標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17399-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》與之前的《GB 9678.1-2003》和《GB 17399-2003》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用于直接提供給消費(fèi)者的糖果產(chǎn)品，包括硬質(zhì)糖果、充氣糖果、凝膠糖果等多種類型，而舊標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍可能相對寬泛或未作詳細(xì)分類。

  2. 食品安全指標(biāo)升級：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品安全的新要求，對糖果中的微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）及有害物質(zhì)限量（如重金屬、添加劑殘留等）進(jìn)行了更為嚴(yán)格的規(guī)定，以保障消費(fèi)者的健康安全。

  3. 添加劑使用規(guī)定細(xì)化：針對糖果生產(chǎn)中常用的食品添加劑，新標(biāo)準(zhǔn)不僅更新了允許使用的添加劑種類，還對其使用范圍、最大使用量做了更細(xì)致的規(guī)定，確保添加劑的使用安全合理。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識要求強(qiáng)化：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對糖果產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注過敏原信息、明確標(biāo)示食品添加劑的具體名稱等，提高了消費(fèi)者知情權(quán)，便于特殊人群避免潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 檢測方法更新：為適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步，新標(biāo)準(zhǔn)引入或修訂了一系列檢測方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。這些新方法能更有效地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，提升檢測效率。

  6. 術(shù)語和定義優(yōu)化：對糖果相關(guān)的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了梳理和更新，使其更加準(zhǔn)確和易于理解，有助于統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)語言，減少執(zhí)行過程中的歧義。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糖 果2016016    前  003糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和003膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。003和003相比,主要變化如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果”;修改了范圍;增加了術(shù)語和定義;修改了感官要求;修改了理化指標(biāo);修改了微生物指標(biāo);增加了食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用要求。0161    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糖 果1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于糖果。2 果以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料,經(jīng)相關(guān)工藝制成的甜味食品。基糖果以膠基、食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料,經(jīng)相關(guān)工藝制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。3 料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng)  目要  求檢驗(yàn)方法外觀、色澤符合相應(yīng)產(chǎn)品的外觀特性,具有正常產(chǎn)品的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味,無異嗅,無異味狀態(tài)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性,無霉變,無正常視力可見外來異物取適量試樣置于潔凈的白色盤(瓷盤或同類容器)中,在自然光下觀察外觀、色澤和狀態(tài);聞其氣味,用溫開水漱口后,染物限量污染物限量應(yīng)符合生物限量微生物限量應(yīng)符合表2的規(guī)定。0162    表2 微生物限量項(xiàng) 目采樣方案

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