雞尾酒掃盲——“這些很流行”.doc

雞尾酒掃盲“這些很流行” 賽瑤 | Views:465 翻閱資料，你會發(fā)現(xiàn)中國人對于雞尾酒的淵源竟然能追溯到紅樓夢之中。本來以為的洋玩意兒被幾句“瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯”的詩句形容的古色古香、詩情畫意。雖說雞尾酒在中國的歷史有據(jù)可考，但現(xiàn)如今人們常常打交道的卻是純正的“進(jìn)口貨”。不得不說，好多源自西方的“舶來品”到了這里卻形成了獨(dú)有的一種“地方特色”。比如最著名的“威士忌兌軟飲”系列：“黑方兌綠茶”，“紅方兌紅茶”等等，一個大扎壺、倒點(diǎn)兒酒、兌到滿為止的軟飲，再來一大把冰塊，最后一攪和，“粗枝大葉”堪比夜店門口的煎餅攤兒。常喝個幾回，以至于街邊買瓶“水晶葡萄”都能喝出“芝華士”的味兒。當(dāng)然，這是調(diào)侃一下人們喝酒的隨性和不拘小節(jié)。Cocktail無論是在酒吧、夜店、派對甚至私人聚會上，地位不可同日而語。時尚潮流的變換表現(xiàn)在人們生活中的方方面面，選擇雞尾酒也不例外。Cosmo 大都會 sex and the city中“Carrie腳踩著Dior高跟鞋參加著一場又一場酒會，執(zhí)著不變的點(diǎn)著一杯又一杯的Cosmopolitan，穿梭在形形色色的人群之中”的一幕幕不知道無形中啟蒙了多少人對雞尾酒的認(rèn)知。而國內(nèi)許多早期的美劇狂熱者更是推動了它的盛行。一段時間在聚會派對上，你會看到個個手端著這種除了有多種水果調(diào)配，口感怡人之外，連形狀特殊的酒杯也足以成為手中的裝飾品的特調(diào)Martini談笑風(fēng)生。而與在全球具有高知名度的時尚雜志的同名，似乎更為這款雞尾酒增添了時尚與高端的氣質(zhì)。說到sex and the city與Cosmo的淵源，那絕對不能不提到最讓人“醉生夢死”的“詹姆斯.邦德”。這位仁兄可算是推廣此款雞尾酒的鼻祖。一句淡定到不行的“vodka martini shaken, not stirred”便曾一度把Martini雞尾酒推到了一個高度。之后人們甚至把這種“搖動，不要攪拌”的調(diào)配方式，命名為“Martini James Bond”。在007面前，Carrie就顯的外行得多。Long island iced tea 長島冰茶 緊接著，起源于冰島、在日本登陸并迅速流行起來的“長島冰茶”（Long Island Iced Tea）以“份量足、價格實(shí)惠”以及“平易近人”的優(yōu)勢走進(jìn)了國人的視野。人們接受這種雞尾酒并不需要什么裝酷的對白和不切實(shí)際的浪漫愛情電影。點(diǎn)一杯能喝一整晚的“l(fā)ong drink”更符合咱們大眾消費(fèi)意識。長島的配方中包含了幾乎所有雞尾酒中的基酒：龍舌蘭、金酒、伏特加、朗姆、橘橙酒。但是有些酒吧因?yàn)檫@幾種酒的造價較高，一部分原料會被偷梁換柱，口感自然也相差各異。且在大多數(shù)人眼中，長島冰茶的特點(diǎn)是：深咖啡的顏色以及喝一口甜甜的可樂味。其實(shí)不然，可樂并不是這款雞尾酒的主角，只是加入少許以提升口感和色澤使用，棕黃色也才是這款酒應(yīng)該有的顏色。當(dāng)然，也有最初的long island iced tea 并不是由可樂調(diào)配的這一說法。但是據(jù)International Bartenders Association (IBA)組織所統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)配單上，則會看到：Dash of Cola的標(biāo)注。因此，想要得到一杯口味地道而醇正的“長島冰茶”，除了原料的正宗，其混合比例的精準(zhǔn)也是相當(dāng)考驗(yàn)調(diào)酒師的功力以及耐心的。MOJITO 近幾年曾一度備受矚目的電影邁阿密風(fēng)云（Miami Vice ）中，鞏俐問科林-法瑞爾（Colin Farrell）“要喝點(diǎn)什么”時，他回答“我是Mojito的朋友”。隨后就看到兩人上了游艇飛馳在大西洋上，居然真的為了喝一杯“Mojito”，從邁阿密趕去了哈瓦那的“Bodeguita”酒吧。 而大多人們對這款酒印象深刻的還是“遠(yuǎn)看一堆爛菜葉，嘗一下，嗯酸甜口兒的”。又是出于一個低標(biāo)準(zhǔn)的接受度，酒吧便隨處可見拿著杯“爛菜葉”的。 “Mojito”(mo-Hee-toe)的名字來源于西班牙語中帶有酸橙汁口味的莫霍少司（Mojo Sauce），而“Mojo”這個詞來源于西班牙語中的動詞“Mojar”，意思是“弄濕”。此酒采用朗姆酒為基酒，加入新鮮的lime和薄荷葉等調(diào)配而成，Mojito并不濃烈，但是喝一杯下去，臉上依舊禁不住會泛起紅暈。而在眾多的酸甜口感的雞尾酒中，mojito則更突出在“清新”這一特點(diǎn)上。 當(dāng)然，有的時候無論是在酒吧還是派對聚會上，被氣氛所感染的你需要一點(diǎn)點(diǎn)“興奮劑”，但又不想顯得自己很俗套，以下可以作為你嘗試新鮮事物的參考選擇。 曾經(jīng)對Martini抱有良好印象的MM，可以選擇更好喝、味道更清新的Apple Martini。顧名思義，Apple Martini因?yàn)槠渌匦?，使得整杯酒還沒送到嘴邊就能聞到蘋果芳香氣，淺嘗一口，氣味便瞬間彌漫著整個口腔。 喜歡Mojito的你不妨來個Grappa Mojito吧?！癎rappa”簡稱為“葡萄果渣白蘭地”。是一種來自意大利獨(dú)有的一款蒸餾酒。而Grappa酒的調(diào)配是要與混合著新鮮蘋果才叫絕配。做好一款Grappa Mojito則需要調(diào)酒師有著多年的調(diào)酒閱歷以及特殊的混合方式和細(xì)致的工作態(tài)度，完成的則不僅僅是一杯雞尾酒，而是一件“色、香、味”俱全的藝術(shù)品。Grappa在酒吧中并不常見，因此能不能喝到一杯好喝的Grappa Mojito，也著實(shí)需要“天時、地利、人和”的。 也許你聽過關(guān)于“血腥瑪麗”的恐怖傳說，而雞尾酒“Bloody Mary”也同樣富有刺激性。在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣醬油、精細(xì)鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行的雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全。而伯爵夫人那追求永葆青春得秘訣，就如同品嘗這款同名的雞尾酒一樣，永遠(yuǎn)被世人趨之若鶩，情難自拔。 除了上面所說的幾種雞尾酒，還有一些符合國際潮流趨勢的雞尾酒種相信人們也不會陌生。比如英倫氣息濃厚的Gin Tonic（金湯力）。有的人說這是世界男人最愛的雞尾酒之一，有的人則說這是最適宜女人喝的雞尾酒，也有人說這是戀人首選。但無論哪種說法，都表明