XX市建筑工地食堂食品安全管理專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案.doc

1、XX市建筑工地食堂食品安全管理專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案為貫徹落實(shí)省委辦公廳、省政府辦公廳關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施方案精神，根據(jù)市委市政府關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施方案有關(guān)要求，進(jìn)一步推進(jìn)我市食品安全工作，加強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，開展食品安全管理人和關(guān)鍵崗位人員培訓(xùn)，現(xiàn)結(jié)合我市工作實(shí)際，特制定本工作方案。 一、工作目標(biāo) 加強(qiáng)對(duì)建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，開展食品安全管理人和關(guān)鍵崗位人員培訓(xùn)，制定食品安全事故應(yīng)急處置方案，進(jìn)一步完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，有效防范建筑工地食堂食品安全事故發(fā)生，全面提升我市

2、食品安全水平。 二、行動(dòng)時(shí)間 即日起至2020年底。 三、工作重點(diǎn) （一）登記信息，建立清單臺(tái)賬。各地要把建筑工地食堂的食品安全管理作為工地文明安全監(jiān)督的重要內(nèi)容，做好轄區(qū)工地食堂的數(shù)量、申辦食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康體檢證明等情況信息登記，建立工地食堂清單臺(tái)賬。 （二）加強(qiáng)監(jiān)管，開展全面檢查。要迅速開展一次工地食堂專項(xiàng)檢查，做到“六查”：一查持證經(jīng)營(yíng)情況。檢查建筑工地食堂是否持有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否存在超范圍、超出最大供餐人數(shù)經(jīng)營(yíng)問題。二查從業(yè)人員健康體檢證明。檢查食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否持有效健康體檢證明，是否開展晨檢。三查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生

3、，是否定期清潔并保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，消毒池的設(shè)置和消毒劑使用是否合理；餐飲具消毒保潔是否符合規(guī)范。四查索證索票制度落實(shí)情況。檢查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并記錄，是否在保質(zhì)期內(nèi);原料貯存是否符合管理要求。五查加工制作等相關(guān)管理制度落實(shí)情況。檢查食品加工制作過程是否符合要求。食品原料清洗、粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，豆類食品是否燒熟煮透;是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。六查食品安全管理制度情況。檢査建筑工地食堂是否建立健全以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品

4、安全責(zé)任制，是否配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確相關(guān)人員的責(zé)任；是否建立從業(yè)人員健康管理檔案；是否制定建筑工地食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。 （三）落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)應(yīng)急演練。建筑施工企業(yè)是建筑工地食堂食品安全的責(zé)任主體，各工地食堂要建立以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專兼職食品安全管理人員，要建立健全食品安全各項(xiàng)管理制度和食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，要落實(shí)“亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、加工規(guī)范、清洗消毒、場(chǎng)所清潔、餐餐留樣、應(yīng)急有備” 四、工作要求 （一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視食品安全管理工作，消除在建工地食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步統(tǒng)一思想,切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善

5、工作機(jī)制，確保整治工作落到實(shí)處，取得實(shí)效。 （二）加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)在建工地督促指導(dǎo)，牽頭做好動(dòng)員工作，確保整治工作的順利開展，保證整治工作的力度；聯(lián)合食藥監(jiān)部門對(duì)在建工地食堂食品經(jīng)營(yíng)許可進(jìn)行審查，指導(dǎo)在建工地食堂落實(shí)整改，依法查處無證經(jīng)營(yíng)行為；各相關(guān)部門要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，形成合力，確保整治工作有序開展。 （三）加強(qiáng)輿論宣傳。充分發(fā)揮廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)和報(bào)刊等媒體的作用，大力宣傳專項(xiàng)整治工作成果，及時(shí)曝光違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，教育廣大食品經(jīng)營(yíng)主體守法規(guī)范經(jīng)營(yíng)，形成全社會(huì)共同參與食品安全管理的良好氛圍。 （四）加強(qiáng)執(zhí)法力度。對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)備設(shè)施不符合許可條件的在建工地食堂，嚴(yán)格按照x食品安全法等法律法規(guī)，及時(shí)提出整改意見，并現(xiàn)場(chǎng)告知其法律責(zé)任，責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行整改，拒不整改的，依法移交