幼兒園農(nóng)具借還制度.doc

幼兒園農(nóng)具借還制度 車口畈幼兒園農(nóng)具借還制度1所有農(nóng)具均放在一樓的儲(chǔ)藏室，由專人進(jìn)行管理，未經(jīng)管理人員同意，不得隨意拿出儲(chǔ)藏室。 2農(nóng)具管理人員應(yīng)認(rèn)真做好服務(wù)工作，使帶課老師能充分發(fā)揮教學(xué)農(nóng)具的作用，提高農(nóng)具的使用率。 3借用人員在使用農(nóng)具時(shí)要認(rèn)真填寫登記表，檢查借用農(nóng)具的好壞。 4教學(xué)農(nóng)具專供幼兒在種植園教學(xué)期間使用，不得借給私人使用，幼兒園其他部門借用，應(yīng)按規(guī)定辦理借用手續(xù)，不得擅自挪為己有。 5借用人應(yīng)親自到儲(chǔ)藏室歸還借用的農(nóng)具，并與管理人員填寫全歸還記錄，不得讓他人代替歸還。 6歸還的農(nóng)具如有泥土等雜物，要清洗干凈后方可歸還，這樣能保持儲(chǔ)藏室的干凈、整潔。 7對(duì)違章使用農(nóng)具造成損壞者，應(yīng)追究責(zé)任，按照規(guī)定處理。 8外單位借用農(nóng)具，要持單位介紹信，注明借用農(nóng)具的品名、數(shù)量和歸還日期，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可出借，借出農(nóng)具，如有損壞或者丟失，一律賠償。 9學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)組織有關(guān)人員，每學(xué)期對(duì)農(nóng)具的賬目及使用情況進(jìn)行一次清查，如發(fā)現(xiàn)丟失、損壞、賬物不符等情況，應(yīng)分析原因，追究責(zé)任，做出妥善處理。 中泰中心幼兒園車口畈分園教職工行為規(guī)范 一、熱愛(ài)幼兒，尊重幼兒，對(duì)幼兒態(tài)度和藹親切，做到熱心、耐心、細(xì)心、關(guān)心，師生關(guān)系平等和藹，嚴(yán)禁體罰和變相體罰。 二、認(rèn)真貫徹落實(shí)幼兒園工作規(guī)程和幼兒園教育指導(dǎo)綱要，努力創(chuàng)設(shè)與教育相適應(yīng)的良好環(huán)境，促進(jìn)幼兒動(dòng)手、動(dòng)腦、動(dòng)口，使每個(gè)幼兒在原有基礎(chǔ)上得到健康發(fā)展。 三、堅(jiān)持保教結(jié)合，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變教育觀念，勇于探索，勇于創(chuàng)新，不斷提高教育水平。 四、儀表端莊自然，服飾整潔大方，帶班時(shí)不濃裝艷抹，不留披肩發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不穿高跟鞋及拖鞋。 五、舉止文明，為人師表，以身作則，語(yǔ)言文明，說(shuō)話和氣，待人誠(chéng)懇，能主動(dòng)問(wèn)候別人和小朋友，要融入微笑。 六、要尊重家長(zhǎng)，處處以誠(chéng)相待，熱情友好地向家長(zhǎng)反映幼兒在園的情況，虛心聽(tīng)取家長(zhǎng)意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作，主動(dòng)為家長(zhǎng)排憂解難，積極宣傳科學(xué)的教育思想和方法，不訓(xùn)斥、指責(zé)家長(zhǎng)，做家長(zhǎng)信得過(guò)的好教師。 七、遵守園內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、不早退、上班不做私事，不隨意串班、聊天，不使用幼兒任何物品(被褥、杯子、毛巾等)。 八、講政治、講學(xué)習(xí)、講正氣、團(tuán)結(jié)同事，樂(lè)于助人，關(guān)心集體，有愛(ài)崗敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神。 九、遵守社會(huì)公德，維護(hù)社會(huì)治安、愛(ài)護(hù)公物，講究衛(wèi)生，履行節(jié)約、尊老愛(ài)幼、見(jiàn)義勇為。 十、廉潔奉公，不以權(quán)謀私，不以工作之便與家長(zhǎng)拉關(guān)系，搞偏愛(ài)，討個(gè)人索取，不將公物歸為已有，不將幼兒食物帶回家。 十一、注意安全、防火防盜、遵紀(jì)守法，積極參加社會(huì)公益活動(dòng)。 十二、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，認(rèn)真完成任務(wù)，工作踏實(shí)，多做實(shí)事，少說(shuō)空話。 十三、帶班時(shí)間教師不提倡開(kāi)手機(jī)。 中泰鄉(xiāng)中心幼兒園幼兒園安全工作制度 一、幼兒來(lái)園和離園值班教師負(fù)責(zé)照顧，交接班不能有空檔，必須清點(diǎn)幼兒人數(shù)，作好記錄，簽字確認(rèn)。 二、幼兒戶外活動(dòng)要有明確的目的；要注意動(dòng)靜交替；要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，活動(dòng)前后一定要清點(diǎn)幼兒人數(shù)，確保幼兒的安全。 三、向幼兒進(jìn)行安全教育，不要打鬧亂跑，進(jìn)園后不得擅自離開(kāi)幼兒園。 增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識(shí)，使幼兒知道幼兒園的名稱、具體地址、父母姓名等，防止意外事故，提高幼兒自我保護(hù)能力。 四、加強(qiáng)每天晨、午檢工作，教育幼兒不要帶危險(xiǎn)品來(lái)園（如別針、紐扣、尖針、玻璃球、小刀、小豆豆等），防止異物落入鼻腔、口腔、耳內(nèi)。 五、園內(nèi)各活動(dòng)室要定期用紫外線消毒，消毒時(shí)防止人員入內(nèi)。 六、每天下班前要對(duì)全園各活動(dòng)室進(jìn)行檢查。 如教室、廁所等，防止幼兒遺留在室內(nèi)。 七、上午班教師負(fù)責(zé)接收、保管幼兒藥物，并按家長(zhǎng)的要求負(fù)責(zé)給予服藥；給幼兒服藥時(shí)必須先核對(duì)（姓名、劑量），防止發(fā)生錯(cuò)誤。 八、分園負(fù)責(zé)人每天早晚要巡視一遍園所，發(fā)現(xiàn)有不安全因素要及時(shí)處理，教師在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)人。 九、意外事故及時(shí)采取相應(yīng)措施，包括家長(zhǎng)工作。 然后必須寫出事故報(bào)告，并根據(jù)產(chǎn)生影響程度、情節(jié)輕重給予處理。 戶外活動(dòng)和放學(xué)由兩位老師負(fù)責(zé)，其他時(shí)間由當(dāng)班老師負(fù)責(zé)。 十、廚房嚴(yán)禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開(kāi)水要放在幼兒碰不到的地方，開(kāi)飯時(shí)一定要注意稍涼后再給幼兒吃，防止?fàn)C傷事故。 十一、凡是幼兒經(jīng)過(guò)的地方及活動(dòng)場(chǎng)地要經(jīng)常檢查，不準(zhǔn)亂放雜物。 十二、幼兒玩大型玩具要加強(qiáng)監(jiān)護(hù)，隨時(shí)糾正幼兒的不安全動(dòng)作，組織活動(dòng)要有秩序。 活動(dòng)完后，要清點(diǎn)幼兒人數(shù)。 十三、幼兒室內(nèi)外活動(dòng)時(shí)，教育幼兒不大聲喧嘩，要有秩序、不亂跑亂撞，劃定活動(dòng)范圍，所有教師到位。 十四、幼兒五個(gè)環(huán)節(jié)的安全防護(hù)措施一定嚴(yán)格執(zhí)行，針對(duì)具體情況對(duì)幼兒加強(qiáng)常規(guī)教育，不得有半點(diǎn)疏忽。 （就餐、就寢、入廁、戶內(nèi)外活動(dòng)、出入園）。 十五、堅(jiān)持正面教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴、動(dòng)作生硬、體罰、變相體罰幼兒，杜絕因上述情況造成事故。 十七、下午班教師下班前，檢查并關(guān)閉門窗、水管、電源等。 中泰中心幼兒園幼兒園班級(jí)安全制度 一、老師應(yīng)充分作好上班前的準(zhǔn)備工作，帶班時(shí)不使用手機(jī)、不干私活、不離崗。 二、開(kāi)展戶外活動(dòng)時(shí)，不得讓幼兒獨(dú)自留在室內(nèi)，幼兒要在老師的視線范圍內(nèi)進(jìn)行活動(dòng)；教師要教育幼兒不從臺(tái)階等高處往下跳，以防摔傷。 三、做好交接班的記錄工作。 交接班時(shí)應(yīng)清點(diǎn)幼兒人數(shù)，并在交班本上記錄幼兒的情況簽上全名。 若幼兒一天未來(lái)園，教師及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系了解其原因，有情況須向園負(fù)責(zé)人及醫(yī)務(wù)室匯報(bào)。 四、班上小刀、尖頭剪刀、針、圖釘?shù)扔闷芬旁诠褡永铩?五、食堂食物、開(kāi)水應(yīng)降溫后方可進(jìn)入班級(jí)，謹(jǐn)防幼兒燙傷。 六、發(fā)現(xiàn)班級(jí)開(kāi)關(guān)、插座、窗戶損壞等情況應(yīng)及時(shí)報(bào)告總務(wù)組進(jìn)行維修。 七、藥物及日用洗滌品等，應(yīng)放在幼兒拿不到的地方或放在柜子里，并由專人管理。 八、給幼兒服藥后要及時(shí)進(jìn)行登記；在幼兒服藥、就餐后，要注意觀察幼兒的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)異常變化要及時(shí)匯報(bào)園部及送醫(yī)務(wù)室進(jìn)行檢查及處理。 九、幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師要檢查食物成分，督促幼兒細(xì)嚼慢咽，防止噎著。 十、教師每天要檢查幼兒有否帶危險(xiǎn)物品來(lái)園，謹(jǐn)防幼兒將異物放入口鼻、耳中，幼兒午睡時(shí)間要特別注意。 十一、執(zhí)行安全零報(bào)告制度，每天向安全干部匯報(bào)幼兒及班級(jí)設(shè)施設(shè)備的安全情況。 中泰鄉(xiāng)中心幼兒園幼兒園門衛(wèi)職責(zé) 一、根據(jù)園內(nèi)規(guī)章制度，做好門衛(wèi)工作。 按時(shí)開(kāi)關(guān)大門，做到人不離崗，有事離開(kāi)時(shí)，須有人代班。 二、注意園內(nèi)的動(dòng)靜，防止幼兒走失或外人進(jìn)入，遇有家長(zhǎng)或生人要進(jìn)園，需問(wèn)明情況，核準(zhǔn)后方可放行。 三、做好園內(nèi)物資的保障工作，集體財(cái)產(chǎn)不得私借或帶出園，特殊情況須有領(lǐng)導(dǎo)批示。 四、保證園內(nèi)的安全，教工的摩托車或非機(jī)動(dòng)車進(jìn)大門時(shí)，一律下車推行。 家長(zhǎng)的交通工具、推銷人員一律不得進(jìn)入園內(nèi)。 五、工作來(lái)訪必須登記入內(nèi)。 六、晨間接待時(shí)，配合保健老師做好晨檢工作，做到不漏檢幼兒，不丟失幼兒物品。 遇雨雪、刮風(fēng)天氣，做好防護(hù)工作。 七、夜間值班時(shí)，注意防火、防竊、檢查門窗是否關(guān)好，如遇可疑情況，及時(shí)通知園長(zhǎng)或公安機(jī)關(guān)。 八、注意門前的清潔衛(wèi)生，每日清晨打掃大門內(nèi)外的衛(wèi)生及綠化的養(yǎng)護(hù)，使幼兒進(jìn)園時(shí)，感受到環(huán)境優(yōu)美整潔。 九、下午個(gè)別家長(zhǎng)晚接幼兒時(shí)，班級(jí)將這些幼兒托付給門衛(wèi)，必須加強(qiáng)責(zé)任心，照顧好晚離園幼兒的情緒，直至家長(zhǎng)來(lái)接。 十、門衛(wèi)人員衣著要整潔，上班不抽煙，語(yǔ)言要和藹、文明。 傳達(dá)室內(nèi)要整潔。 十一、做好信件、報(bào)刊的收發(fā)工作。 中泰中心幼兒園值班制度 一、節(jié)假日值班（包括平時(shí)值早晚班），值班人員必須準(zhǔn)時(shí)交接班，不得無(wú)故缺席、遲到或早退。 二、值班時(shí)要提高警惕、堅(jiān)守崗位、按時(shí)巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，若一般情況必須在值班記錄簿上做好記錄。 三、對(duì)個(gè)別離園較晚的幼兒，要保證幼兒情緒穩(wěn)定和安全，并做好和家長(zhǎng)的聯(lián)系工作。 四、值班時(shí)由于特殊情況需要調(diào)班，必須請(qǐng)示負(fù)責(zé)人，經(jīng)負(fù)責(zé)人同意后方可調(diào)班。 五、值班期間要做好來(lái)電、來(lái)信、來(lái)訪的接待和記錄工作。 中泰中心幼兒園中泰幼兒園安全隱患排查制度為了深入開(kāi)展安全生產(chǎn)隱患排查工作，進(jìn)一步深化隱患排查治理工作，今年嚴(yán)格推行制度化排查程序，做到常抓不懈，防患于未然，杜絕和預(yù)防各類事故的發(fā)生，特制訂本制度。 一、幼兒園安全隱患排查工作，由幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組按有關(guān)規(guī)定安排排查人,各排查人員必須有高度的警惕性，極強(qiáng)的責(zé)任感、使命感，按有關(guān)安全規(guī)章及幼兒園規(guī)定保質(zhì)保量完成工作任務(wù)及責(zé)任目標(biāo)。 二、根據(jù)一中心三分園實(shí)際，安排以下主要安全排查崗位（一）危房、校舍、食物、飲用水安全、用電安全、其它安全隱患排查責(zé)任人朱秀娟、夏琴、林彩華、沈麗平。 （二）安全管理網(wǎng)絡(luò)排查人王琳娜。 三、排查人既是安全隱患排查人，又是安全管理員，因此消除安全隱患的重點(diǎn)是做好安全防范工作，要根據(jù)各崗位的特點(diǎn)，想法保證幼兒園設(shè)施設(shè)備、食品用水的安全性。 四、排查工作采用各園的實(shí)際情況進(jìn)行，要求排查人員據(jù)排查對(duì)象的特征確定的排查時(shí)間間隔排查。 五、排查人在排查時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，不能有任何疏漏，除不可抗原因外，出現(xiàn)安全事故，追究責(zé)任人的責(zé)任。 六、排查人在排查時(shí)要作好記錄，有險(xiǎn)情隱患應(yīng)及時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào)。 自己可以處理的應(yīng)及時(shí)消除隱患，不能的應(yīng)及時(shí)提出處理方案，交由總園討論并解決。 重大險(xiǎn)情幼兒園應(yīng)及時(shí)向中心學(xué)校報(bào)告。 七、具體負(fù)責(zé)幼兒園安全工作的負(fù)責(zé)人必須制訂好相關(guān)的安全管理制度，做好檢查督促工作，教務(wù)主任負(fù)責(zé)幼兒安全教育和安全管理，并收集好有關(guān)資料，總務(wù)主任負(fù)責(zé)安全隱患的排查與排除。 未履行好自己的職責(zé)，造成安全事故的，由責(zé)任人直接負(fù)責(zé)。 八、本制度的解釋權(quán)屬幼兒園園長(zhǎng)辦公室。 中泰中心幼兒園中泰幼兒園行政領(lǐng)導(dǎo)值周制度為加強(qiáng)幼兒園管理，能了解幼兒情況，及時(shí)處理突發(fā)事件，幼兒園實(shí)行中層領(lǐng)導(dǎo)值周制度，現(xiàn)將有關(guān)規(guī)定如下 一、幼兒園除節(jié)假日外，平時(shí)有一位行政領(lǐng)導(dǎo)輪流值周（節(jié)假日另行安排）。 輪到值周的領(lǐng)導(dǎo)，若因事外出不能履行值周工作的，及時(shí)上報(bào)園長(zhǎng)另行安排。 二、值周領(lǐng)導(dǎo)須提前30分鐘（下班推遲30分鐘）到園上班，佩帶好袖套值勤把值周登記表的內(nèi)容填好，不是外出開(kāi)會(huì)辦事或特殊情況（如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)校檢查工作、生病、上課等等），要求巡園23次，值周領(lǐng)導(dǎo)必須當(dāng)天將幼兒園情況記錄在案，及時(shí)處理好幼兒安全方面、紀(jì)律方面發(fā)生的問(wèn)題。 三、值周領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)值周教師經(jīng)常到各教室、校園各處巡視、檢查幼兒上課紀(jì)律和老師上課情況和安全狀況。 對(duì)幼兒發(fā)生的重大事情，班級(jí)出現(xiàn)的好人好事及不良現(xiàn)象，老師上課的情況等，值周領(lǐng)導(dǎo)要按班級(jí)科目分別做好記錄。 四、下午放學(xué)提前2分鐘到校門口值勤，協(xié)助保安在校門口維持秩序，重點(diǎn)做好疏導(dǎo)校門口交通工作。 五、晨間活動(dòng)時(shí)間，值周領(lǐng)導(dǎo)要在校門值日或到現(xiàn)場(chǎng)做檢查，協(xié)助老師抓好戶外活動(dòng)的安全。 六、當(dāng)有校外人員干擾學(xué)校正常教學(xué)秩序，發(fā)生損壞幼兒園利益的情況時(shí)，值周領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)制止事態(tài)的發(fā)展，并做好處理工作。 七、校會(huì)、升旗儀式、大型活動(dòng)，值周領(lǐng)導(dǎo)要親臨現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)老師做好組織工作。 （特殊情況除外） 八、每周一國(guó)旗下的講話或工作重點(diǎn)宣傳欄里，公示上周的工作作好反饋，有的放矢地對(duì)幼兒進(jìn)行教育，每周五的教師周前會(huì)議中也要進(jìn)行工作小結(jié)，并提出要求整改。 九、行政領(lǐng)導(dǎo)值日工作是一項(xiàng)十分重要的管理工作，有關(guān)行政領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)高度負(fù)起責(zé)任。 但凡由于值周過(guò)程中履行職責(zé)不到位而造成不良后果的，按教育事故處理。 中泰中心幼兒園中泰幼兒園晨檢制度 一、晨檢要求（一）保健人員要比幼兒早入園，做好晨檢的準(zhǔn)備工作，晨檢器具盤里放體溫計(jì)、75%酒精、聽(tīng)診器、壓舌板、酒精棉球、記錄本、筆等。 （二）保健人員要衣著大方整潔、態(tài)度和藹、笑容可掬地迎接幼兒入園。 （三）晨檢地設(shè)在大門口。 （四）遇有保健人員出差、請(qǐng)假，應(yīng)有接替老師負(fù)責(zé)晨檢。 二、晨檢方法一測(cè)一問(wèn)用紅外測(cè)溫儀測(cè)幼兒體溫，高于37.5度幼兒須醫(yī)生證明才可入園。 仔細(xì)詢問(wèn)家長(zhǎng)昨晚幼兒在家的情況，有無(wú)不舒服、患病等異常情況，如有則記錄在晨檢草本上。 二看仔細(xì)觀察幼兒的精神、面色、皮膚、嘴唇，有無(wú)精神狀態(tài)不好，身上有無(wú)出疹等。 三摸摸摸幼兒有否發(fā)熱、淋巴結(jié)腫大現(xiàn)象。 四查檢查一下幼兒手指甲和雙手是否衛(wèi)生，檢查一下幼兒有否帶危險(xiǎn)品入園，檢查一下幼兒衣著是否整潔。 三、晨檢特殊情況處理（一）遇有可疑發(fā)熱幼兒安撫其坐在門口的小椅子上測(cè)量體溫。 （二）遇有入園路上產(chǎn)生外傷的幼兒，給其進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理。 （三）對(duì)帶藥來(lái)的家長(zhǎng)向其索要病歷或請(qǐng)家長(zhǎng)簽字，并檢查藥名、標(biāo)簽是否清楚，藥物有否過(guò)期，如有，則退給家長(zhǎng)帶回，保健藥品一律不收。 （四）對(duì)不該帶入幼兒園的物品由家長(zhǎng)帶回，如有幼兒帶有貴重物品，一定在二人見(jiàn)證情況下退給家長(zhǎng)。 （五）對(duì)班級(jí)全日觀察幼兒和保健室全日觀察幼兒給予安置。 四、晨檢記錄晨檢后，晨檢人員需將健康觀察中發(fā)現(xiàn)的異常情況登記下來(lái)，并關(guān)注當(dāng)日幼兒情況，如有異常情況，應(yīng)拒絕入園并建議家長(zhǎng)送醫(yī)就診。 中泰中心幼兒園中泰幼兒園幼兒園食堂管理制度 一、食品原料采購(gòu)索證制度1.采購(gòu)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)山東省采購(gòu)食品索證管理制度，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。 2.采購(gòu)食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。 合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。 3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備查驗(yàn)。 4.不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 5.不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。 6.采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。 7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。 二、庫(kù)房管理制度1.主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。 2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。 3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。 .腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。 4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。 5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。 6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。 用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。 肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過(guò)1cm)、氣足。 8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。 三、粗加工管理制度1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標(biāo)志。 食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。 2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺(tái)、用具和容器、要分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志。 盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。 3.各種食品原料不得就地堆放。 清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。 4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。 5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。 6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。 加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺(tái)工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。 7.及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。 8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。 四、烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。 2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。 油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。 3.烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。 5.灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。 不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 6.嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。 7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。 8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。 五、面食制作管理制度1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。 2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。 蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上，然后沖洗干凈。 3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用，用