廚房中的化學(xué)復(fù)習(xí)課

初三化學(xué)復(fù)習(xí) 1 廚房中的化學(xué) 2 大米 糖 3 請(qǐng)你分析 燃燒得很旺的煤爐中 發(fā)生了哪些化學(xué)反應(yīng) 4 空氣的污染與人們使用的燃料有很大的關(guān)系 人類也一直在努力研究和改善所使用的燃料 上世紀(jì)60年代以前 我國(guó)城市家庭以煤為燃料 在冬季經(jīng)常發(fā)生煤氣中毒事件 其原因可能是 到70年代 雖然仍以煤為主 但已將 蜂窩煤 取代了 煤球 請(qǐng)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)說(shuō)明這種變化的好處 到了80 90年代 液化石油氣和管道煤氣又取代了 蜂窩煤 請(qǐng)說(shuō)出使用液化石油氣和管道煤氣的注意點(diǎn) 到本世紀(jì)初 由于 西氣東輸 許多家庭將管道煤氣又改為天然氣 試比較 燒天然氣比燒煤最大的優(yōu)點(diǎn)是 5 新聞鏈接 2007年12月5日23時(shí)15分 山西省臨汾市洪洞縣原新窯煤礦發(fā)生煤塵爆炸事故 105人遇難 15人獲救 12 5礦難 考題點(diǎn)擊 據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì) 礦井下發(fā)生煤塵爆炸時(shí) 多數(shù)遇難人員直接死因并不是爆炸和燃燒 而是有毒氣體和缺氧引起的中毒和窒息 你認(rèn)為有毒氣體是 產(chǎn)生的原因是 引起缺氧的原因是 CO 礦井內(nèi)炭的不完全燃燒 礦井內(nèi)炭粉燃燒耗氧氣 考題點(diǎn)擊 煤塵爆炸很容易引發(fā)瓦斯爆炸 根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識(shí) 你認(rèn)為防止瓦斯爆炸應(yīng)采取的措施是 通風(fēng) 嚴(yán)禁煙火 6 今年4月26日 2008年奧運(yùn)會(huì)火炬 祥云 的發(fā)布儀式在北京舉行 祥云 不僅有著完美的外表 而且由于運(yùn)用了高科技 在大風(fēng) 大雨天氣都能正常燃燒 它采用的燃料是丙烷 化學(xué)式為C3H8 符合 綠色奧運(yùn) 的要求 試回答下列問(wèn)題 有機(jī)物 3 8 火炬的燃料燃燒后產(chǎn)物是水和二氧化碳 對(duì)環(huán)境無(wú)污染 1 丙烷屬于 填 無(wú)機(jī)物 或 有機(jī)物 2 丙烷分子中 碳 氫兩元素的原子個(gè)數(shù)比為 3 火炬點(diǎn)燃后 所發(fā)生的反應(yīng)為點(diǎn)燃C3H8 5O2 3CO2 4H2O 所用燃料符合 綠色奧運(yùn) 的要求 原因是 7 大米和面粉中 富含的營(yíng)養(yǎng)素是 A蛋白質(zhì)B糖類C油脂D維生素 黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分 尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞 維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定 根據(jù)上述內(nèi)容 你認(rèn)為應(yīng)如何合理地食用黃瓜 B 8 下列清洗方法中 利用乳化原理的是 A自來(lái)水洗手B用汽油清洗油污C用洗滌劑清洗餐具D用鹽酸清除鐵銹 C 液態(tài)植物油和固態(tài)動(dòng)物油合稱為油脂 若鍋里的油著火了 應(yīng)立即蓋上鍋蓋滅火 其原理是 使油與空氣隔絕 9 食鹽 五味之首 配料表 精制海鹽 碘酸鉀食用方法 待食物烹調(diào)好后再放入碘鹽含碘量 35 15mg 儲(chǔ)存方法 通風(fēng) 防潮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) GB5461 10 廚師放錯(cuò)鹽工人進(jìn)醫(yī)院石家莊37人亞硝酸鈉中毒石家莊市旅游用布印染廠37名職工集體食物中毒 經(jīng)醫(yī)院4個(gè)多小時(shí)緊急搶救 中毒職工癥狀均有所緩解 初步判斷中毒原因可能是廚師誤將亞硝酸鈉當(dāng)做食鹽放入菜中 11 使用工業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時(shí)有發(fā)生 亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味 肉眼很難區(qū)分 通過(guò)查閱資料得到以下信息 你有哪些方法區(qū)分亞硝酸鈉和氯化鈉 12 廚房里的兩只調(diào)味品瓶中都放有白色固體 只知道它們是食鹽 NaCl 和堿面 Na2CO3 中的某一種 請(qǐng)你利用家中現(xiàn)有的條件用化學(xué)方法將它們區(qū)別開(kāi)來(lái) 簡(jiǎn)要敘述實(shí)驗(yàn)的步驟和現(xiàn)象 我會(huì)區(qū)分 如果通過(guò)物理方法怎樣區(qū)分 13 純堿 Na2CO3 你知道純堿在生活中的用途嗎 聯(lián)想與啟示 14 學(xué)會(huì)閱讀和遷移 是人們非常喜愛(ài)并經(jīng)常食用的食品 剖魚(yú)時(shí)若不小心弄破了魚(yú)膽 膽汁沾在魚(yú)肉上 就會(huì)使魚(yú)肉帶有苦味而影響人的食欲 膽汁中具有苦味的物質(zhì)主要是膽汁酸 一種酸 沾在魚(yú)肉上的膽汁酸很難用水洗掉 1 根據(jù)上面的描述 請(qǐng)你說(shuō)出膽汁酸的一種物理性質(zhì) 2 要除去沾在魚(yú)肉上的膽汁酸 消除魚(yú)肉的苦味 可用廚房中常用的一種物質(zhì)的溶液浸泡 這種物質(zhì)是 難溶于水 味苦 純堿 15 為了全民的健康 衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油 這里的 鐵 指的是 填 單質(zhì) 元素 或 原子 元素 16 雞蛋殼的奧秘 請(qǐng)你猜猜 探究雞蛋殼的主要成分 請(qǐng)你設(shè)計(jì) 怎樣證明你的猜想 請(qǐng)你動(dòng)手 石灰水 澄清石灰水變渾濁 蛋殼中可能有碳酸鈣 蛋殼中有碳酸鈣 17 聰聰決定送媽媽一個(gè) 無(wú)殼雞蛋 他從廚房中取來(lái)一個(gè)雞蛋和一杯物質(zhì) 將蛋泡在其中 發(fā)現(xiàn)蛋的表面冒出大量氣泡 兩天后就得到了一個(gè)沒(méi)有殼的蛋 請(qǐng)問(wèn)杯子中是什么物質(zhì) 猜一猜 18 下列是家庭中一些日常生活用品的近似pH生活用品食醋食鹽水肥皂水石灰水pH近似值371013 螞蟻的分泌物俗稱蟻酸 它的pH小于食醋 人如果被螞蟻叮咬 蟻酸就會(huì)使人產(chǎn)生灼痛感 在傷口涂抹上述物質(zhì)中的可以減輕灼痛 理由是 我會(huì)探究 19 1 除水垢2 拌涼菜加醋能增加食欲 改善腸胃功能 有助消化3 炒菜時(shí)加醋可防護(hù)維生素 少受損失4 洗凈頭發(fā)后 再用清水加少許醋清洗一次 會(huì)使頭發(fā)柔軟 光澤 有關(guān)醋酸的用途 20 使用醋酸還應(yīng)該注意什么呢 醋酸能與活潑金屬發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氫氣 所以家用鋁 鐵制品是不能用來(lái)盛放食醋的 以免被腐蝕 21 解釋生活中的現(xiàn)象 打開(kāi)啤酒 或汽水 瓶蓋時(shí) 會(huì)有大量氣泡冒出 料酒 所謂料酒 就是專門用于烹飪調(diào)味的酒 它的的作用主要是去除魚(yú) 肉類的腥膻味 增加菜肴的香氣 有利于咸甜各味充分滲入菜肴中 22 工業(yè)酒精 去年 在廣州市白云區(qū)飲用有毒散裝米酒兩宗案件中 共有16名群眾死亡 其中法醫(yī)鑒定12人確為甲醇中毒致死 而記者從醫(yī)院方面了解到 假酒事件造成的入院病人已激增至60人 23 下列物質(zhì)中屬于糖類的是 A蔗糖B汽油C油脂D石蠟 A 24 A B C D四種化合物 在日常家庭生活中都得到廣泛應(yīng)用 其中A B通常情況下為液體 C D為固體 A是生命之源 人們每天都必須飲用它 B是一種調(diào)味品 用B可除去水壺中的水垢 C可用作干燥劑 將其溶于水 可用于粉刷墻壁 把D加入發(fā)酵后的面團(tuán)中 使蒸出的饅頭松軟可口 請(qǐng)回答下列問(wèn)題 考考你 B是 C的俗稱是 把適量的A滴在一小塊C上 產(chǎn)生大量的A蒸氣 其原因是 寫出A與C反應(yīng)產(chǎn)物的溶液跟D的溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式 該反應(yīng)類型是 25 你還知道什么 26 觀察盛水的鐵鍋 可以發(fā)現(xiàn)鐵鍋?zhàn)钜咨P的部位是 原因是 由此可知 家庭中防止菜刀銹蝕最易做到的防銹方法是什么 生活離不開(kāi)水 凈化水的知識(shí)在日常生活中有著廣泛的應(yīng)用 用紗網(wǎng)可將茶葉與茶水分離 便于飲用 其應(yīng)用的分離方法在化學(xué)上稱為 要除去水中的異味和色素 常在自制凈水器中加入 自來(lái)水廠用二氧化氯消毒殺菌 二氧化氯的化學(xué)式為 過(guò)濾 活性炭 ClO2 請(qǐng)從下列廚房里的用具中 找出屬于有機(jī)合成材料的是 A 鐵鍋和鋁壺B 瓷碗C 木筷D 保鮮膜和PVC塑料管 D 27 談?wù)勀阌惺裁词斋@ 28 愛(ài)化學(xué)愛(ài)生活 29 大米在溫度為20 38 相對(duì)濕度達(dá)