2021年怎樣做奶茶店的管理者

1、怎樣做奶茶店的管理者 限于行業(yè)特性、 工作 環(huán)境、用工條件的不同， 奶茶 店人員的與一般意義上企業(yè)的管理還是有著很大區(qū)別的。這些被管理的對(duì)象既有自身的優(yōu)勢(shì)：年輕、朝氣、有活力，接受力強(qiáng)，但同時(shí)，他們也有自身的劣勢(shì)：學(xué)歷一般不高，自我管理缺乏，容易“隨大流”等等，加上他們素質(zhì)參差不齊以及接受“管理”的形式和程度不同，這些都給管理帶來了很大的難度。那么，如何來去管理這樣的 奶茶店 的員工呢？ 化管理。 奶茶店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國(guó)自古以來就有“無規(guī)矩不成方圓”之說，大凡管理，就必須要有這些“章法”作前提。奶茶店的員工文化素質(zhì)往往不高，因此，科學(xué)系統(tǒng)的管理制度對(duì)他們來說更為重要，在使用

2、制度管-理-員工時(shí)，奶茶店要遵循如下幾點(diǎn)： 1、制度不要太籠統(tǒng)模糊。 制度如果條理不清，過于籠統(tǒng)模糊的話，奶茶店管理人員推行起來往往難度較大，如果執(zhí)行不力，打了折扣，就會(huì)讓很多制度流于形式，最后，會(huì)極大地?fù)p害整個(gè)制度的嚴(yán)肅性。因此，要避開這一點(diǎn)，就要細(xì)化制度，實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則”計(jì)劃，就要把平時(shí)經(jīng)常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、商務(wù)禮儀、衛(wèi)生制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等全部標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則化，并不斷地向他們進(jìn)行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實(shí)處。 2、制度管理要?jiǎng)傂浴?管理的關(guān)鍵在，考核的關(guān)鍵在落實(shí)。因此，在實(shí)施制度化管理時(shí)，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面

3、前，人人平等”了，作為奶茶店的服務(wù)人員或者管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。 制度化管理是奶茶店人員管理的基礎(chǔ)和保障，一個(gè)沒有章法的奶茶店注定會(huì)在經(jīng)營(yíng)管理當(dāng)中破綻百出，從而難以做強(qiáng)、做大。因?yàn)樵谒械母?jìng)爭(zhēng)要素當(dāng)中，人的因素是第一位的，作為以服務(wù)水準(zhǔn)高低為“賣點(diǎn)”的奶茶店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現(xiàn)。 “自治”管理。奶茶店員工，不論是店長(zhǎng)、領(lǐng)班、還是前臺(tái)的服務(wù)員、后臺(tái)的操作員，他們很多出身相似，或者是于同一個(gè)群體打工一族。因此，在管理奶茶店員工時(shí)，如果能采取“自治”的方式，開展自我管理，往往

4、能夠起到更好的推動(dòng)效果。具體操作手法是： 1、從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過或者一對(duì)一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任、店長(zhǎng)等管理重任。 2、把奶茶店的制度，化作他們能夠理解和執(zhí)行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦”現(xiàn)身說法，以身作則地執(zhí)行，從而帶動(dòng)整個(gè)奶茶店員工的執(zhí)行。 這樣做的好處是： 1、管理者他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個(gè)管理人員，用奶茶店人員不容易懂的章法去“強(qiáng)加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認(rèn)可并最終執(zhí)行。 2、“自治”能夠讓他們更好地看到職業(yè)前景。因?yàn)樽灾巍?_”于他們身邊，更有認(rèn)同感，對(duì)他們更有職業(yè)“誘-惑力”，因?yàn)槿绻?/p>

5、規(guī)守距、做得好的話，有可能下一個(gè)管理者就是自己。 榜樣的力量是無窮的。通過管理“自治”，作為奶茶店可以實(shí)現(xiàn)低管理的效果，所花費(fèi)不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。 以教代“管”。作為奶茶店的.人員，過于追求“高壓”管理，限于他們的經(jīng)歷、心理承受能力等，他們往往難以接受，甚至采取“軟抵抗”等拒絕執(zhí)行，因此，曲徑通幽，通過以教代“管”，采取教的形式，不斷地給他們“洗腦”，讓他們接受奶茶店的管理理念、方法等，倒不失為一種較為有效的方法。以教代“管”具體實(shí)施方法是： 1、 在教中管。作為奶茶店，無論是領(lǐng)班、店長(zhǎng)，還是公司的經(jīng)理，抑或是一般的營(yíng)業(yè)員，甚至操茶師傅，他們都是需要不斷地學(xué)習(xí)和提

6、升的，有的奶茶店甚至每周專門辟出一定的時(shí)間來組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，其實(shí)，這都是灌輸奶茶店管理理念和動(dòng)作的好時(shí)機(jī)。通過在培訓(xùn)或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)過程中反復(fù)強(qiáng)調(diào)管理的內(nèi)容、工具等，起到教練的作用。比如，現(xiàn)場(chǎng)模擬演練如何與顧客打招呼等，促使其掌握接待顧客的技巧的同時(shí)，把具體要求也一并加了進(jìn)去，起到了“無聲勝有聲”的效果。 2、 在管中教。 在奶茶店人員實(shí)施管理當(dāng)中，不要忘了在管理當(dāng)中，教給他們?nèi)绾稳プ?，讓奶茶店的員工明白，奶茶店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務(wù)的，這樣就可以消除他們對(duì)于管理人員的戒備心，從而能夠更好地認(rèn)識(shí)奶茶店管理的意義。 3、 以教代管，教管合一，可以避免單純的為管理而管理，可以避開管理者與

7、被管理者之間的矛盾和沖突，可以讓管理能夠水到渠成地予以實(shí)施，而不至于“操之過急”，而導(dǎo)致被管理人員的抵觸和不滿。 人性化管理。 奶茶店的人員很多都是于小城鎮(zhèn)，他們有著不同尋常的生活和工作壓力，因此，在管理當(dāng)中，如果能夠給予他們?nèi)诵曰墓芾矸绞剑瑒t更容易受到他們的歡迎和青睞，他們更喜歡潛移默化、和風(fēng)細(xì)雨式的管理方式。實(shí)施人性化管理需要注意的是： 1、 人性化不等于人情化。作為奶茶店，人性化的管理是非常必要的。但決不能把人性化與人情化等同起來。人性化的管理是基于管理理性的基礎(chǔ)上的，更多地關(guān)注了被管理者的感受與接受程度、接受方式。而人情化管理則往往容易忘記原則，最終讓管理和制度拋之腦后，管理變成了“

8、一團(tuán)和氣”，變成了“你好我好大家好”，變成了“和稀泥”和“打太極”，讓管理無法進(jìn)行下去。人性化的管理，其實(shí)是一種層次較高的管理，它可以不顯山不露水地達(dá)到管理的目的。比如，有的奶茶店在管-理-員工時(shí)，就推出來首次違紀(jì)不罰款，但在一定時(shí)間內(nèi)再犯一并處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個(gè)月內(nèi)再次違反制度，而兩次一并執(zhí)行處罰，這就是一種人性化的管理方式。畢竟，人不是神，都有犯錯(cuò)誤的時(shí)候，通過給予改正的機(jī)會(huì)，有時(shí)可以間接地達(dá)到鞭策的效果和作用。 2、 溝通是人性化管理的核心。在奶茶店的管理當(dāng)中，溝通是必不可少的。良好的溝通勝過任何形式的管理手段

9、。比如，有的奶茶店推出“老板接待日”，“老板與您面對(duì)面”等，就是通過這種一對(duì)一的溝通方式，了解奶茶店員工，尤其是基層員工的生活狀態(tài)，工作狀態(tài)，心理狀態(tài)。比如，他們那里，生活習(xí)性是什么？飲食的習(xí)慣，是否適應(yīng)等等，從而，急他們所急，想他們所想，關(guān)心他們所需，與他們建立一種內(nèi)在的情感聯(lián)系，讓他們感動(dòng)，讓他們從內(nèi)心里接受企業(yè)，接受管理，最終達(dá)到無為而治的效果。 人性化的管理，就是要求管理者要放下管理者的架子，俯下身子，與員工貼心交朋友，通過管理者的同理心、換位思考，以及相互間的雙向互動(dòng)溝通，從而上下一心，共同把管理的工作做扎實(shí)，做到位。 托管式管理。近年來，隨著連鎖店的不斷出現(xiàn)，一些專業(yè)化的公司應(yīng)時(shí)而

10、生，于是，托管式的管理便被很多餐飲店引入進(jìn)來，相信這一管理模也會(huì)被奶茶店引入進(jìn)來。作為第三方管理的托管公司的出現(xiàn)，是奶茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)化分工的必然結(jié)果。但托管式員工管理，要注意以下兩點(diǎn)： 1、托管式管理輸出的是規(guī)范，但規(guī)范的實(shí)施要循序漸進(jìn)。因?yàn)槟滩璧陱臉I(yè)人員的文化素養(yǎng)一般不高，因此，硬性地灌輸流程、制度、規(guī)范，企圖讓他們一下子全掌握，是不現(xiàn)實(shí)的事情，也是不可取的事情。 2、托管式管理要與奶茶店有效嫁接。也就是說，在管-理-員工時(shí)，第三方管理公司一定要把優(yōu)秀、先進(jìn)的管理制度，能與奶茶店的實(shí)際情況結(jié)合起來，能夠結(jié)合奶茶店員工的素質(zhì)、層次等，有針對(duì)性地實(shí)施管理措施，因地制宜地做管理，而不是生搬硬套，不顧實(shí)

11、際。 對(duì)員工實(shí)施托管式管理有如下好處： 1、避開了由于跟員工太熟悉，而不好管理的弊端。因?yàn)槭堑谌?，所以，就沒有了因?yàn)樘煜ざ跋虏涣耸帧钡膶擂危鳛閱T工，對(duì)于不熟悉的第三方“管理者”，更是抱有敬畏的心理。 2、可以讓奶茶店資源聚焦做好經(jīng)營(yíng)。通過借助第三方力量，作為奶茶店可以減少建立管理部門的成本，可以專業(yè)把奶茶店的 飲品 、服務(wù)搞上去，提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更好地提升自己的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 托管式管理，或管理外包，是奶茶店管理的一種未來發(fā)展趨勢(shì)。但這種第三方管理只有嫁接在奶茶店這片堅(jiān)實(shí)的土壤上，員工管理才能有的放矢，才能更加有效。 管理出效益?？傊?，奶茶店的人員管理是奶茶店經(jīng)營(yíng)者面臨的

12、新課題，作為管理者，只有根據(jù)奶茶店員工的實(shí)際狀況，量身定做管理模式，才能讓管理真正發(fā)揮出應(yīng)有的作用，才能讓奶茶店的經(jīng)營(yíng)錦上添花，不斷創(chuàng)造出更大的效益。 奶茶加盟店如何做好員工的科學(xué)管理xx-10-31 21:39 | #2樓 國(guó)內(nèi)奶茶市場(chǎng)不斷壯大，奶茶行業(yè)不斷發(fā)展，因此，奶茶市場(chǎng)的投資價(jià)值很高，奶茶加盟行業(yè)發(fā)展空間很大。對(duì)于連鎖奶茶店的店主而言，做好連鎖奶茶店的日常管理，做好連鎖奶茶店的運(yùn)營(yíng)亟不可待。那今天看看連鎖奶茶店的店主，該怎么做好連鎖奶茶店的管理吧。 1、因人定崗：連鎖奶茶店員工管理要針對(duì)商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)性調(diào)整不可避免，這時(shí)人員也會(huì)適當(dāng)變動(dòng)，調(diào)整時(shí)要穩(wěn)定營(yíng)業(yè)員的心態(tài)，推薦到新的專柜，避免營(yíng)業(yè)員有后顧之憂。 2、適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用激勵(lì)：連鎖奶茶店的營(yíng)業(yè)員每天站的時(shí)間在六個(gè)小時(shí)以上，工作做得好，也會(huì)讓其產(chǎn)生成就感，沒有哪個(gè)人希望自己是落后的，如果一個(gè)賣場(chǎng)管理人員只會(huì)用處罰手段，那無疑是監(jiān)工，適當(dāng)?shù)募?lì)會(huì)讓人從心底里接受并做的更好。 3、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制：在一個(gè)專柜中，連鎖奶茶店的店長(zhǎng)的作用是不容忽視的，他是廠家與商場(chǎng)的紐帶，也是一個(gè)專柜的核心。他要對(duì)專柜的人員、貨品、衛(wèi)生、陳列、銷售進(jìn)行負(fù)責(zé)。因此，想要管理好各個(gè)專柜，先要從管好店長(zhǎng)這一環(huán)節(jié)開始做起。 4、堅(jiān)持不懈地培訓(xùn)：連鎖奶茶店的晨會(huì)培訓(xùn)是不夠的，除參加商場(chǎng)統(tǒng)一組織的定期培訓(xùn)之外，樓層管理者還要組織有針對(duì)性的培訓(xùn)，堅(jiān)持每