酒店餐廳領(lǐng)班工作計劃（共6篇）

1、酒店餐廳領(lǐng)班工作計劃（共6篇） 第1篇：酒店餐廳領(lǐng)班工作計劃酒店餐廳領(lǐng)班工作計劃作為餐廳領(lǐng)班，做好計劃也是很重要的。下面和大家分享 餐廳領(lǐng)班崗位職責1在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。 2安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。3加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量。4加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 5熟悉業(yè)務，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。6檢查當班服

2、務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。 7作好每位員工的考勤排休，嚴格把關(guān)，不徇私情。8合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做y2a7d xx會議度假村 http:/ 好服務和清潔衛(wèi)生。9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。 11檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。12定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。13負責餐廳的清潔衛(wèi)生，

3、保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。14召開班前班后會議，落實每天計劃。y2a7d xx會議度假村 http:/ 15注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。餐廳領(lǐng)班計劃1在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。 2安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。3加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量。4加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有

4、一定客源。y2a7d xx會議度假村 http:/ 5熟悉業(yè)務，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。6檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。 7作好每位員工的考勤排休，嚴格把關(guān)，不徇私情。8合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生。9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。y2a7d xx會議度假村 h

5、ttp:/ 11檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。12定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。13負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。14召開班前班后會議，落實每天計劃。 15注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。 有系統(tǒng),有效率地完成的目標.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.一些感想y2a7d xx會議度假村 http:/ 領(lǐng)班領(lǐng)班，領(lǐng)頭上班，作為基層管理者比較棘手的無外：1、管理沒有威信

6、，誰都比你大一級，管嚴了，員工一句“xx領(lǐng)導讓我怎么怎么的”不管，上級又會說你干什么事了。一般來說，擺正自己的位置，你就把自己當服務員來看，交代的任務自己帶頭來住，多吃點虧，時間一長，你手下的員工，對于你的狀態(tài)、能力就無閑話可說，這樣你交代時，就有一個標準了我都是這樣做好的，你就得這樣做，”這樣在中就建立了自己踏實、嚴謹?shù)墓芾矸绞剑示妥匀怀鰜砹恕?、對于員工做錯了，你必須罰，甚至嚴懲。這樣其他員工、你的上級都可以明白你對執(zhí)行的要求。上級對你放心、你的員工也知道這樣做會是錯誤的，不敢犯同樣的問題；但你要注意，沒有人希望自己被處分的，你的員工嘴巴上不說，心里會有y2a7d xx會議度假村 ht

7、tp:/ 意見，一般可以這樣處理，下班了，約著被處罰的員工或全班組人員去吃飯，很直言的說“對不起，上班處罰了你，現(xiàn)在請你吃飯，我們還是朋友，但正希望我們是朋友，在中能夠多幫助我做好，下班了我們還是玩好吃好，的事情我們就不談，不為傷和氣”這樣“理”“義”你都有，員工上班自然會服氣。3、把手下的員工當兄弟，多關(guān)心常交流，找到共同的愛好和興趣，多多一起活動，但對必須一絲不茍。當員工對你肯定、處罰服氣、生活中能夠在一起，自然做好。小團隊的凝聚力出來了，成績自然會出來，相信你的上級有會看到你的能力的展現(xiàn)。管理經(jīng)驗管理經(jīng)驗，多學多做自然成功，不要氣餒要相信自己的能力，“我是最棒的！”帶著這樣的自信，才能夠

8、成功。錯了也不要緊，男人做事一y2a7d xx會議度假村 http:/ 不悔、二不怕、不要想著逃避！第2篇：餐廳領(lǐng)班工作計劃 餐廳領(lǐng)班工作計劃1在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況，餐廳領(lǐng)班工作計劃。2安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。3加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量。4加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。5熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員

9、工的凝聚力。6檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。7作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。8合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。11檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。12定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。13負責餐廳的清潔衛(wèi)生

10、工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒，工作計劃餐廳領(lǐng)班工作計劃。14召開班前班后會議，落實每天工作計劃。15注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.二.制定工作計劃的步驟:1.確定工作的目標-項目,內(nèi)容,期限.2.將工作目標細分-把工作目標再分成幾個方面或幾步走.3.工作程序的分析-對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。今年，我部

11、在對員工工作質(zhì)量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎(chǔ)上，設(shè)立“工作效率獎指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎指房間設(shè)備設(shè)施正常，衛(wèi)生干凈，做床美觀，配備正確”、“團結(jié)服從獎指服從上級工作安排，團結(jié)友愛同事”、“綜合獎指工作效率、工作質(zhì)量、團結(jié)服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。經(jīng)初步測算，年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為xx元，平均房價為xxx元，出售一間房的毛利為xx元。通過比較分析，我們初步設(shè)想對總臺試行銷售獎勵機制。以

12、月度經(jīng)營指標中計劃出租率為基數(shù)，結(jié)合平均房價，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調(diào)動員工售房積極性。第3篇：餐廳領(lǐng)班工作計劃-6 做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準；7 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存；8 負責制作果盤；9 關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作；10 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；11 負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；10每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任

13、匯報；11能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；12須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。2 -8.根據(jù)每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤、飲料調(diào)制工作；9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；11.負責每日餐廳財產(chǎn)盤存，每月定期與財務對賬，做到數(shù)據(jù)準確；12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉；14.主管不在時，負責在當日工作結(jié)束后，對當日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次；15.簽退或打卡下

14、班。2酒店餐廳領(lǐng)班工作計劃4 - 把關(guān)，不徇私情。8合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做y2a7d xx會議度假村好服務和清潔衛(wèi)生。9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。11檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。12定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。13負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具

15、的清潔消毒。6 -7作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。8合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。11檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。12定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。13負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作

16、，抓好餐具、用具的清潔消毒。14召開班前班后會議，落實每天8 -新的一年，新動態(tài)，在二00六年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造”情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：一、以出品為”龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造”xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑，一樓的出品主要以”快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以”穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時

17、通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在二oo六年的三月份四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。69月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著10 - 進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以”快”、”準”、”靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同

18、客人之間的情感溝通，突出”情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最12 -工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績餐廳主管工作計劃一、加強學_講奉獻工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀，因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素

19、質(zhì)學_活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務知識培訓，通過培訓、學_來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。二、嚴格紀律樹形象紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：”無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好年全局性工作必須14 - 定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工”舒適家園”宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)

20、節(jié)。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正”舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。第二要加強寢室安全管理，時刻防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全。第三要變管理型為服務型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們，大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此在很多16 -17第4篇：餐廳領(lǐng)班工作計劃（材料）餐廳領(lǐng)班工作計劃：1在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度

21、的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。3加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量。4加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。5熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。6檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。7作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。8合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要

22、在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。11檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。12定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。13負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14召開班前班后會議，落實每天工作計劃。15注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。1

23、6積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.制定工作計劃的步驟:1.確定工作的目標-項目,內(nèi)容,期限.2.將工作目標細分-把工作目標再分成幾個方面或幾步走.3.工作程序的分析-對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.第5篇：酒店領(lǐng)班工作計劃酒店領(lǐng)班工作計劃在工作中做好督導，協(xié)助，榜樣。 二、日常工作的流程和計劃 1.單據(jù)報表存檔2.s帳，漏結(jié)，呆賬，信用卡等賬務的處理 3.每周工作計劃及總結(jié) 4.每月考勤及排班等 三、學_積極主動管理1.主動處理突發(fā)情況，解決同事工作中的各種困難2.以身作則，帶領(lǐng)員工落

24、實完成上級安排的各項工作任務潛力并提高服務質(zhì)量3.不斷尋找方式調(diào)動員工的積極性，激勵其發(fā)揮自身的熱情和4.多觀察。對不足的，錯誤的立即提醒糾正5.營造良好的工作氛圍。使員工之間互相協(xié)助，團結(jié)一致幫助6.主動做員工的思想工作，應善溝通，會協(xié)調(diào)。給予其關(guān)心和四、自身的改進及提高2.改變心態(tài)。1.學_面談，電話，書面等各種溝通技巧學_控制情緒少抱怨并坦然大方，沉著冷靜，朝氣蓬勃。遇事細心分析，勤于思考，果斷地做出處理4.學_如何進行有效的管理5.建立良好的人際關(guān)系3.培養(yǎng)強烈的工作責任心，不推卸不找借口年時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司

25、領(lǐng)導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。一、廳面現(xiàn)場管1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練_，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求.合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人

26、需要服務的立即進行為客人服務。5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量

27、，制定了自助餐服務.體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。9、建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管.及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，請保留此標記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融

28、入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學_，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員三、工作中存在不足對日常服務有了全新的認識和.解，在日常服務意識上形成了一致。1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合.，工作較多的情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓過程中

29、互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、20xx年工作計劃1、做好內(nèi)部人員管理.，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務人員的溝通，相互學_，相互借鑒，分享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。有人監(jiān)督。4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃1、嚴格管

30、理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約_慣，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管.。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。第6篇：酒店領(lǐng)班工作計劃酒店領(lǐng)班工作計劃這是新年的,你可以改到具體一些新的一年，新動態(tài)，在年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具

31、體工作如下：一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑，酒店領(lǐng)班工作計劃。一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在年的三月份四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。69月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)