第九章--清炒法.ppt

第九章炒法 目的要求 掌握 炒法及重點(diǎn)藥物的操作方法 注意事項(xiàng) 成品質(zhì)量及炮制作用 了解 炒法的含義 熟悉 重點(diǎn)藥物的現(xiàn)代研究概況 第九章炒法 第九章炒法 清炒法代表藥物槐花 蒼耳子 牛蒡子 酸棗仁 王不留行 山楂 梔子 干姜 蒲黃 加輔料炒法代表藥物蒼術(shù) 枳殼 黨參 斑蝥 山藥 白術(shù) 鱉甲 龜甲 穿山甲 馬錢(qián)子 阿膠 水蛭 概述一 炒法含義二 歷史沿革三 炒法的分類(lèi)四 火力 火候 時(shí)間 設(shè)備五 炒法的基本操作方法六 注意事項(xiàng) 第九章炒法 概述 一 炒法含義 將凈制或切制過(guò)的藥物 置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi) 連續(xù)加熱 并不斷翻動(dòng)或攪拌 使之達(dá)到規(guī)定程度的炮制方法 炒法特點(diǎn) 不斷翻動(dòng) 所用輔料為固體輔料 不使用液體輔料 第九章炒法 概述 定義 二 歷史沿革炒法屬于火制法 是一種最基本的炮制方法 漢代稱為 熬 如 神農(nóng)本草經(jīng) 有露蜂房 蛇蛻 火熬之良 的記載 唐以后出現(xiàn)了多種炮制規(guī)格 如微炒 炒出汗 炒香 炒黃 炒熟 炒焦 及加輔料炒法 如 雷公炮炙論 有斑蝥米炒的記載 炒法是宋代以后使用最普遍的一種炮制方法 現(xiàn)代用炒法炮制的藥物有上百種 第九章炒法 概述 歷史沿革 三 炒法的分類(lèi)炒黃清炒法炒焦炒炭炒法麩炒米炒加輔料炒法土炒砂炒蛤粉炒滑石粉炒 第九章炒法 概述 分類(lèi) 加輔料與否 炒黃 王不留行 槐花 蒼耳子 牛蒡子 決明子 酸棗仁 萊菔子等 清炒法炒焦 梔子 山楂 檳榔 川楝子 神曲 單炒法 炒炭 蒲黃 干姜 牡丹皮 地榆 荊芥 炒法麩炒 白術(shù) 蒼術(shù) 僵蠶 枳殼等 米炒 黨參 斑蝥 紅娘子 加輔料炒土炒 白術(shù) 當(dāng)歸 山藥 合炒法 砂炒 穿山甲 龜板 鱉甲 馬錢(qián)子 蛤粉炒 阿膠 鹿角膠 滑石粉炒 刺猬皮 水蛭 魚(yú)鰾膠 第九章炒法 概述 分類(lèi) 四 火力 火候 時(shí)間 設(shè)備 第九章炒法 概述 火力 一 火力 所用熱源釋放熱能的大小強(qiáng)弱 文火 小火 微火 慢火 遲火火力中火 介于文火與武火之間的火武火 大火 旺火 強(qiáng)火文武火 先文后武 或文武交替使用 第九章炒法 概述 火力 古書(shū)中 文火 幾乎無(wú)焰中火 有焰武火 全焰 現(xiàn)代 文火 160 170 中火 190 200 武火 220 300 火力 第九章炒法 概述 火力 炒黃文火 除蒼耳子 山楂 薏苡仁 王不留行 水紅花子 決明子用中火外 炒焦 焦神曲用文火 加輔料炒 除砂炒外 炒炭武火 除蒲黃 雞冠花 槐花 當(dāng)歸 白茅根 艾葉 丹皮炒炭 雞內(nèi)金砂炒用中火外 砂炒堅(jiān)硬 片厚中火 武火質(zhì)輕 片薄文火種子類(lèi)文火 第九章炒法 概述 火力 中火 一 火力 第九章炒法 概述 火力 第九章炒法 概述 火候 二 火候 炒藥時(shí)鍋的預(yù)熱溫度 炒制火力 時(shí)間以及藥物形 色 氣 味 質(zhì)的變化程度 王不留行 中火 炒至大部分爆花 第九章炒法 概述 火候 火候的判斷 觀顏色 對(duì)比看 藥物表面 斷面及內(nèi)部的顏色 如焦山楂炒至外焦竭 內(nèi)黃褐 注意 將藥物放在自然光線下或白盤(pán)子內(nèi)觀察 嗅氣味 聞香氣 藥物固有氣味或輔料的香氣 如土炒的有土香氣 酒炙的有酒香氣 聽(tīng)聲音 聽(tīng)爆聲 藥物外皮受熱后出現(xiàn)的爆鳴聲 看形狀 膨脹 裂隙 爆開(kāi)白花等 如王不留行炒至80 爆白花 馬錢(qián)子燙至內(nèi)部起小泡 火候到應(yīng)及時(shí)出鍋 避免炮炙太過(guò) 第九章炒法 概述 時(shí)間 設(shè)備 三 時(shí)間時(shí)間長(zhǎng)短 炒炭 炒焦 炒黃 砂炒 滑石粉炒 蛤粉炒 米炒 土炒 麥麩炒 四 設(shè)備人工炒 鍋 鏟 刷子 簸箕等 機(jī)械炒 平鍋式炒藥機(jī) 滾筒式炒藥機(jī) 電腦程控炒藥機(jī) 電熱炒藥機(jī) 手工炒五 操作方法機(jī)器炒 第九章炒法 概述 操作方法 五 操作方法 一 手工炒1 鍋的安放平鍋 與灶臺(tái)平行 斜鍋 與灶臺(tái)成30 45 角 利于攪拌和翻動(dòng) 第九章炒法 概述 操作方法 熱鍋 預(yù)熱炒制容器 投藥 量適中翻炒 快 勤 規(guī)律 亮鍋底 出鍋 迅速 攤開(kāi)晾涼 2 手工炒生產(chǎn)流程 第九章炒法 概述 操作方法 第九章炒法 概述 操作方法 3 手工炒操作方法 1 熱鍋清炒 鍋熱 投藥 加輔料炒 鍋熱 投輔料 炒至一定程度 起煙或呈靈活狀態(tài) 投藥 3 手工炒操作方法容器熱后投藥 幾乎所有炮炙法都應(yīng)遵循的規(guī)則熱鍋目的 讓藥物迅速獲得熱能 防止藥物炒啞或炒成僵子或生熟不均 第九章炒法 概述 操作方法 第九章炒法 概述 操作方法 2 投藥鍋熱到一定程度 投入凈制與大小分檔的藥物 投藥量要適中 以能翻炒均勻?yàn)槎?第九章炒法 概述 操作方法 3 翻炒投藥后及時(shí) 迅速 均勻 有規(guī)律的翻炒 先慢后快 要亮鍋底 次次炒到底 防止底部藥物長(zhǎng)時(shí)間受熱而燒焦 第九章炒法 概述 操作方法 4 出鍋炒至規(guī)定程度后迅速將藥物取出 火候到即出鍋 藥物出鍋后應(yīng)及時(shí)攤開(kāi)晾涼 炒焦 炒炭時(shí) 鍋溫較高 某些藥物易產(chǎn)生火星 可向鍋內(nèi)噴淋適量清水 滅盡火星 炒干出鍋 攤涼 加輔料炒的出鍋后應(yīng)篩去殘留的輔料 二 機(jī)器炒1 平鍋式炒藥機(jī) 適用于種子類(lèi)藥材的炒制 2 滾筒式炒藥機(jī) 適用于大多數(shù)藥物的炒制 3 電腦程控炒藥機(jī) 質(zhì)量穩(wěn)定 炒制時(shí)間短 4 電熱炒藥機(jī) 第九章炒法 概述 操作方法 六 注意事項(xiàng)1 充分干燥 避免僵子 炒啞 2 大小分檔 避免受熱不均勻 3 選擇適當(dāng)?shù)幕鹆?炒黃 文火 160 170 炒焦 中火 190 200 炒炭 武火 200 300 4 攪拌均勻 出鍋迅速 5 鍋要預(yù)熱 第九章炒法 概述 注意事項(xiàng) 第一節(jié)清炒法 一 定義清炒法 干炒 單炒 凈炒 第九章炒法第一節(jié)清炒法 定義 不加任何輔料的炒法 概述 二 分類(lèi) 第九章炒法第一節(jié)清炒法 分類(lèi) 一 炒黃 一 定義將凈制或切制過(guò)的藥物 置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi) 用文火或中火炒至藥物表面呈黃色或色澤加深 或鼓起 或爆裂 并透出香氣的方法 判斷 顏色 形狀 氣味 聲音 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 定義 炒法中最基本的操作 二 目的1 增強(qiáng)療效 炒王不留行 炒薏苡仁 2 降低毒性或消除副作用 炒蒼耳子 炒白果 3 緩和或改變藥性 炒牛蒡子 炒萊菔子等 4 矯臭矯味 炒九香蟲(chóng) 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 目的 三 炒黃的操作方法 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 方法 四 炒黃程度的判斷1 聲音 聽(tīng)爆聲 炒制時(shí)爆鳴聲減弱 種子類(lèi)藥 2 氣味 聞香氣 炒制時(shí)有香氣逸出 3 顏色表面 對(duì)比看 顏色加深 斷面 呈淡黃色 判定標(biāo)準(zhǔn)中最關(guān)鍵的一條 表面顏色較深時(shí)以斷面顏色為標(biāo)準(zhǔn) 4 手捻 比生品易碎 或易脫皮 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 程度判斷 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 方法 五 炒黃品質(zhì)量要求外表呈黃色或色澤加深 形體鼓起或爆裂 質(zhì)地松脆或手捻易碎 內(nèi)部基本不變色或略深 具特有香氣或藥物固有的氣味 成品含生片 糊片不得超過(guò)2 含藥屑 雜質(zhì)不得超過(guò)1 六 宜用炒黃法炮炙的藥物 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 適用藥物 1 種子類(lèi)藥物 逢子必炒 2 果實(shí)類(lèi)藥物3 含苷類(lèi)成分的藥物 六 宜用炒黃法炮炙的藥物1 種子類(lèi)藥物種子類(lèi)藥物種皮堅(jiān)硬 炒黃后外皮膨脹破裂 內(nèi)部組織疏松 易于煎出有效成分 牛蒡子 萊菔子 蘇子 王不留行 酸棗仁 蒼耳子 冬瓜子 決明子 蔓荊子等 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 適用藥物 萊菔子 王不留行 2 果實(shí)類(lèi)藥物山楂 梔子等 3 含苷類(lèi)成分的藥物含苷類(lèi)成分的藥物經(jīng)炒黃法炮制后 可破壞分解所含的酶 保存苷類(lèi)成分 利于藥物的貯存及保證藥物療效 殺酶保苷 白芥子 葶藶子 槐花 苦杏仁等 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 適用藥物 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 注意事項(xiàng) 七 注意事項(xiàng)1 炒前藥物要凈選 干燥 大小分檔 2 鍋要預(yù)熱 3 控制火力 加熱時(shí)間 火候 一般文火炒制 但蒼耳子 山楂 薏苡仁 王不留行 決明子 水紅花子用中火 4 攪拌均勻 出鍋迅速 八 代表藥物牛蒡子 酸棗仁 槐花 王不留行 蒼耳子 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 代表藥物 1 牛蒡子 來(lái)源 為菊科植物牛蒡子ArctiumlappaL 的成熟果實(shí) 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 牛蒡子 來(lái)源 牛蒡子 炮制品種及方法 1 牛蒡子 去灰屑及雜質(zhì) 2 炒牛蒡子 文火 120 炒至鼓起 有爆裂聲 碎后呈黃色 略有香氣 麻油香氣 逸出 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 牛蒡子 炮制方法 質(zhì)量要求 生品 長(zhǎng)倒卵形 略扁 微彎曲 表面灰褐色 帶紫黑色斑點(diǎn) 有數(shù)條縱棱 味苦微辛而稍麻舌炒牛蒡子 微鼓起 色澤加深 微有香氣 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 牛蒡子 質(zhì)量要求 炮制作用與應(yīng)用 牛蒡子 辛苦寒 疏散風(fēng)熱 宣肺透疹 解毒利咽 生品 長(zhǎng)于疏散風(fēng)熱 解毒散結(jié) 用于風(fēng)溫初起 瘡瘍癰毒 溫病初起 銀翹散 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 牛蒡子 炮制作用 炒牛蒡子 緩和寒滑之性 宣散作用更強(qiáng) 長(zhǎng)于解毒透疹 利咽散結(jié) 化痰止咳 用于風(fēng)熱咳嗽 麻疹不透 麻疹透發(fā)不暢 宣毒發(fā)表湯 殺酶保苷 利于煎出有效成分 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 牛蒡子 炮制作用 2 酸棗仁 來(lái)源 鼠李科植物酸棗ZiziphusjujubaMill var spinosa Bunge HuexH F Chou的干燥成熟種子 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 酸棗仁 來(lái)源 處方用名 酸棗仁 炒酸棗仁 炮制品種及方法 1 酸棗仁 除雜 2 炒酸棗仁 文火炒至鼓起 顏色加深 有爆鳴聲 香氣逸出 本品不宜久炒 否則油枯失效 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 酸棗仁 炮制方法 質(zhì)量要求 生酸棗仁 扁圓形或橢圓形 表面紫紅色或紫褐色 平滑有光澤 有的有裂紋 種皮較脆 富油性 氣味淡 槐花炭 外表焦褐色 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 酸棗仁 質(zhì)量要求 炮制作用與應(yīng)用 酸棗仁 甘酸平 補(bǔ)肝寧心 斂汗生津 生品 養(yǎng)心安神 斂汗 為滋養(yǎng)性安神藥 心肝血虛之失眠 驚悸怔忡 體虛自汗盜汗 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 酸棗仁 炮制作用 炒酸棗仁 炒后種皮開(kāi)裂 易于煎出有效成分 增強(qiáng)療效 并能殺酶保苷 臨床主要用炒酸棗仁 心血不足之失眠多夢(mèng) 養(yǎng)心湯 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 酸棗仁 炮制作用 炮制研究 酸棗仁生品與炒制品化學(xué)成分相同 生用和炒用均有鎮(zhèn)靜安神作用 但久炒油枯 則失去鎮(zhèn)靜作用 古人認(rèn)為 睡多生使 不得睡炒熟 現(xiàn)研究認(rèn)為生品并無(wú)催醒作用 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 酸棗仁 炮制研究 3 槐花 來(lái)源 為豆科植物槐SophorajaponicaL 的干燥花及花蕾 前者習(xí)稱槐花 后者習(xí)稱槐米 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 槐花 來(lái)源 炮制品種及方法 1 槐花 除雜及枝梗 去灰屑 2 炒槐花 文火 炒至微黃色 透出香氣 3 槐花炭 中火 炒至焦褐色 滅火星 炒干 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 槐花 炮制方法 質(zhì)量要求 生品 皺縮卷曲 花瓣多散落 完整花萼鐘狀 黃綠色 花瓣黃色或黃白色 體輕 味微苦 炒槐花 外表深黃色 槐花炭 外表焦褐色 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 槐花 質(zhì)量要求 炒槐花 槐米炭 炮制作用與應(yīng)用 槐花 苦微寒 涼血止血 清肝瀉火 生品 長(zhǎng)于清肝瀉火 清熱涼血 用于血熱妄行 肝熱目赤 頭痛眩暈 瘡毒 腸胃濕熱 脹滿下血 槐花散 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 槐花 炮制作用 炒槐花 緩和苦寒之性 殺酶保苷 易煎出有效成分 止血作用強(qiáng)于生品而弱于炭品 清熱涼血作用弱于生品 用于脾胃虛弱的出血證 古方治出血證多用炒槐花 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 槐花 炮制作用 槐花炭 清熱涼血作用減弱 止血作用增強(qiáng) 用于出血證 咯血 便血 崩漏 痔瘡出血等 久痢出血不止 無(wú)腹痛和里急后重癥狀 槐花散 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 槐花 炮制作用 炮制研究 槐米炒炭后止血作用增強(qiáng)的機(jī)理 鞣質(zhì) 收斂止血 增加 190 以下 槲皮素 止血成分 增加 異鼠李素 抗止血成分 下降 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 槐花 炮制研究 清熱涼血 生品 炒槐花 槐花炭 止血 生品 炒槐花 槐花炭 4 王不留行 來(lái)源 石竹科植物麥藍(lán)菜Vaccariasegetalis Neck Garcke的干燥成熟種子 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 王不留行 來(lái)源 炮制品種及方法 1 王不留行除雜 2 炒王不留行中火 炒至大部分爆白花 80 注意 試投鍋溫過(guò)高 焦而不暴 鍋溫不夠 僵而不暴 易成 僵子 啞子 中火炒制 翻炒先慢而均勻 然后逐漸加快 每次投藥量不可過(guò)大 爆花率應(yīng)大于80 小批量炒制應(yīng)盡量都爆花 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 王不留行 炮制方法 質(zhì)量要求 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 王不留行 質(zhì)量要求 炮制作用與應(yīng)用 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 王不留行 炮制作用 治產(chǎn)后血虛 乳汁不行的通乳四物湯 炮制研究 王不留行以炒用為主 炒制目的 提高有效成分的煎出率 爆花率越高 浸出物含量也愈高 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 王不留行 炮制研究 炮制研究 用遠(yuǎn)紅外烘烤法炮制可提高爆花率 達(dá)98 比清炒法高 王不留行用水濕潤(rùn)后 再用中火炒制也可提高爆花率 95 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 王不留行 炮制研究 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 蒼耳子 來(lái)源 5 蒼耳子 有毒 來(lái)源 為菊科植物蒼耳XanthiumsibiricumPatr 的干燥成熟帶總苞的果實(shí) 炮制品種及方法 1 蒼耳子除雜 用時(shí)搗碎 2 炒蒼耳子 炒至深黃色 刺焦 取出 碾去刺 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 蒼耳子 炮制方法 中火 質(zhì)量要求 生蒼耳子 紡錘形或卵圓形 表面黃棕色或黃綠色 全體有刺 破開(kāi)后內(nèi)有雙仁 有油性 氣微 味微苦 炒蒼耳子 表面焦黃色 刺尖焦脆 微有香氣 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 蒼耳子 質(zhì)量要求 炮制作用及應(yīng)用 蒼耳子 辛苦溫 有毒 散風(fēng)除濕 通鼻竅 生品 消風(fēng)止癢力強(qiáng) 用于皮膚癢疹 疥癬 疔瘡初起 七星劍 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 蒼耳子 炮制作用 炒蒼耳子 炒后降低毒性 長(zhǎng)于通鼻竅 祛風(fēng)濕止痛 鼻淵頭痛 風(fēng)濕痹痛 去除非藥用部分 鼻淵頭痛 蒼耳子散 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 蒼耳子 炮制作用 炮制研究 1 炮制原理含蒼耳子苷 生物堿 蒼耳蛋白等 具毒性 古人認(rèn)為其毒在刺鉤上 去刺即可去毒 現(xiàn)發(fā)現(xiàn)其毒性是因含毒性蛋白 蒼耳苷 毒性成分不耐高溫 加熱炮制 120 即可破壞蒼耳苷 并使蒼耳蛋白變性失活 使毒性降低 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 蒼耳子 炮制研究 2 工藝改革以烘代炒 40 烘箱烘25min 色澤均勻 可用砂炒 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒黃 蒼耳子 炮制研究 利用恒溫干燥箱炒制 230 以下烘7min 成品外觀 色澤及香氣溢出程度與炒制品相似 水溶性浸出物的含量顯著提高 脂肪油的含量比炒制品高 二 炒焦 一 定義將凈選或切制后的藥物 置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi) 用中火或武火加熱 炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色 內(nèi)部顏色加深 并具有焦香氣味 火力 顏色 炒黃 表面呈黃色或色澤加深 香氣 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 定義 二 目的1 增強(qiáng)消食健脾作用 焦香醒脾 焦麥芽 消食化滯止瀉作用增強(qiáng)焦神曲 消食化積作用增強(qiáng)2 緩和藥性焦山楂 酸味減弱 長(zhǎng)于消食止痢焦梔子 苦寒之性緩和 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 目的 三 炒焦操作方法 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 操作方法 四 適用炒焦法炮炙的藥物山楂 梔子 川楝子 檳榔 麥芽 神曲等 五 注意事項(xiàng) 1 大小分擋 2 中火炒制 防炭化 3 出現(xiàn)火星 噴灑少量清水滅之 六 代表藥物 山楂 梔子 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 適用藥物 1 山楂 來(lái)源 為薔薇科植物山里紅CrataeguspinnatifidaBge var majorN E Br或山楂CrataegusinnatifidaBge 的干燥成熟果實(shí) 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 來(lái)源 炮制品種及方法 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 炮制方法 質(zhì)量要求 生品 圓片狀 皺縮不平 外皮紅色 斷面黃白色 中間有淺黃色果核 多脫落 氣微香 味酸微甜 炒山楂 表面顏色加深 偶見(jiàn)焦斑 味酸微甜 焦山楂 表面焦褐色 內(nèi)部黃褐色 味微酸澀 山楂炭 外焦黑 內(nèi)焦褐 味澀 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 質(zhì)量要求 炮制作用與應(yīng)用 生品 長(zhǎng)于活血化瘀 用于血瘀經(jīng)閉 心腹刺痛 疝氣疼痛 冠心病 高血壓病 高脂血癥等 高脂血癥 降脂通麥飲 酸味大 刺激性強(qiáng) 多食易損齒傷胃 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 炮制作用 生者活血 炒者消食 山楂 酸甘微溫 消食健胃 行氣散瘀 炒山楂 減弱酸味 炒后破壞了有機(jī)酸 緩和對(duì)胃的刺激 善于消食化積 用于脾虛食滯 食欲不振 神倦乏力 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 炮制作用 焦山楂 減弱酸味 增加苦味 長(zhǎng)于消食止痢 用于食積兼脾虛 痢疾 飲食積滯 保和丸 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 炮制作用 山楂炭 收澀力強(qiáng) 能止血 止瀉 用于胃腸出血 脾虛腹瀉兼食滯者 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 炮制作用 炮制研究 山楂主要成分 有機(jī)酸和黃酮類(lèi) 黃酮類(lèi)成分 活血化瘀 有機(jī)酸 消食開(kāi)胃抑菌 對(duì)胃腸刺激性大 炮制后總有機(jī)酸含量 對(duì)胃腸刺激性 消食 生品或炒品為好 焦山楂黃酮類(lèi)成分 活血 生品 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 炮制研究 切制 山楂軟化后再行切制易導(dǎo)致有機(jī)酸損失 故應(yīng)趁鮮在產(chǎn)地切片 去核研究 山楂果核占藥材的40 而有機(jī)酸和黃酮含量甚微 應(yīng)除去 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 山楂 炮制研究 2 梔子 來(lái)源 為茜草科植物梔子GardeniajasminoidesEllis的干燥成熟果實(shí) 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 梔子 來(lái)源 炮制品種及方法 1 梔子 除雜 碾碎 2 炒梔子 凈梔子或碾碎 文火 炒至表面黃褐色 3 焦梔子 凈梔子或碾碎 中火 炒至表面焦褐色或焦黑色 4 梔子炭 凈梔子或碾碎 武火 炒至黑褐色 噴淋清水滅火星 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 梔子 炮制方法 質(zhì)量要求 生品 不規(guī)則碎塊 表面紅黃色或棕紅色 種子扁卵圓形 紅黃色 味微酸苦 炒梔子 表面深黃色或黃褐色 焦梔子 表面焦褐色或焦黑色 梔子炭 表面黑褐色 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 梔子 質(zhì)量要求 梔子炭 炮制作用及應(yīng)用 梔子 苦寒 瀉火除煩 清熱利尿 涼血解毒 生梔子 苦寒之性甚強(qiáng) 易傷中氣 脾陽(yáng) 對(duì)胃有刺激性 脾胃虛弱者服后易致吐 長(zhǎng)于瀉火利濕 涼血解毒 溫病高熱 濕熱黃疸 瘡毒 外治跌打損傷 濕熱黃疸 茵陳蒿湯 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 梔子 炮制作用 梔子炒后 炒黃 炒焦 苦寒之性緩和 免傷中氣 并減少或消除對(duì)胃的刺激性 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 梔子 炮制作用 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 梔子 炮制作用 梔子炭 善于涼血止血 吐血 咳血 咯血 尿血 崩漏等 血熱妄行之吐血 咳血 十灰散 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒焦 梔子 炮制研究 炮制研究生梔子 有明顯的止血和解熱作用 焦梔子 對(duì)痢疾桿菌抑制作用較生梔子強(qiáng) 三 炒炭 一 定義將凈選或切制后的藥物 置預(yù)熱適度的炒制容器內(nèi) 用武火或中火加熱 炒至藥物表面焦黑色 內(nèi)部焦黃色或焦褐色的方法 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 定義 炒黃 表面呈黃色或色澤加深 內(nèi)部顏色無(wú)改變 炒焦 表面呈焦黃或焦褐色 內(nèi)部顏色加深 炒炭 表面焦黑色 內(nèi)部焦黃色或焦褐色 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 定義 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 目的 二 目的產(chǎn)生或增強(qiáng)止血 止瀉作用 蒲黃 地榆 茅根炒炭后 止血作用 荊芥 干姜生品 無(wú)止血功效 炒炭后 產(chǎn)生止血作用 石榴皮 烏梅炒炭后 收澀止瀉作用 三 炒炭的操作方法 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 操作方法 四 注意事項(xiàng)1 炒炭存性2 大小分檔 3 注意火力 火候質(zhì)地堅(jiān)硬 武火 質(zhì)地疏松 中火 蒲黃 雞冠花 槐花 當(dāng)歸 白茅根 艾葉 丹皮 4 滅盡火星 隔日存放 攤涼 避免復(fù)燃 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 適用藥物 炒炭存性只能部分炭化 不能灰化 未炭化部分仍應(yīng)保存藥物的固有氣味 花葉 草等炒炭后仍可清晰辨別原形 如槐花 側(cè)柏葉 荊芥穗之類(lèi) 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 適用藥物 五 常用炒炭法炮制的藥物大薊 小薊 干姜 側(cè)柏葉 地榆 茜草根 蒲黃 丹皮 荊芥 白茅根 烏梅等 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 適用藥物 1 蒲黃 來(lái)源 香蒲科植物水燭香蒲TyphaangustifoliaL 東方香蒲TyphaorientalisPresl或同屬植物的干燥花粉 處方用名 蒲黃 生蒲黃 炒蒲黃 蒲黃炭 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 蒲黃 來(lái)源 處方應(yīng)付品種 蒲黃 付蒲黃炭生蒲黃 付生蒲黃 炮制品種及方法 1 蒲黃 揉碎結(jié)塊 除去雜質(zhì)與花絲 2 蒲黃炭 中火 炒至棕褐色 噴淋少許清水 滅盡火星 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 蒲黃 炮制品種及方法 質(zhì)量要求 生品 黃色粉末 質(zhì)輕 能漂浮于水面 手捻有滑膩感 易附著手上 味淡 蒲黃炭 棕褐色 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 蒲黃 質(zhì)量要求 炮制作用及應(yīng)用 蒲黃 甘平 止血 化瘀 通淋 生蒲黃 性滑 長(zhǎng)于行血化瘀 利尿通淋 用于瘀血阻滯之心腹疼痛 痛經(jīng) 產(chǎn)后瘀痛 跌打損傷 血淋澀痛 血淋澀痛 蒲黃 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 蒲黃 炮制作用 蒲黃炭 性澀 止血作用增強(qiáng) 用于各種出血證 咯血 吐血 尿血 便血 崩漏及外傷出血 崩漏下血 蒲黃丸 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 蒲黃 炮制作用 炮制研究 生蒲黃止血蒲黃炭 加快血小板凝聚速度 縮短出凝血時(shí)間 炮制工藝 140 烘制4 3分鐘質(zhì)量最好 去雜方法 100目篩振搖10分鐘效果較好 第九章炒法第一節(jié)清炒法 炒炭 蒲黃 炮制研究 2 干姜 炮制后產(chǎn)生止