蝗蟲的用處和功效.ppt

1、蛋白質(zhì)與健康,河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科 雷敏,為什么我的孩子又瘦又?。?我怎么總感冒？ 我臉色發(fā)黃，正常嗎？ 我才30出頭，魚尾紋就很明顯了， 郁悶死了 我老覺得累，怎么回事？ ,這就是典型的,蛋白質(zhì)攝入不足,蛋白質(zhì)(Protein) -基本單位是氨基酸-連接成一條鏈狀結(jié)構(gòu),氨基酸,為什么需要補(bǔ)充蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的重要性,人體內(nèi)平均約含蛋白質(zhì)16.3% 在人體細(xì)胞中，蛋白質(zhì)約占1/3 提供身體生長(zhǎng)原料 修補(bǔ)破損的組織,身體生長(zhǎng)原料生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 新陳代謝的酶易疲勞，精力不集中 血紅蛋白貧血及術(shù)后恢復(fù)緩慢 免疫球蛋白抵抗力下降 膠原蛋白皮膚易出現(xiàn)皺紋，失去光澤 促進(jìn)鈣的吸收骨骼發(fā)育不良或老化 影

2、響激素發(fā)揮作用內(nèi)分泌容易失調(diào),蛋白質(zhì)的功能,認(rèn)識(shí)“蛋白質(zhì)”優(yōu)劣度,按必需氨基酸含量分類 完全蛋白質(zhì): 所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜?？删S持人的生命與健康，并能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。 半完全蛋白質(zhì): 必需氨基酸種類齊全，數(shù)量不足，相互比例不適宜，可以維持生命，不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 不完全蛋白質(zhì): 必需氨基酸種類不全，數(shù)量不足，比例不適宜，既不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，也不能維持生命。,幾種蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式,認(rèn)識(shí)“蛋白質(zhì)”常見種類,完全蛋白質(zhì)：奶類中的酪蛋白、大豆、蛋類中的卵清白蛋白、卵黃磷蛋白；動(dòng)物肉類中的白蛋白、肌蛋白；大豆中的大豆蛋白；小麥和玉米中的谷蛋白等。 半完全蛋白質(zhì)：小麥中的麥膠

3、蛋白、麩蛋白等。 不完全蛋白質(zhì)：玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白。,認(rèn)識(shí)“蛋白質(zhì)”互補(bǔ)作用,食物的品種越多越好，最好每天能吃25種左右的食物。 一天內(nèi)所吃食物的種屬越遠(yuǎn)越好，要廣泛。 多種食物一起吃，不得超過5個(gè)小時(shí)。,蛋白質(zhì)的“浪費(fèi)”,機(jī)體內(nèi)其他的能源物質(zhì)不足。 機(jī)體蛋白質(zhì)供應(yīng)大于需求 體內(nèi)某種氨基酸過量，如攝入氨基酸補(bǔ)品 食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較低，必需氨基酸種類不全、含量過少。,認(rèn)識(shí)“蛋白質(zhì)”來源,動(dòng)物性食品：瘦肉、雞、鴨、魚、蝦、乳、蛋、昆蟲類，含蛋白質(zhì)數(shù)量多，質(zhì)量好。 植物性食品：豆類、谷類、堅(jiān)果類。其中大豆含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。,幾種常用食物蛋白質(zhì)質(zhì)量,認(rèn)識(shí)“蛋白質(zhì)”

4、常見含量,肉類蛋白質(zhì)含量一般為1020% 蛋類蛋白質(zhì)含量一般為1214% 鮮乳蛋白質(zhì)含量一般為1.54% 奶粉蛋白質(zhì)含量一般為2527% 干豆類蛋白質(zhì)含量一般為2035% 谷物蛋白質(zhì)含量一般為610% 薯類蛋白質(zhì)含量一般為23% 堅(jiān)果類蛋白質(zhì)含量一般為1525% 昆蟲中蛋白質(zhì)含量一般為6585,蛋白質(zhì)缺乏可引起的疾病,消化系統(tǒng)：消化能量不足，出現(xiàn)消化不良，腹脹，腹瀉等,循環(huán)系統(tǒng)：心率減慢，心音低鈍，低血壓，四肢發(fā)冷，周圍循環(huán)不良,神經(jīng)系統(tǒng)：容易興奮激動(dòng)，注意力不集中，記憶力減退,影響鈣質(zhì)吸收:缺乏蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)就不能很好的固結(jié)到骨骼上,蛋白質(zhì)缺乏可引起的疾病,出現(xiàn)亞健康癥狀:血漿蛋白的降低，日長(zhǎng)

5、持久就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，白細(xì)胞和抗體量減少，容易導(dǎo)致疲勞、乏力、感冒、免疫力下降等亞健康癥狀。而由于蛋白質(zhì)不足引起的免疫力下降，容易使機(jī)體發(fā)生感染，反過來又加劇蛋白質(zhì)的消耗，引起惡性循環(huán)。,蛋白質(zhì)缺乏可引起的疾病,產(chǎn)生慢性病：據(jù)研究，40以上的慢性病都跟蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān) 。 影響生育：不孕不育。,糖尿病,高血壓,心腦血管病,肥胖,蛋白質(zhì)缺乏可引起的疾病,我國(guó)成年人高血壓、高血脂、高血糖患病率,2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查綜合報(bào)告,蛋白質(zhì)對(duì)肌肉的影響,25歲男性與65歲男性肌肉對(duì)比圖,在運(yùn)動(dòng)過程中，肌肉的負(fù)載能力增大，因此對(duì)蛋白 質(zhì)的需要量也會(huì)隨之增加 。 隨著年齡的增長(zhǎng)人體攝入

6、的蛋白也有相應(yīng)的改變。,力量的損失會(huì)減弱行為能力,肌肉所能產(chǎn)生的最大力量與肌肉的橫截面積有關(guān) 肌肉質(zhì)量的過度流失會(huì)減弱人們從事日常簡(jiǎn)單活動(dòng)的能力,從事日?；顒?dòng)所需的力量強(qiáng)度,Reproduced from Roubenoff, R. Eur J Clin Nutr 2000;54:S40,從皮膚看自己是否缺少蛋白質(zhì),當(dāng)皮膚變差 皮下脂肪大量消失 本應(yīng)光潔有彈性的皮膚會(huì)變得粗糙松弛失去彈性。 很有可能是缺少蛋白質(zhì),從指甲看看自己是否缺少蛋白質(zhì),指甲難看:指甲由蛋白質(zhì)組成，若指甲無光澤，且呈現(xiàn)波浪狀或底部出現(xiàn)白色橫紋，有可能是蛋白質(zhì)不足。,常用補(bǔ)充蛋白質(zhì)的方法,經(jīng)口補(bǔ)充多以食肉為主 蛋白粉補(bǔ)充 經(jīng)

7、靜脈輸注,肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)的缺陷 1、肉類必需氨基酸的組成比例與人體所需比例有一定的差別。 2、濃縮的荷爾蒙、抗生素等有害物質(zhì) 。 3、含有對(duì)人體有害的過量飽和脂肪、膽固醇、 嘌呤，老年人不宜過量攝取。,引起肥胖 代謝產(chǎn)物蓄積，耐力 引起疲勞 造成高脂血癥影響心血管的健康,脂肪攝入過多的危害,脂肪過量是極其危險(xiǎn)的,中風(fēng)、心臟病,正常動(dòng)脈,有脂質(zhì)積聚的動(dòng)脈,目前蛋白質(zhì)粉的再認(rèn)識(shí),乳清蛋白,酪蛋白,大豆蛋白,三種蛋白質(zhì)量化比較,靜脈用氨基酸和蛋白的缺陷,氨基酸 人血白蛋白,時(shí)尚健康新吃法-蝗蟲,蝗蟲,更多的蛋白質(zhì),更少的脂肪,富含甲殼素,含有18種氨基酸,=,牛奶 5袋,牛肉 8兩,鯉魚 8兩,促進(jìn)

8、生長(zhǎng)激素釋放,肌肉生長(zhǎng)！,什么是甲殼素？,甲殼素與膳食纖維結(jié)構(gòu)相似。 可促進(jìn)排便，預(yù)防乳腺癌、大腸癌； 每1g的甲殼素可以吸附12g的脂肪，具有極強(qiáng)的吸脂減肥作用，所帶的正離子與食物中帶負(fù)電的脂肪自動(dòng)附著結(jié)合，脂肪不被吸收而直接排出體外； 抵抗一些有害菌，有解毒作用； 降低血壓； 提高胰島素利用率，有利糖尿病的防治。,等量蛋白質(zhì)提供的脂肪量,提供100克蛋白質(zhì),牛肉,210,蝗蟲,69,鯉魚,230,蝗蟲,更多的蛋白質(zhì),更少的脂肪,富含甲殼素,含有18種氨基酸,可用于：小兒驚風(fēng)，破傷風(fēng)，百日咳，支氣管炎，哮喘，氣急，止痙攣，并且還有降壓，減肥，降低膽固醇，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，養(yǎng)胃健脾的功效，久食可防止心腦血管疾病的發(fā)生 。,蝗蟲的醫(yī)用功效,您還覺得這些含有豐富的蛋白質(zhì)？,排骨湯,燉豬手,濃雞湯,高脂肪不等于高蛋白,蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，是生物體功能的主要 實(shí)現(xiàn)者