酒店部門經(jīng)理述職報告例文

1、酒店部門經(jīng)理述職報告例文 酒店部門經(jīng)理述職報告x酒店部門經(jīng)理述職報告 尊敬的領導、同事們,大家好! 20xx年在所領導親切關懷下,在經(jīng)理的正確領導下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認真履行崗位職責,協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度、克服困難、扎實工作,順利完成了各項工作任務。作為餐飲部副經(jīng)理,現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,給大家做述職報告,請大家給予評議。1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精關神神,并及時向員工進行傳達,涉及到具體工作的,達能夠協(xié)助部門能經(jīng)理認真組織實施織(迎接三星復檢,工工作組檢查,軍內大型接待待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎大新晚會

2、等,新都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的待具體要求,嚴肅認真具的落實實工作);積極參與招待所組織的各項活動,在工所作作中能夠嚴格要求自己、嚴嚴格執(zhí)行工作標準,經(jīng)常對個人工作進行對總結和自我我批評,不計較個人得失;作為一級管理人員,思想想行動始終和所黨委保持一一致,做到了不說影響團結的話,不結辦影響團結的事,在執(zhí)行管理工作時能事夠做到客觀公正。夠(員工例會上、部門辦公會都做例過過自我批評,由于寢室管理理不嚴,給自己一個嚴重警警告,落實工作從來沒有跟領導談條件、爭跟榮譽、要利益,在落實工作或員要工情緒不好時,與工80以上上的員工都談過心、談過話,能夠正確引導和幫助話員工,對大員1 / 9部分員工能

3、力、特點、工作情況比較了、解解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。屬 2、作為餐飲部副經(jīng)理,我時刻提醒自己要加強,學習,學不斷提高自身綜合素質和工作能力,以適應素招待所和餐飲部招的發(fā)展需要要,真正成為部門經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工得的的“貼心人主心骨”。首先先學習現(xiàn)有的制度標準,并并從工作實際出發(fā),積累管理服務中的好經(jīng)驗好做管法法,不斷完善制度標準,努力形成員工“看得懂、努易易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務餐120個怎么辦);其次是參加招待所安排排的專業(yè)培訓,了解行業(yè)新趨勢、學習新理念,并新結合部門的實際情況,及結時轉訓時(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電再視視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)

4、新問題、新情況,吸取現(xiàn)別人的慘痛教訓,反思自別己的工己作不足(關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒萊店,在安全衛(wèi)生方店面存在的突出問題,向員工進行的了通報了)。過去的一年通過過領導的培養(yǎng)和個人的學習,自己在工作能力和管習理理水平上,有了一定的提高。高 在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責認,積極完成,所領導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務經(jīng),努力做到狠抓安全,促經(jīng)營、嚴抓培訓促質量、真營抓成本促利潤、實抓隊伍抓促促穩(wěn)定,使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起工色。色 1、狠抓安全促經(jīng)營營。結合餐廳去年工作特點點和實際情2 / 9況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓,重工點點提出了餐廳“七防”即,防火、防盜、防

5、煤氣泄,露、防食物中毒、防重大露質量事質件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我傷采取的措施是,采加強教育,利用各種場合反復宣講,安全知識,不斷提高員工安安安全意識,避免因人員思想想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故安;加強管理,要求求餐飲部所有員工,都必須須認真履行崗位職責,嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)格程,避免因管理混亂、人程員員失控,而出現(xiàn)的不安全事事故;加強檢查,對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)中節(jié),做做為我管理檢查工作的重點,積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患點不不及時,而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施,餐事飲部在過去一飲年里,沒有出出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,為部門順利安完成全年任務,為經(jīng)理把主成要精力投入到部門

6、全面建要設上,設創(chuàng)造了一定條件。2、嚴抓培訓促質量。針對對新員工到崗、老員工晉級級、vip宴會接待、重大大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些組常規(guī)性的培培訓,并對培訓的計劃、內內容和考核題目進行了完善善更新;針對日常服務中遇遇到的問題,我整理了餐餐廳服務120個怎么辦,幫助員工克服經(jīng)驗不足足、常識欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,大提提高了員工處理問題的能力力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感,增強了比、集學學、趕、幫、超的良好氛圍圍,也為以后部門開展培訓訓,積累了經(jīng)驗;針對餐廳廳日常工作繁3 / 9雜,臨時性工工作任務多這一特點,在工作中執(zhí)行走動

7、式管理,工盡盡量在第一時間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理,和請示匯和報,一年來我很少在辦公室工作。通過以少上工作,為餐飲部上服務質量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了量自己的職能作用。自 3、真抓成本促利潤。按照部真門門經(jīng)理的指示,加強了低值值易耗品的管理,采取了“出有簽字、用有去向、“損損有記錄”等措施,像餐打火機、香巾隨處可見的打現(xiàn)現(xiàn)象得到了有效控制(僅打打火機一項去年比前年少用使用用1500個,節(jié)約盡盡1000元);加強了餐具管理,對非正常損耗餐的餐具,特別是新餐具、的貴貴重餐具“追根溯源”,嚴嚴格執(zhí)行了內部和外部賠償制度償(約1500元),并結合所學“六常起到,了積極作用了;多次組織員工對現(xiàn)有工設備

8、、用具進行盤點和維修,在掌握設備盤、用具使用情況的、同時,也提高了利用率和使用壽也命命;加強了日常消耗水、電電等消費大項的管理,在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨管時時督導,像空調、熱風幕、燈光的使用,在不影響、服務質量的情況下力行服節(jié)約。約 4、實抓隊伍促穩(wěn)定定。在落實工作時能夠做到服從領導、到下情上達,在在執(zhí)行管理工作時無論是對對管理人員還是服務員,能夠做到尊重下屬、一視能同仁同;多次代表部門經(jīng)理同管理同人員,看望生病受傷傷的員工,使大家感受到了家庭般的溫暖了;平時愿意與員工進行工作和思想意交流,重視員工的建議、交意意見和想法,盡力幫助員工工解決問題、克服困難;今年今8月份廚4 / 9師長楊東一班人

9、入所工作,我們本著班對工作負責的態(tài)度,經(jīng)對?！敖粨Q意見、相互學習”“,各種信息能夠及時準確進行傳遞,進前臺與后廚的配合比較愉快和默契,這配些都促進了餐飲部團些隊建設的和諧穩(wěn)定。設 雖然在過去的一年里做了一些工過作,取得了一點成績,作但這都是餐飲部全體員工共這同努力的結果,我的工作同能力、能管理水平,與上級領領導的要求和實際工作需要還有差距,主要要表現(xiàn)在, 1、知識結構不夠全面,制約管理水平的提升面。2、制度執(zhí)行不夠堅決,管理工作有時被動。決 3、行業(yè)信息掌握不及時,創(chuàng)新能力明顯不足。時 4、對員工業(yè)務抓的不夠,整體服務水平提高不快。努力方向, 1、要強強化個人學、注重實踐,不斷完善知識結構,提

10、不高自身的綜合素質和駕馭工自作的能力,當好領導的參作謀和助謀手,當好下屬員工的帶頭人。的 2、要加大制制度執(zhí)行的力度,充分調動動自己的主觀能動性,動腦筋想辦法,堅決把上級腦領領導的意圖和想法,不打折折扣的落實到工作中去。3、要通過多種渠道了解沈沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢勢,掌握周邊同行的新動向,吸收別人家的好經(jīng)驗向好好做法,結合5 / 9本部門的實際情況,開創(chuàng)性的完成工際作。作 4、要把提高部門員員工業(yè)務水平,當作大事去去抓,突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合考,常規(guī)性培訓與針對,性培訓相結合,集中培訓與分訓批輪訓相結合,培訓的內批容容形式與集體活動和員工愛好相結合。愛 1、要突出餐飲服務文

11、化氛圍。當出今今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好,轉變到過今今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃吃文化,所以這些方面應該是餐飲部開展營銷工作該的重的 要環(huán)節(jié),結合今年新新菜譜的制作,要求服務人員必須掌人握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地功、特色菜品背后的故、事等,(例如海參、鮑魚、山藥藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等坡等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品品品更具有吸引力和競爭力,同時也能增加顧客在點菜菜和用餐過程中的樂趣。2、要定期組織崗位大練兵兵、大比武。通過各種形式式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動學習、主動進步員的的熱情,從而不斷提高部門整體服務水平。也

12、就是門以基尼斯世界記錄的形以式,設立“餐飲部龍虎榜”,通過競賽獲勝的員工為,紀紀錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上鮮,同時獲得一定金,額的獎金,其他員工可以隨時向金紀錄保持者挑戰(zhàn)。紀(競賽內內容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花一、清洗餐具等、等) 6 / 93、要提倡部門全員參與管理要。涉及到部門全面建設方。面面的問題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我建們們可以長期開展“金點子”活動,對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟甚效益、提高服務質量、提高益社會知名度、提高安全防社范范、杜絕浪費等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯議成效的,立即給成予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領改導的事這種思

13、想誤區(qū),用導制制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去名。4、要加強員工思想道道德教育。在經(jīng)常開展專業(yè)業(yè)知識培訓的同時,也不能忽略員工思想道德教育能,今年要定期組織,員工觀看人生立志、道德楷模、看先先進人物的光碟,像去年全全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播動出出的平民成功典范,都值得我們去觀看、學習和體得會會,“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過,為視什什么許三多能夠踏踏實實的干好的每件事?不是因為他他傻,而是執(zhí)著,只要端正態(tài)度、解放思正想,我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三餐多、李三多、趙三多。這多種種方式可以加強部門的精神文明建設,提高團隊的神戰(zhàn)斗力和戰(zhàn)力爭上游的和諧氛氛圍。5、要強

14、調管理的最終目的。管理不是把的員工管怕、管員跑、更不是簡簡單的罰款,是把后進員工帶成先進,把優(yōu)秀員工工穩(wěn)步提升樹立典型,最終穩(wěn)目的是利潤最大化。今年目餐飲部餐可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,設立“作光光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日?！惫ぷ髦?具有典型性、代工表表性7 / 9的正面和反面人和事,同時以整改通知單的書,面面形式,督促責任人限期整改問題,可以避免一些整低級失誤的連續(xù)出現(xiàn),低從而更好地表揚先進、鞭策而落后。落 6、要繼續(xù)完善內部資料。今年要根據(jù)工內作中遇到的新作問題、新情況,繼續(xù)整理完善“餐廳況服務服120個怎么辦”形成成“餐廳服務150個怎么辦”如果條件允許可以么裝裝訂成

15、冊,以口袋書的形式發(fā)給部門員工,便于大式家家學習和提高,更好地配合合招待所“員工手冊、禮儀手冊的學習,不斷提儀高高部門員工的整體素質。7、要加大獎懲力度。如果條件允許部門每月評如比優(yōu)秀比員工,獎金可以提高到高50元,招待所每月評比的最佳員工,評獎金可以提高到以100元,這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀才員員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或位兩兩次客人投訴、或三次書面面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退,以保持應服服務質量和隊伍的穩(wěn)定。8、要經(jīng)常走出去學習。固步自封、閉門造車,。永遠都永會落到別人的后邊,只有走出去與同行多交,流流、多觀摩、多學習,才能不斷提高自己,因為以能前管理人員外出學習后,前回回來后都有緊迫感、危機感