餐廳經(jīng)理每日工作流程

綠健山莊經(jīng)理每日工作流程營(yíng)業(yè)前：1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；2，檢查餐廳的燈光及燈泡；3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；11，宣布預(yù)定情況；12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng) 業(yè) 中 ： 1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；精品資料4，客人如有抱怨必須親自處理；5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；7，隨時(shí)掌握座位情況；8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；9，督導(dǎo)服務(wù)。營(yíng)業(yè)后：1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?，所有電燈是否關(guān)掉；4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）；6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。餐廳經(jīng)理的工作流程9： 00 參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。9：50 10：30 協(xié)調(diào)與其它部門(mén)之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺(tái)情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況， 督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。10:30員工餐11： 20 抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。11： 40 12： 30 在大廳門(mén)口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。12： 30 13： 30 巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作， 檢查各員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。14:00-16:00午休時(shí)間16： 00 點(diǎn)名，安排布置工作16:30員工餐17： 00 17： 30 協(xié)調(diào)與其它部門(mén)之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)， 根據(jù)訂臺(tái)情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況， 督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。17： 30 抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況17： 40 18： 30 在大廳門(mén)口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18： 30 21： 00 巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作， 檢查各班組員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。組織召開(kāi)每天