商業(yè)策劃書作業(yè)

1、商業(yè)策劃書理工大附近餐廳的商業(yè)策劃書、發(fā)展前景自從馬房山立交橋修以來，理工大學(xué)東院宿舍區(qū)附近的各種餐廳數(shù)量 大大減少，同學(xué)們聚餐必須要到接近鑒湖的地方舉行，或者前往華師南門附 近，兩者的和宿舍樓的距離均比較大，不能滿足同學(xué)們的需求。然后就是食 堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂都是以大鍋菜的方式做的， 而且東院食堂稀少, 缺乏競(jìng)爭(zhēng)，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜 的抱怨則更是連綿不絕。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生經(jīng)濟(jì)并 不優(yōu)越，不能經(jīng)常到校外就餐，還是愿意在校食堂就餐。然而食堂飯菜質(zhì)量 得不到保證，導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生常年吃泡面經(jīng) 常不吃飯。于

2、是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮， 這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定綜合食堂和飯店的優(yōu)缺點(diǎn)，在東 院西南門附近開設(shè)一家平價(jià)的餐廳。二、店面簡(jiǎn)介本店位于武漢理工大學(xué)東院西南門附近， 主要針對(duì)的客戶群是理工 大學(xué)的大學(xué)生、教師。經(jīng)營(yíng)面積約為 80平米左右。主要提供午餐、晚餐， 節(jié)假日同學(xué)聚餐兼顧早餐，休閑餐飲等。早餐以武漢特色熱干面為主打食物， 當(dāng)然其他同學(xué)們歡迎的食物也廣泛提供。品種多，口味全，價(jià)格低廉，使就 餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供 各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳裝飾自然，隨意，同

3、時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色 調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，為廣大學(xué)生營(yíng)造出一種柔和，溫馨的就 餐環(huán)境。二、發(fā)展戰(zhàn)略1. 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的， 而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單等形式的簡(jiǎn)單廣告配合上針對(duì)學(xué)生適當(dāng)?shù)拇蛘奂纯伞?. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式， 許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間 會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì) 與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù) 不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi) 送貨上門，單獨(dú)

4、叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷 量的。3. 餐廳使用專業(yè)消毒的碗筷餐具，即節(jié)約又環(huán)保，同時(shí)通過把洗滌 餐具外包節(jié)約人工和場(chǎng)地，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系， 讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。4. 暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟學(xué)生總?cè)藬?shù)龐大同時(shí)還有部分 留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn) 等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必 要的成本支出。5. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快

5、速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光 看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做 出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng) 營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自 己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼 光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、市場(chǎng)分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒 有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出 現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為

6、了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生 的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品， 同時(shí)完成自己的創(chuàng)業(yè)本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。應(yīng)該很容易受到 顧客歡迎，同時(shí)可以聘請(qǐng)大學(xué)生作為兼職并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非 餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的 一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的 服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很 少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差 而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的 潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù) 項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而 寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。機(jī)會(huì)：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并 具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生-這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更 能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì) 擠入該餐飲市場(chǎng)的。五、餐廳管理結(jié)