做酸奶教學設計

1、做酸奶教學設計 趙秀宏 教材分析： 本節(jié)課的主體活動是讓學生經(jīng)歷做酸奶的實踐過程，在活動中感受細菌與我們人類有著密切的關系，同時認識到，不是所有的細菌都是有害的，消除學生頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中，學生們經(jīng)歷了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。 學情分析： 學生認識細菌的基本形態(tài)、特點及分布，了解細菌的繁殖速度很快，認識乳酸菌以及細菌與人類的關系，討論鮮奶為什么會變成酸奶以及細菌的傳播途徑和預防措施。 教學目標： 認識細菌的基本形態(tài)、特點及分布 教學重點和難點： 自己動手做酸奶 教學準備： 鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。 教學過程： 一、自己動手做酸奶 1談話：同學

2、們你們喝過酸奶嗎你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎 學生交流。 2猜測：你們知道酸奶是怎樣做成的嗎 學生提出各種可能性，教師不作任何評價。 教師分別給每組學生提供一個空的酸奶瓶，并讓學生進行觀察。 學生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學生初步探知做酸奶需要的原料。學生可能會提出“乳酸菌是什么”的問題，教師可以讓知道的學生說一說，隨后在第二環(huán)節(jié)認識細菌中全面地解決問題。 3自己動手做酸奶。 教師提供做酸奶的材料：在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。 學生自帶保溫杯和勺子(事先要用開水燙過)。 出示教材中做酸奶的示

3、意圖，學生看圖，制作酸奶。 待牛奶冷卻到3540的時候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。 測一測：在制作酸奶時，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少 講述：大約保溫8個小時后，酸奶便制成了。 提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質的酸奶會引起腹瀉、消化不良，甚至中毒。 二、認識細菌，解釋酸奶為什么會變成酸奶 1提問：做酸奶時需要注意些什么 制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，應保持在35C-40C左右；二是衛(wèi)生，所有的器皿要進行消毒處理。 2提問：鮮奶為什么會變成酸奶 學生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，從而引出細菌的概念。 3學生交流課前收集來的有關細菌的資料，資源共享。 4教師小結：細菌的發(fā)現(xiàn)；細菌的基本形態(tài)、特點及分布；細菌的種類；細菌的繁殖；細菌與人類的關系。 教師要讓學生認識到，細菌對人類有功也有過。自然界中的腐生細菌可以將動植物的尸體分解成二氧化碳、水和無機鹽，既凈化了環(huán)境又為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經(jīng)常利用細菌，如制醋離不開醋酸桿菌，做泡菜離不開乳酸菌，有的細菌還可以制藥。但有的細菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。 5討論：細菌的傳播方式及預防辦法。 這部分主要是讓學生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預防的辦法。傳染病的傳播途徑主要有三條：病從口人，病從