化學(xué)人教版九年級(jí)下冊(cè)課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).ppt

,第十二單元化學(xué)與生活,課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)素,一.蛋白質(zhì)的作用,1、是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。,富含蛋白質(zhì)的食物,安徽阜陽(yáng)奶粉事件,2、維持機(jī)體正常代謝和各類(lèi)物質(zhì)的體內(nèi)輸送。,3、在消化過(guò)程中提供能量,氧合血紅蛋白示意圖,血紅蛋白-在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用,真實(shí)事情,在法國(guó)曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí)，猝然倒下，長(zhǎng)辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？,酶人體中的催化劑,人體消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的,專(zhuān)一性、高效性、溫和性。,使蛋白質(zhì)變性的因素:,強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽加熱紫外線甲醛某些有機(jī)物,若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來(lái)緩解癥狀？,問(wèn)題:,富含糖類(lèi)的物質(zhì),優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米對(duì)照,食物霉變時(shí)會(huì)滋生出含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。,富含油脂的食物,三.油脂的作用,1、維持生命活動(dòng)的備用能源(被稱為人體的燃料)。（39.3kJ/g）2、可以溶解某些維生素，使人體能更好的吸收。3、體內(nèi)脂肪可起到御寒、保暖的作用。4、體內(nèi)分泌的油脂覆蓋在皮膚表面上，可使皮膚光滑、細(xì)膩不會(huì)太干燥。,四.維生素的作用,可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。,各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中，都起著重要的、彼此之間不可替代的作用。,佝僂病患者,合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)不要偏食、挑食,一日平衡膳食寶塔,油脂類(lèi)25g（0.5兩）,奶類(lèi)及奶制品100g（2兩）豆類(lèi)及豆制品50g（1兩）,畜禽肉類(lèi)50g100g（1兩至2兩）魚(yú)蝦類(lèi)50g（1兩蛋類(lèi)25g50g）0.5兩至1兩）,蔬菜類(lèi)400g500g（8兩至1斤）水果類(lèi)100g200g（2兩至4兩）,谷類(lèi)（包括高粱、玉米、燕麥等）300g500g（6兩至1斤）,說(shuō)出下列食品中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素：花生糖塊雞蛋蘋(píng)果面包牛奶黃瓜桔子土豆西紅柿,試一試,（1）一女運(yùn)動(dòng)員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2升，如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？（2）花生米含糖約24%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），油脂約39%，蛋白質(zhì)約26%；小麥含糖76%，油脂約2%，蛋白質(zhì)約11%。50g花生米和50g小麥在人體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？(列出算式即可),我會(huì)計(jì)算,6升,50g24%17.2kJ/g+50g39%39.3kJ/g+5026%18kJ/g,50g76%17.2kJ/g+50g2%39.3kJ/g+5011%18kJ/g,在美國(guó)舉行了一次吸煙比賽，參賽隊(duì)員在1小時(shí)內(nèi)吸煙最多者獲勝，結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡。你知道原因嗎？,血紅蛋白與一氧化碳結(jié)合能力很強(qiáng)，是氧氣的200倍，結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，只要空氣中一氧化碳達(dá)到千分之一左右，人就會(huì)缺氧窒息死亡。,警鐘長(zhǎng)鳴！,肺癌患者的肺與正常人肺的比較,“面粉過(guò)白”令人憂近段時(shí)間來(lái),衛(wèi)生防疫部門(mén)經(jīng)市場(chǎng)抽樣測(cè)定顯示,不少市售面粉添加有一種叫做“吊白塊”的物質(zhì)。據(jù)稱這種“吊白塊”處理過(guò)的面粉，色白、韌性好，不易煮爛。生產(chǎn)廠家往往在這類(lèi)面粉包裝袋上自夸“爽滑可口”。用“吊白塊”處理過(guò)的面粉中主要污染物為甲醛。,警鐘長(zhǎng)鳴！,甲醛的危害：,甲醛是一種無(wú)色有刺激性氣味的氣體，易溶于水，會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。據(jù)有關(guān)研究，甲醛還是一中潛在的致癌物。長(zhǎng)期接觸甲醛的人群口、鼻、喉部及肺部腫瘤的發(fā)生率會(huì)顯著增加。甲醛急性中毒時(shí)，可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔黏膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。,甲醛浸泡后，鳳爪變“胖”了,居室裝修中的隱形殺手甲醛,優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米的對(duì)照,大米、花生、豆類(lèi)、玉米等容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉素的黃曲霉菌。黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280以上，才能破壞它。黃曲霉素能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。,食用霉變食物的危害：,警鐘長(zhǎng)鳴！,建議食用安全、綠色食品,我的收獲,通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？,請(qǐng)?jiān)谡n外做一個(gè)調(diào)查，對(duì)于家中（或親戚、鄰居家中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學(xué)合理？我們作