葡萄酒的知識(shí)與鑒賞學(xué)后感

葡萄酒的知識(shí)與鑒賞學(xué)后感葡萄酒是現(xiàn)代國(guó)際社交的第二種語言，這種觀點(diǎn)得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。 葡萄酒在普通大眾眼中總有一種高貴的文化氣質(zhì)和高雅的藝術(shù)氣息，同時(shí)又蓋有一層神秘的面紗。說她高貴，因?yàn)樗菤W洲皇家的專用飲品；她高雅，因?yàn)樗粌H僅是一種飲料，更多的時(shí)候她需要人們的欣賞；也正因?yàn)樗母哔F和高雅才讓她在普通百姓眼中是那么的神秘而瑰麗。學(xué)習(xí)完葡萄酒的知識(shí)與鑒賞課后，對(duì)我強(qiáng)烈的求知欲和重重的好奇心都予以了很大程度上的滿足。通過學(xué)習(xí)，我了解了葡萄酒的起源、分類、產(chǎn)地、貯藏方法、品鑒等相關(guān)知識(shí)，收獲特別大。下面談?wù)勂咸丫频钠疯b方法：一、外觀 1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色； 2、分別記下紅酒的： 澄清度（是否有混濁） 色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強(qiáng)度或者色素量） 黏度（對(duì)抗流動(dòng)的程度） 泡沫的活躍性（主要是起泡酒） 二、酒杯中的香氣 1、在搖杯之前，把每個(gè)樣品放在鼻前聞一下氣味； 2、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度； 3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來； 4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣； 5、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度； 6、以上述方法對(duì)其它樣品進(jìn)行聞香； 7、進(jìn)入品嘗紅酒的步驟。紅酒經(jīng)典品酒方法 三、口腔內(nèi)的感受 a 、味道與口腔的感覺 1、適中飲一口樣酒（610ml） 2、讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面 3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時(shí)候感受到的，感覺持續(xù)的時(shí)間，感覺和強(qiáng)度是如何變化的 4、集中注意力體會(huì)以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感 5、記錄下這些感覺，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受 b、氣味 1、記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味； 2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣； 3、集中注意力體會(huì)這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。 c、回味 1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留1530s 2、將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔?zhǔn)備好的容器中 3、將經(jīng)過口腔溫?zé)岷蟮木频臍馕锻ㄟ^鼻腔呼出 4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會(huì)得到 四、余味 1、集中注意力體會(huì)逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受 2、與之前記錄的感覺相比較 3、記錄下他們的特征和持續(xù)時(shí)間 五、重復(fù)品評(píng) 1、從第二大步驟，第3步搖轉(zhuǎn)酒杯開始，重新評(píng)價(jià)所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受理論上講有好幾次重復(fù)，間隔在30min以上；2、感受每個(gè)樣酒的持續(xù)性和它的發(fā)展變化，在風(fēng)味和強(qiáng)度上的變化。我深信“適口者珍”，又能夠“知足者常樂”。我們?cè)诿Ｃm世中，生命就在呼吸之間，短暫而無法預(yù)知，與其揮霍看著為看而看電影，為聽而聽歌，為喝而喝茶，不如試著端杯葡萄酒，慢慢啜一口，在入喉前百轉(zhuǎn)千回一番，拋開外界的眼光，享受葡萄酒濃郁豐厚醇香，為自己和自己所愛的人飲一杯，慰多少心靈創(chuàng)傷，消卻多少胸中塊壘；又能消弭幾多劍撥弩張、家和萬事興；品味葡萄酒即有口感的享受，又能維系親情、友情、愛情，何樂而不為？ 不過，品酒的品位不在于喝不喝得慣葡萄酒。品位，