食堂人員衛(wèi)生知識制度

1、食堂人員衛(wèi)生知識制度 范文一、 一、 從業(yè)人員衛(wèi)生知識的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。 二、 除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 三、 食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識單位培訓(xùn)由學(xué)校校醫(yī)負(fù)責(zé)，做到有計(jì)劃，有記錄。 四、 衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。 范文二、 一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明. 二、新參加工作的從業(yè)人員,實(shí)習(xí)工,實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后 上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生. 三、食品衛(wèi)

2、生人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作, 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促五病人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康 狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理. 四、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食 品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營. 五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或 采取特殊的防護(hù)措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛; 耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐. 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn) 一、食品生產(chǎn)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生 知識培訓(xùn)并經(jīng)合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，

3、在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃， 織管理人員,從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識 職業(yè)道德和法 織管理人員 從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法 從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識 律，法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。 法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。 新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工， 實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)， 三、 新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工， 實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)， 考試合格后方可上崗。 考試合格后方可上崗。 四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,不合格 培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核 不合格 者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間，培訓(xùn) 建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間， 內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 食品用具設(shè)備清洗消毒制度 一、車間內(nèi)必須有用于工,器具和固定設(shè)備消毒的.設(shè)施,并保持齊全 有效,設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響. 二、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔,消毒(要有記錄).所 用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生.用化學(xué)方法進(jìn)行消 毒時(shí),應(yīng)檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續(xù)使用的消毒劑,應(yīng) 定期檢查其濃度.用熱水消毒時(shí),水溫應(yīng)達(dá)到 80以上. 三、 加工操作臺(tái),機(jī)械設(shè)備,工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有銹蝕,