2021年最全超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、最全超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度 最全超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度模板 所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。下面愛匯的最全超市衛(wèi)生規(guī)章，供你參考。 一、凡本超市衛(wèi)生事宜，皆依本制度實(shí)行。 全體人員須一律確實(shí)遵守執(zhí)行。 二、凡新進(jìn)的，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。 三、各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。 四、各部主副通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。 五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入庫，禁止堵塞通道。 理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。 六、第個(gè)工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。 七、飲水必須清潔。 八、洗手池、

2、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。 九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。 十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。 十二、各部門及辦公室、倉庫場(chǎng)所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，且每周二早進(jìn)行大掃 除。 十三、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。 十四、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。 第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。 二、每周綜合部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，且至少有一各商品部、一名管理人員陪同。 三、每周由綜合部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查。 四、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu)

3、。 五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。 第三節(jié) 衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)一、準(zhǔn)隨地吐痰。 二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒。 三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。 四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。 五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。 1、公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持健康證明和衛(wèi)生知識(shí) 合格證明上崗。 2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。 3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。 加強(qiáng)自然通 風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器(系統(tǒng))定期清洗消毒。 有防蠅、蚊、蟑螂、 鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。 4、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，有

4、禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。 5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清 潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。 6、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。 本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。 二、凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。 三、各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。 四、各條主副長(zhǎng)通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。 五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉，禁止堵塞通道。 理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。 六、工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁

5、隨地吐痰。 七、飲水必須清潔。 八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。 九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。 十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。 十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。 十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場(chǎng)所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。 十四、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。 十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。 第二節(jié) 衛(wèi)生工作的檢查：一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。 二、每周后勤部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。 三、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、

6、評(píng)優(yōu)。 四、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。 第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)一、準(zhǔn)隨地吐痰。 二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒。 三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。 四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。 五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。 第四節(jié) 管理制度 (一)個(gè)人衛(wèi)生1、做到“四勤”:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。 2、保持口腔衛(wèi)生,不得吃辛辣事物上崗,不準(zhǔn)飲酒上崗。 3、工作服干凈整潔。 4、定期參加衛(wèi)生培訓(xùn),掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),新員工需經(jīng)崗前培訓(xùn)后方可崗。 5、堅(jiān)持參加每年的健康體檢,一線員工上崗應(yīng)具備健康證。 (二)賣場(chǎng)衛(wèi)生1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等

7、雜物,不隨地吐痰、倒水, 保持店堂整潔。 1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理,要在營(yíng)業(yè)前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無塵土,過道無雜物, 暢通無阻。 2、商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺(tái)整潔。 3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生/,定位管理,保證賣場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品。 5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布 等)。 6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。 7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱,由專人進(jìn)行定時(shí);燈具、玻璃墻體、塑料門簾保持干凈整潔

8、。 8、地面干凈無污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦;墻壁、窗臺(tái)、門窗、立柱無塔灰。 9、價(jià)簽、物價(jià)簽、POP 廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理,達(dá)到規(guī)范,杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽殘損的現(xiàn)象,保持 良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌。 (三)庫房衛(wèi)生1.庫房要干凈整潔通風(fēng),無塵土塔灰,窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。 2.庫房商品隔墻離地,分類碼放。 3.退換、報(bào)損商品要有退貨標(biāo)志,單獨(dú)碼放。 4.庫房?jī)?nèi)不許更衣,不得存放私人物品,不得有雜物和廢棄物。 5.庫房?jī)?nèi)備有鼠盒,并作到定位擺放、定期更換藥物。 6.通道擺放商品,應(yīng)做到隔墻離地,碼放整齊。 (四)環(huán)境衛(wèi)生1、人人有責(zé)維護(hù)殿堂清潔,上貨“箱隨人走,人走地面凈”。

9、 2、衛(wèi)生清潔要在營(yíng)業(yè)前完畢,保證通道暢通及安全。 3、商場(chǎng)柜臺(tái)內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品,衛(wèi)生工具不得裸露現(xiàn)場(chǎng);一、門前衛(wèi)生(1) (2) (3) (4) (1) (2) (3) (4) 門前地面干凈整潔,無雜物、污物、積水。 內(nèi)外部車輛碼放排列整齊,秩序井然。 垃圾桶每天定時(shí)擦拭,保持清潔。 門窗、墻面整潔,無灰塵、污跡及張貼廣告。 嚴(yán)禁外人進(jìn)入,確保商品安全,門前院落保持整潔。 院落商品碼放整齊,不亂堆亂放,不留死角。 廢棄物及垃圾品贓物隨時(shí)清運(yùn)。 院落內(nèi)的廢舊包裝物,及時(shí)拆裝碼放,定期清理做好防火措施。 二、院落衛(wèi)生三、廁所衛(wèi)生(1) 廁所門窗、玻璃、地面、墻壁每日清掃,保持干凈整潔。 (2)

10、 廁所內(nèi)垃圾及時(shí)清理,污水不外溢。 (3) 每天用藥物沖洗便池,不少于 3 次,保持廁所無異味。 四、通道衛(wèi)生(1) 通道內(nèi)門窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔,無塵土塔灰、無雜物、污物。 (2) 通道內(nèi)無異味,垃圾及時(shí)清運(yùn)。 (3) 通道內(nèi)商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。 (4) 通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存,定位管理,定時(shí)清掃。 (五)、食品衛(wèi)生一、鮮活食品(一)肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。 (二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。 (三)出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定

11、期除霜、 清洗、保持清潔。 (四)出售水產(chǎn)品時(shí)，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。 冷藏設(shè)備專 柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。 二、干鮮果品類衛(wèi)生：(一)水果局部腐爛不得出售。 (二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。 三、熟食制品衛(wèi)生：(一)出售熟食制品應(yīng)做到“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。 (二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。 (三)出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。 (四)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。 刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清 洗消毒。 (五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)

12、、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。 四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí) 不得里外顛倒。 (二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。 五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生 (一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。 (二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。 1. 超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。 學(xué)校超市的 法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。 超市若出售 變質(zhì)，過期食

13、品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。 2、 建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。 3、 認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品 衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完 整; 及時(shí)清理超過保質(zhì)期限的食品。 4、 上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。 定期 對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn); 5、 直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作 時(shí)戴口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指 甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有

14、外傷應(yīng)臨時(shí) 調(diào)離崗位。 6、 從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不 準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。 7、 個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。 8、 定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) (GB7718)要 求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期 在同一包裝上;有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或 代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的 有關(guān)規(guī)定。 產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。 1 9、 散裝食品必須符合衛(wèi)生部散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范的規(guī)定：有防塵材

15、 料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志;設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供 分揀及包裝服務(wù)。 10、 散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等;標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時(shí) 的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的 食品混裝銷售。 11、 食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求， 離墻、離地面。 超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔， 做到食品無灰塵，無污染，保證學(xué)生吃上放心食品。 12、應(yīng)按規(guī)定條件存放;展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為 010)或 冷凍(冷凍溫度為-18以下)的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫 度顯示。 13、超市售貨員

16、在出售食用品時(shí)積極配合學(xué)校教育學(xué)生保護(hù)環(huán)境，不亂扔包 裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市周圍的衛(wèi)生清潔。 【最全超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度模板】相關(guān)文章： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 最全超市衛(wèi)生管理規(guī)章制度模板 所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。下面愛匯的最全超市衛(wèi)生規(guī)章，供你參考。 一、凡本超市衛(wèi)生事宜，皆依本制度實(shí)行。 全體人員須一律確實(shí)遵守執(zhí)行。 二、凡新進(jìn)的，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。 三、各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。 四、各部主副通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)

17、。 五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入庫，禁止堵塞通道。 理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。 六、第個(gè)工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。 七、飲水必須清潔。 八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。 九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。 十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。 十二、各部門及辦公室、倉庫場(chǎng)所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，且每周二早進(jìn)行大掃 除。 十三、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。 十四、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。 第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。 二、每周綜

18、合部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，且至少有一各商品部、一名管理人員陪同。 三、每周由綜合部組織一次衛(wèi)生檢查，重大節(jié)日前也要進(jìn)行檢查。 四、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu)。 五、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。 第三節(jié) 衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)一、準(zhǔn)隨地吐痰。 二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒。 三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。 四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。 五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。 1、公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持健康證明和衛(wèi)生知識(shí) 合格證明上崗。 2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。 3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮

19、、痰跡和垃圾。 加強(qiáng)自然通 風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器(系統(tǒng))定期清洗消毒。 有防蠅、蚊、蟑螂、 鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。 4、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。 5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清 潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。 6、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。 本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。 二、凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。 三、各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。 四、各條主副長(zhǎng)通道

20、至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。 五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉，禁止堵塞通道。 理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。 六、工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。 七、飲水必須清潔。 八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。 九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。 十一、凡可能寄生傳染菌的原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。 十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。 十三、各柜組、各部門及辦公室、倉庫場(chǎng)所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。 十四、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。 十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生

21、的要求放置指定的范圍內(nèi)。 第二節(jié) 衛(wèi)生工作的檢查：一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。 二、每周后勤部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。 三、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu)。 四、檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。 第三節(jié)衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)一、準(zhǔn)隨地吐痰。 二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒。 三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。 四、不準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。 五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。 第四節(jié) 管理制度 (一)個(gè)人衛(wèi)生1、做到“四勤”:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。 2、保持口腔衛(wèi)生,不得吃辛辣事物上崗,不準(zhǔn)飲酒上崗。 3、工作服干凈整潔。 4、定期參加衛(wèi)生培訓(xùn),掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),新員

22、工需經(jīng)崗前培訓(xùn)后方可崗。 5、堅(jiān)持參加每年的健康體檢,一線員工上崗應(yīng)具備健康證。 (二)賣場(chǎng)衛(wèi)生1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水, 保持店堂整潔。 1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理,要在營(yíng)業(yè)前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無塵土,過道無雜物, 暢通無阻。 2、商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺(tái)整潔。 3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生/,定位管理,保證賣場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品。 5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(

23、掃把、抹布、臉盆、墩布 等)。 6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。 7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱,由專人進(jìn)行定時(shí);燈具、玻璃墻體、塑料門簾保持干凈整潔。 8、地面干凈無污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦;墻壁、窗臺(tái)、門窗、立柱無塔灰。 9、價(jià)簽、物價(jià)簽、POP 廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理,達(dá)到規(guī)范,杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽殘損的現(xiàn)象,保持 良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌。 (三)庫房衛(wèi)生1.庫房要干凈整潔通風(fēng),無塵土塔灰,窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。 2.庫房商品隔墻離地,分類碼放。 3.退換、報(bào)損商品要有退貨標(biāo)志,單獨(dú)碼放。 4.庫房?jī)?nèi)不許更衣,不得存放私人物品,不得有雜物和廢棄物。 5

24、.庫房?jī)?nèi)備有鼠盒,并作到定位擺放、定期更換藥物。 6.通道擺放商品,應(yīng)做到隔墻離地,碼放整齊。 (四)環(huán)境衛(wèi)生1、人人有責(zé)維護(hù)殿堂清潔,上貨“箱隨人走,人走地面凈”。 2、衛(wèi)生清潔要在營(yíng)業(yè)前完畢,保證通道暢通及安全。 3、商場(chǎng)柜臺(tái)內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品,衛(wèi)生工具不得裸露現(xiàn)場(chǎng);一、門前衛(wèi)生(1) (2) (3) (4) (1) (2) (3) (4) 門前地面干凈整潔,無雜物、污物、積水。 內(nèi)外部車輛碼放排列整齊,秩序井然。 垃圾桶每天定時(shí)擦拭,保持清潔。 門窗、墻面整潔,無灰塵、污跡及張貼廣告。 嚴(yán)禁外人進(jìn)入,確保商品安全,門前院落保持整潔。 院落商品碼放整齊,不亂堆亂放,不留死角。 廢棄物及垃圾

25、品贓物隨時(shí)清運(yùn)。 院落內(nèi)的廢舊包裝物,及時(shí)拆裝碼放,定期清理做好防火措施。 二、院落衛(wèi)生三、廁所衛(wèi)生(1) 廁所門窗、玻璃、地面、墻壁每日清掃,保持干凈整潔。 (2) 廁所內(nèi)垃圾及時(shí)清理,污水不外溢。 (3) 每天用藥物沖洗便池,不少于 3 次,保持廁所無異味。 四、通道衛(wèi)生(1) 通道內(nèi)門窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔,無塵土塔灰、無雜物、污物。 (2) 通道內(nèi)無異味,垃圾及時(shí)清運(yùn)。 (3) 通道內(nèi)商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。 (4) 通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存,定位管理,定時(shí)清掃。 (五)、食品衛(wèi)生一、鮮活食品(一)肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的

26、不賣。 (二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。 (三)出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定期除霜、 清洗、保持清潔。 (四)出售水產(chǎn)品時(shí)，做到新鮮無異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。 冷藏設(shè)備專 柜專用，定期沖洗，保持清潔無異味。 二、干鮮果品類衛(wèi)生：(一)水果局部腐爛不得出售。 (二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。 三、熟食制品衛(wèi)生：(一)出售熟食制品應(yīng)做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。 (二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。 (三)出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法，做到生熟分開

27、，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。 (四)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。 刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清 洗消毒。 (五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。 四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí) 不得里外顛倒。 (二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。 五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生 (一)銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。 (二)混有雜質(zhì)、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。 1. 超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。 學(xué)校超市的 法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。 超市若出售 變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。 2、 建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。 3、 認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不