員工食堂就餐管理辦法.docx

編號：JG2014-2君閣鋁業(yè)員工食堂就餐管理辦法編制：行政人事部版本/修改碼：A/0批準：發(fā)放范圍：全公司頒布日期：2014-9-15第一章 總 則第一條 為規(guī)范員工就餐行為，給員工提供優(yōu)質(zhì)就餐服務，營造和諧就餐氛圍，特制定本辦法。第二條 本辦法適用于本公司員工食堂。第二章 細 則第三條 管理職責 行政人事部是公司員工食堂的統(tǒng)籌管理部門，主要職責為：1、負責就餐方案的擬定、完善和執(zhí)行；2、負責員工免費工作餐就餐資格的審核；3、負責員工就餐紀律的維護、監(jiān)督與考核；4、負責就餐投訴事件的調(diào)查和處理。第四條 基本內(nèi)容 一、員工餐的標準 目前公司員工全部免費就餐,待公司投產(chǎn)后進行調(diào)整。二、員工餐的費用及質(zhì)量控制 1、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政人事部安排并協(xié)同相關人員組織原料采購。 2、公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，就餐標準由行政部門組織擬定，并報總經(jīng)理批準后方可實施，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準，報銷時須提供實際票據(jù)。 3、行政人事部應不定期抽查，每月至少2次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。 三、用餐時間、地點及方式 1、就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行：早餐時間：6：307：20；午餐時間：11：4012：10；晚餐時間：18：1018：40。 2、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。 四、用餐方式：員工應憑本公司出入證依次排隊就餐（暫定），公司投產(chǎn)后再調(diào)整方式。 第五條 就餐管理 一、食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點： 1、食堂每日供應四餐（投產(chǎn)前供應三餐），全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。2、就餐人員須衣著整潔、注意形象，不得在食堂內(nèi)坦胸赤膊、污言穢語。3、就餐人員進入食堂后，必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定，必須排隊打飯，不許插隊，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩。4、就餐人員必須按自己飯量盛飯，做到吃多少打多少，不得浪費。5、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入指定垃圾桶內(nèi)。6、在食堂用餐人員一律服從食堂工作人員的管理和監(jiān)督，愛護公物，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。 8、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意，并到行政人事部辦理相關手續(xù)方可就餐。9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，10、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入， 二、 外來人員就餐管理規(guī)定（一）外來就餐人員分以下幾種： 1、免費就餐的人員（工作餐）。 2、需按公司標準付費的人員。 3、在小餐廳免費就餐人員。（二）就餐流程1、對于在食堂零星免費就餐的外來人員，部門接待人員在就餐前到行政人事部進行登記，然后再帶領就餐人員去公司食堂就餐。2、對于需經(jīng)常在公司進行免費就餐的外來人員，部門接待人員應先填寫就餐申請單，由部門負責人批準后到行政人事部進行登記備案，一次性領取就餐券，交給就餐人員去食堂就餐。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進行申請并登記。3、對于在小餐廳免費就餐人員，部門接待人員應事先填寫小餐廳就餐申請表，部門負責人批準后交行政人事部安排就餐。4、對于需按公司標準收費的用餐人員，應由接待人員填寫就餐申請表，申請表中應注明是否收費、一天用幾餐、大約工作周期等情況，由部門負責人批準后到行政人事部進行登記并一次性領取餐券，行政人事部在登記時應注明領用餐券的明細，并且計算出金額，由就餐人員代表簽字確認。如就餐券用完工作還未結(jié)束則重新進行申請并登記。 第六條 報餐管理一、各部門節(jié)假日、工作日晚上因組織員工加班、培訓、參加會議等需在員工食堂就餐，人數(shù)超過20人的，須提前1個工作日以電話方式告知食堂。二、外來人員（含市場人員）需在員工食堂就餐，人數(shù)超過20人的，接待部門須提前1個工作日告知食堂。三、各部門因臨時工作安排或需要，所轄員工就餐時間需要進行調(diào)整（偏離正常就餐時間半小時及以上的），且人數(shù)超過20人的，須在就餐前2個小時告知食堂。第七條 進貨采購管理一、食品采購要求 1、禁止采購摻假、摻雜有毒的食品、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品及超過保質(zhì)期限的食品。 2、禁止采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品。3、購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。食品由專人按需定點采購，采購食品價格必須進行市場調(diào)查后以最優(yōu)價格購買。定點食品供貨商必須經(jīng)過公司相關領導審批方能合作，并建立供貨商相關檔案。4、專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。退換不成的，由采購人員承擔當批次采購食品的全部費用，并處以50-500元/次的罰款。5、食品驗收后入庫，采購員、廚師簽字完成交接手續(xù)，由專人保管。二、采購流程 1、廚師在每周六之前將下周的菜譜擬好交行政人事部，行政人事部和采購員對菜譜進行審核并根據(jù)實際情況對菜譜進行適當?shù)恼{(diào)整，調(diào)整后下達下周的采購申請單，行政人事部主管簽字同意后，方可進行采購。2、采購人員每天應如實填寫食堂采購清單，如實記錄每天供菜情況。月底制作采購匯總表報行政人事部審核。 3、對于油、調(diào)味品、大米等食品每月25號前填寫采購申請表，行政人事部審批后即可采購。 4、行政人事部每月要對食堂采購費用進行審核，費用出現(xiàn)異常時應進行分析并及時采取相應的解決措施，并報總經(jīng)理審查。 第八條 衛(wèi)生基本要求 一、食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，以后公司半年組織體檢一次，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙。二、食堂在加工食品時，要做到生進熟出,腐敗變質(zhì)，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。 三、食品分類、分架、隔墻離地存放，堆放整齊，做到先進先用，易壞先用，熟食品和生食品分開存放 四、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。五、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 六、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。 七、工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 第九條 相關規(guī)定一、嚴格用餐時間，除保安人員可提前10分鐘用餐外，其他人員必須按時用餐，如發(fā)現(xiàn)食堂提前開飯，每次對打飯人員罰款50元。二、因未提前報餐，影響員工正常就餐或給食堂造成浪費的，對責任部門負責人罰款50元，并予以通報批評。三、食堂打飯人員未憑出入證隨意打飯的，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。四、食堂工作人員未按照第八條衛(wèi)生基本要求執(zhí)行的每次罰款50元。 五、將出入證轉(zhuǎn)借給本公司他人使用的，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元；將出入證轉(zhuǎn)借給公司以外人員使用的，取消當月的免費就餐資格，并罰款100元。六、食品采購員損公肥私，中飽私囊的，按貪污金額的10倍罰款并除名。采購劣質(zhì)食品造成不良后果的，除賠償經(jīng)濟損失外并除名，情節(jié)嚴重構(gòu)成犯罪的移送司法機關處理。七、就餐過程中出現(xiàn)以下行為的，按照以下條款進行處罰：1、公司員工浪費飯菜的，經(jīng)提醒，能繼續(xù)吃完的，給予通報批評處理；若不服從管理，執(zhí)意倒餐的，一次