水果理貨添貨標準PPT課件

.,1,.,2,理貨添貨原則,前言,.,3,前言,及時收集需折價的水果，將已失去食用價值的水果挑出報損，仍然可以售賣的及時上臺處理，讓折價商品能在最佳時機銷售.現(xiàn)場加工售賣，確保商品有良好的賣相.,.,4,目錄,水果理貨添貨目的,1,水果理貨添貨的理念,2,水果理貨添貨工作重點,3,.,5,目錄,水果理貨添貨目的,1,.,6,讓商品賣出去,一、水果理貨添貨目的,.,7,一、水果理貨添貨目的,控制損耗,臺面上次品未挑出,臺面上次品挑出,臺面上的次品未挑出，造成顧客在挑選正常商品（顧客自認為是物有所值的商品）時會過度翻挑，加大損耗；,次品隨時隨刻隨手挑出，添上新貨，顧客對商品滿意“一拿就走”，不會過度翻抄，損耗下降；商品快速周轉(zhuǎn)也會降低損耗,臺面上的次品隨時隨刻隨手挑出，放折價區(qū)快速銷售周轉(zhuǎn)出去,.,8,目錄,水果理貨添貨的理念,2,.,9,做好生鮮一天的生意，除了需要正確的下單與定價外，還需要通過“一理、二添、三折價、四修正”來完成當天的銷售及銜接次日的生意，而“理貨、添貨”是確保生鮮商品快速周轉(zhuǎn)的重要手段,二、水果理貨添貨的理念與生意的關(guān)系,.,10,二、水果理貨添貨的理念與生意的關(guān)系,一理：上貨前先理貨，分兩個步驟：1.高峰期時：快速挑出次的、差的商品。2.低峰期時：把臺面上的商品全面整理一遍，并作好臺面清潔。,理,.,11,二、水果理貨添貨的理念與生意的關(guān)系,二添：將品質(zhì)佳的商品添入正常臺面，隨手挑出品質(zhì)差的商品(有的商品需在上架前做挑選,分等級上臺面銷售),添,.,12,二、水果理貨添貨的理念與生意的關(guān)系,三折價：當臺面的優(yōu)質(zhì)商品被挑選后,剩余的商品需降價銷售,在最合適的時間,將折價商品在最有價值時銷售出去。,折,.,13,二、水果理貨添貨的理念與生意的關(guān)系,四修正：1.在銷售過程中發(fā)現(xiàn)商品無法正常銷售完畢時，及時修正銷售策略2.總結(jié)一天的生意情況,然后修正次日的訂貨單、定價和銷售策略。,修,.,14,目錄,水果理貨添貨的工作重點,3,.,15,“搶貨”顧客搶好貨，我們搶次貨，留下、添上好貨給顧客。“搶到”的次品及時折價銷售。,根據(jù)門店情況及商品特性，在合適的時間將“搶到”的次品折價銷售，讓顧客買到與價值相對應(yīng)的商品。,二、水果理貨添貨的工作重點,.,16,理貨、添貨技巧：1.先理再添后理2.高峰期“多添量勤添次”，低峰期“少添量勤添次”；,三、水果理貨添貨工作重點,.,17,高峰期時多添、勤添、快速理貨,低峰期時少添、勤添、理貨要細,.,18,隨手理貨,及時添貨,展示商品的鮮度,1.挑出殘次商品2.保持臺面清潔3.確保：不為顧客所接受的商品絕不出現(xiàn)在正常品的銷售臺面上,1.先進先出、輕拿輕放2.根據(jù)商品特性確定添貨量3.確保臺面商品體現(xiàn)量感,三、水果理貨添貨工作重點,.,19,隨手挑出有爛點、畸形、顧客挑剩的商品,隨手分開、理好混雜在一起的不同商品,隨手清理臺面上商品包裝袋、紙屑等雜物,三、水果理貨添貨工作重點,隨手整理,.,20,展示商品鮮度讓商品說話，告訴顧客買“我”,三、水果理貨添貨工作重點,我很新鮮,.,21,添貨前取貨的要求：1、做到先進先出，輕拿輕放；2、裝車時，每箱商品要角對角疊整齊、擺穩(wěn)，不擺放的過高；3、取完貨順手將余貨整理好；4、在商品運送過程，需前后左右觀察、提醒顧客避讓，以避免撞傷顧客或碰到貨架等地方造成商品掉落。,.,22,各項工作的操作方式：添貨取貨：根據(jù)臺面商品銷售情況及時到倉庫取貨,取貨要求,查看到貨日期，做到先進先出、輕拿輕放,重的不怕壓的商品放在下面，輕的怕壓的放在上面,每件商品要疊放的穩(wěn)、整齊，不疊過高以免掉落,三、水果理貨添貨工作重點,.,23,各項工作的操作方式：理貨保持價格牌終始正確、對位：,錯誤,在調(diào)整臺面、調(diào)價時及時修改價格牌，并經(jīng)常檢查價格牌的準確性,正確,三、水果理貨添貨工作重點,.,24,二等商品銷售區(qū)的整理：1、已不能食用的商品需及時挑出報損；2、保持不同的商品分開擺放，不混雜在一起；3、保持價格牌標價清晰可辨，且每種商品都有標價；4、保持臺面干凈沒有積水與污漬。,三、水果理貨添貨工作重點,.,25,各項工作的操作方式：理貨二等商品銷售區(qū)的整理：,將已無食用價值的商品挑出報損,將商品分類擺放整齊，體現(xiàn)商品的價值,好的二等商品區(qū)：分類清楚、擺放整齊、干凈,三、水果理貨添貨工作重點,.,26,理貨與添貨,理貨與添貨：添貨時遵循正常臺面銷售的商品要求新鮮、無殘次品、賣相良好。添貨時應(yīng)“輕拿輕放”遵循“勤添貨、少添量”的原則，從而減少商品損耗。理貨時及時挑選殘次品，杜絕新舊貨摻雜銷售，不同規(guī)格商品應(yīng)采取分級銷售。,三、水果理貨添貨工作重點,.,27,水果庫存區(qū)的規(guī)劃、整理(1)應(yīng)以商品類別規(guī)劃存放，并固定位置管理，相同商品應(yīng)集中存放。(2)商品入庫、出庫要遵循“先進先出”法，（商品入庫首先要標明日期，無論用書寫方式或顏色區(qū)分，外箱都必須標示入庫日期，但絕不允