酒店質(zhì)檢表格.doc

御龍灣商務(wù)養(yǎng)生會館質(zhì)量管理巡查表日期：檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容前廳部禮賓部到達時間著裝情況（帽子、領(lǐng)結(jié)、手套等，制服是否平整、無折皺挺括，皮鞋光亮無塵等）名牌佩戴站位姿勢迎/送賓客態(tài)度語言規(guī)范電梯站位迎賓情況上/下行李規(guī)范引領(lǐng)客人規(guī)范行李車衛(wèi)生狀況行李間環(huán)境衛(wèi)生（有無煙蒂、雜物、灰塵等）行李寄存情況（散客/長住、件數(shù)、標識情況、有無物殊要求）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他前臺接待問詢收銀到達時間著裝情況(是否按規(guī)定著裝)名牌佩戴個人妝容站位姿勢接待登記規(guī)范服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率(房卡、早餐券、鑰匙等發(fā)放速度)答疑客人規(guī)范（態(tài)度、語言、技巧等）辦理結(jié)賬規(guī)范（核對房號、詢問有償消費情況等）電話接聽規(guī)范柜臺衛(wèi)生狀況（辦公桌、地面、文件擺放等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi)容前廳部郵政服務(wù)著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率郵件存放情況(包裝、分類、標識情況等)郵件稱重秤（是否校準、有無檢定標識、有效期等）柜臺衛(wèi)生狀況地面衛(wèi)生狀況小倉庫內(nèi)衛(wèi)生狀況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他商務(wù)中心到達時間著裝情況名牌佩戴 個人妝容受理客人需求服務(wù)（傳真、復印、打字、電腦出租等）服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)正確率服務(wù)設(shè)備清潔狀況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他總機服務(wù)到達時間著裝情況名牌佩戴 個人妝容接聽電話規(guī)范外線用語內(nèi)線用語占線回復服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率總機室整體衛(wèi)生狀況（電話交換機臺、地面、桌面、桌椅等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容前廳部大堂副理到達時間值班人姓名著裝情況名牌佩戴個人妝容有無客人投訴/意見反饋服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率問題解決率值班臺衛(wèi)生狀況(電話、桌面、標識牌等)質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他前廳部用車服務(wù)當班調(diào)度姓名在崗員工人數(shù)到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率柜臺衛(wèi)生狀況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他司機班到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容當日用車情況（客人用車酒店用車）車輛狀況（車體衛(wèi)生、性能檢驗、安全系數(shù)等）其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客房部客房樓層到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容樓層公共區(qū)域衛(wèi)生（掛畫、地角線、煙灰筒、消防栓、管道井門、走廊壁燈、空調(diào)口、公寓層臺桌等）房間清掃程序（抽查）當日計劃衛(wèi)生情況（抽查）臺班員工工作情況（電話接聽、鑰匙管理、輸送服務(wù)態(tài)度、效率等）清掃員工作情況（清掃規(guī)范、程序等）有無特殊事項（VIP客人、老、弱、病、殘疾人等）樓層安全情況清潔工具衛(wèi)生狀況（工作車柜、架、隔板、物品擺放、清潔桶內(nèi)衛(wèi)生（馬桶刷、浴缸刷分開存放）、煙蒂桶衛(wèi)生等）清潔設(shè)備衛(wèi)生、安全狀況（吸塵哭外觀衛(wèi)生、電源線有無裸露、聲音有無異常、吸力是否正常等）有無污染的布草（原因、污染人、處理結(jié)果）客房樓層樓層消防栓情況（到位檢查表（保安部）、數(shù)量、狀態(tài)等）樓層照明設(shè)施情況（走廓燈、電梯燈、出口指示燈、通道燈等）服務(wù)設(shè)備工作情況（制冰機、樓層冰箱、紫外線消毒柜等）樓層工作間衛(wèi)生間狀況（地面、洗手臺面、消毒桶、物品櫥、有無晾曬個人衣物等）樓層倉庫衛(wèi)生狀況（工作車擺放、物品櫥擺放、有無積塵、蛛網(wǎng)等）樓層配電室（有無堆積雜物、電閘盒工作狀況、各類指示燈狀態(tài)等）樓層各類標識情況（有無缺失、破損、不規(guī)范等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客房部客房中心到達時間當班電話員姓名著裝情況名牌佩戴個人妝容電話員接聽電話規(guī)范（態(tài)度、語言、技巧、效率等）客房倉庫（各類物品是否分類擺放、整齊有序隔墻離地、有無過期物品等）配制樓層消毒水量杯情況（有無檢定標識、有效期等）客房中心衛(wèi)生狀況（地面、臺面、電腦、電話等）聯(lián)網(wǎng)電腦有無異常情況顯示質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他員工宿舍到達時間宿舍衛(wèi)生狀況宿舍安全狀況（有無漏水、停電等）住宿員工紀律情況有無特殊事項（員工連續(xù)幾天未歸、生病等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他公共區(qū)域PA部到達時間到達時間客房樓層通道衛(wèi)生（樓梯臺、扶手、隔欄等）東樓大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）東樓殘疾人衛(wèi)生間狀況東樓大堂地面衛(wèi)生（有無污跡）東樓客用電梯轎廂內(nèi)衛(wèi)生（鏡框、扶手、地面等）東樓大堂裝飾品衛(wèi)生（有無浮塵、污垢等）東樓大堂側(cè)流水瀑處衛(wèi)生（樓梯扶手、隔欄、壁紙、池水有無污物等）東樓公用電話間（話機衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客 房 部公共區(qū)域PA部客用通道（連廓）衛(wèi)生（地面、玻璃窗、花臺、煙灰筒等）多功能廳客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）多功能廳自動扶梯（樓梯）衛(wèi)生（扶手、階臺面等）多功能廳公用電話間（話機衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）西樓大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）西樓大堂休息室（地面、沙發(fā)、煙灰缸等）西樓公用電話間（話機衛(wèi)生、便箋紙、筆、煙灰缸等）西樓大堂地面（有無污跡）西樓大堂裝飾品衛(wèi)生（有無浮塵、污垢等）各餐廳客用衛(wèi)生間狀況（西餐、中餐、宴會廳）（地面、洗手盆臺面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）各員工區(qū)域衛(wèi)生間狀況（便池干凈無異味、地面無水跡、沖水暢通無堵塞等）員工通道衛(wèi)生（地面有無污跡、煙蒂等）前庭院衛(wèi)生狀況（地面有無煙蒂、碎紙、雜物；地溝有無異物、花壇內(nèi)有無雜物等）后庭院衛(wèi)生狀況（有無建筑垃圾遺留、各餐廳窗外地面有無污物、垃圾收集點處有無散落垃圾等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機、打磨機、抽洗機等外殼干凈無塵、電源線無裸露、機器開啟正常等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機、打磨機、抽洗機等外殼干凈無塵、電源線無裸露、機器開啟正常等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容客房部洗衣房到達時間名牌佩戴個人妝容各工種操作規(guī)范(打號、去污、熨燙等)）洗衣房設(shè)備運行情況（水洗機、烘干機、燙平機、空氣壓縮機等有無民常、溫度有無過高、機殼衛(wèi)生及內(nèi)部衛(wèi)生等）洗衣房環(huán)境衛(wèi)生狀況（地面有無污跡、水洗臺、去污臺處有無積水或殘留的去污藥劑等）洗衣房區(qū)域標識情況（是否劃分待洗、合格區(qū)、待燙區(qū)等，有無明顯標識）員工制服收發(fā)（服務(wù)態(tài)度、效率、外來洗衣存放等）對外洗衣門市工作情況（服務(wù)態(tài)度效率、外來洗衣存放等）服裝加工組工作情況（扒邊機、縫紉機外部衛(wèi)生、加工品的名稱、數(shù)量等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部咖啡廳到過時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）BUFFE臺擺放情況（各類菜肴、甜品是否足量、擺放是否美觀、器皿有無缺損等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無雜物、渣子，如布是否平整、無皺折、無破洞、無污跡，杯具、刀叉有無污跡、班點等）吧臺情況（地面、水池有無污物，各類酒店水、飲品擺放是否整齊，隔架是否干凈無塵，鮮榨果蔬汁是否衛(wèi)生等）后臺休息室情況（有無堆放雜物，地面臺面有無污跡等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他西餐廚房到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容菜品制作過程（抽查）地面衛(wèi)生（有無水跡、污跡、加工食品殘留等）灶臺衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮待）砧板衛(wèi)生（有無生熟生開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類放存，各類食品保質(zhì)期等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部西餐廚房冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）面包房面包/蛋糕制作過程（抽查）面包房加工間衛(wèi)生（地面有無污跡、賓至如歸內(nèi)有無蚊蠅，加工臺面有無污跡、器皿衛(wèi)生等西餐廚房各類計量器具檢定、校準標識情況及有效期（臺秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他中餐零點到達時間著裝問題名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)效率巡臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺擺放、臺布有無折皺、破損、開線等，各中長跑 餐具是否光亮、無污點、水跡，座椅套有無污跡、破損，口布折疊是否遠東，地面有無污跡、塵渣等）嬰兒看護室（地面有無污跡，四周護墻西德馬克有無污跡，灰塵，各類玩具是否干凈無塵，有無存放易傷害嬰兒的物品，看護須知是否清楚明了等）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀律其他到達時間著裝情況檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部中餐零點名牌情況個人妝容菜品制作過程（抽查）灶臺衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮等）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放冷庫/冰箱食品存放（是否生熟生開、魚肉他開、辛勤勞動地成品有無加蓋保鮮膜）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類存放，各類食品保質(zhì)期等）面案衛(wèi)生（案板上有無陳面、灰塵，餡類品是否分器皿盛放，地面有無水跡等）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢呈關(guān)閉狀態(tài)口布/臺布櫥衛(wèi)生（有無墊布，巾類是否分類疊放等）養(yǎng)魚池衛(wèi)生（地面有無污跡，面客區(qū)觀賞柜玻璃有無污跡、斑點等）出菜口/接菜臺衛(wèi)生（地毯是否清潔，臺面有無濺菜的菜汁、湯水等）廚房各類計量器具標識情況（有無校準、檢定標識、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他宴會部到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會部服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率乾坤廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污、玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）飛霞廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、器皿尖有無小組放骨無化學制品如殺蟲劑等存放)室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）流金廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、器皿尖有無小組放骨無化學制品如殺蟲劑等存放)室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會部釣魚廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、器皿尖有無小組放骨無化學制品如殺蟲劑等存放)室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）悟道廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、器皿尖有無小組放骨無化學制品如殺蟲劑等存放)室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）伊甸園地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）飛觴廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項目檢查結(jié)論事實陳述確認人備注部門區(qū)域內(nèi) 容餐飲部宴會部餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布布巾類、器皿類有無混放，有無化學制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）白浪廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）波涌廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）環(huán)濤廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部宴會部餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）一樓貴賓廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺狀況（臺布有無折皺、污跡、破損，各類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點、水跡，銀（鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾類、器皿類有無混放，有無化學制品如殺蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等，背花是否挺括、光澤度好）質(zhì)量記錄真寫情況崗位紀律其他大堂酒吧到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率酒水（雞尾酒）兌制過程(抽查)吧臺內(nèi)衛(wèi)生(地面、酒架、杯具等有無污跡、斑點；榨汁器、咖啡壺外觀有無灰塵、積液壓泵盎司杯標志識情況（有無校準、檢定標識、有效期等）檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部大堂酒吧后臺休息室（地面衛(wèi)生、物品擺放等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他日餐廳到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率榻榻米跪式服務(wù)（晚安、手勢等）鐵板燒服務(wù)（上菜規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無污跡、塵渣等，餐桌、餐椅是否干凈無塵，各色調(diào)味瓶有無污跡、粘跡等）崗位紀律其他 日餐廚房到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容砧板衛(wèi)生（是否生熟分開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類存放，是否標明各類食品保質(zhì)期等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部日餐廚房日餐廚房各類計量器具檢定、校準標識情況及有效期（臺秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律東來順餐廳到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺情況（及時發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）添炭服務(wù)（手勢是否規(guī)范、動作有無折皺、破損、開絨等，各種餐具是否光亮、無污點、水跡，地面有無污跡、塵渣等）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺擺放、臺布有無折皺、破損、開絨等，各種餐具是否光亮、無污跡、水跡，地面有無污跡、塵渣等）單間狀況（麥加、天房、阿拉法特山、米那、麥迪耶、圣泉）（擺菜臺臺面有無灰塵、污跡，調(diào)味瓶有無粘跡、地面有無污跡、塵渣等）吧臺狀況（臺面是否干凈無塵，酒水展示柜有無灰塵、污跡，各類自制藥膳酒是否標識清楚名稱、質(zhì)地、功用等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容菜品制作過程（抽查）灶臺衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶臺是否光亮等）檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容餐飲部東來順餐廳砧板衛(wèi)生（是否熟分開，水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化凍、清洗等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，名類器皿擺放是否整齊有序，櫥門拉動是否流暢并呈關(guān)閉狀態(tài)）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類存放，各類食品保質(zhì)期等）火鍋準備工作（外殼有無污跡、粘跡，是否光潔無塵等）廚房各類計量器具標識情況（有無校準、檢定標識、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填定情況崗位 紀律其他員工餐廳到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容服務(wù)態(tài)度/服務(wù)效率（打卡證校驗）、用餐券收取、餐巾紙發(fā)放、飯菜供給等）廚房衛(wèi)生（地面有無污跡，灶臺有無污跡，砧板是否按生、熟、海產(chǎn)品、肉類等分開使用，水池是否分開使用，并標識清楚，面點間衛(wèi)生狀況等）餐廳衛(wèi)生（地面、餐桌、調(diào)味瓶、牙簽筒等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺閑火空燒、水龍頭長流水、非營業(yè)時間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容康樂部康樂中心到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率娛樂設(shè)施狀況保齡球（球道衛(wèi)生，球體表面有無磕碰、凹凸，助跑地板是否光潔、無污跡等）游泳池救生設(shè)備（救生圈、救生桿是否齊全，并放置顯眼位置）游泳池休息室（沙發(fā)是否干凈無塵，茶幾有無燙痕，電視機外殼有無灰塵等）桑拿浴（地面有無污跡，按摩椅有無灰塵等）健身房（各類健身器械是否正常使用，有無積塵，地面有無污跡，渣子等）臺球桌（桌體是否周正，桌邊有無灰塵，接球網(wǎng)有有無破損等）吧臺衛(wèi)生（酒水/飲料陳列架有無灰塵，污跡，地面、水池有無雜物，物品櫥是否堆放雜亂等）棋牌室（牌桌面有無污跡、煙漬，座椅有無污跡，地面有無灰塵等）二樓會議中心（有無使用，會場布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務(wù)情況）西樓會議室（南海廳、渤海廳、東海廳、黃海廳）（有無使用、會場布置情況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務(wù)情況）室內(nèi)網(wǎng)球場（球網(wǎng)有無破損，其他設(shè)施是否齊全）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容工程部到達時間著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度工作效率空調(diào)管道班（樓層溫控及水溫情況、設(shè)備運行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設(shè)備運行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障報修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況綠化班、花房情況（溫度、各類植物擺放等）室內(nèi)綠化情況（各區(qū)域所置觀賞花木有無黃葉、枯萎現(xiàn)象，盆栽植物是否加套盆、加蓋樹皮，葉片有無灰塵等）室外綠化情況（花壇內(nèi)有無雜草、枯草，各類花木生長情況等）酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護、保養(yǎng)情況各部門報修故障維修情況（是否及時有效，維修完成率高）各部門計量器具檢測臺賬情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容保安部消防監(jiān)控中心到達時間著裝情況名牌佩戴 個人妝容工作態(tài)度工作效率監(jiān)控設(shè)備運行情況（有無界面不清、圖像模糊等）有無發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象室內(nèi)衛(wèi)生（地面、消防器材有無積塵等）標識情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他大堂警衛(wèi)東樓當班人員到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢西樓當班員工人數(shù)到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容站位姿勢有無重大接待任務(wù)（警力配備，樓層警衛(wèi)人數(shù)等）其他停車場警衛(wèi)到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容精神狀態(tài)車輛停放情況（是否按區(qū)域停放，有償服務(wù)區(qū)登記情況等）停車場標情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容保安部各值班警衛(wèi)處員工門值班人員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴有無異常情況其他會客門值班人員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴有無異常情況進貨門（驗貨室）值班人員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴有無異常情況南門值班人員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴有無異常情況西樓消防監(jiān)控室值班人員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴監(jiān)控設(shè)備運行情況有無異常情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容計劃財務(wù)部辦公室到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺面有無灰塵、雜物等）其他信息技術(shù)部到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容電腦系統(tǒng)運行情況環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺面有無灰塵、雜物等）其他各收銀點大堂吧收銀員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺衛(wèi)生（臺面、電腦、地面等有無灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他中餐零點收銀員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺衛(wèi)生（臺面、電腦、地面等有無灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律檢查項目檢查結(jié)論事實確認人備注部 門區(qū)域內(nèi)容計劃財務(wù)部各收銀點咖啡廳收銀員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺衛(wèi)生（臺面、電腦、地面等有無灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀律其他保齡球（康樂中心）收銀員姓名到達時間著裝情況名牌佩戴個人妝