食用油脂市場調(diào)研及新產(chǎn)品的開發(fā)匯總.doc

食用油脂市場調(diào)研及新產(chǎn)品的開發(fā)目 錄一、 食用油食品概況 -3二、 使用由國內(nèi)外市場現(xiàn)狀 -8（1） 國內(nèi)外市場現(xiàn)狀綜述（2） 國內(nèi)外市場需求分析（3） 國內(nèi)外市場供給分析三、 食用油發(fā)展趨勢 -12四、 新產(chǎn)品的研發(fā) -14（1） 小麥胚油基本情況，包括特性、功效、成本分析、原料采購等（2） 小麥胚油研發(fā)的實施規(guī)劃五、 參考文獻(xiàn) -21一、食用油概況食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。主要種類從油脂的來源講，可分為陸地動物油脂、海洋動物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油等。木本植物油：油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等。陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等。海洋動物油：鯨油、深海魚油等。下面是幾種具有代表意義的食用油：（1） 大豆油大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。（2）椰子油特點：在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份乙醇(95%)中。 室溫下呈凝固狀態(tài)。比較容易酸敗，因為椰子油中含有相當(dāng)數(shù)量的低級脂肪酸。椰子油的平均分子量較小。椰子油的碘值小，皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計算出來。椰子油中不皂化物的含量約0.3%，其中三分之二是固醇，還有生育酚及角鯊烯。 椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。（3）調(diào)和油它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。（4）棕櫚油棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的游走而浮動，同時，棕櫚油價格的波動幅度也很大。棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。（5）飲食之最橄欖油橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海 沿岸國家的人們廣泛食用這種油脂。橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。整粒果實含油35%-70%(干基)，其果肉含油75%以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.0)，在低溫(接近于10)時仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。橄欖油中含有不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，不會傷害到人體的其他有益成分。橄欖油被認(rèn)為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂”， 具有非常高的營養(yǎng)價值，其中的抗氧化成分，還可以防止許多慢性疾病，而且由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)過任何化學(xué)處理，其天然的營養(yǎng)成分保持的非常完好，正 好適合小寶寶食用。下面是食用油的具體生產(chǎn)流程二、食用油國內(nèi)外市場現(xiàn)狀調(diào)查：1、 國內(nèi)外市場現(xiàn)狀綜述 最近十年，中國經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了一個較長時間的高速增長，油脂行業(yè)整體上也取得了較快發(fā)展，行業(yè)經(jīng)營水平不斷優(yōu)化，小包裝化率持續(xù)提高，銷售渠道不再單一，產(chǎn)品種類也更加豐富。雖然，從大環(huán)境來看，全球經(jīng)濟(jì)還沒有走出金融危機(jī)的陰影，中國在經(jīng)歷了較長時間的高速增長后很可能會有一個經(jīng)濟(jì)減速、調(diào)整的過程，這對未來油脂行業(yè)的發(fā)展可能會產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。但是，隨著國家“外需向內(nèi)需”的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變、居民生活水平提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，我國食用油消費需求在總量上將繼續(xù)保持剛性增長的趨勢，可以預(yù)測，未來五年，食用油脂行業(yè)將會迎來新的發(fā)展與機(jī)遇。【國內(nèi)現(xiàn)貨市場】進(jìn)入2012年以來，國內(nèi)食用油現(xiàn)貨市場整體大幅上漲。截止5月7日，四級豆油出廠價較年初累計上漲800-1450元/噸，四級菜籽油出廠價較年初累計上漲500-800元/噸，棕櫚油交貨價較年初累計上漲750-850元/噸。國內(nèi)現(xiàn)貨價格變化情況對比表（元/噸）品種價格類型5月7日價格比年初漲跌(%)四級菜籽油出廠價10300-10900上漲5.10-8.12四級豆油出廠價9450-10150上漲9.25-17.0824度棕櫚油港口交貨價8400-8550上漲9.68-11.11【國內(nèi)期貨市場】2012年以來，國內(nèi)三大食用油期貨價格明顯上漲。受國際油脂、油料行情連續(xù)上漲帶動，國內(nèi)油脂期市跟隨外盤保持了偏強(qiáng)上漲走勢。截至5月7日，三大食用油期貨價格比較年初累計上漲了5.12%8.81%，總體漲幅低于國際市場。國內(nèi)期貨價格變化情況對比表（元/噸）品種價格類型5月7日價格比年初漲跌(%)菜籽油1209合約10546上漲8.81豆油1209合約9666上漲6.41棕櫚油1209合約8540上漲5.12【國際市場】2012年以來，國際油脂、油料價格都出現(xiàn)不同程度的上漲行情。南美大豆減產(chǎn)，全球油料供需基本面出現(xiàn)偏緊狀況，加之美國農(nóng)業(yè)部在月度供需報告中連續(xù)下調(diào)南美大豆產(chǎn)量數(shù)據(jù)、全球大豆庫存、美豆種植面積，國際油脂、油料市場持續(xù)強(qiáng)勁上漲。截至5月7日，美豆主力合約較年初累計漲幅達(dá)18.47%，加拿大油菜籽期貨價格主力和約較年初累計漲幅達(dá)16.96%。 國際期貨價格變化情況對比表（元/噸）品種價格類型5月7日價格比年初漲跌(%)ICE油菜籽7月合約（加元/噸）620.7上漲16.96CBOT大豆7月合約（美分/蒲式耳）1465.75上漲18.47CBOT豆油7月合約（美分/鎊）53.58上漲0.34BMD棕櫚油7月合約（令吉/噸）3360上漲4.19 2、 國內(nèi)外市場需求分析 國內(nèi)需求分析:（1）大豆進(jìn)口量的增加緩解了國內(nèi)大豆供應(yīng)偏緊的局面預(yù)計2012年5月份國內(nèi)進(jìn)口大豆到港量在580萬噸左右，市場預(yù)估6、7月份到港量分別將超過600萬噸，國內(nèi)大豆供應(yīng)偏緊的局面正在逐漸緩解。給國內(nèi)市場一定的壓力。目前國內(nèi)大豆港口庫存量持續(xù)增加，截止5月27日，國內(nèi)大豆庫存總量578.74萬噸，較去年同期654.63萬噸下降了11.59%. （2）大豆壓榨量呈上升趨勢，但上升有限進(jìn)入5月以來，全國各地油廠開工情況好于4月份，但由于近期油粕價格持續(xù)下跌，大豆壓榨面臨虧損，打擊油廠開機(jī)積極性，5月下旬，油廠開機(jī)率意外出現(xiàn)下降，但隨著大豆集中到港，預(yù)計6月上旬開機(jī)率將重新上升。但同時受到壓榨利潤降低的影響，預(yù)計6月份的大豆壓榨量較5月份上升幅度有限。預(yù)計6月份壓榨量在550萬噸左右。由于5月份豆油價格的下跌，市場總體成交不佳，截止到5月29日，國內(nèi)豆油商業(yè)庫存總量進(jìn)一步上升至98.395萬噸。（3）棕櫚油庫存目前國內(nèi)棕櫚油庫存高達(dá)96.5萬噸，其中天津港18萬噸，張家港31萬噸，廣東港34.9萬噸，日照港4.3萬噸，寧波港1萬噸。我國棕櫚油庫存繼續(xù)處于歷史高位，需求不足制約價格的反彈。大宗商品系統(tǒng)性風(fēng)險較高，國際市場目前還沒有強(qiáng)有力的利多消息出現(xiàn)，國內(nèi)價格繼續(xù)調(diào)整的可能性較大。 (4)油菜籽收儲價格可能支撐菜籽油價格菜籽油方面，長江流域四級菜油出廠價格10600-10650元/噸。菜油價格相對于豆油和棕櫚油較高，需求受到影響，價格受到抑制。不過今年我國菜籽預(yù)計減產(chǎn)，且市場預(yù)計國家將提高菜籽收儲價格2.5元/斤，菜油價格受到支撐。國際方面:美國豆油市場消費持續(xù)低迷，月度庫存反彈周期遠(yuǎn)未結(jié)束，后期美國農(nóng)業(yè)部對新作大豆供求預(yù)估將會不斷修正，且上調(diào)2012/13年度美國大豆種植面積和年末庫存消費比是大概率事件，對CBOT盤面可能產(chǎn)生壓制。而馬來西亞棕櫚油增產(chǎn)幅度料相對較大，出口消費尚未有效啟動，預(yù)計BMD盤面期價仍將弱勢運行，并拖累DCE棕櫚油市場。3、國內(nèi)外市場供給分析 世界油脂的供給現(xiàn)狀（包括供給數(shù)量和質(zhì)量） 近年來，在中國、印度、俄羅斯、巴西等新興國家經(jīng)濟(jì)快速增長的帶動下，全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇，一方面人們生活水平提高，食用油直接食用量大幅提高；另一方面，國際原油價格瘋狂飚升，生物燃油替代項目正在全球廣泛推廣，豆油、菜油、棕櫚油等油脂成為生物燃油制作的主要原料，推動全球價格一路上漲，種植收益明顯高于糧食作物（谷物類），各國農(nóng)民都有大規(guī)模轉(zhuǎn)種油料作物的趨勢，從而造成全球范圍內(nèi)油脂需求明顯增大，加上通貨膨脹，油料價格不斷上揚。國際市場上，按照2012年美國、巴西和中國大豆播種面積增長的預(yù)計（美國大豆播種面積擴(kuò)大400萬公頃，巴西擴(kuò)大220萬公頃，中國擴(kuò)大100萬公頃），2013年世界大豆產(chǎn)量將提高1540萬噸左右，折油277萬噸。如果再加上菜籽油、棕櫚油和其它植物油產(chǎn)量的增長，預(yù)計2013年世界植物油產(chǎn)量將增長500萬噸左右。而按世界植物油工業(yè)和食用消費近幾年增長率來計算，2013年工業(yè)和食用需求分別增加371萬噸和307萬噸，可以看出，植物油需求增長略高于產(chǎn)量增長，全球植物油市場供需仍偏緊，價格還有繼續(xù)上漲的趨勢。國內(nèi)市場上根據(jù)國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要和糧油加工業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃的精神，未來幾年在國家有關(guān)政策指導(dǎo)下，我國食用油市場將進(jìn)一步發(fā)展，食用油的供應(yīng)量、質(zhì)量等將進(jìn)一步提高。與此同時，油料生產(chǎn)和食用植物油加工業(yè)也將隨之發(fā)展?！?我國食用油市場需求將持續(xù)增長。隨著我國人口增長、生活水平提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，我國對食用油的消費需求在總量上將繼續(xù)保持剛性增長趨勢。據(jù)原來測算，到2020年我國居民人均年食用油消費量為20公斤，需求總量將達(dá)2900萬噸。實際上，2011年已經(jīng)接近這一指標(biāo)。隨著國民經(jīng)濟(jì)的繼續(xù)平穩(wěn)較快發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入普遍較快增長，人民生活水平將進(jìn)一步提高。這意味著在“十二五”期間，我國的糧油消費需求必將繼續(xù)呈現(xiàn)剛性增長，同時也意味著在“十二五”期間，我國糧油加工業(yè)將得到進(jìn)一步的發(fā)展。三、食用油發(fā)展趨勢 我國食用油市場現(xiàn)狀 從我國油料生產(chǎn)情況看：為滿足我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高的需要，國家在發(fā)展糧食生產(chǎn)的同時，高度重視發(fā)展油脂油料生產(chǎn)，促使了我國油脂油料生產(chǎn)不斷提高，油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亞麻籽等八大油料產(chǎn)量由1990年的3452.8萬噸上升到2009年的6015.1萬噸，增長74.2%,平均年增長3.9%.從我國油脂油料進(jìn)出口情況看：我國的油料生產(chǎn)雖然發(fā)展較快，但仍跟不上人民生活不斷提高的需求。為滿足食用植物油市場供應(yīng)日益增長的需求，我國政府采取了在提高國內(nèi)油料產(chǎn)量的同時，增加了油脂油料的進(jìn)口數(shù)量，并呈現(xiàn)不斷加速上升的趨勢。現(xiàn)在，我國油脂油料凈進(jìn)口折油總量已由2000年的461.4萬噸上升到2010年的2088.9萬噸，十年間增長353%,平均年增長35.3%.但與此同時，出現(xiàn)了我國食用植物油的自給率已由本世紀(jì)初的60%下降到目前的37%左右。從我國食用植物油人均消費情況看：隨著國產(chǎn)油脂油料和進(jìn)口油脂油料數(shù)量的快速增加，我國居民食用植物油的可供應(yīng)量和人均年占有量得到了快速增長。據(jù)測算，我國居民人均年消費占有量由1996年的7.7公斤上升到2008年的20.7公斤，已經(jīng)達(dá)到世界人均水平。國際食用油市場主要發(fā)展趨勢（一）發(fā)展油脂油料生產(chǎn)仍是全球的發(fā)展趨勢（二） 生物能源將繼續(xù)發(fā)展（三） 對食用油的質(zhì)量與安全更加重視（四） “營養(yǎng)與健康”將成為未來食用油市場的熱門未來我國食用油脂的發(fā)展趨勢（一） 食用油的市場需求將持續(xù)增長（二） 將繼續(xù)利用兩個市場，滿足國內(nèi)食用植物油市場的需要（三） 倡導(dǎo)“安全營養(yǎng)、健康消費”和“適度加工”等理念（四）特種油脂、功能性油脂將得到重視與發(fā)展（五）發(fā)展專用油，發(fā)展小包裝食用油(六）食用油市場的當(dāng)家產(chǎn)品不會改變未來我國食用油脂市場發(fā)展趨勢： 一是我國食用油市場較為復(fù)雜,地域廣大，適合多種油料作物的生長，加之隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，可選用的油料作物的范圍也越來越大，因此我國食用油的產(chǎn)品種類較為豐富，如花生油、菜籽油、葵花子油、豆油、棉子油以及近年來新開發(fā)的粟米油等。 二是國內(nèi)食用油市場輝煌的時代已經(jīng)過去，整個油脂市場已經(jīng)開始在走下坡路，食用油的價格下調(diào)將是必然的趨勢。 三是我國食用油行業(yè)的兩極分化趨勢將更加凸顯，近年來我國食用油行業(yè)的集中度越來越高，隨著小包裝食用油市場的不斷擴(kuò)大，消費者品牌消費的特征越來越明顯，而且價格戰(zhàn)的“槍聲”依稀可見四、小麥胚油研發(fā)方案：小麥胚油的基本情況：1、簡介、特性以及功效小麥胚芽是小麥籽粒重要組成成分之一，一般占23。因其含有豐富而優(yōu)質(zhì)的脂肪、蛋白、多糖而被營養(yǎng)學(xué)家稱為“人類天然的營養(yǎng)寶庫”。胚芽中脂肪含量豐富，約占10，可以提取小麥胚芽油，簡稱“麥胚油”。麥胚油中對人體健康有益的主要成分是亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸及維生素E和二十八烷醇，同時還含有腦磷脂、卵磷脂等磷脂及植物甾醇等不皂化物。麥胚油中維生素E含量高達(dá)338mglOOg，高于大豆油、玉米油、棉籽油、米糠油，在維生素E的8種復(fù)合體中，儀體維生素E占60，p體維生素E占35左右,還含有一定的生育三烯酚。天然維生素E比人工合成維生素E活性高20倍，而且與麥胚油中甾醇協(xié)同作用，能防止人體衰老、高血壓、癌癥等多種疾病，對雀斑和粉刺也有特效。維生素E的存在使小麥胚芽身價倍增。麥胚油中二十八烷醇是降血鈣素的形成促進(jìn)劑，是一種珍貴的高級營養(yǎng)保健油品,可用于治療血鈣過多的骨質(zhì)疏松。小麥胚芽油中二十八烷醇含量很高一般100pgg左右。美國對894名受試人員經(jīng)過42次實驗，歷經(jīng)20年，發(fā)現(xiàn)二十八烷醇具有增強(qiáng)耐力、提高肌力、增強(qiáng)心臟機(jī)能、消除肌肉疼痛、改變新陳代謝、刺激性激素、降低收縮血壓和必需氧量等作用。 小麥胚油由于富含維他命E、B、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，新鮮椰子油，還有亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸,被稱為皮膚的維他命寶庫,素有“維生素E之王”之稱.小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機(jī)械制取的一種谷物胚芽油，通過機(jī)械低溫壓榨制取，無其他成分及雜質(zhì)殘留，無任何添加劑，100%純天然。它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含油酸、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種具有營養(yǎng)保健作用的功能性油脂，具有很高的營養(yǎng)價值，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為天然維生素E的倉庫, 維生素E，、四種類型全具備，生理活性效能是合成維生素E的30倍，易被人體吸收。在體內(nèi)防止氧化脂質(zhì)的生成，保護(hù)細(xì)胞膜，抑制自由基，促進(jìn)人體新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，改善肝臟功能，降低膽固醇，提高免疫力，是為數(shù)不多的真正應(yīng)用于人類抗衰老的抗氧化劑。能預(yù)防和輔助治療一些中老年疾病，如心臟病、腦中風(fēng)、心肌梗塞、高血脂、動脈硬化、肺氣腫、更年期障礙、貧血、肌肉營養(yǎng)不良等。小麥胚芽油中人體必需不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，僅亞油酸的含量就占到55%以上。不飽和脂肪酸能保持細(xì)胞膜的相對流動性，保正細(xì)胞的正常生理功能，使膽固醇酯化，降低血中膽固醇及甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)，提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)思維能力和記憶力。7 小麥胚芽油也是理想的美容基礎(chǔ)油，被譽(yù)為可以吃的化妝品，能加強(qiáng)皮膚的結(jié)締組織，增進(jìn)血液循環(huán)及保持皮膚彈性，最適合于成熟和衰老的皮膚?？梢詼p少受傷或手術(shù)所造成的疤痕，還可以減少臉上長青春痘所留下的痕跡，對調(diào)節(jié)干性皮膚、黑斑也有很好的效果。2、技術(shù)路線與技術(shù)方案：在本次開發(fā)中，我打算使用超臨界CO2萃取技術(shù)提取小麥胚油：超臨界流體萃取方法是利用超臨界流體具有優(yōu)良溶解性及這種溶解性隨溫度和壓力變化而變化的原理通過調(diào)整氣體密度來提取不同物質(zhì)的方法。超臨界CO2萃取植物油脂的主要優(yōu)點有3個方面。一是浸出過程中油脂溶解、分離及回收均可采用減壓和升溫的方式工藝簡化，節(jié)約能源；二是在整個過程中，溫度保持在50左右，不會使熱敏性的油料蛋白質(zhì)變性及具有一些生物活性的物質(zhì)受到破壞，有利于油料蛋白質(zhì)的開發(fā)利用和一些其有特殊功能性油脂的提取和利用；三是CO2作為萃取溶劑資源豐富價格低、無毒、不燃不爆，不污染環(huán)境。超臨界CO2萃取的麥胚油具有較高的碘價較低的皂化價酸價和過氧化值。超臨界CO2萃取的麥胚油的質(zhì)量優(yōu)于溶劑浸出法提取的麥胚油。所以將超臨界CO2流體萃取技術(shù)應(yīng)用于小麥胚芽油開發(fā)是符合食品健康、綠色、天然的發(fā)展趨勢。超臨界CO2萃取麥胚油對設(shè)備的要求比較高而日生產(chǎn)成本高不易操作，間歇操作限制了超臨界CO2萃取麥胚油技術(shù)的推廣應(yīng)用，但隨著科技的進(jìn)班這些問題必將會逐步得到解決。超臨界流體萃取技術(shù)具有選擇性尚、操作溫度低、工藝簡單等方面的優(yōu)勢作為一種新興的分離技術(shù)具有廣闊的應(yīng)用前景。貿(mào)愀鳳等采用超臨界CO2流體萃取技術(shù)從小麥胚芽中萃取麥胚油，探討萃取工藝對油的萃取、維生素E含量、脂肪酸組分的影響。張麗萍等利用超臨界CO2萃取技術(shù)對小麥胚芽油的制取工藝參數(shù)進(jìn)行了研究，主要對諸因素中的溫度、壓力、CO2流量、時間進(jìn)行了探索確定出較適宜的萃取工藝參數(shù)和條件。結(jié)果表明在實驗工藝參數(shù)和條件下超臨界CO2萃取所得的胚芽油產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于溶劑浸出法。王小梅和黃少烈在現(xiàn)有超臨界CO2取小麥胚芽油實驗基礎(chǔ)上，以乙醇作挾帶劑研究乙醇及其加入量對萃取影響。結(jié)果表明，乙醇加入量與萃取率提高成正比，但隨著乙醇加入量的增大，萃取率提高幅度會減小。乙醇適宜用量為投料量的1015。3、 成本分析 現(xiàn)在小麥的市場價格在2元每公斤左右，一噸小麥摻有6-7公斤，而且超臨界CO2流體萃取裝置價格高昂，所以生產(chǎn)小麥胚油的成本相對較高。4、 市場前景分析（1）、市場分析 費者對小麥胚油的認(rèn)識比較模糊，尤其是在其作用和功能方面，很多人都不了解。所以從這一點上看，要改善消費者的認(rèn)識，在產(chǎn)品功能的宣傳方面需要長期的投入。 市場上以小麥胚油為名的產(chǎn)品很少，品種和規(guī)格都非常缺乏，除了少量高檔的保健食品，如小麥胚芽油（膠囊），其它的主要以小麥胚芽麥片等沖食飲品的形式存在，其賣點以健康、營養(yǎng)為主。 過市場走訪以及網(wǎng)絡(luò)收集，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的小麥胚油產(chǎn)品主要為網(wǎng)絡(luò)銷售為主。 小麥胚油產(chǎn)品在商超渠道這一塊還比較空白，除了麥片這類小麥胚芽的復(fù)合產(chǎn)品和少量高端小麥胚芽油（膠囊）之外，再無其它小麥胚油產(chǎn)品，所以在產(chǎn)品渠道上，可以嘗試從這里切入。（2）、競爭分析 從我們此次市場調(diào)查的情況可以看出，市場上小麥胚油產(chǎn)品這一塊競爭并不激烈，因為在商超渠道這一塊的市場還比較空白。而在以電子商務(wù)為主的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上，小麥胚芽產(chǎn)品相對較多，競爭也比較激烈，產(chǎn)品主要是以保健品小麥胚芽油（膠囊）的形式存在。（3）、消費者分析 據(jù)我們的調(diào)查，許多消費者對小麥胚芽認(rèn)識模糊，不知道它的保健功能，而且這類比較高檔保健食品的包裝形式大部分以瓶裝為主，看到包裝，總會讓人不自覺地想到“藥”這個概念，并且這類產(chǎn)品有的品種價格相對較高，超出了大眾消費的范圍。而瓶裝小麥胚油的產(chǎn)品又比較少，包裝簡單，缺乏檔次，又引不起消費者的注意。所以在產(chǎn)品的設(shè)計方面，首先在功能上要適合消費者的需求，比如健康、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)；其次，不管是價格設(shè)計，還是外在包裝，應(yīng)該分層次進(jìn)行，滿足不同層次的需求，因為收入高的人群更傾向于高檔、營養(yǎng)價值高的產(chǎn)品，而收入低的消費者更傾向于物美價廉、經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)品。（4）、SWOT分析劣勢分析 目前在產(chǎn)品的開發(fā)、宣傳方面投入的力度較小。此外，消費者對小麥胚油產(chǎn)品的認(rèn)識不夠，尤其是在其作用和功能方面，很多人都不了解，所以在產(chǎn)品的銷售方面，需要一個相對長期的過程。機(jī)會分析 小麥胚油產(chǎn)品潛在需求較多，市場潛力較大。而且在商超渠道這一塊，市場競爭強(qiáng)度不大。 5、 實施后預(yù)期達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、環(huán)境效益：通過對生產(chǎn)流程的優(yōu)化以及成產(chǎn)成本的最低化，再加上對市場正確的預(yù)測與分析，在此項目實施后，工廠將會運作順利，并帶來較大的經(jīng)濟(jì)效益，對后來工藝及設(shè)備的改進(jìn)和工廠的擴(kuò)建帶來資金支持，而且其經(jīng)濟(jì)效益將更加突出明顯。小麥胚油在市場上確立其地位以后將給消費者帶來巨大的利益，他們對健康的認(rèn)識更加深入，使人們普遍追求健康食品，特別對產(chǎn)品的作用和功能都特別關(guān)注，生活方式也會變得更加健康，體質(zhì)逐漸變得更好，所以會對整個社會帶來很好的社會效益。由于小麥胚油采用的是超臨界CO2萃取技術(shù)提取出來的，所以其絕對是綠色的、健康的、無毒的，將會成為健康食品的最佳代表。再加上工廠在設(shè)計的時候?qū)ιa(chǎn)剩余料加以利用，生產(chǎn)出其他有用產(chǎn)品，使原料的利用率達(dá)到最高，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水經(jīng)過污水系統(tǒng)處理后再加以利用，所以整個工廠生產(chǎn)的過程中最環(huán)境的影響降到了最低，產(chǎn)生了良好的環(huán)境效益，對環(huán)境將會是很大的保護(hù)。小麥胚油研發(fā)的實施規(guī)劃1、原料采購、廠址選擇、生產(chǎn)設(shè)備與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等：為了體現(xiàn)最低成本的原則，初步考慮把工廠建立在皖北城市宿州市，首先皖北地區(qū)是全國小麥高產(chǎn)區(qū)，宿州市又是全國重要的交通樞紐，而且勞動力資源豐富，大大降低了生產(chǎn)與運輸成本。需要的設(shè)備主要包括超臨界CO2流體萃取裝置、小麥除雜與清理裝置、脫脂粕加工裝置及相應(yīng)的污水處理裝置。建廠包括小麥清理預(yù)處理車間、提取小麥胚車間、超臨界CO2萃取車間、脫脂粕加工車間、小麥胚油加工及包裝車間（無塵車間）、污水處理系統(tǒng)等。原料采購就可以從周圍的小麥產(chǎn)區(qū)直接采購即可，要求小麥顆粒飽滿，雜質(zhì)較少。原料采購以后進(jìn)入預(yù)處理車間進(jìn)行除雜、清洗等，然后通過小麥胚制取車間得到純凈的小麥胚。最后按照上面的流程圖制得小麥胚油成品。 2、質(zhì)量控制方案 首先，原料進(jìn)行每一次加工結(jié)束的時候都有一個質(zhì)量檢測系統(tǒng)，對加工的質(zhì)量進(jìn)行抽查，確保產(chǎn)品可方面均符合國家和地方標(biāo)準(zhǔn)，并且有相應(yīng)的質(zhì)量檢測人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，并對其負(fù)直接責(zé)任。然后，產(chǎn)品加工成型后，要有出廠檢測，檢驗員對發(fā)貨進(jìn)行抽檢，并做好記錄，記錄內(nèi)容包括a、發(fā)往目的地 b、產(chǎn)品規(guī)格型號 c、產(chǎn)品外觀、顏色、尺寸、修編情況等質(zhì)量狀況記錄必須完整。成品倉庫硬不起對庫存進(jìn)行檢查，并做好相應(yīng)記錄。最后，產(chǎn)品質(zhì)量控制責(zé)任的界定：（1）原輔材料、外購材料質(zhì)量控制責(zé)任人 是供應(yīng)部經(jīng)理（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控責(zé)任人是生產(chǎn)部經(jīng)理（3）經(jīng)檢驗合格入庫前的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控責(zé)任人是質(zhì)量部經(jīng)理（4）入庫后的質(zhì)量控制責(zé)任人是倉儲物流部經(jīng)理。每個責(zé)任人最其所轄部門有直接責(zé)任。3、成本控制方案 指為消除提高成本因素和發(fā)揮成本優(yōu)勢所采取的措施。成本控制方案是成本策劃的結(jié)果，應(yīng)針對提高成本因素和成本優(yōu)勢逐一制定。一般情況下，成本控制方案可能涉及到具體降低成本的目標(biāo)、為實現(xiàn)目標(biāo)所賦予有關(guān)職能和層次的職責(zé)和權(quán)限、提高成本因素、實現(xiàn)目標(biāo)所采取的措施、方法和時間表、措施的實施效果及目標(biāo)實現(xiàn)結(jié)果的評價、方案實施情況的檢查和責(zé)任的追究等內(nèi)容（1）、規(guī)劃設(shè)計成本項目、費用要素、成本科目、成本計算； （2）、規(guī)劃設(shè)計整個成本計算、核算、管理的流程；解決根本源頭； （3）、規(guī)劃設(shè)計成本與財務(wù)的關(guān)系，使財務(wù)成本一體化的同步處理； （4）、規(guī)劃設(shè)計與成本密切相關(guān)的物流管理、車間統(tǒng)計核算，使成本與財務(wù)、物流、車間一體化處理； （5）、規(guī)劃設(shè)計成本宏觀管理，包括： 成本預(yù)測；成本預(yù)算；成本核算；成本控制；成本考核；成本分析 （6）、在提供完整準(zhǔn)確科學(xué)及時的成本數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，構(gòu)成真正的成本管理系統(tǒng)。標(biāo)本兼治，在規(guī)劃成本的同時，規(guī)范于之密切相關(guān)的財務(wù)、物流、車間等業(yè)務(wù)，構(gòu)成一