食品安全管理制度清單

1、食品安全管理制度清單12020 年 4 月 19 日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。食品安全管理制度清單序號食品安全管理制度頁碼1采購管理制度（含進(jìn)貨查驗制度）1-22貯存管理制度33生產(chǎn)過程控制管理制度4-54生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點監(jiān)控制度6-75產(chǎn)品防護(hù)制度8-96檢驗管理制度（含出廠檢驗記錄制度）10-117不合格管理制度（含工作不合格、產(chǎn)品不合格）128不安全食品召回制度13-149食品安全事故處理方案1510人員管理制度1611從業(yè)人員健康檢查制度17-1812從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1913消費(fèi)者投訴受理制度2014食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息收集和評估信息管理制度21-2215設(shè)備管理制度2

2、3-2416檔案管理制度2517食品添加劑管理制度（添加劑使用單位提交）26-2718食品安全自查管理制度27-2922020 年 4 月 19 日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。1 采購管理制度（含進(jìn)貨查驗制度）1.目的：為保證采購所需物料質(zhì)量，確保生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍：所有物資、物品采購、入庫管理工作。3. 定義：采購物料包括包材、原輔料、促銷品、設(shè)備、五金零配件、辦公用品、勞保用品等4.內(nèi) 容 ：4.1 采購管理4.1.1 采購負(fù)責(zé)人在采購工作中要對采購物料負(fù)全面責(zé)任；4.1.2 提高采購效率，堅持就地就近原則，做到同類物品比質(zhì)量，比價格；4.1.3 嚴(yán)格所需

3、的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、型號采購，采購人員要自覺做到以下幾點：4.1.3.1 未計劃采購的不采購；4.1.3.2 未提供資質(zhì)、檢驗報告的不采購；4.1.3.3 規(guī)格、型號、標(biāo)簽標(biāo)示不清或不符合要求的不采購；4.3.3.4 超過滿足生產(chǎn)需要超貯存的不采購；4.3.3.5 超出市場一般價格的不采購；4.3.3.6 不合格或國家（標(biāo)準(zhǔn)）規(guī)定不得使用（如非食品原料和添加劑）的不采購；4.1.4 建立并認(rèn)真填寫采購記錄。4.2 驗收管理12020 年 4 月 19 日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請聯(lián)系改正。4.2.1 索證驗收4.2.1.1 證件包括：營業(yè)證照、食品生產(chǎn)許可證、物料生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、包裝裝潢印刷許可

4、證、國家職能部門的權(quán)威質(zhì)量檢測報告、行業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證證書（如iso9000 認(rèn)證）等；4.2.1.2 建立采購索證檔案，對所有采購進(jìn)廠的材料都要建檔（包括生產(chǎn)廠家、采購數(shù)量、采購時間、材料生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、衛(wèi)生質(zhì)量證明等），并逐項登記，妥善保管，以備查用追溯；4.2.1.3 利用網(wǎng)絡(luò)查驗提供證件的真實性；4.2.1.4 每次采購原輔料對供應(yīng)商證件進(jìn)行一次驗證索證更換；4.2.1.5 證照年檢過期或質(zhì)量檢測報告過期的要求供應(yīng)商及時提供更換。4.2.2 感官驗收4.2.2.1 發(fā)現(xiàn)計劃采購物品存在發(fā)霉、變質(zhì)、色澤差、計量不符、磨損、破洞、損壞、過期、標(biāo)簽標(biāo)示不清等情況按采購不合格品處理，堅決不得入庫、使用。4.2.3 入庫驗收4.2.3.1 物資、物品到作坊后，及時檢查，如發(fā)現(xiàn)未有生產(chǎn)許可證，未有產(chǎn)品合格證明等必備書面證明的拒絕入庫；4.2.3.2 如發(fā)生數(shù)量短少、型號不符的，須由經(jīng)辦人予以補(bǔ)足或調(diào)換后方可驗收入庫；4.2.3.3 物資、物品經(jīng)采購驗收入庫的，及時做好庫房保管記錄。220