家政服務(wù)試卷正文.doc

考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號職業(yè)技能鑒定國家題庫家庭服務(wù)員（家政服務(wù)員）中級理論知識試卷注 意 事 項1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位的名稱。3、請仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二總 分得 分得 分評分人一、單項選擇(第1題第50題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題1分，滿分50分。)1. 化學(xué)纖維服裝洗滌浸泡時間為一般為()。 A、15分鐘 B、30分鐘 C、45分鐘 D、60分鐘2. 清潔電飯鍋內(nèi)鍋時，()說法是正確的。 A、內(nèi)鍋粘結(jié)可用熱水浸泡 B、內(nèi)鍋粘結(jié)可用鏟刀刮去 C、內(nèi)鍋粘結(jié)可用不銹鋼飯勺刮清 D、內(nèi)鍋粘結(jié)可用鋼絲絨擦洗3. 雇主遺失東西檢查家政服務(wù)員的衣兜等，侵犯了婦女的()。 A、財產(chǎn)權(quán)益 B、政治權(quán)利 C、人身權(quán)利 D、勞動權(quán)益4. 產(chǎn)婦的飲食要清淡、易消化和高營養(yǎng)，總之要()。 A、高蛋白、高脂肪 B、多蔬菜、多水果 C、多湯、多牛奶 D、葷素搭配，多樣化5. 原料經(jīng)過不同的()加工處理后就成為既便于烹調(diào)，又便于食用的各種形狀。 A、）切配 B、初步 C、刀法 D、精細(xì)6. 洗衣機(jī)在洗滌時要根據(jù)()來確定洗滌的時間。 A、被洗衣物的重量 B、被洗衣物的臟污程度 C、被洗衣物的質(zhì)地 D、被洗衣物的顏色深淺7. 人防指通過人的能動作用，在掌握入室盜竊、搶劫等犯罪活動規(guī)律的基礎(chǔ)上所采取的各種()。 A、隔離措施 B、監(jiān)護(hù)措施 C、防范措施 D、防守措施8. 孕婦除需要維持自身營養(yǎng)外，還需供給胎兒的需要，因此膳食應(yīng)注意()。 A、營養(yǎng)全面、均衡合理 B、多種高蛋白 C、多種蔬菜 D、多種水果9. 為適應(yīng)孕婦的生理需要，其衣著應(yīng)寬松舒適，應(yīng)穿適宜的鞋子是()。 A、厚底鞋 B、薄底鞋 C、坡跟船鞋 D、系鞋帶鞋10. 如果到雇主家工作要換拖鞋，家政服務(wù)員應(yīng)穿襪子，光著腳是不()的。 A、禮貌 B、清潔 C、舒服 D、雅觀11. 家政服務(wù)員人格尊嚴(yán)受到()的保護(hù)。 A、行政規(guī)定 B、家政公司 C、家人 D、法律12. 調(diào)味的關(guān)鍵是控制好調(diào)味品投放量，以及把握準(zhǔn)調(diào)味的()。 A、技術(shù) B、時機(jī) C、數(shù)量 D、火候13. 菜的好壞關(guān)鍵是各種原料的搭配，特別是()的搭配。 A、調(diào)味料 B、主輔料 C、上漿料 D、油脂料14. 家政服務(wù)員遵紀(jì)守法是()規(guī)定的基本義務(wù). A、雇主 B、憲法 C、家政公司 D、公安部門15. 家政服務(wù)員給嚴(yán)重病人喂流質(zhì)飲食一般每次以()毫升為宜。 A、200 B、300 C、400 D、50016. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。 A、不銹鋼碗 B、一次性發(fā)泡塑料碗 C、搪瓷盆 D、耐熱玻璃器皿17. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。 A、搪瓷碗 B、不銹鋼盆 C、密胺盆 D、專用塑料容器18. 不同的烹飪原料進(jìn)行烹調(diào)時必須用不同的()。 A、方法 B、火力 C、火候 D、油溫19. 嬰兒衣服上有雞蛋漬洗滌時先將衣服放在冷水中浸泡()左右。 A、30分鐘 B、1小時 C、15分鐘 D、1.5小時20. 油漆多彩噴塑墻壁，它和油漆墻壁一樣比較容易清掃，平時可用擰干的()擦洗。 A、清潔劑 B、濕毛巾 C、硬刷子 D、鋼絲絨21. 微波爐內(nèi)盛放食品的器皿可以是()。 A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆22. 家中遇到撬竊時,家政服務(wù)員首先應(yīng)報案，()和配合公安機(jī)關(guān)偵破案件。 A、打掃現(xiàn)場 B、保護(hù)現(xiàn)場 C、離開現(xiàn)場 D、整理現(xiàn)場23. 家政服務(wù)員在工作中應(yīng)()，認(rèn)真負(fù)責(zé)地把雇主所托付的事情做好。 A、聽從指揮 B、當(dāng)家做主 C、默默無聞 D、勤奮踏實24. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運轉(zhuǎn)時間，在使用時要注意()。 A、熱的食品要冷卻后再放入冰箱 B、定期清潔冰箱內(nèi)部 C、食品要用保鮮袋密封 D、生、熟食品要分開放置25. 道德是人類社會中維系社會、家庭和個人的行為規(guī)范，是人人應(yīng)該遵循的()。 A、決定 B、法規(guī) C、準(zhǔn)則 D、規(guī)定26. 孕婦的新陳代謝旺盛，易出汗，應(yīng)經(jīng)常更換衣服和經(jīng)常()。 A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴27. 家政服務(wù)員應(yīng)自尊自愛，與人接觸中應(yīng)()，說話得體。 A、作風(fēng)穩(wěn)重 B、含而不露 C、善于表達(dá) D、熱情招呼28. 家政服務(wù)員領(lǐng)13歲嬰幼兒走路時步伐要小，速度要()。 A、快 B、不快不慢 C、慢29. 勞動法是調(diào)整勞動關(guān)系以及與勞動關(guān)系密切聯(lián)系的其他社會關(guān)系的()。 A、根本法 B、單行法 C、基本法 D、民法30. 吸塵器在使用時不能用來吸()。 A、灰塵 B、金屬針 C、細(xì)小垃圾 D、紙屑31. 電熱水器在使用時為了安全()。 A、要有熔斷器作漏電保護(hù) B、要裝可靠接地線 C、要裝漏電保護(hù)器 D、要裝可靠接地線，還要有漏電保護(hù)器32. 保障勞動者的()是勞動法的首要原則。 A、勞動權(quán) B、勞動條件 C、民主管理 D、民主和自由33. 為了防止電熨斗漏電傷人，要求()。 A、有可靠接地線 B、裝開關(guān) C、熔斷絲放小 D、不要和其他大功率家用電器同時使用34. 電熨斗使用時下列()說法不正確。 A、嚴(yán)禁在無人照管情況下接通電源 B、電熨斗接通電源后，禁止離開去做其他事情 C、使用電熨斗時不能放在不耐熱的物體上 D、使用完畢放在水中冷卻后收好35. 對患有便秘的老年人除了用藥物通便外，還可使用()方法誘導(dǎo)排便。 A、熱水坐浴 B、運動 C、拔火罐 D、聽音樂，解除緊張心理36. 吸塵器在使用時不能用來吸()。 A、紙屑 B、污泥 C、灰塵 D、細(xì)小垃圾37. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運轉(zhuǎn)時間，在使用時要注意()。 A、生、熟食品必須分開放置 B、根據(jù)不同季節(jié)合理地調(diào)節(jié)溫控旋鈕 C、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封 D、定期清潔冰箱內(nèi)部38. 老年人吃的食物要求爛、軟和碎是因為老年人的()原因。 A、胃痛 B、胃下垂 C、消化吸收功能降低 D、口腔發(fā)炎39. 老年人的皮膚失去彈性、變薄和易受損傷，因此穿的衣服要求做到()。 A、干凈 B、整潔 C、合身 D、寬大柔軟40. 電熨斗使用結(jié)束，應(yīng)()就可以收放。 A、拔去電源插頭后 B、拔去電源插頭，放在水中冷卻后 C、拔去電源插頭，放在通風(fēng)處冷卻后 41. 新鮮蔬菜先洗后切，可妨止和減少()的損失。 A、維生素 B、纖維素 C、葉綠素 D、葉黃素42. 新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，()要求，減少營養(yǎng)素的損失。 A、符合烹調(diào) B、符合衛(wèi)生 C、符合切配 D、符合食者43. 為了減少電冰箱壓縮機(jī)的運轉(zhuǎn)時間，在使用時要注意()。 A、生、熟食品必須分開放置 B、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封 C、不要頻繁打開冰箱門 D、定期清潔冰箱內(nèi)部44. 新鮮蔬菜的初加工原則是()，符合衛(wèi)生要求減少，營養(yǎng)素的損失。 A、隨意取舍 B、先切后洗 C、合理取舍45. 新鮮的烹飪原料質(zhì)地大都()，有彈性和韌性，并具有其獨特的氣味。 A、堅硬飽滿 B、堅挺飽滿 C、堅實飽滿 D、干癟46. 使用電熨斗時溫控開關(guān)位置按()來確定。 A、被燙織物的大小 B、被燙織物的厚度 C、被燙織物的材料 D、被燙織物的數(shù)量47. 原料的成熟度與()和飼養(yǎng)時間、上市的季節(jié)有著密切關(guān)系。 A、種植 B、培育 C、移植 D、種子48. 烹飪原料必須符合食品衛(wèi)生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。 A、不夠成熟 B、過分成熟 C、腐敗變質(zhì) D、色澤無光49. 家政服務(wù)員在家務(wù)工作中適宜穿()服裝。 A、拖地長裙 B、整潔大方 C、單薄透明 D、過于暴露50. 電飯鍋不能用來煮()。 A、飯 B、粥 C、湯 D、酸堿食品得 分評分人二、判斷題(第51題第100題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“”，錯誤的填“”。每題1分，滿分50分。)51. ( )正常分娩的產(chǎn)婦產(chǎn)后早期活動是有利于身體的恢復(fù)和預(yù)防便秘。52. ( )表示不可以熨燙。53. ( )正確的道德觀念對于家政服務(wù)員提高家政服務(wù)質(zhì)量致關(guān)重要.54. ( )食醋能促使菜肴中鈣質(zhì)分解，增加維生素的損失。55. ( )家政服務(wù)員要盡量少用各類清潔劑，減少環(huán)境污染。56. ( )禮儀本意是指人們在社會交往活動中表示敬意而舉行的隆重儀式。57. ( )微波爐內(nèi)食品容器可以是金屬制成品。58. ( )勞動法是除憲法以外,在勞動關(guān)系領(lǐng)域內(nèi)具有最高的法律效力的基本法。59. ( )高血壓和動脈硬化是老年人常見的心血管系統(tǒng)疾病。60. ( )合纖綢是真絲織成的。61. ( )母乳的前乳與后乳的成份不同，因此哺乳時應(yīng)讓嬰兒吸空一側(cè)乳房，再吸另一側(cè)乳房。62. ( )嬰幼兒添加輔食原則之一，是由少量到多量，例1/4蛋黃開始，逐漸增加到整只蛋黃。63. ( )家政服務(wù)員選購咸肉時，主要注意肌肉是否呈玫瑰色或暗紅色。64. ( )勞動法只是整體調(diào)整勞動關(guān)系。65. ( )婦女權(quán)益的實現(xiàn)需要婦女發(fā)揚“四自”精神。66. ( )家政服務(wù)工作只是做一些家務(wù)，不必過度強調(diào)時間觀念。67. ( )新鴨肉嫩，宜做冷盆和燉湯。68. ( )對于亂打電話滋擾生事者，公安機(jī)關(guān)不予追究。69. ( )食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運用的火力高低以及加工時間的長短稱火候。70. ( )全自動燃?xì)鉄崴鞔蜷_水龍頭后會自動點火，但仍要觀察一下火是否點著。71. ( )雇主不在家，家政服務(wù)員應(yīng)熱情接待好雇主家來訪的每一位客人。72. ( )家政服務(wù)員烹飪時調(diào)味只要根據(jù)雇主口味愛好，不必考慮季節(jié)變化。73. ( )燃?xì)鉄崴髟谑褂脮r發(fā)現(xiàn)有泄漏現(xiàn)象應(yīng)立即停用，請專業(yè)人員修理。74. ( )微波爐使用時嚴(yán)禁空燒。75. ( )對長期臥床病人只要勤換床單和保持皮膚的清潔衛(wèi)生就能有效地防止褥瘡的發(fā)生。76. ( )電熱水器使用時當(dāng)溫度調(diào)節(jié)旋鈕設(shè)定后,水溫到時會停止加熱。77. ( )職業(yè)道德的重點是解決服務(wù)態(tài)度問題。78. ( )電熱水器有漏電保護(hù)器因此不裝接地線仍可正常使用。79. ( )家政服務(wù)員采購食品一般都要選便宜的買，以使雇主滿意80. ( )家政服務(wù)員對嬰幼兒可根據(jù)自己需要隨意安排。81. ( )炊具的清潔一般可直接用清水沖洗干凈，先洗不帶油的后洗帶油的餐具。82. ( )每個家庭都應(yīng)尊重老人，讓老人老有所樂，在家中享受天倫之樂，為了避免發(fā)生意外，不要讓其參加外出活動。83. ( )家政服務(wù)員為保持居室干凈，平時應(yīng)少開門窗。84. ( )家政服務(wù)員的一切行為受雇主支配.85. ( )地毯最好每天用清水進(jìn)行刷洗效果較好。86. ( )自立包括經(jīng)濟(jì)自立和精神自立這兩個方面。87. ( )熱的食品經(jīng)密封后才能立即放入冰箱內(nèi)。88. ( )為控制嬰幼兒大小便，家政服務(wù)員應(yīng)定時強制嬰幼兒坐便盆89. ( )吸塵器在使用中能夠用來吸去地面上的水。90. ( )睡眠前應(yīng)讓嬰兒充分活動保持興奮情緒。91. ( )家禽宰殺后洗滌必須干凈，但對內(nèi)臟和腹壁的血污不必反復(fù)搓洗。92. ( )新鮮蔬菜不能多洗，否則要損失維生素。93. ( )為了減少壓縮機(jī)工作時間，不要頻繁開啟冰箱門。94. ( )有水分或葷腥食品應(yīng)用保鮮袋密封，以免水分蒸