質(zhì)量管理手冊(cè)范本

1、目錄1質(zhì)量管理職責(zé) 組織領(lǐng)導(dǎo)1.1.1 組織結(jié)構(gòu)圖1.1.2 任命書(shū)1.1.3 管理手冊(cè)發(fā)布令1.1.4 關(guān)于設(shè)立質(zhì)管科的決定 質(zhì)管科職責(zé)和權(quán)限1.1.5 相關(guān)記錄 質(zhì)量目標(biāo) 管理職責(zé)1.3.1 質(zhì)量管理制度1.3.2 部門(mén)職責(zé)、權(quán)限及考核辦法1.3.3 崗位職責(zé)1.3.4 不合格品的控制管理辦法1.3.5 相關(guān)記錄a不合格報(bào)告b糾正措施處理單2. 生產(chǎn)資源提供 生產(chǎn)場(chǎng)所2.1.1 企業(yè)區(qū)位圖2.1.2 生產(chǎn)布局平面示意圖2.1.3 防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法2.1.4 生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理制度2.1.5 相關(guān)記錄 衛(wèi)生檢查表 生產(chǎn)設(shè)備2.2.1 設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度2.2.2 管道、設(shè)備清洗

2、消毒管理制度2.2.3 設(shè)備和容器清潔控制程序2.2.4 相關(guān)記錄a設(shè)施設(shè)備清單b保養(yǎng)、檢修、維護(hù)計(jì)劃c 保養(yǎng)、檢修、維護(hù)記錄 人員要求2.3.1 崗位人員任職要求2.3.2 人員健康衛(wèi)生控制管理制度2.3.3 相關(guān)記錄a員工登記表b人員培訓(xùn)記錄3. 技術(shù)文件管理 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3.1.1 相關(guān)記錄a標(biāo)準(zhǔn)清單工藝文件3.2.1 工藝流程圖3.2.2 工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 文件管理3.3.1 技術(shù)性文件管理制度3.3.2 相關(guān)記錄a文件清單b文件借閱、發(fā)放、回收記錄c記錄清單4. 采購(gòu)質(zhì)量控制 采購(gòu)制度4.1.1 采購(gòu)管理制度采購(gòu)文件4.2.1 采購(gòu)原材料的管理辦法4.2.2 采購(gòu)合同4.2.3 食品添加劑

3、的使用規(guī)定4.2.4 相關(guān)記錄a 合格供方名錄b 采購(gòu)計(jì)劃c采購(gòu)清單采購(gòu)驗(yàn)證4.3.1 相關(guān)記錄a原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)證記錄匯總表b 原輔材料驗(yàn)證記錄c原輔材料不合格處理單d包裝物進(jìn)貨驗(yàn)證記錄匯總表e包裝物驗(yàn)證記錄j 添加劑的驗(yàn)證記錄5. 過(guò)程質(zhì)量管理過(guò)程管理5.1.1 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理及考核辦法5.1.2 相關(guān)記錄a過(guò)程記錄質(zhì)量控制5.2.1 生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)5.2.2 生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)控制程序5.2.3 相關(guān)記錄a關(guān)鍵控制點(diǎn)一覽表b關(guān)鍵工序質(zhì)量檢查表產(chǎn)品防護(hù)5.3.1 產(chǎn)品防護(hù)管理辦法5.3.2 防止產(chǎn)品污染控制管理辦法5.3.3 成品儲(chǔ)藏運(yùn)輸衛(wèi)生管理制度6. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢驗(yàn)設(shè)備6

4、.1.1 相關(guān)記錄a檢驗(yàn)設(shè)備清單b檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)記錄c校驗(yàn)記錄檢驗(yàn)管理6.2.1 檢驗(yàn)員任職資格6.2.2 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度6.2.3 檢測(cè)設(shè)備管理制度6.2.4 相關(guān)記錄 過(guò)程檢驗(yàn)6.3.1 產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)管理制度6.3.2 計(jì)量器具的校驗(yàn)、標(biāo)識(shí)、使用管理辦法6.3.3 相關(guān)記錄a產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄出廠檢驗(yàn)6.4.1 相關(guān)記錄a出廠檢驗(yàn)記錄匯總表b出廠檢驗(yàn)報(bào)告c 不合格的處理記錄1質(zhì)量管理職責(zé)組織結(jié)構(gòu)圖12質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)1質(zhì)量方針質(zhì)量第一 誠(chéng)信為本 顧客滿意 持續(xù)改進(jìn) 2質(zhì)量目標(biāo)a. 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)受檢率 100%b. 出廠產(chǎn)品合格率 100%c. 顧客滿意率 95以上 %3質(zhì)量目

5、標(biāo)的分解 31辦公室：a與質(zhì)量有關(guān)人員崗前培訓(xùn)合格率100% ; b外來(lái)文件受控有效率100%32供銷(xiāo)科：a主要物資采購(gòu)合格率98%以上；b合同履約率99% ;c顧客反饋處理率100%以上。3. 3生產(chǎn)科（車(chē)間）：a不合格品率小于1% ;b設(shè)備完好率95%以上。3. 4質(zhì)管科:a檢測(cè)設(shè)備檢定合格率100%b成品出廠檢驗(yàn)合格率100%1. 3管理職責(zé)質(zhì)量管理制度1. 認(rèn)真貫徹國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)。建立質(zhì)量管理體系，按照各自 的職責(zé)范圍，做好質(zhì)量管理工作。2. 操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，按工藝和崗位操作規(guī)定的工藝流 程和質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)，不得任意改變工藝條件、工藝過(guò)程，需要變更 時(shí)，必須按規(guī)定的程序

6、進(jìn)行。3. 凡因違反操作規(guī)程、管理不善等原因造成產(chǎn)品質(zhì)量事故，要立 即查找原因，對(duì)責(zé)任人認(rèn)真嚴(yán)肅處理。4. 對(duì)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題，未按配方生產(chǎn)，包裝封口未封好， 生產(chǎn)日期有錯(cuò)者扣當(dāng)事人 元。5. 產(chǎn)品由質(zhì)管科化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后，產(chǎn)品方準(zhǔn)入庫(kù)和出廠。6. 化驗(yàn)人員嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項(xiàng)檢驗(yàn)制度，積極參加產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督，不按規(guī)定化驗(yàn)引起不合格產(chǎn)品出廠，一次罰責(zé)任人元7凡有問(wèn)題的產(chǎn)品做好記錄，單獨(dú)擺放并明示，由質(zhì)管科、生產(chǎn) 科（車(chē)間）研究處理意見(jiàn)和辦法。8計(jì)量器具應(yīng)經(jīng)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)周期檢測(cè)、方可使用。部門(mén)職責(zé)、權(quán)限及考核辦法1. 辦公室職責(zé)、權(quán)限1）負(fù)責(zé)公司員工招聘、技能培訓(xùn)和工作績(jī)效考核，建立

7、人事檔案， 作好相關(guān)登記記錄。2）負(fù)責(zé)公司基礎(chǔ)設(shè)施、各項(xiàng)設(shè)備和其它固定資產(chǎn)的管理工作，分 類(lèi)做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運(yùn)行情況，隨時(shí)作好變更登 記。3）守財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理工作，向領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)提供資 金運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考核狀況。4）負(fù)責(zé)外來(lái)和公司內(nèi)部文件整理，登記建檔工作，妥善保管，隨 時(shí)保證調(diào)閱查找。5）負(fù)責(zé)公司產(chǎn)成品、包裝用品的收發(fā)和開(kāi)票登記工作，加強(qiáng)物資 管理，防止物資變質(zhì)、損壞、丟失等。做到帳實(shí)相符。6）認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門(mén)考核管理，搞好部門(mén)文 件和資料統(tǒng)計(jì)記錄工作。7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。2. 生產(chǎn)科（車(chē)間）職責(zé)、權(quán)限1）負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按公

8、司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。2）嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程組織生產(chǎn)。3）加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必須對(duì)計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中 必須嚴(yán)格每道程序操作。全年進(jìn)行一次法定檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、 準(zhǔn)確。4）加強(qiáng)關(guān)鍵過(guò)程控制，配料工序必須堅(jiān)持專(zhuān)人按規(guī)定的程序進(jìn)行 操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。5）加強(qiáng)員工顧客至上、質(zhì)量第一產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識(shí) 教育，自覺(jué)遵守操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成本崗位工作。6）抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng) 造一個(gè)干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。7）抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過(guò)程的 總要求。加強(qiáng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和

9、糾正不安全隱患。8）加強(qiáng)生產(chǎn)全過(guò)程的記錄工作。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉(cāng)記錄、 產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫(kù)記錄和員工考勤記錄。3. 銷(xiāo)售科職責(zé)、權(quán)限1）學(xué)習(xí)和掌握國(guó)家關(guān)于食品生產(chǎn)方面法律、法規(guī)和規(guī)章。熟悉和 掌握合同法、經(jīng)濟(jì)法，并運(yùn)用于企業(yè)的供應(yīng)管理之中。2）負(fù)責(zé)全公司原輔材料、包裝物品和各類(lèi)設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃的制定和 購(gòu)進(jìn)，在簽訂合同之前，要會(huì)同有關(guān)部門(mén)開(kāi)展對(duì)合格供方的評(píng)審。3）立足于本企業(yè)利益之上，本著互惠互利原則，對(duì)外簽訂各種購(gòu)進(jìn)合同4）選擇新供貨商時(shí)， 應(yīng)本著三比原則 （比質(zhì)量、比價(jià)格、 比服務(wù)）， 提供相關(guān)資質(zhì)證明并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。5）按領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的合同實(shí)施采購(gòu)，要協(xié)助質(zhì)管科門(mén)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)， 并

10、及時(shí)填寫(xiě)記錄交給銷(xiāo)售部門(mén)人員驗(yàn)收入庫(kù)。6）隨時(shí)收集有關(guān)購(gòu)進(jìn)品的市場(chǎng)信息，并反饋給相關(guān)部門(mén)參考，隨時(shí) 了解企業(yè)生產(chǎn)狀況， 了解購(gòu)進(jìn)品的使用和庫(kù)存情況， 保障生產(chǎn)科 （車(chē)間） 門(mén)、銷(xiāo)售部門(mén)工作的正常進(jìn)行。7）責(zé)公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售和售后服務(wù)工作，簽定銷(xiāo)售合同，參加合同 評(píng)審。8）負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)預(yù)測(cè)工作，及時(shí)反饋顧客對(duì)產(chǎn) 品及售后服務(wù)的要求、建議和意見(jiàn)。9）負(fù)責(zé)建立顧客銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與顧客溝通往來(lái)，及時(shí)宣傳產(chǎn)品 信息，接受咨詢(xún)，隨時(shí)掌握網(wǎng)絡(luò)顧客的動(dòng)向、變化，調(diào)整網(wǎng)絡(luò)布局。10）加強(qiáng)銷(xiāo)售人員教育、培訓(xùn)、管理和考核，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào) 整人員及運(yùn)輸工具。保證按訂貨合同，準(zhǔn)確及時(shí)履行供貨任務(wù)，最大

11、限 度地滿足顧客需要。11）負(fù)責(zé)開(kāi)展顧客對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量等項(xiàng)，滿意度的調(diào)查， 以及滿意度情況的統(tǒng)計(jì)分析，每季必須開(kāi)展一次。12）負(fù)責(zé)制定營(yíng)銷(xiāo)策劃方案（含階段性方案） ，組織有關(guān)人員對(duì)方 案進(jìn)行評(píng)審，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)實(shí)施。13）負(fù)責(zé)按月作出銷(xiāo)售實(shí)績(jī)的匯總統(tǒng)計(jì)，分析整理營(yíng)銷(xiāo)成果及存在 的問(wèn)題，提出改進(jìn)的合理性建議和意見(jiàn)。14）負(fù)責(zé)建立各類(lèi)銷(xiāo)售合同（含內(nèi)部分銷(xiāo)合同）及部門(mén)文件的對(duì)口 管理工作，保證隨時(shí)調(diào)閱，檢查合同執(zhí)行情況。15）認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門(mén)考核管理，搞好部門(mén) 文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。16）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。4. 質(zhì)管科職責(zé)、權(quán)限1）負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和

12、計(jì)量工作，檢測(cè)設(shè)備必須定期 送檢。2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗(yàn)。3）負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品的評(píng)審和處置。4）負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。5）指導(dǎo)各部門(mén)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。6）認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門(mén)考核管理，搞好部門(mén) 文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。8）對(duì)其他部門(mén)具有依照本企業(yè)制度獨(dú)立行使檢驗(yàn)和檢查的權(quán)利。9）對(duì)原材料、生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的出廠具有獨(dú)立的合格和不合格的 判定權(quán)利。10）對(duì)不合格品的處置結(jié)果有檢查的權(quán)利。11）有依照國(guó)家質(zhì)量和衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立行使檢查及建議的權(quán)利崗位職責(zé)1. 總經(jīng)理崗位職責(zé)、崗位要求崗位職責(zé)1）認(rèn)真

13、貫徹貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的方針、政策和法規(guī)，負(fù)責(zé)建 立健全公司質(zhì)量管理體系，對(duì)本公司質(zhì)量管理和最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。2）以增強(qiáng)顧客滿意為目標(biāo)，批準(zhǔn)、貫徹、實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量方針、目 標(biāo)。確保顧客的要求得到確定并予以滿足。3）負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量管理體系運(yùn)行相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，審定批準(zhǔn)組 織機(jī)構(gòu)各部門(mén)的職責(zé)、權(quán)限，確保公司內(nèi)部各職能部門(mén)的職責(zé)、權(quán)限以 及部門(mén)與人員之間相互關(guān)系得到規(guī)定和溝通。 確保質(zhì)量管理體系的有效 性、持續(xù)性運(yùn)行。4）提供和確保質(zhì)量體系運(yùn)行所必須的各種資源。5）建立健全企業(yè)各項(xiàng)管理制度，充分調(diào)動(dòng)、發(fā)揮各職能部門(mén)的作 用，通過(guò)各種形式加強(qiáng)員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與員工之間的溝通了 解，發(fā)揮員工參與

14、公司管理活動(dòng)的積極性，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和向心力。崗位要求1）具有高中以上學(xué)歷，身體健康，年齡 30周歲以上，從事管理工作 五年以上；2）具有較好的書(shū)面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力3）遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠(chéng)實(shí)、守信；4）有較強(qiáng)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力；2. 銷(xiāo)售科科長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位要求崗位職責(zé)1）時(shí)注意個(gè)人形象，對(duì)外樹(shù)立企業(yè)形象，是產(chǎn)品的代言人，并按 照公司原則開(kāi)展工作。執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的指令，貫徹落實(shí)公司政策，做好上傳下達(dá)，完成上 級(jí)交代的任務(wù)。根據(jù)上級(jí)的安排，創(chuàng)新工作及完成各階段的目標(biāo)任務(wù)。組織或配合 有關(guān)方案的評(píng)審工作。2）愛(ài)崗敬業(yè)，能長(zhǎng)期在外做好銷(xiāo)售工作，有良好

15、的修養(yǎng)素質(zhì)，有 吃苦耐勞的精神，對(duì)工作充滿熱情和信心，對(duì)企業(yè)有良好的忠誠(chéng)度和堅(jiān) 定的毅力， 把工作放在第一位， 不計(jì)較個(gè)人得失、 不圖私利和損公利己。3）牢記企業(yè)管理制度，執(zhí)行制度敢說(shuō)敢管，以身作則、為人師表， 對(duì)下屬提出的問(wèn)題要耐心解答，不良問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正。4）學(xué)習(xí)和掌握對(duì)市場(chǎng)的規(guī)范管理，對(duì)自己份內(nèi)的工作有創(chuàng)造性的 完成。5）關(guān)心下屬的思想變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決，把銷(xiāo)售隊(duì)伍建設(shè)成為 一個(gè)生機(jī)活潑、朝氣蓬勃的戰(zhàn)斗集體，共同完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。 做到八小時(shí)內(nèi)拼命干，八小時(shí)外講貢獻(xiàn)。6）按時(shí)收集和整理銷(xiāo)售信息，并及時(shí)反饋給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7）要加強(qiáng)和業(yè)務(wù)單位的往來(lái)溝通，處理好各方面的人際關(guān)系。8）對(duì)公

16、司的發(fā)展要提出自己的建議和打算，定期向總經(jīng)理匯報(bào)工 作，求得工作上的溝通和支持。9）自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事 必須請(qǐng)假。做遵章守紀(jì)的文明員工。凡違反的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。崗位要求1）具有初中（高中）以上文化程度，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力；從事 本工作三年以上；2）有較強(qiáng)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力；3）熟悉所從事業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)知識(shí)，具有一定的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)；4）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。5）遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠(chéng)實(shí)、守信。3. 生產(chǎn)科（車(chē)間）科長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位要求崗位職責(zé)1）負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按公司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)保量

17、完成任務(wù)。2）嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程組織生產(chǎn)。3）加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每天必須對(duì)計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中 必須嚴(yán)格每道程序操作。全年進(jìn)行一次法定檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、 準(zhǔn)確。4）加強(qiáng)關(guān)鍵過(guò)程控制，配料工序必須堅(jiān)持專(zhuān)人按規(guī)定的程序進(jìn)行 操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。5）加強(qiáng)員工顧客至上、質(zhì)量第一 ，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識(shí)教育，自覺(jué)遵守操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成本崗位工作6）抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng) 造一個(gè)干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。7）抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過(guò)程的 總要求。加強(qiáng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。8）加強(qiáng)生

18、產(chǎn)全過(guò)程的記錄工作。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉(cāng)記錄、 產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫(kù)記錄和員工考勤記錄。崗位要求1）具有初中以上文化程度，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力；從事本工作 三年以上；2）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。3）熟悉設(shè)備操作制度和日常維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)4）遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠(chéng)實(shí)、守信。4. 質(zhì)管科科長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位要求崗位職責(zé)1）負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作，檢測(cè)設(shè)備必須定期 送檢。2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗(yàn)。3）負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品的評(píng)審和處置。4）負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。5）指導(dǎo)各部門(mén)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。6）認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)

19、管理制度，加強(qiáng)部門(mén)考核管理，搞好部門(mén) 文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。崗位要求1）有初中以上學(xué)歷，身體健康，年齡 25周歲以上，從事本工作五 年以上；2）人品正直、能力優(yōu)秀、勤奮努力、不斷學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)、獨(dú)擋一 面。3）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。4）有一定的管理工作經(jīng)驗(yàn)和組織協(xié)調(diào)能力；5）善于處理行政日常事務(wù)；5. 采購(gòu)員崗位職責(zé)、崗位要求崗位職責(zé)1）隨時(shí)以企業(yè)利益為指導(dǎo)原則，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成采購(gòu)任務(wù)。2）采購(gòu)物品時(shí)， 實(shí)行貨比三家的原則 （比質(zhì)量、 比價(jià)格、比服務(wù)）， 保證采購(gòu)質(zhì)量。3）選擇新供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)簽訂經(jīng)濟(jì)合同，并要求對(duì)方提供相關(guān)

20、資質(zhì) 材料，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。4）采購(gòu)物品時(shí)，必須先有請(qǐng)購(gòu)單，并須總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方能進(jìn)行 采購(gòu)。5）隨時(shí)了解生產(chǎn)庫(kù)存，隨時(shí)了解購(gòu)進(jìn)物品的使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 及時(shí)解決，協(xié)調(diào)供需雙方矛盾。6）了解企業(yè)所進(jìn)物品的市場(chǎng)信息，并及時(shí)提供給相關(guān)部門(mén)參考。7）自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事 必須請(qǐng)假。做遵章守紀(jì)的文明員工，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。凡違反的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。崗位要求1) 具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上；2) 熟悉所從事本作的業(yè)務(wù)知識(shí)，具有一定的工作能力。3) 具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。6. 計(jì)量員崗位職責(zé)、崗位要求

21、崗位職責(zé)計(jì)量崗位，屬于質(zhì)量管理體系中間環(huán)節(jié)控制程序，直接關(guān)系到產(chǎn)品 質(zhì)量的外觀、計(jì)量和規(guī)格。1) 負(fù)責(zé)按產(chǎn)品的品牌、規(guī)格、數(shù)量、操作程序進(jìn)行操作。2) 上崗時(shí)必須做好自己所使用計(jì)量器的檢測(cè)調(diào)試，包裝用品和其 它使用工具的準(zhǔn)備，保證生產(chǎn)過(guò)程有條不亂。3) 計(jì)量必須準(zhǔn)確，計(jì)量器不準(zhǔn)，不能用于生產(chǎn)。4) 包裝袋與包裝物不能混淆，是什么品牌、規(guī)格的產(chǎn)品，必須使 用什么包裝。5) 自覺(jué)遵守生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理制度、安全管理制度，搞好個(gè)人和 生產(chǎn)作業(yè)區(qū)衛(wèi)生。遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請(qǐng) 假，做遵章守紀(jì)的文明員工。6) 認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 凡有違犯的，一律按實(shí)施處理辦法處理。崗位要求

22、1) 具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上；2) 熟悉所從事本作的業(yè)務(wù)知識(shí)，具有一定的工作能力。3) 具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共7. 庫(kù)管員崗位職責(zé)、崗位要求 崗位職責(zé)1）必須憑發(fā)貨單發(fā)貨，白條或借條不能發(fā)貨。進(jìn)貨、出貨必須及 時(shí)上帳做好記錄，貨裝好后應(yīng)及時(shí)退出紅線，不能停留在庫(kù)房。2）堅(jiān)持各種貨物分類(lèi)掛牌堆放，做到堆碼整齊、安全。3）包裝袋、包裝箱及原材料應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)， 再通知采購(gòu)部采購(gòu)，貨物（商品）要做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。保證貨 源充足，不得耽誤生產(chǎn)。4）庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，注意防火、防盜、防水安全， 做好庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生。5）

23、庫(kù)房人員態(tài)度和藹，對(duì)顧客所提的問(wèn)題應(yīng)耐心解答，盡量滿足 顧客合理要求。6）庫(kù)房貨物堅(jiān)持每月初盤(pán)存一次的制度，做到帳實(shí)相符，心中有 數(shù)。7）隨時(shí)提供上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)所須報(bào)表，并確保準(zhǔn)確無(wú)誤。8）自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退、不曠工，有事 必須請(qǐng)假，做遵章守紀(jì)的文明員工。9）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。凡有違犯的，一律按實(shí)施處理辦法處理。崗位要求1）具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上；2）熟悉所從事本作的業(yè)務(wù)知識(shí)，具有一定的工作能力；3）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共；4）熟悉庫(kù)房管理工作程序8. 質(zhì)檢員崗位職責(zé)、崗位要求崗位職責(zé)質(zhì)檢崗位屬于生產(chǎn)質(zhì)量保證體系的重要

24、環(huán)節(jié)，存在于原、輔材料檢 驗(yàn)，生產(chǎn)過(guò)程中及產(chǎn)成品抽查，是質(zhì)量保證外部手段。1）負(fù)責(zé)對(duì)供貨方原料、輔料，分別不同批次、不同品種進(jìn)行抽檢， 負(fù)責(zé)對(duì)公司產(chǎn)品的產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查。準(zhǔn)確提供化驗(yàn)數(shù)據(jù)。2）熟悉化驗(yàn)操作程序，了解和掌握各種化驗(yàn)試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴(yán)格按操作規(guī)范作業(yè)。3）質(zhì)檢員必須經(jīng)培訓(xùn)合格，持證上崗。4）嚴(yán)格加強(qiáng)化驗(yàn)儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等對(duì)人體有害物品管理。5）負(fù)責(zé)提供化驗(yàn)報(bào)告，作好化驗(yàn)記錄。6）遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假，做遵 章守紀(jì)的文明員工。7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。凡違犯的，一律按實(shí)施細(xì)則辦法處理。崗位要求1）具有高中以上文化程度，

25、從事本工作三年以上；2）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共；3）具有較好的書(shū)面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力4）經(jīng)考試、培訓(xùn)獲的檢驗(yàn)員證書(shū)不合格的控制管理辦法一、不合格品的控制管理辦法1. 合格品的標(biāo)識(shí)和記錄 在原材料購(gòu)進(jìn)和生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操 作現(xiàn)場(chǎng)的有關(guān)人員立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并做好記錄。2. 合格品的隔離 對(duì)于所有的不合格品，有關(guān)人員將不合格品進(jìn)行隔離或分區(qū)存放。3. 合格品處置 不合格品的處置方案由質(zhì)管科確定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由車(chē)間負(fù)責(zé) 實(shí)施，生產(chǎn)科（車(chē)間）對(duì)實(shí)話結(jié)果驗(yàn)證，并做好記錄。4. 合格品處置方式41購(gòu)進(jìn)的原料一般采取拒收或退貨。4

26、2生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)不合格原料，應(yīng)立即停用。43產(chǎn)品交付或開(kāi)始使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品，經(jīng)確認(rèn)后進(jìn)行更換。5不合格品的分析：出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對(duì)原因進(jìn)行分析，開(kāi)據(jù)不合格處理單處理后填寫(xiě)糾正措施處理單二、工作不合格控制管理辦法： 工作不合格包括管理工作不合格，技術(shù)工作不合格，過(guò)程不合格或 是體系不合格 , 其管理辦法如下 :1依據(jù)不合格控制標(biāo)準(zhǔn)，由總經(jīng)理或質(zhì)量負(fù)責(zé)人對(duì)不合格控制工 作進(jìn)行定期檢查與考核；2當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)責(zé)任人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰， 具體執(zhí)行部門(mén)職責(zé)、權(quán)限及考核辦法 ；3當(dāng)出現(xiàn)一般不合格未造成損失時(shí)，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)教育 或培訓(xùn)學(xué)習(xí)；4操作過(guò)程中違反操作規(guī)程和相關(guān)

27、規(guī)定的應(yīng)采取相應(yīng)糾正措施， 批評(píng)教育或進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。不合格報(bào)告編號(hào)：檢杳部門(mén)負(fù)責(zé)人檢杳時(shí)間檢杳人不合格事實(shí)：檢驗(yàn)員：日期：不合格原因：負(fù)責(zé)人：日期：采取措施:實(shí)施時(shí)間：檢驗(yàn)員： 日期：完成情況：質(zhì)管科：日期：糾正措施處理單編號(hào)：存在（潛在）不合格事實(shí)陳述及責(zé)任部門(mén):填表人: 日期: 原因分析：責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人: 日期：擬采取的糾正（預(yù)防）措施:責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人: 日期： 完成情況：責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人: 日期： 驗(yàn)證結(jié)果:驗(yàn)證部門(mén): 日期: 備注：2 .生產(chǎn)資源提供2. 1生產(chǎn)場(chǎng)所廠區(qū)布局圖（詳見(jiàn)公示的相應(yīng)食品示例圖）生產(chǎn)車(chē)間布局平面示意圖（詳見(jiàn)公示的相應(yīng)食品示例圖）防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法1

28、. 目的 為了有效防止鼠類(lèi)、蟲(chóng)類(lèi)對(duì)食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安 全及衛(wèi)生，特制定本制度。2. 適用范圍 適用于公司內(nèi)及周邊環(huán)境的防鼠、滅蟲(chóng)、滅鼠的控制。3. 職責(zé) 生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)及生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)滅蟲(chóng)的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 并評(píng)價(jià)。辦公室負(fù)責(zé)定期對(duì)公司辦公大樓及其他公共場(chǎng)所的滅蟲(chóng)、 滅鼠效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)。4. 程序在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、 昆蟲(chóng)、蛇及其他害蟲(chóng)。 在每天開(kāi)工前， 檢查員將檢查車(chē)間及設(shè)備，以確保無(wú)害蟲(chóng)，并將檢查結(jié)果記錄在每日衛(wèi) 生檢查表記錄中。預(yù)防措施4.2.1 日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)吊要及時(shí)清除，車(chē)間內(nèi)部廢棄品日 清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。4.2.2 維護(hù)保養(yǎng)部門(mén)

29、負(fù)責(zé)維護(hù)生產(chǎn)區(qū)所有門(mén)窗的牢實(shí)，在安裝設(shè)備 或水管時(shí)，周?chē)鷫Ρ谌绻斐闪芽p或空洞將被及時(shí)修補(bǔ)。保持車(chē)間內(nèi)空 氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲(chóng)害設(shè)施。4.2.3 在工作區(qū)域內(nèi)任何人不得隨意打開(kāi)更衣室、 衛(wèi)生間等處門(mén)窗， 裝有紗窗的除外。4.2.4 生產(chǎn)車(chē)間做好防鼠工作 , 派水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車(chē) 間內(nèi)所有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆人。4.2.5 廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持 清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。4.2.6 廢棄物遠(yuǎn)離車(chē)間，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢 水、廢氣按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)排放。4.2.7 車(chē)間的門(mén)窗由耐腐蝕的材料建成，門(mén)窗及其他進(jìn)出料口有防 蠅、防蟲(chóng)和防塵設(shè)施

30、。4.2.8 在衛(wèi)生檢查時(shí)，要檢查紗窗、防護(hù)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施的狀態(tài)并記 錄。控制措施4.3.1 依照季節(jié)和區(qū)域的劃分制訂一套滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲(chóng)的計(jì) 劃并設(shè)施。4.3.2 在蚊、蟲(chóng)、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式 以維護(hù)廠區(qū)環(huán)境無(wú)害蟲(chóng)，特別時(shí)垃圾池。廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)飼養(yǎng)家畜及寵物。4.3.3 在廠區(qū)和生產(chǎn)區(qū)設(shè)置滅鼠點(diǎn)，見(jiàn)滅鼠網(wǎng)絡(luò)圖 。在滅鼠點(diǎn)設(shè) 置粘鼠板、捕鼠器，每周定期檢查滅鼠的情況，捕鼠的結(jié)果記錄在防 鼠蟲(chóng)、老鼠執(zhí)行情況記錄中。4.3.4 車(chē)間內(nèi)對(duì)蟑螂的消滅依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督的評(píng)價(jià)，采用集中定期的 噴藥殺滅方式。4.3.5 在車(chē)間入口處安裝防鼠板。4.3.6 每月隊(duì)滅鼠和滅蟲(chóng)的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評(píng)價(jià)

31、記錄，商討原因以 修訂計(jì)劃或更改手段生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生管理制度1. 生產(chǎn)人員必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度， 每年進(jìn)行一次體檢，合格者方能上崗。2. 生產(chǎn)人員進(jìn)入車(chē)間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口 罩等防護(hù)用品后方可上崗。3. 生產(chǎn)人員進(jìn)入車(chē)間前要提前開(kāi)紫外線燈消毒 60分鐘后關(guān)閉， 經(jīng)洗 手消毒。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡 35分鐘方可進(jìn)行操作。4. 包裝、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換 衣，不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)外露，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。5. 生產(chǎn)人員嚴(yán)禁攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品進(jìn)入生產(chǎn)崗位。 禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食不厭精、隨地吐痰和做與工作無(wú)關(guān)的事6.

32、 生產(chǎn)人員要臨時(shí)外出或上廁所等，必須脫去工作衣帽，待再次進(jìn) 入車(chē)間內(nèi)需要重復(fù)上述衛(wèi)生消毒程序才能上崗。7. 生產(chǎn)人員班后對(duì)車(chē)間內(nèi)的設(shè)備、工具、計(jì)量器具、案板必須每日 進(jìn)行消毒、清洗。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場(chǎng)地。22生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度目的通過(guò)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以確保品質(zhì)、 延長(zhǎng)其使用壽命。適用范圍適用于對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過(guò)程的控制。職責(zé) 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人a）負(fù)責(zé)編制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。b）監(jiān)督和檢查各車(chē)間定期維護(hù)保養(yǎng)情況。c）負(fù)責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購(gòu)置計(jì)劃。生產(chǎn)車(chē)間a） 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)；b） 維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必要的工作環(huán)境。工作程

33、序使用部門(mén)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃：a） 操作者在使用前要驗(yàn)證設(shè)備是否完好，遵守操作規(guī)程，做好 日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。b） 操作者應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn)科（車(chē)間）應(yīng)檢查各車(chē) 間的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況，并作記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停 止使用，通知技術(shù)人員及時(shí)排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運(yùn)行能力。各崗位操作人員應(yīng)與所從事的活動(dòng)相適應(yīng)， 須經(jīng)培訓(xùn)或采取有效措 施以滿足這些要求，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)科（車(chē)間）門(mén)考核合格后方能上崗 .各車(chē)間應(yīng)注意工作環(huán)境，以滿足生產(chǎn)的需要。各部提出購(gòu)置生產(chǎn) / 服務(wù)設(shè)備計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。新購(gòu)設(shè) 備經(jīng)安裝調(diào)試，驗(yàn)收合格后交生產(chǎn)車(chē)間使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽

34、表中 受控，設(shè)備資料由生產(chǎn)科（車(chē)間）建檔，報(bào)辦公室備案 .生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢由生產(chǎn)科（車(chē)間）提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織確認(rèn)后報(bào)總 經(jīng)理批準(zhǔn)，方可辦理報(bào)廢手續(xù)，辦完報(bào)廢手續(xù)后，即從生產(chǎn)設(shè)備一覽表中將該設(shè)備刪除。應(yīng)保存每臺(tái)設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括A. 設(shè)備名稱(chēng)B. 制造廠名稱(chēng)、設(shè)備型號(hào)、測(cè)量范圍、精度等級(jí)C. 設(shè)備接收日期和投入使用日期D. 目前放置的地點(diǎn)E. 接收時(shí)狀態(tài) （ 新舊或改裝過(guò) ）G. 檢定或自校記錄H. 維護(hù)的詳細(xì)情況或注意事項(xiàng)I. 損壞故障或修理的記錄管道、設(shè)備清洗消毒管理制度1. 目的 規(guī)范清洗消毒的管理2. 適用范圍 管道、設(shè)備清洗消毒。3. 職責(zé)生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)對(duì)管道、設(shè)備

35、的清洗消毒。4. 程序 人員衛(wèi)生凡是進(jìn)入車(chē)間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。 設(shè)施及環(huán)境凈。4.2.1 地面、下水道溝槽。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖4.2.2 墻、窗、玻璃、頂。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。4.2.3 燈用抹布擦凈灰塵，保持清潔即可。4.2.4 過(guò)水池、洗手池。每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。4.2.5 管道： 每日對(duì)管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護(hù)。設(shè)備和容器清潔控制程序1. 目的 保持食品接觸面的清潔度，防止污染食品。2. 適用范圍與食品接觸的員工、設(shè)備合器具。3. 職責(zé) 生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)按規(guī)定進(jìn)行操作和檢查。4. 程序工廠設(shè)備及器具生產(chǎn)設(shè)

36、備及器具須采用無(wú)毒無(wú)味、 抗輻射、不吸潮、不變形的材料設(shè)備安裝在中間，讓機(jī)器里面與四周有足夠的空間來(lái)做清潔和衛(wèi)生工 作。器具須平滑、無(wú)坑洞、易清洗。在更換設(shè)備或采購(gòu)新的設(shè)備時(shí)，須 考慮易清洗的因素。一切直接接觸產(chǎn)品的器具和設(shè)備的表面都要進(jìn)行有效的清潔每天開(kāi)工前，各班組負(fù)責(zé)人和必須對(duì)加工所需的一切設(shè)備、器具對(duì) 照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記 錄中，并重新清潔，否則不能進(jìn)行生產(chǎn)。加工過(guò)程中，手、工器具必須 按照規(guī)定的清洗指導(dǎo)和頻率進(jìn)行操作，由各班組負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。 若器具、手被污染（如落地）必須清潔。產(chǎn)品接觸物要定時(shí)進(jìn)行有效的清洗、消毒與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸的

37、帽子、鞋子，必須由防水、無(wú)毒的材 料制成，并保持清潔衛(wèi)生。由公司統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線 上的主管人員要確保其工人佩戴這些用品。 員工不得以個(gè)人的用品取而 代之，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。設(shè)施、設(shè)備清單編號(hào):序 號(hào)本廠編號(hào)設(shè)施名稱(chēng)、型號(hào)規(guī)格起用日期驗(yàn)收人放置 地點(diǎn)現(xiàn)行狀態(tài)2. 3人員要求人員健康衛(wèi)生控制管理制度1. 目的防止直接接觸食品的員工對(duì)食品造成污染。2. 適用范圍生產(chǎn)科（車(chē)間）員工的健康及個(gè)人衛(wèi)生狀況的控制。3. 職責(zé)辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工的健康及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控。4. 程序員工健康4.1.1 由辦公室對(duì)每個(gè)員工建立一份健康檔4.1.2 生產(chǎn)車(chē)間的加工個(gè)人、管理人員每年一次由辦公

38、室部組織體 檢，并出具健康證明。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。4.1.3 經(jīng)市（區(qū)）衛(wèi)生防疫站體檢或主管人員檢查，發(fā)現(xiàn)有或可能 有疾病、傳染病、外傷（如切傷、燙傷） 、開(kāi)放性潰瘍及其他任何可能 對(duì)食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的員工，都要立即調(diào)離生產(chǎn)崗 位，直到恢復(fù)健康或符合條件為止。4.1.4 對(duì)新入廠的員工進(jìn)行培訓(xùn)，要特別強(qiáng)調(diào)在以后的生產(chǎn)過(guò)程中 如果生病或受傷、或是傳染病（腸道疾病、肝炎疾病等）者有接觸，都 必須立即通知生產(chǎn)主管人員。所有管理人員都有監(jiān)督了解個(gè)人身體健康狀況的責(zé)任，在觀察到或 被告知有可能污染生產(chǎn)工序的個(gè)人生病或受傷的情況下， 生產(chǎn)主管人員 可以要求其離開(kāi)生產(chǎn)線，

39、并記錄在每日衛(wèi)生檢查記錄中。個(gè)人衛(wèi)生狀況4.2.1 由辦公室按照培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生和食品安全的 教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。 培訓(xùn)和考試效果要記錄。4.2.2 工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作帽、鞋，袖口要扣嚴(yán)，勿使內(nèi)衣外 露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封 口工序要戴口罩。4.2.3 與食品接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡，不得蓄留指甲、涂 指甲油及佩戴飾物等。424工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進(jìn)入加工廠前、上衛(wèi)生 間后手部受污染時(shí)，須即清潔洗手。425工作人員的個(gè)人衣物及物品應(yīng)放置在更衣室，不得帶入工作 間。426工作期間嚴(yán)禁大聲

40、喧嘩、吸煙、咀嚼及飲食等行為。427上廁所時(shí)，要換帽換鞋，遵守衛(wèi)生間使用制度。3. 技術(shù)文件管理3. 1技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)清單編號(hào):序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)記錄人備注1預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-20042食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-19963生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749-19854定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)檢總局 局長(zhǎng)令第75號(hào)5凈含量檢定方法JJF1070-20056與生產(chǎn)的食品相關(guān)的 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 及檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)7使用的原輔材料標(biāo)準(zhǔn)3. 2工藝文件工藝流程圖（詳見(jiàn)公示的相應(yīng)食品示例圖）工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)33文件管理技術(shù)性文件管理制度為確保我廠的技術(shù)管理 , 使全廠的工藝技術(shù)文

41、件和資料得到有效 控制，特制定本管理制度如下：1. 用于生產(chǎn)指導(dǎo)的工藝規(guī)程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)備操作規(guī)程由生產(chǎn)科 （車(chē)間）組織編制。2. 由總經(jīng)理組織生產(chǎn)、質(zhì)檢及相關(guān)部門(mén)和車(chē)間領(lǐng)導(dǎo)對(duì)技術(shù)文件進(jìn) 行評(píng)審，以確保技術(shù)文件的適用性和可行性。3. 對(duì)公司自行編制的所有技術(shù)文件，由總經(jīng)理或其授權(quán)人員批準(zhǔn) 發(fā)布。4. 外來(lái)文件如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，有關(guān)部門(mén)組織人員進(jìn)行評(píng) 審后方可采用或執(zhí)行。5. 所有技術(shù)文件（包括引進(jìn)的外來(lái)文件，由生產(chǎn)科（車(chē)間）按照 v文件控制程序?qū)嵤?biāo)識(shí).發(fā)放管理。6. 總經(jīng)理每年要組織相關(guān)部門(mén)和車(chē)間對(duì)全公司的所有技術(shù)文件進(jìn) 行一次評(píng)審，以確保技術(shù)文件與實(shí)際工作的符合性。7. 對(duì)技術(shù)文件的更

42、改，須經(jīng)各有關(guān)部門(mén)提出后，由總經(jīng)理辦公室 統(tǒng)一進(jìn)行，任何單位不得私自更改或變動(dòng)技術(shù)文件。8. 技術(shù)文件有較大改動(dòng)時(shí)，由生產(chǎn)科（車(chē)間）統(tǒng)一進(jìn)行換版，收 回所有舊文件，并換發(fā)新版文件。對(duì)作廢文件由生產(chǎn)科（車(chē)間）按照 文件控制程序進(jìn)行管理。9. 原則上所有技術(shù)文件均不許任何人帶出廠，更不允許私自拷貝 或復(fù)印。有特殊情況復(fù)制或帶出廠的，必須經(jīng)辦公室主任批準(zhǔn)，并由 攜帶者到辦公室辦理借閱手續(xù)方可帶出。攜帶者要為文件的安全性和 保密性負(fù)責(zé).廠長(zhǎng)：年 月曰文件清單編號(hào)：審核：填表人：時(shí)間:序 號(hào)文件名稱(chēng)編號(hào)版本備注文件借閱、發(fā)放、回收記錄編號(hào):序號(hào)文件名稱(chēng)編 號(hào)分發(fā)號(hào)版 本發(fā)放記錄回收記錄部 門(mén)簽 收日期份

43、 數(shù)簽 回日期份 數(shù)記錄清單編號(hào)：序號(hào)名稱(chēng)使用部門(mén)保存期（年）質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)宣貫記錄辦公室3質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量活動(dòng)記錄辦公室316文件清單辦公室長(zhǎng)期17文件借閱、發(fā)放、回收記錄辦公室長(zhǎng)期:12員工登記表辦公室513人員培訓(xùn)記錄辦公室526衛(wèi)生檢杳表r生產(chǎn)科（車(chē)間）31不合格品處理記錄質(zhì)管科32糾正措施處理單質(zhì)管科33設(shè)施設(shè)備清單:生產(chǎn)科（車(chē)間）34設(shè)施設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、清洗（清理）記錄生產(chǎn)科（車(chē)間）長(zhǎng)期5設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)、檢修、維護(hù)計(jì)劃生產(chǎn)科（車(chē)間）36P設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)、檢修、維護(hù)記錄:生產(chǎn)科（車(chē)間）322原輔材料不合格處理單質(zhì)管科323原輔材料驗(yàn)證記錄質(zhì)管科332原輔材料入庫(kù)記錄:質(zhì)管科3:

44、19合格供方名錄供銷(xiāo)科長(zhǎng)期20采購(gòu)計(jì)劃供銷(xiāo)科321r采購(gòu)清單供銷(xiāo)科3:33添加劑的領(lǐng)用記錄質(zhì)管科長(zhǎng)期消毒劑使用記錄質(zhì)管科39檢驗(yàn)設(shè)備清單質(zhì)管科310檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)記錄質(zhì)管科311設(shè)備檢定（校驗(yàn)）計(jì)劃及記錄r質(zhì)管科3:15企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的清單辦公室324關(guān)鍵控制點(diǎn)一覽表生產(chǎn)科（車(chē)間）325r關(guān)鍵工序質(zhì)量控制記錄r生產(chǎn)科（車(chē)間）3:27*檢驗(yàn)項(xiàng)目計(jì)劃表質(zhì)管科331半成品檢驗(yàn)記錄生產(chǎn)科（車(chē)間）3檢驗(yàn)原始記錄質(zhì)管科長(zhǎng)期出廠檢驗(yàn)報(bào)告質(zhì)管科長(zhǎng)期34產(chǎn)品出、入庫(kù)記錄供銷(xiāo)科3記錄人：時(shí)間:4. 采購(gòu)質(zhì)量控制4. 1采購(gòu)制度采購(gòu)管理制度1. 目的為了對(duì)采購(gòu)過(guò)程及供方進(jìn)行控制，保證所采購(gòu)的產(chǎn)品符合要求，特 制定

45、制度。2. 職責(zé)供銷(xiāo)科為公司物資設(shè)備采購(gòu)的管理部門(mén)，按照制度的要求，負(fù)責(zé)對(duì)公司物質(zhì)設(shè)備采購(gòu)進(jìn)行組織 .協(xié)調(diào). 控制及管理生產(chǎn)科（車(chē)間）負(fù)責(zé)提供生產(chǎn)所需物質(zhì)設(shè)備的計(jì)劃清單。 各部門(mén)負(fù)責(zé)提供辦公所需物質(zhì)設(shè)備的計(jì)劃清單。 供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)食品、 包裝物料和原料供方的選擇、 評(píng)定、控制 采購(gòu)人員負(fù)責(zé)將公司的要求通報(bào)供方和外包方。3. 工作內(nèi)容采購(gòu)物質(zhì)類(lèi)別（1）A 類(lèi)：原料、輔料。 （2）B 類(lèi)：包裝袋。（3）C 類(lèi)：設(shè)備。對(duì)供方的評(píng)定（ 1）合格供方的選擇及評(píng)審須遵循以下原則：a有足夠的質(zhì)量保證能力。b能滿足數(shù)量及交貨期的要求。c價(jià)格合理、服務(wù)良好。d有提供令人滿意的相同或類(lèi)似產(chǎn)品的經(jīng)歷。e有提供令人

46、滿意的售后服務(wù)保。f 符合法律法規(guī)及其他要求的規(guī)定。（2）供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品供方依上述原則進(jìn)行評(píng)價(jià) , 合格的供方 經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)后 ,納入公司合格供方名錄 ,作為選用.采購(gòu)的依據(jù) .（3）供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)對(duì)供方產(chǎn)品質(zhì)量、提供產(chǎn)品的保證能力、產(chǎn)品交 付的服務(wù)及支持能力等進(jìn)行評(píng)估。 不合格的供方應(yīng)從合格供方名錄中除 名，重新選擇。采購(gòu)文件（1）采購(gòu)文件包括：采購(gòu)物質(zhì)計(jì)劃、采購(gòu)協(xié)議（合同） 。(2) 采購(gòu)文件內(nèi)容：a供方名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話、郵編、傳真。b明確采購(gòu)物資的名稱(chēng)，表明物資或服務(wù)的特征、特性、質(zhì)量要求、 數(shù)量及價(jià)格資料。(3)采購(gòu)文件的審批。a與產(chǎn)品安全衛(wèi)生密切相關(guān)的設(shè)備、原材料、貴重物品等需經(jīng)總經(jīng) 理審批。b