如何成功開家便利店.doc

隨著中國經(jīng)濟的快速起飛，國內(nèi)市場對便利店的需求大大增加。但需求不等于成功,要想把便利店做強,就要認認真真研究它的經(jīng)營訣竅。便利店相比于一般超市投資回報較高。比如，美國7-11便利店的毛利通常能達到40%以上。在深圳經(jīng)營得比較好的便利店，一般的毛利都在30%左右，最高的可以達到40%。這主要是因為便利店實行“小而精”的經(jīng)營原則，價格比一般大型超市高10%左右,而便利店里貨架上的商品都是一些銷量比較大的商品，商品周轉(zhuǎn)快，庫存也就相對減少，而且還可以根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一些返利。開一家便利店要多少錢？目前在深圳，投資一家50至70平方米的便利店，一般需要20萬至30萬元的資金，主要花費在店鋪的裝修、購買各種設(shè)備以及貨物等；房屋的租金因地段的不同各異，平均來講，一般200至300元/平方米；在管理方面，因為要24小時經(jīng)營，因此一般需要工作人員8到10名左右。經(jīng)營竅門：便利店為了便于固定顧客購物方便，故應(yīng)保證商品的大類的擺放盡量不變；門店的特價商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過大、過雜，以免影響堆頭效果；店鋪的走道設(shè)置在80至90厘米左右。根據(jù)門店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客的購物；貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過6層。同時要注意對端頭貨架的利用，因為這是門店的黃金點，顧客在這些地方的駐足時間最長，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品。經(jīng)營要訣：生意從細處做起。據(jù)了解,在每間便利店每次花費在20元以內(nèi)的消費者占68.2%，40元以上的僅有8%，基本上沒有超過100元的。因此，便利店要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意。與一般的大超市不同，便利店既賣日常生活用品，又可提供多元的便民生活服務(wù)，如免費供應(yīng)開水、代繳費、為手機充電、為自行車充氣、打印數(shù)碼相片、代收干洗衣物、代訂鮮花、代訂各類演唱會門票以及設(shè)立自助繳費終端，甚至代辦培訓(xùn)報名、代訂考試教材等，這種深入社區(qū)居民生活的增值服務(wù)，有助于聚集人氣。此外，由于便利店的主要消費群體定位在30歲以下的學(xué)生和上班族,針對這一群體易接受新事物、消費力強勁和追求時尚的特點，因此在商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新，結(jié)合時尚主旋律。選擇好店址尤為重要。投資便利店，選擇合適的店址非常重要，這是便利店成功最重要的因素。便利店的優(yōu)勢在于“便利”，因此便利店大多設(shè)在社區(qū)和娛樂設(shè)施比較集中的地區(qū)，使得顧客購物更加方便。便利店開店準(zhǔn)備要做的主要一些工作有： 1. 工商行政管理辦理： 營業(yè)執(zhí)照、管理費用、煙草專賣、衛(wèi)生許可等，這些都是需要前期辦理的，這就不多說了。咨詢當(dāng)?shù)匦姓芾聿块T即可。 2. 賣場布局、陳列規(guī)劃： 一個好的門店他的賣場區(qū)域的布局要很合理，方便顧客選購才是，否則又哪來的便利？布局中首要的是商品陳列的設(shè)計，這也是好些新人最為頭疼的工作。賣場布局好些是經(jīng)驗，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)過好些企業(yè)專家的積累，形成不少的基本原則。就布局和陳列，我會專題講述。 3. 門店裝修、設(shè)備選購： 門店裝修，包含店內(nèi)裝修（結(jié)合布局）、墻體裝飾、店招指示、門店招牌、店面墻體修飾等。設(shè)備選購包含：冰箱風(fēng)柜冷柜、貨架、pos機、微波爐、熱水壺等。 4. 商品選擇和采購： 商品分類確信、商品品項確信，供應(yīng)商洽談，訂貨采購。 5. 信息系統(tǒng)安裝調(diào)試和數(shù)據(jù)初始化： pos軟件選擇、pos系統(tǒng)架設(shè)、基本數(shù)據(jù)和商品信息錄入等 6. 人員安排： 人員崗位和數(shù)量確信、工作時間和班次安排等 7. 流程確信和制度制定：業(yè)務(wù)流程確信（訂貨補貨、銷售等）、作業(yè)制度制定（紀(jì)律、衛(wèi)生、陳列操作、銷售操作、待客等） 整個進程工作項目繁多，相互還有制約，所以整個進程自己要有一個很好的計劃個時間表。 如果是連鎖便利店，一般是有一個相近的開店前計劃的，從確信地址后，開始將所有工作都羅列，按照項目管理的思路，分工作內(nèi)容、責(zé)任人、時間表、要求（標(biāo)準(zhǔn)）、關(guān)聯(lián)關(guān)系等。 如果是個人的單店，開店前可能部分工作是能夠簡化的，暗示仍舊需要你自己有一個計劃。掌握好進程你的結(jié)果自然會是滿意的。 這里還需要著重強調(diào)的幾點： 1. 我開店到底多少商品合適？那些服務(wù)項目最好能上？都怎么樣分類次阿豪管理？ 通常便利店面積都不會很大，但過小會限制便利店的經(jīng)營項目，通常在60120平米之間，也有個別的在接近200平米。如果是個人開店，40、50平米的也不是不能開。 那么，這樣的店面通常營業(yè)面積在6080%左右，商品的品項數(shù)從國內(nèi)外的經(jīng)驗來說，在2003000品之間為好。 便利店的便利正式便利店特色，是同其他業(yè)態(tài)的最突出的差異點。通常連鎖便利店服務(wù)項目能夠好些種，而非連鎖的便利店有幾個服務(wù)則很難做到，這主要是幾個服務(wù)項目可行性是建立在眾多連鎖網(wǎng)點紙上的。我們一般見到的服務(wù)項目有：傳統(tǒng)煮品（如茶蛋、煮串）、盒飯（需要店內(nèi)二次加工）、電話充值、公共事業(yè)繳費、快件接收、信息查詢、自動提款、數(shù)碼打印、復(fù)印傳真、社區(qū)送貨等。作為非連鎖的單店不可能都上，不過大家能夠酌情自選。服務(wù)是拉近穩(wěn)定客源的最好途徑。 商品分類好些人沒重視，這在單店能夠理解，單店做單品管理就難度很大，而且從成本角度看好些都不做嚴(yán)格的單品管理和庫存管理，所以分類相對不重視。而連鎖便利店則一定充分重視分類的首要，便利店分類不能照搬超市分類，因為兩種業(yè)態(tài)差別所致。一般便利店分類有三層，一層按照食品、非食品和服務(wù)分，二層為屬性分類，要比超市分類粗狂幾個，但要考慮一點便利店特點，最后一層只要是考慮便利店商品的品項細分，通常這層和超市的差別很大。另有一個分類表僅供參考。 2. 開店門店都怎么樣布局？貨架放多少？間距多少？哪些商品放在哪里合適？ 這個問題好些新手最關(guān)心的，這里簡單說說，具體請到其他帖子查看。 便利店通常布局中必有的：收款臺（也叫吧臺）通常接近門口且背靠的非臨街側(cè)；冰柜通常在門口附近；風(fēng)柜（冷藏）遠離門口、貨架；通常主通道不小于 1200mm，輔通道在900mm左右，貨架高度在1300mm左右（靠墻貨架能夠加高）；放多少要根據(jù)面積和品項來訂，通常連鎖便利店貨架不多二三十組足夠了，而非連鎖的則能夠多幾個，增大鋪貨陳列面積，以便較少補貨次數(shù)。原則那就以夠用為準(zhǔn)不可過多！ 商品詳細應(yīng)放在哪里，這可是一個能夠說上一整天的問題了，簡單說兩個原則吧。食品非食品嚴(yán)格分開區(qū)域、關(guān)聯(lián)商品臨近或搭配陳列、分類上快貨推里慢貨推前，新品促銷突出顯示、相應(yīng)慢貨做陪襯、貴重體輕商品收款臺附近陳列、高單價商品臨街陳列、上小下大，上輕下重、非兒童商品高兒童商品低詳細還有好些留意事項，請參考幾個專業(yè)陳列材料和本壇關(guān)于陳列主題。 3. 非連鎖店主問：我上哪里進貨？我怎么找供應(yīng)商？ 好些單店新開的時候都不知該去哪里找貨源。通常一些途徑：綜合批發(fā)市場、幾個產(chǎn)品（多為快速消費品）有專門業(yè)務(wù)員跑店找上門（當(dāng)然你的有明顯標(biāo)志是便利店）、加盟幾個超市的采購配送體系（不多見）、通過幾個有經(jīng)驗的人員介紹供應(yīng)商和貨源。這來最多是批發(fā)市場，開始你可能不會有好的進價，慢慢的你要通過和經(jīng)銷商的討價還價和良好的信譽，獲得好的進價甚至廠商直接采購。同時要學(xué)會和同行互通有無，互相通氣，介紹貨源和價格信息。這里提到一個小技巧：在你確信開店繳納房租定金后，你能夠開始準(zhǔn)備開店了，你就首先在你門店顯著位置打出招牌，并裝修先安裝店招，這樣幾個跑市場的業(yè)務(wù)員就會在你開業(yè)前找上門來。很大以部分商品都是這樣的。 4. 我開店需要一些人？怎么樣排班次？ 通常連鎖便利店是24小時營業(yè)的，也有部分地區(qū)考慮實際情況能夠調(diào)整非24小時，非連鎖的一般都不是24小時的。所以人員是不同的，通常24小時的門店人數(shù)（包含店長小時時工）需要610人左右，而非24小時的能夠減少一個班次的人較少2人左右；非連鎖便利店由于多數(shù)是店主那就投資者作為店長，只要雇用服務(wù)員即可，通常需要再雇用4人左右，這還應(yīng)該看當(dāng)?shù)赜霉で闆r和你的工時。而班次確信可能較復(fù)雜，通常24小時是34班次3班倒，也有3班次兩班倒，詳細就不細說了。 5. 開店需要多少資金才夠？ 這個問題問的人不少，特別是非連鎖的，實在不好回答，差別太大了，從4、5萬到70、80萬不等，看你開成哪些樣了，通常的說資金主要分房租、貨物采購、裝修和設(shè)備三大部分，后期還有人工費用和管理費用。 貨物相對比較統(tǒng)一在510之間的樣子，建議2000多品掌握庫存金額在6、7萬為佳，是非連鎖便利店的能夠適當(dāng)增高一點。留意這里沒拋出庫存的帳期欠款。 而房租不用說了，是多少就多少，那多少合適？通常年房租不高于預(yù)計的月營業(yè)額即可。 裝修就需要自己確信，地區(qū)差異很大，而且非連鎖的可簡可繁，費用就查好些了。連鎖便利店的專修同行是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，費用也是統(tǒng)一的，這就沒必要多說了。加盟便利店的規(guī)則 規(guī)則一：選擇最佳店址 有人對臺灣便利店調(diào)查顯示，經(jīng)營失敗的原因有60%是由于店址不佳造成，因而在店址的選擇上切忌是急就章。開便利店之前，要盡可能地將幾家預(yù)選店址商圈內(nèi)的居民數(shù)、流動人口量、消費水平、消費習(xí)慣、車輛動線等條件一一列出，并進行詳細對比，在大致測算出此店址營利情況的前提下，讓便利店公司網(wǎng)點發(fā)展人員進行實地勘察和判斷，最后確定店址的選擇。 規(guī)則二：比較分析加盟政策 在決定投資便利店后，需要花一定的時間和精力去了解便利店公司推出的加盟政策。品牌效應(yīng)固然需要考慮，但選擇一個最適合自己的加盟政策對于加盟者來說，更為重要。 規(guī)則三：積極態(tài)度，創(chuàng)造“雙贏” 無論加盟者曾經(jīng)有無開店經(jīng)驗，都應(yīng)遵照加盟商制定的加盟政策執(zhí)行，避免出現(xiàn)因經(jīng)驗性判斷失誤和隨意性操作流程，造成各種不利于加盟雙方的后果。加盟者應(yīng)保持良好的合作心態(tài)，嚴(yán)格按加盟總部的各項規(guī)章規(guī)范操作，積極配合總部開展各項運營工作。在雙方共同努力下，才能達到“雙贏”效果。便利店選址要素（一）顧客的數(shù)量和質(zhì)量 通過商圈調(diào)查，對商圈內(nèi)的顧客的消費能力和商業(yè)動向予以分析。 對顧客的消費能力調(diào)查分析，主要包括以下內(nèi)容：1有關(guān)該地區(qū)消費者的生活特性、消費習(xí)慣的資料；2人口結(jié)構(gòu)，包括現(xiàn)有人口的年齡；性別、職業(yè)、文化程度及人口密度、增長速度等基本情況；3家庭戶數(shù)及構(gòu)成，包括家庭戶數(shù)總數(shù)的變動情況、家庭人口的增減狀況；4消費者的收入水平，包括個人及家庭的收人情況；5消費者的消費狀況，包括消費者的消費水平、消費購買力情況及消費意識。 （二）便利店所在地區(qū)客流情況 主要調(diào)查分析便利店所在地的客流量、客流的狀態(tài)、方向、速度、客流的目的以及本店的吸收量。 （三）交通狀況 便利店選址必須調(diào)查交通情況，要考慮距離車站的遠近、道路狀況、車站的性質(zhì)、交通聯(lián)結(jié)狀況、搬運狀況及流動人員的數(shù)量和質(zhì)量等。 （四）競爭狀況 主要了解市場競爭