公司員工食堂管理制度[1]

1、精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有公司員工食堂管理制度一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制 度。二、適用范圍本管理制度適用于公司所有員工。三、職責劃分1. 食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。2行政部負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對食堂進行整個管理。四、基本內(nèi)容1. 員工餐的標準員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關領導審核，報總經(jīng)理 批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費標準午餐：6員/頓，晚餐：6元/頓2. 員工餐的費用

2、及質(zhì)量控制（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立 每日采購明細賬，以隨時備核。（2）公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不 得超過餐費標準。報銷實需提供實際票據(jù)。（3）行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。3. 用餐時間、地點及方式（1）就餐時間及地點按公司執(zhí)行a員工早餐的用餐時間午餐時間：11:3012: 40;晚餐時間：17:3018:10,門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點：員工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯 菜

3、帶出廠外。（2）用餐方式a員工享用員工餐，每月底由行政部依照工作日對員工公司一卡通進行充值，員工餐卡到員工食堂用餐b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人說明后后到行政部領取餐票。c、員工應依次排隊刷卡就餐五、施行時間本制度由頒發(fā)之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。食堂衛(wèi)生基本要求1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。3、食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾 物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工

4、作，并做好紀錄。5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品 和生食品分開存放。6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改 刀的熟食鹵味。7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進先用。8 接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標 志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定 期清理。食品衛(wèi)生檢查標準一、倉庫：1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食

5、品不得混放。2、食品進出做到先進先出，易壞先用。二、灶面：1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。三、工作間：1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。四、餐廳：1、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。2、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。五、個人衛(wèi)生：1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手。食堂人員上

6、崗制度1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認真學習中華人民共和國衛(wèi) 生法以及相關法規(guī)。2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員。3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。精品 文檔精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方可上崗食堂消毒制度1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。3、生熟食具嚴格分開，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。5、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。食

7、堂清潔衛(wèi)生制度1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未清洗的食品不得進廚房。4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。5、非食堂有關人員，禁止進入食堂。6、工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生 任何爭吵。食堂進貨制度1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng) 營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食

8、品。3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。5、購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。7、食品驗收后入庫，專人保管。食堂就餐人員須知食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐 人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：1、食堂每日供應二餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。精品 文檔精品文檔就在這里各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有2、就餐人員進入

9、食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食 堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。 用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情 節(jié)嚴重者予以罰款。6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。7、公司員工進入食堂就餐一律憑卡打飯菜，每月底由行政部依照工作日對公司一卡通進行充值，員工 憑卡到食堂刷卡用餐。8來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到行政部領取臨時餐卡。9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予罰款處理，從當月福利中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者， 給予行政處分或除名。10、 員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。11、 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款10元。12、 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元 工作餐卡管理一、發(fā)放1、公司一卡通卡是公司員工就餐憑證。2、每月由行政部充值公司一卡通，將充值好的卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。3、為解決特殊