實(shí)踐一膳食調(diào)查與膳食計(jì)算[優(yōu)選材料]

1、實(shí)踐一 膳食調(diào)查與膳食計(jì)算班別： 學(xué)號(hào)： 姓名： 調(diào)查對(duì)象：男生，18歲，身高174cm，體重71kg已收集資料：該生一日膳食組成嚴(yán)制文書(shū)#餐次飯菜名稱食物名稱重量（g）早餐大米粥大米50饅頭面粉50煮雞蛋雞蛋50煮豆腐干豆腐干15蘋(píng)果蘋(píng)果100午餐米飯大米150芹菜肉絲豬肉35芹菜100蕃茄炒雞蛋蕃茄50雞蛋100紫菜湯紫菜10蝦皮5主要調(diào)料醬油10色拉油10鹽5晚餐鮮肉餛飩面粉50瘦肉20米飯大米150燒茄子茄子200面粉30主要調(diào)料醬油10鹽5色拉油10食物成分計(jì)算查書(shū)后附錄二，常見(jiàn)食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表，表中數(shù)值表示每100克食部所含量，其中視黃醇當(dāng)量為維生素A當(dāng)量，硫胺素為維生素B1，核

2、黃素為維生素B2，尼克酸也叫煙酸/維生素B3。計(jì)算舉例：如查表可知雞蛋食部為88，即100克雞蛋有88克可食用，蛋白質(zhì)12.8表示100克可食雞蛋含有12.8克蛋白質(zhì)，前表資料中該男生早餐中雞蛋為50克，計(jì)算：可食部分：50*0.8844克，蛋白質(zhì)含量為：44/100*12.85.632克。附：書(shū)上缺少的兩種食物營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克可食部含量）食物名稱食部蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物能量鈣鐵視黃醇當(dāng)量維生素B1維生素B2尼克酸維生素C瘦肉10020.36.21.058963.0440.540.105.3-蝦皮10030.72.22.5640916.7190.020.143.1-食物成分計(jì)算表餐次食物

3、名稱重量（g）食部（%）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）能量（kJ）鈣（mg）鐵（mg）視黃醇當(dāng)量（m）維生素B1（mg）維生素B2（mg）尼克酸（mg）維生素C（mg）早餐大米面粉雞蛋豆腐干蘋(píng)果小計(jì)午餐大米豬肉芹菜蕃茄雞蛋紫菜蝦皮醬油色拉油鹽小計(jì)晚餐面粉瘦肉大米茄子醬油鹽色拉油小計(jì)合計(jì)膳食營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)表營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）碳水化合物（g）能量（kJ）鈣（mg）鐵（mg）視黃醇當(dāng)量（g）維生素B1（mg）維生素B2（mg）尼克酸（mg）維生素C（mg）攝入量推薦量攝入量/推薦量(100%)能量來(lái)源分配類別攝入量（）產(chǎn)生的能量（）占總能量的百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)（%）蛋白質(zhì)1015脂肪2030碳水化合物5565合計(jì)100蛋白質(zhì)來(lái)源分配類別攝入量（）占蛋白質(zhì)總攝入量的百分比（%）推薦標(biāo)準(zhǔn)（%）動(dòng)物類30大豆類糧谷類5070蔬菜類合計(jì)100一日三餐能量分配餐次攝入能量（kJ）占全