金鵬國(guó)際酒店餐飲部規(guī)章制度2

金鵬國(guó)際酒店餐飲部規(guī)章制度為加強(qiáng)餐飲部的管理力度，維護(hù)整體形象，進(jìn)一步提高工作效率，特制訂如下制度1、熱愛本職工作，團(tuán)結(jié)同事，堅(jiān)持使用禮貌用語(yǔ)；2、工作積極、主動(dòng)、自覺(jué)完成上司分配的工作任務(wù)；3、服從上司的工作安排，主動(dòng)協(xié)助同事及時(shí)完成工作；4、虛心好學(xué)、勒于思考，積極參與各類培訓(xùn)課程；5、工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)上司許可，不得撤離工作崗位；6、如要請(qǐng)假、調(diào)休，需經(jīng)上司同意方可，否則按曠工論處；7、損壞公司財(cái)物，按價(jià)賠償。（詳見獎(jiǎng)懲條例）8、因工作原因，下單或出品失誤，造成公司損失，按價(jià)賠償；9、員工不得私取酒店的餐具、用具據(jù)為己用，否則作盜竊處理；10、員工衣柜內(nèi)，嚴(yán)禁存放任何食品及飲品，否則作盜竊處理；11、員工下班必須接受保安員的檢查，拒不接受檢查者，作盜竊論處；12、上班時(shí)間內(nèi)，嚴(yán)禁互相打鬧、談笑、嬉戲或喧嘩；13、保持個(gè)人清潔，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得隨地吐痰、丟垃圾；14、當(dāng)值時(shí)間內(nèi)，不得打瞌睡，看書報(bào)、不得攜帶或存放私人物品進(jìn)入工作場(chǎng)所；15、不得擅自張貼告示或涂改酒店、部門的通知及通告；16、不得對(duì)顧客無(wú)禮或向顧客索取額外的錢財(cái)，顧客遺留物品不得據(jù)為己有；17、遵守宿舍管理?xiàng)l例，服從宿舍管理人員的安排；18、不得偷吃食品及挪用公司物品，否則按獎(jiǎng)罰條例處理；19、不得胡亂散布謠言，搬弄是非或恐嚇、威脅同事；20、遵守國(guó)家法律，不得做出有損酒店聲譽(yù)的行為。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)職務(wù)餐飲部經(jīng)理部門餐飲部直屬上司總經(jīng)理工作摘要在酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，依照酒店經(jīng)營(yíng)方針及程序進(jìn)行工作，營(yíng)業(yè)時(shí)間站在第一線指導(dǎo)服務(wù)。職責(zé)和權(quán)限范圍1、協(xié)助總經(jīng)理處理餐飲部日常事務(wù)，包括雇員培訓(xùn)、餐廳銷售、成本及其他有關(guān)事項(xiàng)。2、協(xié)助總經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng)A、餐廳產(chǎn)品質(zhì)量B、顧客滿意程度C、業(yè)務(wù)推廣D、營(yíng)業(yè)成本E、中層管理分工F、推動(dòng)下屬運(yùn)作3、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐飲事務(wù)，指導(dǎo)員工開展殷勤、高效及禮貌服務(wù)。4、對(duì)餐飲部各經(jīng)理主管進(jìn)行考勤考績(jī)。根據(jù)他們的管理工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部；有權(quán)任免以下的管理人員。5、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。6、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。7、主持餐飲部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)容各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。8、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)，審閱每天餐飲部各單位的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。9、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。10、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部（或稱營(yíng)業(yè)部）及樓面經(jīng)理研究如何提高食品的質(zhì)量、創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單或餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。文件號(hào)JPCYG001第3頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件11、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議建立良好的公共關(guān)系。12、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。13對(duì)餐飲部的生產(chǎn)、操作、衛(wèi)生、安全實(shí)行監(jiān)督。14、負(fù)責(zé)咨客、樓面服務(wù)人員關(guān)于禮貌、儀表、態(tài)度之監(jiān)察，提高服務(wù)素質(zhì)和相關(guān)培訓(xùn)。15、在總經(jīng)理指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識(shí)及了解餐飲部，定期對(duì)員工表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，召開員工評(píng)議會(huì)議。16、對(duì)餐飲部員工舉辦職員培訓(xùn)班，負(fù)責(zé)面試和考核新員工。17、定期召開每周例會(huì)，提出改進(jìn)措施，改善餐飲運(yùn)作。18、協(xié)調(diào)好與各部門的關(guān)系，與出品部門保持良好的溝通，使菜品的損耗減到最低限度。19、編排下屬排班表、休假等事項(xiàng)，監(jiān)察本部門考勤狀況防止作弊。20、確保員工的儀容、儀表及制服是否符合餐飲標(biāo)準(zhǔn)。21、與賓客保持良好的溝通，重視客情，掌握賓客反饋的第一手信息并及時(shí)向上司匯報(bào)情況。22、掌握處理客人投訴的技巧，并妥善解決客人的投訴。23、控制餐飲部日常供應(yīng)品的使用。24、負(fù)責(zé)指導(dǎo)布置預(yù)訂和私人宴會(huì)的就餐。25、跟進(jìn)印刷品，每月之盤點(diǎn)及補(bǔ)充。26、按要求履行其它職責(zé)。營(yíng)業(yè)主任職責(zé)職務(wù)營(yíng)業(yè)主任部門營(yíng)業(yè)部直屬上司餐飲經(jīng)理工作摘要按公司制定的毛利率核定售價(jià)，與出品部、樓面部溝通推銷品種，制定營(yíng)銷計(jì)劃，協(xié)助樓面部工作。1、與各級(jí)主管和餐飲經(jīng)理共同制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，合理定位。2、按公司制定的毛利率核定菜式售價(jià)以保證毛利率上下浮動(dòng)不超過(guò)5。3、進(jìn)行調(diào)查研究、客源分析，掌握消費(fèi)者心理，適當(dāng)進(jìn)行廣告宣傳；組織客源，留住老客戶，結(jié)識(shí)新客戶，廣交賓朋，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象；開發(fā)宴會(huì)酒席市場(chǎng)。4、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解各種食品特別是鮑參、魚翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存養(yǎng)殖情況，注意推廣和銷售。5、督導(dǎo)宴會(huì)安排，重要的筵席要親自制訂菜單，做到菜品的搭配適當(dāng)。6、注意社會(huì)飲食新潮流，經(jīng)常與餐飲經(jīng)理、行政總廚、大廚研究創(chuàng)造新的菜式和花邊品種，編制新的菜單，滿足賓客的要求。7、要建立食譜檔案，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到餐廳的食品豐富，“百食不厭”8、接訂顧客訂臺(tái)的安排和制定菜單，征詢顧客意見及建議加以改進(jìn)。接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到，對(duì)文件號(hào)JPCYG001第5頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件他們的提問(wèn)要耐心地解答，向他們介紹情況時(shí)一定要認(rèn)真仔細(xì)，為他們著想（在顧全餐廳利益前提下），使客人如同回到家里一樣，感到親切有信心。9、與出品部和倉(cāng)庫(kù)密切聯(lián)系，加強(qiáng)對(duì)積壓品的推銷并知會(huì)樓面部共同展開促銷工作。10、收集行業(yè)信息，于例會(huì)時(shí)研究，提高餐飲的整體水平。11、監(jiān)控出品部的出品質(zhì)量及份量，使之符合公司要求。12、加強(qiáng)與顧客溝通主動(dòng)與熟客聯(lián)系，在穩(wěn)定客源的情況下發(fā)展、提高營(yíng)業(yè)額。13、負(fù)責(zé)向餐飲經(jīng)理及總經(jīng)理編發(fā)每市每日的營(yíng)業(yè)額信息。14、定期與出品部溝通推出新菜、時(shí)令菜。15、每月進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，了解原材料價(jià)格和質(zhì)量情況。16、每季制定工作計(jì)劃，以便有目標(biāo)地經(jīng)營(yíng)、推廣。17、檢討餐飲的營(yíng)業(yè)狀況和水平，并提出改進(jìn)建議。18、與各部門主管商討實(shí)施開源節(jié)流的具體措施并加以落實(shí)、跟進(jìn)。19、協(xié)助樓面部的管理工作。20、負(fù)責(zé)監(jiān)督管理咨客、輸單部使之程序化、規(guī)范化。21、完成餐飲經(jīng)理指派的臨時(shí)性工作。樓面經(jīng)理崗位職責(zé)職務(wù)樓面經(jīng)理部門餐飲部直屬上司餐飲經(jīng)理工作摘要協(xié)助餐飲經(jīng)理處理樓面部的工作，依照餐飲部訂立的管理及服務(wù)要求，嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真地對(duì)下屬予以督導(dǎo)。職責(zé)和權(quán)限范圍1、協(xié)助餐飲經(jīng)理處理樓面的日常事務(wù)，包括業(yè)務(wù)培訓(xùn)、更期、假期的編排。監(jiān)督員工對(duì)規(guī)章制度的執(zhí)行情況等一切有關(guān)事宜。2、確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用，適當(dāng)給予補(bǔ)充。3、協(xié)助餐飲經(jīng)理處理關(guān)于開展業(yè)務(wù)推廣、管理人員的分工、征詢顧客滿意度、發(fā)展客源、控制費(fèi)用等有關(guān)工作。4、協(xié)助餐飲經(jīng)理監(jiān)控、指導(dǎo)員工開展高效、禮貌的服務(wù)。5、負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬關(guān)于禮貌、儀表和態(tài)度，不斷提高整體素質(zhì)。6、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性，并隨時(shí)根據(jù)生意狀況調(diào)動(dòng)。7、以身作則，監(jiān)督下屬的個(gè)人行為是否與餐飲制訂的標(biāo)準(zhǔn)一致。8、控制餐具的損耗率，并時(shí)刻監(jiān)督教育下屬按要求規(guī)范操作。9、細(xì)致安排下屬員工的衛(wèi)生崗位責(zé)任制并訂立衛(wèi)生管理制度。10、跟進(jìn)下屬對(duì)每日盤點(diǎn)的登記工作是否嚴(yán)謹(jǐn)并隨時(shí)檢查，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督月終盤點(diǎn)工作。11、隨時(shí)檢查客用洗手間的衛(wèi)生情況，關(guān)注傳菜部的工作程序是否符合要求并隨時(shí)予以糾正。12、參與餐飲經(jīng)理計(jì)劃中的預(yù)算和目標(biāo)制訂工作。13、主持部門例會(huì)、檢討問(wèn)題并提出改進(jìn)意見、落實(shí)責(zé)任。14、與各部門密切溝通，務(wù)求令餐飲運(yùn)作正常。15、每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。16、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人的投訴。17、按要求履行其它職責(zé)。文件號(hào)JPCYG001第7頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件宴會(huì)經(jīng)理崗位職責(zé)職務(wù)宴會(huì)經(jīng)理部門拓展部直屬上司行政經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限范圍1、負(fù)責(zé)中餐宴會(huì)和各種會(huì)議的組織及安排工作；2、做好宴會(huì)部所有物品保存、保養(yǎng)及每月盤點(diǎn)工作；3、負(fù)責(zé)建立、管理宴會(huì)存檔，收集顧客的意見；4、負(fù)責(zé)拓展部人員的考勤、編更、崗位的安排工作；5、負(fù)責(zé)拓展部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及日常的儀容、儀表、工作態(tài)度；6、建立客戶檔案，了解顧客的消費(fèi)動(dòng)向，保持與顧客之間的聯(lián)系；7、開市前，檢查各宴會(huì)廳的擺設(shè)及衛(wèi)生情況；8、完成上司批派臨時(shí)性任務(wù)；9、監(jiān)督好預(yù)訂員做好客人訂位記錄，協(xié)調(diào)好樓面部的工作；10、對(duì)承辦筵宴，親自與客人洽談，與行政總廚開列菜單并辦好一切預(yù)訂手續(xù)；11、定期與行政總廚研究新的菜式，并負(fù)責(zé)出品介紹推廣。拓展主管崗位職責(zé)職務(wù)拓展主管部門拓展部直屬上司宴會(huì)部經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限范圍1、負(fù)責(zé)接待顧客訂臺(tái)的安排和訂菜單及宴會(huì)場(chǎng)面的布置；2、與出品部密切聯(lián)系，加強(qiáng)對(duì)積壓品的推銷；3、收集行業(yè)信息，于例會(huì)時(shí)研究，提高中餐的整體水平；4、與客人保持積極的聯(lián)系，與客人建立良好的關(guān)系；5、協(xié)助樓面部的工作；6、帶領(lǐng)點(diǎn)菜員做好日常為客人點(diǎn)菜的銷售工作，不斷提高其推銷水平；7、負(fù)責(zé)監(jiān)督管理迎賓部及點(diǎn)菜員的日常工作；8、完成上司指派的臨時(shí)性工作。文件號(hào)JPCYG001第9頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件樓面主任崗位職責(zé)職務(wù)樓面主任部門樓面部直屬上司樓面經(jīng)理工作摘要在餐飲經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，確保中餐的服務(wù)快捷、有效及有禮。以保證客人滿意。職責(zé)和權(quán)限范圍1、檢查餐前準(zhǔn)備工作及中餐擺設(shè)，編排工作崗位，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。2、協(xié)助保持與廚房及后勤部之聯(lián)系工作，確保一切順利。3、確保食物及飲料以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。4、協(xié)助餐飲經(jīng)理完成餐廳的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。5、協(xié)助經(jīng)理做好人事工作，激勵(lì)員工，調(diào)動(dòng)員工積極性，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題（如紀(jì)律問(wèn)題）及時(shí)給予解決。6、協(xié)助餐飲經(jīng)理完成培訓(xùn)工作，確保員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)良好。7、每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)通知工程部給予維修。8、徹底了解每日菜式推介，以便為客人提供合適的建議。9、經(jīng)常巡臺(tái)，注意聆聽客人的要求與不滿，如實(shí)上報(bào)。10、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)下屬員工嚴(yán)格按程序進(jìn)行接待。11、監(jiān)督員工每天的工作表現(xiàn)，如實(shí)向經(jīng)理作定期匯報(bào)。12、促進(jìn)及保持員工密切關(guān)系。13、控制中餐日常供應(yīng)品的使用，切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤點(diǎn)工作。14、負(fù)責(zé)記錄考勤、借鐘、還鐘及登記扣分情況，定時(shí)交給人事部處理。15、確保本人和下屬的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。16、了解各部門的工作情況，掌握客情，記住?？托彰⒘?xí)慣、喜惡。熱情接待客人的投訴并妥善處理，做好記錄，提出改進(jìn)建議。17、認(rèn)真主持班前、班后例會(huì)，做好交接班工作。18、下班前負(fù)責(zé)檢查廳、門、電掣、空調(diào)、音響等是否關(guān)好。19、落實(shí)每星期衛(wèi)生計(jì)劃及人員的分工，保持樓面清潔。20、確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用，適當(dāng)給予補(bǔ)充。21每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。22、遵守中餐制度，確保各程序運(yùn)作正常。23、按要求履行其它職責(zé)。傳菜部長(zhǎng)崗位職責(zé)職位傳菜部長(zhǎng)部門餐飲部直屬上司樓面經(jīng)理職責(zé)和權(quán)限范圍1、上班前檢查員工儀容儀表，站崗；出勤程況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。2、負(fù)責(zé)傳菜部員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考勤、編更、酒席安排等；3、檢查好開市前確定特殊傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)；按照工作標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準(zhǔn)備工作（如準(zhǔn)備銀器、保溫蓋、各種調(diào)味汁醬、調(diào)料及相應(yīng)器皿。如是早夜茶市的還有點(diǎn)心車、煤氣等），確保所有汁醬、器皿，干凈整潔，無(wú)破損。4、認(rèn)真執(zhí)行酒店制定的各式制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后“三檢查一登記”工作職責(zé)。5、督導(dǎo)傳菜員在工作過(guò)程中的行為是否符合酒店標(biāo)準(zhǔn)要求，檢查、考證傳菜員的工作表現(xiàn)，對(duì)傳菜員的工作表現(xiàn)負(fù)責(zé)初級(jí)評(píng)定。6、茶市營(yíng)業(yè)時(shí)間密切跟進(jìn)點(diǎn)心銷售情況，做好生產(chǎn)、銷售的溝通橋梁，以保證營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、隨時(shí)注意營(yíng)業(yè)狀況，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，督導(dǎo)上屬員工按做好茶點(diǎn)的推銷工作。8、心明手快，準(zhǔn)確劃單和跟配汁醬，確保菜式的準(zhǔn)確、快捷傳文件號(hào)JPCYG001第11頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件送。9、負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的傳菜、汁醬知識(shí)，茶點(diǎn)分類、辯認(rèn)的考核、培訓(xùn)員工、嚴(yán)防錯(cuò)劃、漏劃、錯(cuò)送、漏送等工作錯(cuò)誤和貪污行為，確保酒店的利益。10、努力學(xué)習(xí)中菜營(yíng)業(yè)常識(shí)，把好出菜關(guān)，按照出菜順序要求傳菜。11、定期檢查、清點(diǎn)傳菜部的設(shè)施、用具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并迅速處理及作出必要的匯報(bào)。12、掌握下轄每位員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用。13、工作勤奮，稟公辦事，公平合理分配下屬工作。14、協(xié)助樓面做好宴會(huì)，VIP客人的接待工作。15、經(jīng)常培訓(xùn)、督導(dǎo)下屬員工執(zhí)行正確的操作流程，以杜絕火災(zāi)隱患。16、及時(shí)做好菜式沽清傳知工作，以確保樓面工作的正常運(yùn)作，提高樓面的服務(wù)質(zhì)量。17、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)下屬員工做好區(qū)內(nèi)的清潔工作，以保持轄區(qū)下清潔的工作環(huán)境。18、每日做好工作日記，19、做好各部門的協(xié)調(diào)工作，保持良好的溝通關(guān)系；20、做事應(yīng)以身作則，鉆研業(yè)務(wù)，力爭(zhēng)做好一個(gè)出色的管理人員。樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)職務(wù)樓面部長(zhǎng)部門餐飲部直屬上司樓面主任工作摘要在職權(quán)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)完成并指導(dǎo)下屬服務(wù)，保證顧客滿意。職責(zé)和權(quán)限范圍1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)給予顧客快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。2、在指定崗位上負(fù)責(zé)客人訂菜及飲食服務(wù)。3、了解菜單、酒水、海鮮價(jià)格，每日菜式、例湯和季節(jié)食品的推介，并向員工傳達(dá)。4、確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲(chǔ)備足夠，干凈整潔。5、確保餐臺(tái)擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所在器具處于干凈、良好狀態(tài)。6、掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，到傳菜部或廚房催菜。7、注意聆聽顧客的不滿和要求，如實(shí)向主管或酒店經(jīng)理匯報(bào)。遇到特別事件或賓客投訴時(shí)，在自己不能解決的情況下應(yīng)及時(shí)向上司反映，切忌擅作主張。8、加強(qiáng)員工紀(jì)律、跟進(jìn)服務(wù)態(tài)度，了解員工思想作風(fēng)和工作情緒。9、確保本人和服務(wù)員的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。10、切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤店工作。11、遵守酒店制度，確保程序運(yùn)作正常。文件號(hào)JPCYG001第13頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)職務(wù)傳菜領(lǐng)班部門傳菜部直屬上司傳菜部長(zhǎng)職責(zé)和權(quán)限范圍一、負(fù)責(zé)檢查傳菜員的出勤情況和傳菜員的儀容、儀表，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。二、檢查、督導(dǎo)每餐前準(zhǔn)備工作，并及時(shí)補(bǔ)充所用汁醬和用具物品。三、認(rèn)真執(zhí)行中餐制定和各式制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后“三檢查一登記”工作職責(zé)。四、督導(dǎo)傳菜員在工作過(guò)程中的行為是否符合餐飲要求，檢查、考證傳菜員的工作表現(xiàn)，對(duì)傳菜員的工作表現(xiàn)負(fù)責(zé)初級(jí)評(píng)定。五、心明手快，準(zhǔn)確劃單和跟配汁醬，確保菜式的準(zhǔn)確、快捷傳送。六、負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的傳菜、汁醬知識(shí)、辨認(rèn)的考核、培訓(xùn)工作，嚴(yán)防錯(cuò)劃、漏劃、錯(cuò)送、漏送等工作錯(cuò)誤和貪污行為，以保證餐中的正常運(yùn)作。七、努力學(xué)習(xí)中菜營(yíng)業(yè)知識(shí)，把好出菜關(guān)，按照出菜順序要求傳菜。八、定期檢查、清點(diǎn)傳菜部的設(shè)施、用具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并迅速處理及作必要的匯報(bào)。九、掌握下轄每位員工的心理狀況和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用。十、工作勤奮，稟公處事，公平合理分配下屬工作。十一、協(xié)助樓面做好宴會(huì)、VIP客人的接待工作。十二、時(shí)常培訓(xùn)、督導(dǎo)下屬員工安全生產(chǎn)，經(jīng)常檢查以煤氣、酒精作燃料的用具，確定其用具能正常使用，時(shí)常督導(dǎo)下屬員工執(zhí)行正確的操作流程，以杜絕火災(zāi)隱患。十三、及時(shí)做好菜式沽清的傳知工作，以確保樓面工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高樓面的服務(wù)質(zhì)量。十四、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)下屬員工做好區(qū)內(nèi)的情況工作，以保持轄區(qū)下清潔的工作環(huán)境。十五、每日做工作日志，使自己成為出色的餐飲管理人員。迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé)職務(wù)迎賓領(lǐng)班部門餐飲部直屬上司營(yíng)業(yè)主任職責(zé)和權(quán)限范圍1、負(fù)責(zé)中餐迎賓部的日常管理、考勤、編班事宜；2、監(jiān)督迎賓員的整體形象、儀容、儀表和工作態(tài)度等；3、負(fù)責(zé)分配迎賓日常工作，旺場(chǎng)時(shí)，迎賓負(fù)責(zé)結(jié)帳，協(xié)助營(yíng)業(yè)臺(tái)開展日常工作；4、負(fù)責(zé)每日菜牌盤點(diǎn)，促銷菜單的更換；5、營(yíng)業(yè)時(shí)，對(duì)客人的座位進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌才?，開市前，清楚當(dāng)天定餐情況；6、每天統(tǒng)計(jì)顧客的就餐人數(shù)，及座位率；7、負(fù)責(zé)迎賓員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量；8、按要求履行上司交代的其它工作。文件號(hào)JPCYG001第15頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件酒吧主管職責(zé)職務(wù)酒吧主管部門酒吧部直屬上司餐飲經(jīng)理在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)本部門的管理工作，確保服務(wù)質(zhì)量，組織服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。1指派領(lǐng)班、員工的日常工作，直接管理屬下員工的儀容、儀表、樹立良好的個(gè)人形象，及時(shí)督導(dǎo)和糾正不良作風(fēng)和業(yè)務(wù)錯(cuò)誤。2管理和督導(dǎo)員工愛護(hù)一切設(shè)備、用品、器皿，如有破損即時(shí)檢討破損原因，并每月盤點(diǎn)酒吧用具及器皿一次，核實(shí)每月報(bào)損率。3督導(dǎo)酒吧各級(jí)員工以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度快速的完成出品任務(wù)，并保證所有的飲品的質(zhì)量符合出品標(biāo)準(zhǔn)及成本控制，嚴(yán)格遵照規(guī)定調(diào)制飲品，并使用合適的酒杯和器皿。4直接督導(dǎo)員工遵守及務(wù)實(shí)衛(wèi)生規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度和程序，保持酒吧清潔衛(wèi)生。5參加每日主管例會(huì)，匯報(bào)每日工作情況，組織每日本部門例會(huì)。6做好本部門的考勤記錄，全權(quán)參與執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度，不斷提高服務(wù)素質(zhì)、調(diào)酒技能和服務(wù)技巧。7協(xié)助經(jīng)理做好人事工作,激勵(lì)員工,調(diào)動(dòng)員工積極性,對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題如紀(jì)律問(wèn)題及時(shí)給予解決。8每日檢查酒吧各項(xiàng)設(shè)備的工作情況,如出現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)通知工程部給予維修。9發(fā)揮起帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)下屬員工嚴(yán)格按程序進(jìn)行。10促進(jìn)及保持員工密切關(guān)系。11認(rèn)真主持班前、班后例會(huì)，做好交接班工作。12落實(shí)每星期衛(wèi)生計(jì)劃及人員的分工，保持酒吧清潔。13按要求履行其它職責(zé)。酒吧部長(zhǎng)（領(lǐng)班）崗位職責(zé)職務(wù)酒吧部長(zhǎng)（領(lǐng)班）部門酒吧部直屬上司酒吧主管職責(zé)和權(quán)限范圍1、負(fù)責(zé)酒吧部日常管理工作；2、監(jiān)督酒吧員的儀容儀表及工作態(tài)度，負(fù)責(zé)酒吧員的考勤、編更事宜；3、負(fù)責(zé)酒吧成本率的控制工作，水果款式做到整體美觀；4、檢查吧員的日常工作，保證出品及時(shí)無(wú)錯(cuò)誤，每天酒吧的物品擺設(shè)及衛(wèi)生情況；5、大型宴會(huì)時(shí)，負(fù)責(zé)備足水吧的數(shù)量及雞尾酒杯型設(shè)計(jì)；6、負(fù)責(zé)吧員的技術(shù)指導(dǎo)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)；7、對(duì)酒吧的物品嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；8、負(fù)責(zé)填寫每日的交班工作，及填寫銷售日?qǐng)?bào)表。文件號(hào)JPCYG001第17頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件酒吧員崗位職責(zé)職務(wù)酒吧員部門酒吧部直屬上司酒吧部長(zhǎng)（領(lǐng)班）工作摘要負(fù)責(zé)售賣酒水和制作生果盆，填寫水吧每日提貨單。職責(zé)和權(quán)限范圍1、確保每日果盤質(zhì)量不俗與保鮮，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2、檢查水吧所需的儲(chǔ)備是否夠供應(yīng)，啤酒汽水是否夠冷。3、檢查并準(zhǔn)備水吧用具，擺好酒瓶，準(zhǔn)備好酒吧開市的工作。4、確保水吧在營(yíng)業(yè)前干凈衛(wèi)生，供應(yīng)鮮榨果汁及各類名酒、水果。5、確保個(gè)人儀表及制服符合標(biāo)準(zhǔn)。6、遵守餐飲制度，確保程序運(yùn)作正常。7、代客人存酒，要登記姓名、日期、分量、牌子、經(jīng)手人。8、如有宴會(huì)、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品。大型宴會(huì)時(shí)，協(xié)助樓面收回空酒瓶及清點(diǎn)好所有物品，飲品的數(shù)量。9、做好每日的酒水、水果的銷售及庫(kù)存記錄，填寫銷售日?qǐng)?bào)表。10、參與驗(yàn)收水吧入貨品質(zhì)，把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映，拒絕驗(yàn)收并做好記錄迎賓員崗位職責(zé)職務(wù)迎賓員部門餐飲部直屬上司迎賓領(lǐng)班職責(zé)和權(quán)限范圍1、負(fù)責(zé)禮貌地迎送客人，做好對(duì)客人的引位工作；2、負(fù)責(zé)通知區(qū)域主任或服務(wù)員，以便及時(shí)做好對(duì)客的服務(wù)工作；3、掌握大廳內(nèi)全部座位，廳房位置和容量，正確做好帶位工作；根據(jù)客人訂餐入座情況，將客人引到不同區(qū)域；4、協(xié)助迎賓領(lǐng)班、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)接受客人的訂座電話；5、負(fù)責(zé)消費(fèi)客人衣帽、雨傘等物品的保管工作；6、負(fù)責(zé)記錄熟悉的客人意見、建議與投訴，及時(shí)向直屬上級(jí)匯報(bào)；7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作任務(wù)。文件號(hào)JPCYG001第19頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件點(diǎn)菜員崗位職責(zé)職務(wù)點(diǎn)菜員部門餐飲部直屬上司拓展主管職責(zé)和權(quán)限范圍1、熟悉餐廳各菜點(diǎn)的品種、價(jià)格和特點(diǎn)，做到開單迅速、準(zhǔn)確、合理；2、了解廚房每市供應(yīng)的情況，營(yíng)業(yè)時(shí)間負(fù)責(zé)為客人點(diǎn)菜，要主動(dòng)向客人介紹、積極推銷；3、做好跟蹤服務(wù)，為客人加菜、催菜，隨時(shí)到臺(tái)旁征求客人對(duì)菜點(diǎn)的意見，及時(shí)向出品部門反饋；4、對(duì)于客人所點(diǎn)的菜，如果做不了或剛賣完的，應(yīng)有禮貌地向客人解釋，并介紹其它類似的菜式給客人；（營(yíng)業(yè)員）預(yù)訂員崗位職責(zé)職務(wù)預(yù)訂員部門餐飲部直屬上司營(yíng)業(yè)主任工作摘要負(fù)責(zé)顧客訂餐，協(xié)助主管做好營(yíng)業(yè)部的工作，協(xié)助樓面部工作。職責(zé)和權(quán)限范圍1、負(fù)責(zé)接訂客人訂餐，并給予合理安排，做好詳細(xì)的記錄，包括姓名、人數(shù)、時(shí)間、聯(lián)系電話等；2、協(xié)助營(yíng)業(yè)主管將菜單送至所屬部門以便做好菜式備貨與制作的準(zhǔn)備工作。3、加強(qiáng)與顧客的溝通，征詢顧客意見并反饋至營(yíng)業(yè)經(jīng)理以便改進(jìn)、提高、堅(jiān)持以鞏固熟客，發(fā)展新顧客的宗旨使生意額穩(wěn)步上升。4、收集行業(yè)信息并及時(shí)向上司反映。5、與出品部、樓面部溝通，協(xié)助營(yíng)業(yè)經(jīng)理跟進(jìn)各項(xiàng)工作。6、按上司的指示做好各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)工作，整理保管好客戶檔案。7、協(xié)助樓面部寫菜，協(xié)調(diào)出品部、傳菜部、樓面部的運(yùn)作使之暢順。8、完成上司指派的臨時(shí)性工作。文件號(hào)JPCYG001第21頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件服務(wù)員崗位職責(zé)職務(wù)服務(wù)員部門餐飲部直屬上司樓面領(lǐng)班職責(zé)和權(quán)限范圍1、在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。2、按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，如換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具，準(zhǔn)備餐用具及作好清潔衛(wèi)生等。3、每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品（可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交待）。4、了解每日供應(yīng)菜式及酒水以便介紹給客人。5、為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務(wù)客人就餐。6、注意對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。7、盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己在工作中盡責(zé)。8、負(fù)責(zé)好餐后各項(xiàng)收市工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好方可下班。傳菜員崗位職責(zé)職務(wù)傳菜員部門餐飲部直屬上司傳菜領(lǐng)班職責(zé)和權(quán)限范圍一、儀容整潔，精神飽滿，服從指揮，準(zhǔn)時(shí)上班。二、上班第一時(shí)間檢查自己區(qū)域的衛(wèi)生是否符合要求，所需的汁醬、用具是否齊備，確保營(yíng)業(yè)正常所需，擺放是否符合規(guī)范要求，并作出必要的修正。三、熟識(shí)業(yè)務(wù)知識(shí)，能快捷、準(zhǔn)確辨認(rèn)菜式名稱、汁醬知識(shí)，并能正確使用工作用具和設(shè)備。四、傳送菜要快捷、安全、準(zhǔn)確，并正確做好上菜記錄。五、工作中耐心細(xì)致，杜絕錯(cuò)劃、漏劃菜式現(xiàn)象，以保證酒店利益。六、愛護(hù)公物，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，掌握正常操作方法，把本部門的物品損耗減至最低。七、珍惜名譽(yù)，團(tuán)結(jié)同事，互相幫助，敬業(yè)樂(lè)業(yè)，好學(xué)上進(jìn)，遵紀(jì)守規(guī)，努力使自己成為一位出色的餐飲從業(yè)人員。文件號(hào)JPCYG001第23頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件清潔工崗位職責(zé)職務(wù)清潔工部門餐飲部直屬上司管事部領(lǐng)班工作摘要負(fù)責(zé)中餐所有衛(wèi)生的清潔和維護(hù)保養(yǎng)。職責(zé)和權(quán)限范圍1、負(fù)責(zé)客用洗手間高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生清潔、消毒和維護(hù)工作。2、洗手間的用品應(yīng)放置于顧客見不到的地方且保持干凈衛(wèi)生。3、洗滌和清潔劑、消毒劑要嚴(yán)格控制用量，以不浪費(fèi)又能清潔干凈為準(zhǔn)則。4、定期噴灑清新劑，洗手間應(yīng)無(wú)異味，無(wú)水跡，干凈明亮。5、清潔工制服要整齊干凈，對(duì)顧客要規(guī)范使用禮貌用語(yǔ)。6、負(fù)責(zé)餐飲部全面衛(wèi)生工作，保持走廊清潔無(wú)水漬。7、負(fù)責(zé)完成主管指派的臨時(shí)性工作。管事部主任崗位職責(zé)職務(wù)管事主任部門餐飲部直屬上級(jí)餐飲部經(jīng)理1直接負(fù)責(zé)餐飲部后勤的日常管理工作。2監(jiān)督下屬員工的儀容儀表和工作態(tài)度，負(fù)責(zé)下屬員工的考勤管理工作。3負(fù)責(zé)下屬員工的工作安排、崗位調(diào)配與執(zhí)行情況的檢查工作。4負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店后勤部對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)區(qū)域與后勤區(qū)域（包括包廂走廊、包廂工作間、廁所、垃圾桶等）的清潔衛(wèi)生與綠化。每日填寫清潔衛(wèi)生監(jiān)督檢查日記表。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)分管經(jīng)理處理。5負(fù)責(zé)檢查廚房墻面地面、廚具、餐具清潔衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)或直接聯(lián)系酒店后勤部處理。6開餐時(shí)負(fù)責(zé)什工、廁工及洗碗工的即時(shí)調(diào)配工作，必要時(shí)協(xié)助完成工作。7負(fù)責(zé)監(jiān)督各種用具用品、物料的損耗情況，及時(shí)制止違規(guī)使用、人為損壞及調(diào)查非正常損耗現(xiàn)象，教育下屬員工愛惜公物。8每月配合分管樓面主任負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)、低值易耗品的盤點(diǎn)工作。9負(fù)責(zé)餐飲布草房的日常管理。負(fù)責(zé)餐飲營(yíng)業(yè)日常使用布草的洗滌工作。10負(fù)責(zé)餐飲營(yíng)業(yè)區(qū)域的花草綠化與裝飾檢查，定期擬訂花草更換計(jì)劃，報(bào)餐飲經(jīng)理同意后執(zhí)行。11完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。文件號(hào)JPCYG001第25頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件管事部領(lǐng)班崗位職責(zé)職務(wù)管事領(lǐng)班部門餐飲部直屬上級(jí)管事主任1在管事主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、組織、安排什工開展具體工作。2負(fù)責(zé)后勤部物資的領(lǐng)用、保管工作。3監(jiān)督什工的出勤情況、工作態(tài)度與工作質(zhì)量。4完成后勤主任安排的其它工作。文員職責(zé)職務(wù)文員部門餐飲部直屬上司餐飲部經(jīng)理工作摘要負(fù)責(zé)辦理員工入職、離職手續(xù)，打印有關(guān)文件等有關(guān)文秘工作。1、辦理員工的入職、離職手續(xù)。向員工解答制定的有關(guān)政策、規(guī)章制度和要求。2、隨時(shí)了解各部門缺員情況、負(fù)責(zé)招聘、發(fā)放職位申請(qǐng)表3、負(fù)責(zé)員工試用期滿后的有關(guān)調(diào)薪，晉升等登記。4、負(fù)責(zé)員工的違紀(jì)處罰登記。5、審核各部考勤表，核對(duì)鐘卡和編制工資表。6、制作人員流動(dòng)統(tǒng)計(jì)報(bào)表。7、抄寫打鐘卡同時(shí)負(fù)責(zé)員工的打卡情況。8、健康證的收集登記。9、流動(dòng)人口計(jì)劃生育登記、年審、保管。10、辦理員工暫住證以及有關(guān)資料的收集。11、制作飯卡。12、員工康體活動(dòng)的計(jì)劃實(shí)施。13、負(fù)責(zé)員工飯?zhí)玫挠貌椭刃蚣盎锸车馁|(zhì)量，了解各方面問(wèn)題并及時(shí)向各直屬上司反映。14、監(jiān)督員工宿舍的管理工作，并與保安部定期對(duì)宿舍進(jìn)行檢查。15、完成臨時(shí)的委派工作。文件號(hào)JPCYG001第27頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件西餐主任崗位職責(zé)職務(wù)西餐主任部門餐飲部分部西餐廳直屬領(lǐng)導(dǎo)餐飲經(jīng)理工作摘要在餐飲經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，依照餐廳經(jīng)營(yíng)方針及程序進(jìn)行工作，負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理指導(dǎo)所有餐廳服務(wù)。職務(wù)和職權(quán)范圍1協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括員工培訓(xùn),餐廳銷售、成本及其它。2協(xié)助經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng)A餐廳產(chǎn)品質(zhì)量；B顧客滿意程度；C業(yè)務(wù)推廣；D營(yíng)業(yè)成本；E衛(wèi)生清潔工作3協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物，指揮餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。4與員工建立并保持密切關(guān)系。5餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識(shí)及了解餐廳，對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，召開評(píng)議會(huì)議。6對(duì)員工舉辦員工培訓(xùn)班。7餐廳經(jīng)理不在時(shí)，參加每周例會(huì)，并提供意見。8餐廳經(jīng)理不在時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議，保持與廚房之聯(lián)系工作。9營(yíng)業(yè)時(shí)參加對(duì)客人的服務(wù)。10確保員工儀容及儀表制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。11控制餐廳日常供應(yīng)品的使用。12按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的或私人宴會(huì)的就餐。13餐廳經(jīng)理不在時(shí)，處理全部必須的行政事務(wù)，包括但不限于下列各項(xiàng)A人員出勤記錄；B員工排列表；C客人記錄；D工作記錄。14代表餐廳經(jīng)理。15參加餐飲部計(jì)劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。16確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。17遵守酒店經(jīng)營(yíng)方針和程序。18按要求履行其他職務(wù)。西餐部長(zhǎng)崗位職責(zé)職務(wù)西餐部長(zhǎng)部門餐飲部分部西餐廳直屬領(lǐng)導(dǎo)西餐主任工作摘要在主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)確保餐廳的服務(wù)是快捷、有效的及有禮的，以?？腿说臐M意。職務(wù)和范圍1檢查餐前準(zhǔn)備工作及餐臺(tái)擺設(shè)，確保所有物件及用具處于清潔，完整及良狀況。2協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作，確保一切順利。3確保食物與飲料是以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。4徹底了解各餐飲菜單項(xiàng)目，以便為客人提供適當(dāng)意見。5注意聆聽客人的要求、投訴，如實(shí)向經(jīng)理做定期匯報(bào)。6營(yíng)業(yè)時(shí)直接參與對(duì)客人的服務(wù)7監(jiān)督員工的每天工作表現(xiàn)，如實(shí)向經(jīng)理做定期匯報(bào)8促進(jìn)保持員工之間密切關(guān)系。9控制餐廳日常供應(yīng)的使用，并確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。10確保本人和服務(wù)員的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。11遵守酒店制度和程序。12按要求履行其它職務(wù)。文件號(hào)JPCYG001第29頁(yè)共26頁(yè)金鵬國(guó)際酒店餐飲部海豐金鵬國(guó)際酒店管理文件西餐領(lǐng)班崗位職責(zé)職務(wù)西餐領(lǐng)