宏觀環(huán)境及餐飲行業(yè)環(huán)境分析ppt課件

.,順勢(shì)而為，逆市生長(zhǎng),2015年宏觀環(huán)境及行業(yè)走勢(shì)分析,.,1,2,3,目錄,取勢(shì)宏觀大勢(shì),明市市場(chǎng)行情,擇術(shù)生長(zhǎng)之術(shù),.,1,2,3,目錄,明市市場(chǎng)行情,擇術(shù)生長(zhǎng)之術(shù),取勢(shì)宏觀大勢(shì),.,政商關(guān)系這門(mén)學(xué)問(wèn)比博士后還高，在中國(guó)，遠(yuǎn)離政府太假了。,-王健林,.,加快發(fā)展大眾化餐飲指導(dǎo)意見(jiàn),“構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系：健全大眾化網(wǎng)絡(luò)；發(fā)展大眾化消費(fèi)；提高大眾化供應(yīng)能力；創(chuàng)新大眾化服務(wù)模式?！?食品安全法（修訂草案）,“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任”,注冊(cè)資本登記制度改革方案,“寬進(jìn)嚴(yán)管。在放寬注冊(cè)資本等準(zhǔn)入條件的同時(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化市場(chǎng)主體責(zé)任，健全完善配套監(jiān)管制度”,政策法令：寬進(jìn)嚴(yán)管，引導(dǎo)消費(fèi),發(fā)文日期:2014年02月07日,發(fā)行日期:2015年10月01日,發(fā)文日期:2014年06月06日,.,國(guó)際經(jīng)濟(jì)：緩慢復(fù)蘇，增速分化加劇,（單位:%）,.,國(guó)際經(jīng)濟(jì)：緩慢復(fù)蘇，增速分化加劇,20132.3%20140.3%,20131.9%20141.4%,.,國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)：調(diào)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)增長(zhǎng),.,（一）利率：降準(zhǔn)降息，刺激市場(chǎng)活力,歷次調(diào)整,2014-11-22,【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.4%【存款基準(zhǔn)利率】0.25%,2015-02-04,2015-02-28,2015-04-20,2015-05-11,【人民幣存款準(zhǔn)備金率】0.5%,【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.25%【一年期存款基準(zhǔn)利率】0.25%,【人民幣存款準(zhǔn)備金率】1%,【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.25%【一年期存款基準(zhǔn)利率】0.25%,.,2007,2014,？,43%,48%,76%,（二）服務(wù)業(yè)：發(fā)展快速，潛力巨大,發(fā)達(dá)國(guó)家水準(zhǔn),第一產(chǎn)業(yè)第二產(chǎn)業(yè)第三產(chǎn)業(yè),.,（三）收入：持續(xù)上漲，謹(jǐn)防中等收入陷阱,825%,GDP,13倍,.,（四）消費(fèi)：1.低迷行情延續(xù)，線上消費(fèi)依然強(qiáng)勢(shì),.,恩格爾系數(shù)(EngelsCoefficient)是食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重。59%以上為貧困，50-59%為溫飽，40-50%為小康，30-40%為富裕，低于30%為最富裕,（四）消費(fèi)：2.結(jié)構(gòu)偏重衣食住行,.,社會(huì)文化人口,.,社會(huì)文化人口,1,339,720,000人,約50,000,000人,總?cè)丝?95后,3.4%,法國(guó)人口,.,社會(huì)文化環(huán)境,時(shí)間：2015年2月28日3月2日13：52原創(chuàng)微博數(shù)：133,667條總轉(zhuǎn)發(fā)量：1,419,235總評(píng)論數(shù)：273,786（其中2月28日當(dāng)天總曝光量：20.63億次，用戶提及率89.08，占15央視春晚1/5),.,技術(shù)環(huán)境移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,2014年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)十大熱點(diǎn),1、微商2、眾籌3、O2O4、自媒體5、境外電商6、互聯(lián)網(wǎng)金融7、P2P租車8、大數(shù)據(jù)9、移動(dòng)支付10、社會(huì)化營(yíng)銷,改變，無(wú)處不在,.,明市市場(chǎng)行情,2,1,3,目錄,擇術(shù)生長(zhǎng)之術(shù),取勢(shì)宏觀大勢(shì),.,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析總體,.,吃貨眼中的中國(guó),15年餐飲收入前五1、廣東2、山東3、江蘇4、河南5、浙江,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析區(qū)域,.,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析高端VS大眾（2014）,.,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析快餐市場(chǎng)分析,.,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析快餐市場(chǎng)分析,.,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析,8%,.,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析,-2.5%,2.1%,1.9%,.,餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析,13%,12%,11%,.,3,2,1,目錄,明市市場(chǎng)行情,擇術(shù)生長(zhǎng)之術(shù),取勢(shì)宏觀大勢(shì),.,4、把握流行趨勢(shì),3、做極致產(chǎn)品,2、做“群”概念,1、塑造企業(yè)文化,企業(yè)生長(zhǎng)之術(shù)內(nèi)修于心，外修于行,.,做極致產(chǎn)品,塑造企業(yè)文化,把握流行趨勢(shì),做“群”的概率,01,02,03,04,頂層設(shè)計(jì)：明確愿景使命，描繪企業(yè)藍(lán)圖,客戶導(dǎo)向：聚焦核心人群，用心打造產(chǎn)品與服務(wù),爆品優(yōu)品：塑造特色品牌印記，并經(jīng)常迭代更新,緊跟潮流：IT智能化系統(tǒng)打造、供應(yīng)鏈體系（溯源管理）、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、O2O市場(chǎng)開(kāi)拓,巨變的時(shí)代，嚴(yán)峻市場(chǎng)環(huán)境下企業(yè)戰(zhàn)略選擇,.,目標(biāo)？路徑？資源？,.,竹石咬定青山不放松，立根原在破巖中。千磨萬(wàn)擊還堅(jiān)韌，任爾東西南北風(fēng)。,.,炎熱的小鎮(zhèn)。慵懶的一天。太陽(yáng)高掛，街道無(wú)人，每家小店的老板都是債臺(tái)高筑，靠著僅有的信用經(jīng)營(yíng)度日。這時(shí)，從外地來(lái)了一位有錢(qián)的旅客，他進(jìn)了一家旅館，拿出一張1000元鈔票放在柜臺(tái)，說(shuō)想先看看房間，挑一間合適的過(guò)夜。就在此人上樓的時(shí)候旅店老板抓了這張1000元鈔，匆忙地跑到隔壁屠戶那里支付了他欠的肉錢(qián)。屠夫有了1000元，橫過(guò)馬路付清了豬農(nóng)的豬本錢(qián)。豬農(nóng)拿了1000元，出去付了他欠的飼料款。那個(gè)賣(mài)飼料的老兄，拿到1000元趕忙去付清他召妓的錢(qián)(經(jīng)濟(jì)不景氣，當(dāng)?shù)氐姆?wù)業(yè)也不得不提供信用服務(wù))。有了1000元，這名妓女沖到旅館付了她所欠的房錢(qián)。旅館