2009-2011 年廣元市常見食品中化學污染物監(jiān)測(1)

馭些衛(wèi)生星痘籩笙堡目箍望鲞箍盈堡堂墮墅世旦魚也塑墜嬰艘。壘墊叢。盟【論著】年廣元市常見食品中化學污染物監(jiān)測穆芳，侯永年，許東海，陸建偉【摘要】目的了解年廣元市常見食品中化學污染物狀況。方法年在廣元各主要超市、農貿市場等采集不同類食品樣本進行了部分有害元素、食品添加劑及違禁化學物等項目的檢測。結果年廣元市本地食品總檢出率為，超標率分別為、。超標污染物主要集中在元素部分。結論廣元市常見食品中部分化學污染物項目有超標現(xiàn)象，對人體健康存在威脅。要進一步加強食品安全監(jiān)管力度，宣傳普及食品安全知識。關鍵詞】食品；化學污染；分析中圖分類號】文獻標識碼文章編號（），妣，），作者單位四川省廣元市疾控中心（四川廣元）作者簡介穆芳（一），女，副主任技師，理化檢驗連白連遺厶矗矗強垃妊件，因此初級職稱人員發(fā)表論文的積極性普遍較低；部分人員對論文寫作方法不熟悉，論文寫作能力需要提高。針對這一點，建議在今后的專業(yè)培訓中，適當增加論文寫作方法的培訓和指導。探索制定基層疾控中心論文指標數(shù)的可能性，發(fā)表以中心內部人員合著為主，在以后需要加強業(yè)務和科研合作；中心發(fā)表論文被引用情況很少，基金和項目資助情況少；論文發(fā)表集中在高學歷高職稱人員中，核心科研人員群體數(shù)量較小，中心整體的科研業(yè)務水平尚待提高壚。促進論文產出量目前，疾控系統(tǒng)績效考核指標要求參考文獻專業(yè)人員年人均論文發(fā)表數(shù)，對于專技人員的論文完成情況參差不齊的現(xiàn)狀，可以逐步探索按照專技人員學歷、崗位情況，分別制定適用于不同學歷層次和不同崗位人員的高質量論文指標，明確當年應發(fā)表文章任務量，并按任務安排當年工作，把績效考核目標真正落實到日常工作中去。作為科研管理部門，逐步學習完善科研管理方法和技能，關注科研水平評價方法，尤其是公認方法和一些新方法如核心期刊、影響因子、指數(shù)等，引導科研工作者論文質量的提高。結論經對中心五年間論文發(fā)表合著情況以及被引用情況進行分析后，發(fā)現(xiàn)中心論文萬方數(shù)據鄧瑛，穆效群，熊曉燕，等績效考核對疾病預防控制系統(tǒng)全面質量管理的促進作用職業(yè)與健康，（）王天津，張文舉年解放軍醫(yī)學圖書館發(fā)表論文分析預防醫(yī)學情報雜志，（）江力波，任建琳，林海，等我國年衛(wèi)生適宜技術論文分析現(xiàn)代預防醫(yī)學，（）郝冬冬，張永成，毛宏燕，等有關科研評價指標指數(shù)論文的分析研究科科技管理研究，張衛(wèi)，李秋，李舒秭，四川省疾病預防控制中心國內發(fā)表論文計量分析預防醫(yī)學情報雜志，（）（收稿日期）腿業(yè)衛(wèi)生與瘤伍笙堡目墓望鲞箍翅旦些堂墮墅叢旦堂塵塑旦些鰉業(yè)。盟蘭。，；食品安全是人類生存和發(fā)展的基礎，直接關系到國計民生和社會穩(wěn)定，已成為世界各國共同面臨和關注的問題。為了解年廣元市本地常見食品中化學污染物現(xiàn)狀和污染水平、提高防控食源性疾病的能力、減少食源性疾病的發(fā)生、為制定合理有效的食品安全措施提供科學依據，按照建立全國食品污染物監(jiān)測系統(tǒng)和全球食品污染物監(jiān)測規(guī)劃（）中推薦監(jiān)測項目，參照年四川省食品安全風險監(jiān)測體系和實施方案，對廣元市本地銷售的各類食品分別進行了化學污染物和有害因素的監(jiān)測，現(xiàn)將結果報告如下。材料與方法要食品商店、攤點和本地農民自產自銷、標有本地產或作坊自產的樣品，采樣時間跨度四個季度，樣品具有一定的代表性、典型性和適時性，采集的數(shù)量能反映食品的衛(wèi)生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要。主要儀器北京普析一原子吸收分光光度計；北京海光一原子熒光光譜儀、戴安高效液相色譜儀、重慶川儀一氣相色譜分析儀等。檢測方法按照國家標準方法及食品中化學污染物及有害因素監(jiān)測技術手冊進行相關指標的檢測。實驗室質量控制實驗室建立了每年的食品安監(jiān)測樣品和監(jiān)測項目根據每年食品監(jiān)測的重全風險監(jiān)測方案，并參與全省部分污染物項目的實驗點和要求不同，年共采集了份食品樣本進行了部分污染物監(jiān)測，采樣范圍包括糧食、水產品、蛋類、肉類、食用菌、乳制品、糧食加工制品、糧食加工制品、糕點及膨化食品、炒貨、醬腌制蔬菜類、蜜餞類、酒類、熟肉制品、藻類、水發(fā)產品、茶葉、蔬菜、調味品及飲料類，提供了條監(jiān)測數(shù)據，其監(jiān)測的食品種類和數(shù)量情況見表。室外質控考核，結果合格。實驗室各參檢人員均通過省、市疾控中心組織的專業(yè)培訓；實驗中所用的標準溶液均購自國家標準物質中心，所用的檢測儀器、天平、分光光度計和容量儀器均經過了省、市質量技術監(jiān)督局的檢定。實驗室內部用國家一級標準物質大米（一）和芹菜（）等進行了元素檢測質量控制，對檢測的樣品進行空白試驗、平行樣測定和加標回收率試驗，結果均滿足分表年廣元地區(qū)食品污染物監(jiān)測情況統(tǒng)計析方法的誤差要求。以中華人民共和國食品衛(wèi)生標2評價標準準作為評價標準，按照衛(wèi)生統(tǒng)計學方法對數(shù)據進行處理。結果食品污染物檢出率與超標率參照建立全國食品污染物監(jiān)測系統(tǒng)和全球食品污染物監(jiān)測規(guī)劃（）及年四川省食品安全風險監(jiān)測實施方案中推薦監(jiān)測項目，廣元市年來共檢測樣品份，其中份樣本檢測了有害元素污染物，份樣本檢測了食品添加劑，年增加了違禁化學物的檢測，如甲醛、富馬酸二甲酯、硫氰酸鈉、一羥脯氨酸等，共檢測樣本份。年樣品的采集根據本市人們飲食習慣及采買范圍，選擇本市具有代表性的大型農貿市場及超市，主萬方數(shù)據檢出樣本項指標以上共有份，檢出率是，超標率為，年的食品樣本檢出率分職業(yè)衛(wèi)生是痼伍笙苧且差鲞箜翅望堂堂竺竺壁坐旦坐塑墮望塑璺。壘塵。蘭別為、和，超標率分別是、和，污染物的超標率呈逐年上升趨勢（表）。菜。從年至年，元素鉛對糧食類樣本污染較重，糧食中鉛的超標率從、到，超標百分比也從增加到一，同時，鉛對水產品、蛋制品的污染也在增大，超標情況也不表年廣元地區(qū)食品有害因素監(jiān)測情況結果統(tǒng)計斷增加，并且污染范圍擴大到蔬菜中。元素鎘超標率年份元素黝劑蒿萎黼妻纂鬈裟鬻蓊從、到，也呈逐年上升趨勢，受污染食品種類包括蛋制品和蔬菜；元素汞超標率呈逐年下降趨勢，受污染食品種類包括動物內臟、糧食及騶硒塒貓觀砷研凹札卯鯽蔬菜。鋁元素主要是年油炸米面及培烤食品類超標。無機砷在年海藻類食品中全部檢出，且合計超過國標規(guī)定，超標率達。食品添加劑和違禁化學污染物有害元素污染物年在已經監(jiān)測的食品類別中，酒類、水發(fā)制品、茶葉、食用菌、調味品、蜜餞類及乳制品等均符合國家食品安全標準。從表、表看出，在元素類的污染物檢測中，七種元素有五種元素有超標現(xiàn)象，其中鉛元素的超標率分別為、和，呈逐年上升趨勢，受污染的食品種類包括糧食、水產品、動物內臟、蛋制品及蔬年在各類食品中共檢測了項食品添加劑及項違禁化學污染物（表，表），近幾年廣元地區(qū)各類食品中添加劑的使用控制在安全范圍，僅年苯甲酸有超標現(xiàn)象，超標率達，受污染食品主要為醬腌蔬菜類中的榨菜和蘿干，超標情況較嚴重。對防腐劑在醬腌蔬菜類中的使用還需重點監(jiān)管。表年廣元地區(qū)食品中各種類污染物監(jiān)測結果年年年監(jiān)測項目監(jiān)測數(shù)量超標數(shù)量超標率超標食品類別監(jiān)測數(shù)量超標數(shù)量超標率超標食品類別監(jiān)測數(shù)量超標數(shù)量超標率超標食品類別二氧化硫萬方數(shù)據鰉業(yè)衛(wèi)生晏痼籩墊笙蘭目墓鲞差翅業(yè)嬰堂堂墮絲旦坐型旦墅鰉壘塑，蘭討論表年超標類食品中各污染物的分布情況全評價具有重要的意義。目前我國現(xiàn)有的測定海藻污染原因分析食品中的鉛、鎘、汞、鋁、砷等重金屬在體內會逐漸蓄積，從而對人體造成慢性毒性作用，因此食品中重金屬含量的監(jiān)測是預防重金屬慢性中毒的重要手段之一【。從年廣元地區(qū)各類食品監(jiān)測結果顯示，總體而言，對照國家食品衛(wèi)生標準，廣元市食品中重金屬含量多數(shù)符合國家標準，但在糧食、蔬菜中有重金屬污染，是因為農藥的濫用和工業(yè)三廢的排放污染了土壤及水質，導致長期蓄積所致。肉臟類、蛋制品的重金屬超標可能是因為禽畜類動物食用了此類金屬含量超標的飼料而在其體內蓄積，從而造成內臟及蛋的污染。造成食品中培烤烹制及油炸米面類食品鋁污染的主要原因是經營者過度追求經濟利益，為使膨化、煎炸食品達到松脆或疏松以至視覺好口感好的目地，在面制食品加工制作中過量使用含鋁的添加劑舊。另外，有關部門對過量攝入鋁的不良后果宣傳不夠，人們對鋁的危害性認識不足，食品衛(wèi)生執(zhí)法部門對此項目監(jiān)管力度不夠。海藻類食品中的砷主要以無毒的有機砷形式存在，因此對海藻類中無機砷含量進行測定對于其安萬方數(shù)據食品中無機砷的方法主要參照，而國標方法中氫化物原子熒光法的前處理過程中會引起有機砷形態(tài)發(fā)生變化，使大分子砷糖、砷酯類有機砷轉變成有熒光信號的二甲基砷，對結果產生正干擾，這也是造成海藻中無機砷含量超標現(xiàn)象發(fā)生的根本原因。食品添加劑是指為改善食品品質和色香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質，它能夠滿足人們對食品風味、色澤、口感的要求，極大提升食品品質和檔次，產生明顯的經濟效益和社會效益，所以使用越來越廣泛。人們在日常消費大量食品的同時也攝入了多種食品添加劑，由于食品添加劑的超標使用，對人類健康也造成了嚴重威脅，。在監(jiān)測的各類食品中，醬腌蔬菜類中的苯甲酸含量超標情況嚴重，這是因為醬腌蔬菜很大一部分來自小型加工廠，有的甚至是小作坊生產的，生產工藝不統(tǒng)一，產品質量無法得到嚴格控制。部分廠家為了提高防腐效果，延長產品的保質期限，不顧使用安全范圍，肆意增加苯甲酸及其鈉鹽的加入量，過量濫用現(xiàn)象嚴重所致。建議建立食品安全數(shù)據庫網絡。我國負責食腿些衛(wèi)生與痘伍笙堡旦箍望鲞差翅衛(wèi)翌叢堂墮地堂坐坐嬰旦墅韭立蘭塵望盟品安全的部門很多，建議食品檢驗機構和市場監(jiān)督機構，如工商、衛(wèi)生、質檢、食監(jiān)局等部門的監(jiān)管工作有機地銜接起來，不給市場監(jiān)管留下漏洞，將食品污染物監(jiān)測納入常規(guī)工作，將污染物監(jiān)測數(shù)據納入公共衛(wèi)生的數(shù)據庫，以便政府能及時了解食品的污染動態(tài)，從而對污染物進行人體健康的風險評估，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時采取相應的干預措施，及時向公眾提出食品危險預警，從而降低食品污染給市民帶來的健康危害，有效預防食源性疾病的發(fā)生。建立綠色的蔬菜、水果、畜牧及水產品生產養(yǎng)殖基地，重視食品市場的準人管制，鼓勵和扶持名優(yōu)產品生產和綠色認證，扶持加快安全食品的推廣。同時加大對環(huán)境的綜合治理力度，減少工業(yè)三廢等對農田、江河及海洋的污染，才能從根本上解決重金屬等對各類食品所造成的污染問題，從而保證食品的安全與衛(wèi)生。食品衛(wèi)生監(jiān)督人員應加強相關法律、法規(guī)的宣傳教育，提高中小企業(yè)的依法生產和經營意識，規(guī)范食品企業(yè)對添加劑等使用范圍與劑量，對食品加工從業(yè)人員應進行嚴格培訓，杜絕因無知而違規(guī)生產和銷售食品添加劑的現(xiàn)象。同時加強監(jiān)管力度，并對超量、超范圍使用添加劑的企業(yè)加大打擊力度。加大媒體宣傳普及食品安全知識，加強對消費者進行食品安全知識的科普教育，不斷增強消費者自我保護意識，提高消費者對加工食品的分析、判斷和選擇的認識能力，提倡科學飲食，以保障消費者健康。不斷完善食品國標方法和判定標準。如今有許多研究和報道提出“，用（食品中總砷及無機砷的測定的測定方法對于含大量有機砷的海藻類食品會造成結果偏高，對此筆者也做過方法驗證，故建議應修訂國標方法。另外，相比不斷增長的食品添加劑數(shù)量，檢測技術的開發(fā)和認定還要跟上。，衛(wèi)生部公布了種食品中可能違法添加的非食用物質和種易濫用的食品添加劑名單，但有種顯示無檢測方法。據悉，中國目前公告允許使用的食品添加劑分為類，共余種，而有質量規(guī)格、國家或行業(yè)標準的僅約有種。此外，相比國外先進的技術標準，我國存在差距，據介萬方數(shù)據紹，國外技術標準的修改周期一般是年，我國有多項標準屬于“服役”超過年，標準更新跟不上食品產業(yè)發(fā)展，也是造成食品安全問題的原因之一?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，食品安全與廣大人民群眾的生命健康息息相關，只有不斷加強對食品安全的監(jiān)督控制，為國家制定有關政策提供強有力的科學技術支撐，才能長久地保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全。參考文獻王茂起，王竹天，包大躍，等中國年食品污染狀況監(jiān)測與分析中國食品衛(wèi)生雜志，（）中華人民共和國國家標準食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分（一）北京中國標準出版社，中華人民共和國國家標準食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分（）北京中國標準出版社，】王竹天，楊大迸食品中化學污染物及有害因素監(jiān)測技術手冊北京中國標準出版社，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心衛(wèi)生標準處食品衛(wèi)生標準及相關法規(guī)匯編（上）北京中國標準出版社，周曉萍，陳志軍，王立嬡等年浙江省紹興市食品中鉛鎘砷鋁污染現(xiàn)狀及分析疾病監(jiān)測，（）一張學健，孫政，李世榮年重慶市萬州區(qū)食品污染物鉛、鎘污染狀況調查中國衛(wèi)生檢驗雜志，（）杜雪梅，彭洪民，吳云年包頭市早點油條中鋁含量的調查分析中國衛(wèi)生檢驗雜志，（）張春美紹興市區(qū)年面制食品中鋁監(jiān)測結果分析中國衛(wèi)生檢驗雜志，（）王天竹食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）注解（上）北京中國標準出版社，朱亞爾，李俊，李士敏不同產地的幾種海藻中砷的形態(tài)和含量分析環(huán)境化學，（）俞曉丹，李小洪蕭區(qū)腌漬蔬菜中常用食品添加劑監(jiān)測結果分析浙江預防醫(yī)學，（）彭志麗，蔣卓勤我國部分常用食品添加劑及其使用現(xiàn)狀熱帶醫(yī)學雜志，（）（收稿日期）第七章附錄71材料清單表35材料清單綜合布線系統(tǒng)設備配置清單及報價項目名稱廣發(fā)大廈弱電系統(tǒng)工程序號設備名稱品牌型號數(shù)量單位單價一、工作區(qū)子系統(tǒng)1六類信息模塊美國西蒙MX602B3096只2雙口數(shù)據面板美國西蒙MXBFPL0282M997只3單口數(shù)據面板美國西蒙MXBFPL0182M508只4四口地插國產定制112只5雙口地插國產定制1046六類非屏蔽跳線2米美國西蒙MC602M06B1994根7墻面出線盒國產86型1721只二、水平子系統(tǒng)1低煙無鹵六類非屏蔽雙絞線美國