【旅游專業(yè)學(xué)生酒店職業(yè)認(rèn)知與酒店就業(yè)意愿之關(guān)系研究：以保定市高校為例】【曾磊 谷冠鵬等】

1、旅游專業(yè)學(xué)生酒店職業(yè)認(rèn)知與酒店就業(yè)意愿之關(guān)系研究：以保定市高校為例曾磊，谷冠鵬，張健英，田靖婭 （河北大學(xué)管理學(xué)院，河北保定；保定科技職業(yè)學(xué)院，河北保定；唐山廣播電視大學(xué)，河北唐山）高校旅游專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)率低、對(duì)口就業(yè)后離職率高已是一個(gè)普遍現(xiàn)象羅惠玉，陳向軍：影響大學(xué)生在酒店業(yè)就業(yè)的因素分析與對(duì)策研究，2007，（7）。P327-328。就酒店業(yè)而言，引致這一現(xiàn)象的一個(gè)可能的原因是酒店職業(yè)的自身特征。我國星級(jí)酒店尤其是高星級(jí)酒店雖多分布于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、區(qū)域中心城市以及省會(huì)城市張宏坤：中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展研究，上海社會(huì)科學(xué)院碩士學(xué)位論文，2007。，工作環(huán)境較佳王興瓊：論酒店實(shí)習(xí)對(duì)旅游管理專

2、業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響，四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2008，（4）。，但是酒店職業(yè)也具有工作強(qiáng)度高、缺乏常規(guī)性何紅麗、李琳：酒店大學(xué)學(xué)歷員工流失現(xiàn)象探析.現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2008，（8）。P117-118. ，薪酬待遇低何紅麗、李琳：酒店大學(xué)學(xué)歷員工流失現(xiàn)象探析.現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2008，（8）。P117-118.郭蔚如，黃安民，傅孫萍。酒店旅游管理專業(yè)人才供需矛盾及對(duì)策，泉州師范學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2004，（6）。，用工季節(jié)性顯著鄭巖：高校旅游管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)意向形成機(jī)制研究，大連干部學(xué)刊，2008，（10）.P38-39。等特征。這些特征可能影響著旅游專業(yè)學(xué)生到酒店行業(yè)就業(yè)的意愿。本研究

3、擬考察高校旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)特征的認(rèn)知狀況、畢業(yè)后從事酒店工作的意愿水平，以及旅游專業(yè)學(xué)生酒店職業(yè)認(rèn)知對(duì)酒店就業(yè)意愿的影響, 以為高等院校采取促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)的舉措提供參考。1 研究對(duì)象與方法1.1 對(duì)象 采用偶遇抽樣方法，于2009年1-2月份對(duì)保定市河北大學(xué)、河北大學(xué)工商學(xué)院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、保定學(xué)院、保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)高年級(jí)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。共發(fā)放問卷170份，收回163份，其中有效問卷163份。樣本分布如下：女生人，男生人；?？粕?，其中二年級(jí)學(xué)生人，三年級(jí)人；本科生人，其中三年級(jí)學(xué)生人，四年級(jí)人；農(nóng)村籍學(xué)生人，城鎮(zhèn)籍人；大專生人，三本學(xué)生人，二本學(xué)生人，一本學(xué)生人。

4、1.2 工具 采用自擬里克特量表作為測(cè)量工具。酒店職業(yè)認(rèn)知測(cè)量包含酒店工作強(qiáng)度、工作環(huán)境、酒店行業(yè)就業(yè)機(jī)會(huì)、工作穩(wěn)定性、工資福利、酒店職業(yè)社會(huì)聲望、酒店行業(yè)發(fā)展前景等職業(yè)特征，共7個(gè)條目，采用5級(jí)評(píng)分，從“非常不同意”到“非常同意”分別記1到5分。其中工作穩(wěn)定性測(cè)項(xiàng)為負(fù)向題（“酒店職業(yè)工作穩(wěn)定性差”），其余測(cè)項(xiàng)為正向題（如“酒店工作環(huán)境好”）。酒店就業(yè)意愿測(cè)量設(shè)計(jì)了1個(gè)條目，采用7級(jí)評(píng)分，從“非常不同意”到“非常同意”分別記1到7分，得分越高意味著到酒店就業(yè)的意愿越強(qiáng)。1.3 數(shù)據(jù)處理 將收集到的數(shù)據(jù)整理后，用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行描述統(tǒng)計(jì)、單樣本均值檢驗(yàn)、兩獨(dú)立樣本均值差異

5、檢驗(yàn)、單因素方差分析、相關(guān)分析、多元線性回歸分析。2 結(jié)果2.1酒店就業(yè)意愿 針對(duì)“畢業(yè)后我會(huì)選擇到酒店工作”題項(xiàng)，29.8%的被試表示“非常不同意”“不同意”或“有些不同意”，37.3%的被試表示“有些同意”“比較同意”或“非常同意”。平均意愿水平與“說不清楚”的意愿水平（賦值4）之差異無統(tǒng)計(jì)意義（t =1.088，p0.05）。見表1。表1 不同水平酒店就業(yè)意愿的頻率分布（%） n =161非常不同意不同意有些不同意說不清楚有些同意比較同意非常同意 4.312.413.032.916.814.36.24.131.52從被試特征看，不同性別（t =-0.735）、城鄉(xiāng)背景（t =-0.218

6、）、就讀學(xué)校類別（F =0.910）學(xué)生酒店就業(yè)意愿之差異均無統(tǒng)計(jì)意義（p0.05）。從年級(jí)來看，?？平M二年級(jí)（t =2.753，p0.01）、本科組三年級(jí)（t =2.420，p0.05）。見表2。表2 學(xué)生特征與酒店就業(yè)意愿、酒店職業(yè)認(rèn)知（）就業(yè)意愿工作強(qiáng)度工作環(huán)境就業(yè)機(jī)會(huì)工作穩(wěn)定性工資福利職業(yè)聲望行業(yè)前景性別女4.061.614.081.103.151.303.621.143.151.182.781.092.341.043.081.06男4.241.383.751.043.341.043.301.033.331.082.780.862.861.133.251.04年級(jí) ?？平M4.131.4

7、93.731.193.151.263.391.152.951.142.781.022.741.143.321.07二年級(jí)4.321.433.561.163.241.223.341.02.911.082.781.092.921.123.321.04三年級(jí)3.331.494.431.032.811.333.571.433.141.352.861.202.141.042.671.02 本科組4.141.584.270.833.351.123.651.033.621.022.790.982.561.003.081.03三年級(jí)4.781.704.500.783.381.013.861.034.001.0

8、22.670.822.080.833.211.02四年級(jí)3.831.394.120.843.341.203.511.033.390.972.821.072.321.063.021.04城鄉(xiāng)背景農(nóng)村4.111.523.951.103.331.233.481.153.281.182.861.022.441.113.171.05城鎮(zhèn)4.161.533.951.063.061.153.511.053.131.082.660.972.711.083.111.05學(xué)校類別專科4.051.573.901.183.081.163.730.952.821.172.631.102.561.053.201.08三本

9、3.811.334.150.723.301.103.441.013.220.892.801.122.591.053.220.93二本4.141.463.631.193.191.323.141.213.051.122.910.952.891.193.181.07一本4.431.694.340.913.391.153.791.043.891.032.740.891.970.853.001.092.2 酒店職業(yè)認(rèn)知 2.2.1 酒店職業(yè)認(rèn)知總體情況如表3所示，70.6%的被試“有些同意”或“非常同意”酒店行業(yè)工作強(qiáng)度大；44.8%的被試“有些同意”或“非常同意”酒店行業(yè)工作環(huán)境好；54.9%的被試“

10、有些同意”或“非常同意”酒店行業(yè)就業(yè)機(jī)會(huì)多；42.9%的被試“有些同意”或“非常同意” 酒店行業(yè)工作穩(wěn)定性差；關(guān)于“酒店行業(yè)工資福利相對(duì)較好”，38.8%的被試表示“非常不同意”或“有些不同意”，表示“有些同意”或“非常同意”的占24.3%；關(guān)于“酒店職業(yè)社會(huì)聲望較高”，50.9%的被試表示“非常不同意”或“有些不同意”，表示“有些同意”或“非常同意”的占19.6%：“關(guān)于酒店行業(yè)發(fā)展前景不錯(cuò)”，41.1%的被試表示“有些同意”或“非常同意”，表示“非常不同意”或“有些不同意”的占26.4%。從均值看，被試在酒店工作強(qiáng)度（t =-0.576）、行業(yè)發(fā)展前景（t =1.791）上的認(rèn)知水平分別與

11、“有些同意”（賦值4）、“說不清楚”（賦值3）之認(rèn)知狀態(tài)無統(tǒng)計(jì)意義上的差異（p0.05）；在工作環(huán)境（t =2.419，p0.05）、就業(yè)機(jī)會(huì)（t =5.689，p0.001）、工作穩(wěn)定性（t =2.489，p0.05）、工資福利（t =-2.764，p0.01）、社會(huì)聲望（t =-5.237，p0.05）。從年級(jí)看，本科組三年級(jí)與畢業(yè)班學(xué)生僅在工作穩(wěn)定性（t =2.396，p0.05）。?？平M畢業(yè)班與二年級(jí)學(xué)生在工作環(huán)境（t =1.793）、就業(yè)機(jī)會(huì)（t =-0.813）、工作穩(wěn)定性（t =-0.737）、工資福利（t =-0.285）上的認(rèn)知無統(tǒng)計(jì)意義上的差異（p0.05），而在酒店職業(yè)工

12、作強(qiáng)度（t =-3.108，p 0.01）、社會(huì)聲望（t =2.878，p 0.01）、行業(yè)發(fā)展前景（t =2.574，p 0.05）上的認(rèn)知差異具統(tǒng)計(jì)意義。從年級(jí)分組看，?？平M與本科組學(xué)生在工作強(qiáng)度（t =-3.419，p= 0.001）、工作穩(wěn)定性（t =-3.844，p 0.001）、社會(huì)聲望（t =2.802，p0.05）。從城鄉(xiāng)背景看，農(nóng)村籍與城鎮(zhèn)籍學(xué)生在酒店職業(yè)工作強(qiáng)度、工作環(huán)境（t =1.40）、就業(yè)機(jī)會(huì)（t =-0.129）、工作穩(wěn)定性（t =0.832）、工資福利（t =1.207）、社會(huì)聲望（t =-1.547）、行業(yè)發(fā)展前景（t =0.348）上的認(rèn)知無統(tǒng)計(jì)意義上的差異（

13、p0.05）。從學(xué)校類別看，學(xué)生在工作環(huán)境（F =0.500）、工資福利（F =0.674）、行業(yè)發(fā)展前景（F =0.333）上的認(rèn)知無統(tǒng)計(jì)意義上的差異（p0.05），而在工作強(qiáng)度（F =3.786，p0.05）、就業(yè)機(jī)會(huì)（F =3.610，p0.05）、職業(yè)穩(wěn)定性差（F =7.190，p0.001）、職業(yè)社會(huì)聲望（F =5.759，p=0.001）認(rèn)知上的差異具統(tǒng)計(jì)意義。Scheffe事后比較表明，一本與二本學(xué)生在工作強(qiáng)度，一本與二本、?？茖W(xué)生在職業(yè)穩(wěn)定性，二本與一本學(xué)生在職業(yè)聲望認(rèn)知上存在差異（Scheffe事后比較未能識(shí)別在就業(yè)機(jī)會(huì)認(rèn)知上的差異）。見表2。2.3 酒店職業(yè)認(rèn)知對(duì)酒店就業(yè)意

14、愿的影響2.3.1 酒店職業(yè)認(rèn)知與酒店就業(yè)意愿的相關(guān)從酒店職業(yè)認(rèn)知與酒店就業(yè)意愿的相關(guān)看，在校本?？粕频昃蜆I(yè)意愿與行業(yè)發(fā)展前景存在中度相關(guān)，與勞動(dòng)強(qiáng)度、工作環(huán)境、就業(yè)機(jī)會(huì)、職業(yè)聲望存在低度相關(guān)，并具統(tǒng)計(jì)意義，與職業(yè)穩(wěn)定性、工資福利的相關(guān)不具統(tǒng)計(jì)意義。見表4。表4 酒店職業(yè)認(rèn)知與酒店就業(yè)意愿的相關(guān)勞動(dòng)強(qiáng)度工作環(huán)境就業(yè)機(jī)會(huì)職業(yè)穩(wěn)定性工資福利職業(yè)聲望職業(yè)前景就業(yè)意愿（n）-0.185*（161）0.275*（160）0.204*（160）-0.091（159）0.141（158）0.287*（161）0.410*（161）注：*p 0.05，*p 0.01，*p 0.001.下同.2.3.2 酒店

15、職業(yè)認(rèn)知對(duì)酒店就業(yè)意愿的回歸分析以勞動(dòng)強(qiáng)度、工作環(huán)境、就業(yè)機(jī)會(huì)、職業(yè)穩(wěn)定性、工資福利、職業(yè)聲望、職業(yè)前景為自變量, 以就業(yè)意愿為因變量，采用強(qiáng)迫進(jìn)入法（enter）進(jìn)行回歸分析?；貧w模型顯示，在酒店職業(yè)認(rèn)知諸因素中，在校本?？粕频昃蜆I(yè)意愿主要受到對(duì)職業(yè)前景、就業(yè)機(jī)會(huì)和職業(yè)聲望認(rèn)知的影響。見表5。表5 酒店職業(yè)認(rèn)知對(duì)酒店就業(yè)意愿多元回歸分析摘要變量回歸系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)誤標(biāo)準(zhǔn)化回歸系數(shù)tSig.(Constant) 1.7930.750 2.3920.018勞動(dòng)強(qiáng)度-0.1680.105-0.119-1.6060.110工作環(huán)境 0.1580.106 0.124 1.4880.139就業(yè)機(jī)會(huì) 0.267

16、0.109 0.188 2.4550.015*職業(yè)穩(wěn)定性-0.0670.099-0.050-0.6730.502工資福利-0.0470.127-0.030-0.3680.714職業(yè)聲望 0.2450.109 0.176 2.2590.025*職業(yè)前景 0.4040.121 0.275 3.355 0.001*R =0.508，R2=0.258，Adj R2=0.223，F(xiàn)（7，146）=7.263* 3.結(jié)論和建議3.1 結(jié)論研究表明，旅游專業(yè)在校本?？粕诰频昃蜆I(yè)意向上大致呈“四三三分布”，即近十分之四學(xué)生將會(huì)選擇到酒店行業(yè)就業(yè)，近十分之三將選擇到酒店行業(yè)外就業(yè)，十分之三的學(xué)生就業(yè)意向尚不明

17、確。整體看來，酒店就業(yè)意愿普遍較低。無論是本科還是?？茖W(xué)校都存在著畢業(yè)班學(xué)生酒店就業(yè)意愿降低的現(xiàn)象，一個(gè)合理的解釋是，在最后一個(gè)學(xué)年學(xué)生面臨著就業(yè)抉擇，之前的職業(yè)理想主義讓位于職業(yè)現(xiàn)實(shí)主義，而且此時(shí)更多具有吸引力的職業(yè)納入到他們的就業(yè)選擇范圍之中，對(duì)酒店職業(yè)與其他可能職業(yè)的審慎比較，使得他們酒店就業(yè)意愿降低，就業(yè)意向發(fā)生轉(zhuǎn)移。關(guān)于酒店行業(yè)職業(yè)特征，在校本?？粕目傮w認(rèn)知是酒店職業(yè)工作強(qiáng)度大，工作環(huán)境較好，酒店行業(yè)就業(yè)機(jī)會(huì)較多，但酒店職業(yè)工作穩(wěn)定性較差，工資福利、職業(yè)社會(huì)聲望較低，行業(yè)發(fā)展前景一般。從性別看男女生之間、從城鄉(xiāng)背景看農(nóng)村籍與城鎮(zhèn)籍學(xué)生之間關(guān)于酒店行業(yè)職業(yè)特征的認(rèn)知無差異。從年級(jí)分組

18、看，本科組較?？平M學(xué)生認(rèn)為酒店職業(yè)工作強(qiáng)度大、職業(yè)穩(wěn)定性差、職業(yè)社會(huì)聲望低，一個(gè)可能的解釋是本科較?？茖W(xué)生職業(yè)期望高，因此對(duì)上述職業(yè)特征的評(píng)價(jià)較為消極。研究發(fā)現(xiàn)，本科組畢業(yè)班對(duì)職業(yè)穩(wěn)定性的評(píng)價(jià)較三年級(jí)學(xué)生積極，而?？平M二年級(jí)較畢業(yè)班學(xué)生認(rèn)為酒店工作強(qiáng)度低、社會(huì)聲望高、行業(yè)發(fā)展前景好。從學(xué)校類別看，學(xué)生在工作強(qiáng)度、就業(yè)機(jī)會(huì)、職業(yè)穩(wěn)定性、社會(huì)聲望認(rèn)知上存在差異。進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，一本較二本學(xué)生認(rèn)為工作強(qiáng)度高，一本較二本、專科學(xué)生更認(rèn)為酒店職業(yè)具有穩(wěn)定性，二本較一本學(xué)生認(rèn)為酒店職業(yè)社會(huì)聲望好。從酒店職業(yè)認(rèn)知與酒店就業(yè)意愿的相關(guān)看，在校本?？粕频昃蜆I(yè)意愿與行業(yè)發(fā)展前景存在中度相關(guān)，與勞動(dòng)強(qiáng)度、工作環(huán)

19、境、就業(yè)機(jī)會(huì)、職業(yè)聲望存在低度相關(guān)?；貧w分析表明，在酒店職業(yè)認(rèn)知諸因素中，在校本?？粕频昃蜆I(yè)意愿主要受到對(duì)職業(yè)前景、就業(yè)機(jī)會(huì)和職業(yè)聲望認(rèn)知的影響。張?zhí)碇拚J(rèn)為，個(gè)體對(duì)職業(yè)的具體認(rèn)識(shí)會(huì)影響其未來職業(yè)選擇的策略 轉(zhuǎn)引自魏淑嬌：彩繪全方位的生涯規(guī)劃M.臺(tái)北:作者自印,1998.，本項(xiàng)研究證實(shí)了這一觀點(diǎn)。3.2 建議 專業(yè)人才流失已成為制約我國旅游業(yè)發(fā)展的重要因素。其中，旅游專業(yè)人才第一次流失，也即高校旅游專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)時(shí)不愿從事旅游行業(yè)工作而引致的人才流失，直接關(guān)系到旅游專業(yè)的發(fā)展和人才培養(yǎng)，值得旅游界重視肖華茵，占佳：基于大學(xué)生職業(yè)態(tài)度的旅游業(yè)人才流失分析，江西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，(2).

20、P102-106。根據(jù)本項(xiàng)研究之發(fā)現(xiàn)，筆者認(rèn)為，高校促進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生在酒店行業(yè)就業(yè)，應(yīng)采取如下措施：3.2.1“請(qǐng)進(jìn)來”：促學(xué)生建立職業(yè)信心受社會(huì)輿論的影響，學(xué)生普遍認(rèn)為酒店這類服務(wù)行業(yè)是低人一等的行業(yè)，進(jìn)入門檻低，且技術(shù)含量低，自己苦讀四年卻難以同高職高專學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)。針對(duì)學(xué)生的這一認(rèn)識(shí)，學(xué)校要做的是幫助學(xué)生建立職業(yè)信心。除了以豐富的酒店管理理論培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)外，請(qǐng)酒店業(yè)成功人士同學(xué)生進(jìn)行交流的“請(qǐng)進(jìn)來”方式非常值得推薦。同樣的職業(yè)，為什么有的人能做的如此成功，這里面蘊(yùn)含著深厚的管理科學(xué)、人生哲學(xué)和工作精神。活生生的成功案例比教條的說教效果要更有說服力，他們的成功能激勵(lì)學(xué)生對(duì)這一職業(yè)的真實(shí)認(rèn)

21、知，從而樹立自己的職業(yè)自信。學(xué)校需要注意的是“成功人士”應(yīng)以本?；蛲悓W(xué)校畢業(yè)生為首選，同樣的背景能拉近學(xué)生同榜樣的距離，同時(shí)更具可比性和說服力。3.2.2 “走出去”有組織地安排學(xué)生實(shí)習(xí)酒店業(yè)具有鮮明的行業(yè)特性，首先它是一個(gè)服務(wù)性企業(yè)，通過員工向賓客提供的服務(wù)來創(chuàng)造價(jià)值。同時(shí)它又是一個(gè)非常重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)，相對(duì)比較封閉，沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，就很難真正了解各個(gè)崗位的實(shí)際工作狀況。因此學(xué)生的職業(yè)技能和應(yīng)變能力的培養(yǎng)只有依靠實(shí)踐的鍛煉，僅憑專業(yè)課則只能是膚淺的認(rèn)識(shí)，機(jī)械地記憶。在旅游企業(yè)中，普遍存在一個(gè)現(xiàn)象：一部分人工作經(jīng)驗(yàn)相對(duì)比較豐富，但學(xué)歷偏低，管理能力不夠；而一部分剛從旅游院校畢業(yè)的員工則是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，思想稚嫩，企業(yè)沒有充分的信心委以重任。因此，有組織地安排學(xué)生實(shí)習(xí)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知，直接對(duì)接旅游企業(yè)要求的最直接手段。安排學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校要做到認(rèn)真篩選學(xué)生實(shí)習(xí)地點(diǎn)，做到高起點(diǎn)、嚴(yán)要求。同時(shí)保持與實(shí)習(xí)學(xué)生的密切接觸，督促學(xué)生注意總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，注意開動(dòng)腦筋地工作。并及時(shí)向?qū)W校反饋理論學(xué)習(xí)的不足，以便及時(shí)調(diào)整學(xué)習(xí)內(nèi)容，也為學(xué)校日后的教學(xué)安排提供參考。 3.2.3 “早建立”輔導(dǎo)學(xué)生職業(yè)生涯