開便利店15年經(jīng)驗(yàn)略談.doc

行業(yè)見解先說一下我對(duì)這個(gè)行業(yè)的一些拙見：便利店小超市屬于提供便利快銷等服務(wù)零售行業(yè)，在我國發(fā)展迅速，目前已經(jīng)進(jìn)入成熟期；由于門檻太低，行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)泛濫和惡性競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。就連家樂福、沃爾瑪這樣的大鱷都想在便利店業(yè)態(tài)里分一杯羹，目前我國大部分小超市和便利店處于低盈利或者舉步維艱甚至虧損處境；加上電商的快速發(fā)展，當(dāng)前行業(yè)雖然受沖擊較小，但從中長(zhǎng)期發(fā)展事態(tài)來看，未來電商將是傳統(tǒng)超市便利店零售行業(yè)的終結(jié)者，所以我告誡朋友們，入行需謹(jǐn)慎！ 曾經(jīng)有許多朋友問我對(duì)該行業(yè)未來發(fā)展做下評(píng)論，我說這個(gè)行業(yè)是朝陽行業(yè)，是可以健康持續(xù)發(fā)展，是永遠(yuǎn)不會(huì)被淘汰的行業(yè)，今天我會(huì)說也許我說錯(cuò)了，但關(guān)鍵還是看經(jīng)營(yíng)者能否與時(shí)俱進(jìn)，不斷在競(jìng)爭(zhēng)中突圍不斷在萬變的市場(chǎng)里華麗轉(zhuǎn)身，不要等待市場(chǎng)變化來牽著你的鼻子走。那么這個(gè)行業(yè)還能做嗎？當(dāng)然可以做，起碼在10年內(nèi)，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)不會(huì)受太大改變，如何避免自己的超市便利店關(guān)門倒閉，還是選址最關(guān)鍵。接下來我會(huì)在有空了時(shí)候每個(gè)步驟教新手們?cè)趺醋摺Ｓ悬c(diǎn)倚老賣老了，其實(shí)我學(xué)到更多的也是因?yàn)闄C(jī)緣巧合，在飛機(jī)上有幸結(jié)識(shí)一個(gè)做便利店20年的老前輩了，經(jīng)過了解他已經(jīng)是國內(nèi)便利店的名人，人都叫老慕，他做的微信平臺(tái)：便利店老板內(nèi)參 已經(jīng)是國內(nèi)最權(quán)威的便利店學(xué)習(xí)平臺(tái)，陽光基金估值已經(jīng)過千萬。雖然做了很多年便利店，但是那天對(duì)便利店的了解還是到了另一個(gè)層次！接下來我就細(xì)談下開店及經(jīng)營(yíng)所要注意的細(xì)節(jié)。 第一步：給自己定位 許多朋友在入行前都很迷茫，這個(gè)行業(yè)到底好不好，要投資多少，是加盟好還是自己做好，位置怎么選擇？ 這個(gè)行業(yè)雖門檻低，但不容易經(jīng)營(yíng)，如果你不善人際關(guān)系，每天手機(jī)小說游戲不離手，心態(tài)又懶邋遢不愛衛(wèi)生，我勸你到此為止。 有人經(jīng)常會(huì)問開一家多少平米的超市要多少錢，這個(gè)問題誰回答你都只是個(gè)大概，因?yàn)槊總€(gè)地方的租金不同，轉(zhuǎn)讓費(fèi)不同，租金交付方式不同，裝修不同，定位不同而不同。我說個(gè)標(biāo)準(zhǔn)型的，在2-3線城市開一家50平米便利店需要15-20萬，100平米的需要20-30萬，至于幾萬能不能開，也可以，可以開在房租便宜的地方，比如大型小區(qū)里的車庫雜物間或郊區(qū)農(nóng)村，房子不需要怎么裝修，連收銀系統(tǒng)監(jiān)控防盜系統(tǒng)都免了。 現(xiàn)在便利店超市連鎖企業(yè)是越來越多，加盟他們好還是自立品牌好，這個(gè)問題只能仁者見仁，相當(dāng)部分連鎖企業(yè)是只收加盟費(fèi)不管事的，有的是賺點(diǎn)管理費(fèi)和配送費(fèi)的，加盟他們唯一的優(yōu)點(diǎn)是你前期不需要操什么心，缺點(diǎn)是你要多30-50%d 投資。還有一些朋友或許對(duì)我所說的嗤之以鼻，都說開超市供貨商會(huì)免費(fèi)鋪貨，自己不用投什么錢等等，我告訴你朋友，沒有那么好的事。你還沒到那個(gè)地步。前期你都要一分一厘的投進(jìn)去。 還有最后你如何給經(jīng)營(yíng)定位，你是想在小區(qū)門口開一家綜合型的超市還是只做生鮮超市，你是想在寫字樓里賣煙酒還是副食百貨，你是想在餐飲娛樂一條街賣煙酒零食還是在醫(yī)院學(xué)校開一家副食為主百貨為輔的便利店呢？第二步：選址 都說一個(gè)店能否成功取決于地段的選擇，的確是這樣的?，F(xiàn)在的人尤其年輕人，多走幾步路都嫌麻煩，哪怕你比別人便宜那么一點(diǎn)。既然是開便利店（小超市），那你就要在如何提供便利去做文章，首先你的位置要能夠便利，怎么樣才能選到最便利的位置呢？我跟大家總結(jié)幾個(gè)供大家參考，也并非所有地段都是我說的那么準(zhǔn)確，還是有各方面因素影響的。五星級(jí)地段：學(xué)校，車站碼頭，大型企事業(yè)工廠，大型寫字樓，醫(yī)院，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大型小區(qū)的物業(yè)招商形式只能獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的，這些地段一般靠關(guān)系才能拿到，所以一旦進(jìn)駐前途無量。 四星級(jí)地段：各繁華商業(yè)街主要交通要口，大中型小區(qū)門口，密集寫字樓附近交通路口，密集餐飲娛樂主要位置，高校附近主要路口，人流量大的車站碼頭影院附近顯眼位置等。 三星級(jí)地段：大型駕校考場(chǎng)，旁邊多家餐飲娛樂，中小型小區(qū)主要路口，各主要交通十字路口T字路口三岔路口，多條線路的公交站點(diǎn)，繁華商業(yè)街顯眼位置等。 一般一個(gè)區(qū)域人均月收入達(dá)2000元，那么人均在便利店小超市的消費(fèi)額為4-6元，老年人為主的區(qū)域人均消費(fèi)不足2元，所以我們?cè)谠u(píng)估某個(gè)位置可輻射有效消費(fèi)人口時(shí)，要摸清該區(qū)域的主要人群結(jié)構(gòu)，再摸清人口數(shù)量，有人會(huì)問，我們?cè)趺粗烙卸嗌偃耍热缯f某個(gè)小區(qū)，你可以先百度下該樓盤的總戶數(shù)，然后通過問物業(yè)實(shí)際入住人口也可觀察該小區(qū)入住率情況，一般有入住的房子都有裝修，裝空調(diào)窗簾陽臺(tái)曬衣服等，那么多少人可以開多大的店，一般來講，每1000人的常住人口適合開一家120平米以內(nèi)，租金不超過6000元每月。補(bǔ)充：1：在評(píng)估每個(gè)月營(yíng)業(yè)額時(shí),2天的營(yíng)業(yè)額大于月租金可以做，2天營(yíng)業(yè)額小于月租金立即放棄2：不要選擇便利店超市密集的區(qū)域，這樣競(jìng)爭(zhēng)太激烈，你是新手，你有什么把握戰(zhàn)勝他們呢？3：不建議做的門面：門面臺(tái)階太高（顧客不愿多爬），門頭太窄（感覺是小雜貨鋪，不吸引人），門口有大型遮擋物（不容易被發(fā)現(xiàn)），雖顯眼位置但要多繞幾圈才能到達(dá)的位置（不夠便利，供貨商上貨也會(huì)嫌麻煩而不愿經(jīng)常來導(dǎo)致你經(jīng)常斷貨），門口是圍墻，污水溝（顧客聞到臭味會(huì)反感，自己也受不了）4：不要認(rèn)為不需要選好的位置，只要價(jià)格便宜一點(diǎn)生意照樣做，錯(cuò)拉，錯(cuò)拉，你想想，你能賣的起，別人一樣賣的起，到最后打價(jià)格戰(zhàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)兩敗俱傷先死的是你。5：一旦有多家競(jìng)爭(zhēng)者你卻很想加入競(jìng)爭(zhēng)，那么你一定要占據(jù)有利位置，切勿擠到別人中間，如果有大面積的場(chǎng)所，要做就做最大的一家，這樣才有競(jìng)爭(zhēng)力，所謂大魚吃小魚。6：有時(shí)候是身不由己。你可能是該區(qū)域的第一家，到生意好的時(shí)候競(jìng)爭(zhēng)者不斷加入，使你的市場(chǎng)不斷被分化掉，如果你因?yàn)楹髞韰^(qū)域規(guī)劃變更而使你的位置處于劣勢(shì)，在資金充足情況下可以把招牌和業(yè)態(tài)改變?yōu)榕l(fā)超市，這樣有可能會(huì)起死回生。第三步：簽訂門面租店合同位置看好了，接下來就是跟房東談租金簽訂合同的事情，市場(chǎng)上沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以租金多少合同怎么定基本是你和房東之間怎么談，我在這里簡(jiǎn)單概括一下，一般簽訂租期是3-5年，有的房東會(huì)讓你一年一年的簽，有的租金合同期內(nèi)不變，有的每年百分比遞增；租金交付方式有押一交一，有押一交三，有押一交半年或者押1押3租金年付的，我一般談下來的都是押一交三，頂限2000元押金 租金半年付。合同上一定要注明允許轉(zhuǎn)讓。轉(zhuǎn)別人的店需要注意什么？1：打聽一下該區(qū)域是否有拆遷的可能2：了解近期有沒有大賣場(chǎng)在此設(shè)點(diǎn)的可能3：房東人品怎么樣4：近期租金是否有大幅度上調(diào)的可能如果是轉(zhuǎn)別人正在經(jīng)營(yíng)的超市便利店還要注意什么？1：各時(shí)段觀察地段人流量2：觀察人流量動(dòng)線情況3：觀察店內(nèi)商品是否飽滿干凈，日期是否過期，如果商品凌亂不全，表面布滿灰塵，過期商品多，說明生意差。4：中大型超市設(shè)置的收銀臺(tái)實(shí)際利用率不足一半說明生意不好5：轉(zhuǎn)讓別人的店一定要核準(zhǔn)門面實(shí)際擁有人，并且在房東同意情況下重新與房東簽訂新合同。6：交給房東的身份證復(fù)印件一定要注明本復(fù)印件僅供門面租賃使用，再次復(fù)印無效，預(yù)防被不法分子利用。補(bǔ)充上面：簽訂合同時(shí)一定要求房東給15-30天裝修時(shí)間。第四部：布局裝修設(shè)備 如何布局是新手們較頭疼的一件事，正規(guī)的便利店超市布局和裝修及設(shè)備的尺寸是結(jié)合在一起的。首先在布局這塊，你要先定位好主要經(jīng)營(yíng)什么大類，一般超市便利店的商品種類有煙酒，飲料，副食（餅干，零食，熟食，沖調(diào)食品，滋補(bǔ)品等），生鮮（蔬菜，水果，水產(chǎn)海鮮，鮮肉肉制品，豆制品，面制品，熟食鹵菜，腌菜泡菜，冷凍食品等），糧油，調(diào)味品，日用百貨（洗滌日化，針織用品，衛(wèi)生紙品，廚衛(wèi)用品，塑料制品，不銹鋼制品等），文體辦公用品，五金小家電，床上用品，小商品小飾品等。 布局：一般小超市便利店收銀臺(tái)設(shè)置在進(jìn)門處的左邊，如果因結(jié)構(gòu)和動(dòng)線原因可設(shè)在進(jìn)門處的右邊，貴重商品擺在收銀臺(tái)的后面和旁邊，收銀臺(tái)對(duì)面靠門口處放置飲料展示柜和酸奶展示柜，小商品容易被盜且不易被顧客找到，所以小商品一般是放置在收銀臺(tái)周圍，進(jìn)門前區(qū)以副食為主，日用百貨擺到后面去，商品相關(guān)聯(lián)的要連接在一起，便于顧客連環(huán)選購，如果是商業(yè)街的門面或餐飲娛樂附近等以快消品為主的便利店日用百貨類最多做3-5節(jié)貨架即可，主通道起碼留0.9-1.2米，部分區(qū)域因面積和設(shè)備尺寸相沖突可至少留0.6米以上，中島貨架尺寸選擇1.4米-1.6米即可，不可太高。 裝修：經(jīng)濟(jì)型的裝修，地轉(zhuǎn)以600*600的?；u為普遍，顏色一般選擇米色或暗色，墻面以橙色或粉紅色較理想，天花板刷鐵灰色或藍(lán)色，每4平米配一盞日光燈，裝修時(shí)一定要留好各區(qū)域電器插座，門最好裝2個(gè)，一個(gè)鋼化玻璃門，多做幾個(gè)上下鎖，前面再做個(gè)卷簾門，這樣可以起到防盜作用。標(biāo)準(zhǔn)型和豪華型裝修就憑你想象了，主要是吊頂?shù)脑O(shè)計(jì)和賣場(chǎng)整體的設(shè)計(jì)，這個(gè)沒有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，有的人可以花最少的錢裝修出豪華型的門面，看你的創(chuàng)意了。 便利店設(shè)備：收銀機(jī)1套，條碼秤1臺(tái)，條碼機(jī)+價(jià)格標(biāo)簽雙用機(jī)1臺(tái)，飲料展示柜1-2節(jié)（飲料供貨商會(huì)提供），酸奶展示柜，冰激凌、臥柜，冷凍食品臥柜，煙酒柜，收銀臺(tái)，貨架，空調(diào)等。這里我要說一下貨架，目前連鎖超市便利店的貨架大多選用咖啡色和鐵灰色的貨架，如果配上裝修有特色會(huì)顯的非常有檔次，貨架尺寸長(zhǎng)度有0.9米和1.2米，設(shè)計(jì)布局時(shí)可根據(jù)實(shí)際面積去分配，比如一面墻有4.52米，你可以訂3節(jié)1.2米+1節(jié)0.9米，靠墻貨架的寬度0.45-0.55米，高度2米-2.2米，中島貨架一般都是雙面，長(zhǎng)度還是0.9和1.2米兩種，寬度0.8-0.9米，高度1.2-1.4-1.5-1.6-1.8米（價(jià)格一樣），建議用1.4-1.6米。 如果你想做其它配套服務(wù)還可增加一些設(shè)備：搖搖車，復(fù)印機(jī)，傳真，免費(fèi)開水機(jī)，烤腸機(jī)，免費(fèi)加熱用的微波爐，電瓶車充電機(jī)等糾正一下：一般小超市便利店收銀臺(tái)設(shè)置在進(jìn)門處的右邊，如果因結(jié)構(gòu)和動(dòng)線原因可設(shè)在進(jìn)門處的左邊。 第五步：招聘辦證 招聘和設(shè)備采購及辦證可以在裝修期間同時(shí)進(jìn)行，裝修前先打個(gè)橫幅在門口，比如“某某超市便利店即將入住，敬請(qǐng)期待”這樣可以避免周邊同行相繼入駐，同時(shí)也讓供貨商或各廠家業(yè)務(wù)員知道你正在開超市，他們便會(huì)主動(dòng)上門聯(lián)系，你這時(shí)應(yīng)該做好資料的收集，而不是馬上跟他們談合作，多等多比較，供貨商都供的是上門商品，價(jià)格上誰更有優(yōu)勢(shì)，售后服務(wù)哪家更周到，結(jié)賬方式哪家對(duì)我們更有利，前期你可能很難讓供貨商給你做月結(jié)，慢慢來，我們已經(jīng)做好付現(xiàn)金的準(zhǔn)備，就要讓供貨商給出最優(yōu)惠的價(jià)格和售后服務(wù)。到最后還有一些商品暫時(shí)沒有供貨商上門的可在就近批發(fā)市場(chǎng)或批發(fā)部進(jìn)。招聘可參考實(shí)際情況和當(dāng)?shù)毓べY水平 設(shè)備采購一定要算一下裝修時(shí)間，不要等設(shè)備全部回來了裝修還沒好，以后做衛(wèi)生都不好做，也影響裝修師傅的活動(dòng)空間。 辦證：1：營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證（工商所）2：煙草專賣許可證（區(qū)域煙草局）3：稅務(wù)登記證（區(qū)域國稅局）如果你做的單位較多，這個(gè)證是必須要辦理，辦理完可以申領(lǐng)發(fā)票，現(xiàn)在小超市和便利店基本不收稅。4：部分區(qū)域可能會(huì)要求你辦理酒類銷售許可證和食鹽銷售許可證注意：辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照前要先去辦理一張健康證，健康證在當(dāng)?shù)丶膊》揽刂行模?0元每個(gè)。其它辦理證件的前置準(zhǔn)備資料可到相關(guān)部門咨詢。糾正一下：一般小超市便利店收銀臺(tái)設(shè)置在進(jìn)門處的右邊，如果因結(jié)構(gòu)和動(dòng)線原因可設(shè)在進(jìn)門處的左邊。補(bǔ)充：進(jìn)貨之前我們要先了解一下市場(chǎng)，別人是怎么裝修的，怎么布局的，他們都在賣什么？所以不是所有供貨商我們都合作，在我們不知道什么商品好賣的情況下，選擇商品時(shí)要品種多量少。 第六步：陳列，定價(jià)，設(shè)備調(diào)試陳列其實(shí)是一門藝術(shù)，陳列這一塊我老婆就做的比我好，我簡(jiǎn)單概括幾個(gè)要領(lǐng)吧。不管是2米高的靠墻貨架還是中島1.4-1.6雙面貨架，一般都要設(shè)置6層（定貨架的時(shí)候一定要多訂層板，靠墻貨架原有5層須多訂1層，雙面貨架原有4層層板須多訂2層，端頭原有4層板須多訂2層），熟食類一般是掛起來的，大概要留2-4節(jié)（注意：掛起來的商品還要訂橫杠和掛鉤），雙面的設(shè)置4層，靠墻的設(shè)置5層，底部放一些便宜的小辣條小包包之類的食品。然后同規(guī)格同品牌的陳列在一起，如果商品品種不多可以列3個(gè)面，品種多就列1-2個(gè)面，貨架1米-1.4米之間是黃金位置，必須陳列利潤(rùn)高的商品，相關(guān)聯(lián)的商品要連接起來，比如副食區(qū)和糧油調(diào)味品區(qū)之間可以用方便面和火腿腸做連接，調(diào)味品與百貨類連接點(diǎn)應(yīng)該用一次性用品連接起來，布局的時(shí)候先每個(gè)區(qū)域圈起來，這樣擺起貨來就容易些。定價(jià)也是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，除了供貨商給出的參考價(jià)外，我們還要去了解市場(chǎng)，外面普遍賣什么價(jià)，敏感的商品我們賣一樣價(jià)或少一點(diǎn)，很多朋友就問我什么是敏感商品，比如康師傅桶裝紅燒牛肉面，別人都賣3.5元，你就不能超過3.5元，總之大品牌的商品都是敏感商品，市場(chǎng)價(jià)不透明的商品基本是百貨類，什么桶啊盆啊毛巾牙刷插座雨傘床上用品等一定要定高一點(diǎn)，大概利潤(rùn)在30%-60%,有的商品翻2倍的都有。最后定價(jià)的時(shí)候盡量取整數(shù)，比如0.5元或整元，不要定什么3.2元.2.7元.3.6元這樣的，要知道超市便利店是很費(fèi)零錢的，如果你換零錢不方便，你每天還要忙于到處換零錢，所以我們?cè)陂_業(yè)之前還要把零錢備足。 設(shè)備調(diào)試，這個(gè)沒什么好說的，賣機(jī)器給你的商家會(huì)教你怎么操作，注意一點(diǎn)就是做商品建檔的時(shí)候一定要做好捆綁商品，不然以后盤點(diǎn)很麻煩的。 最后一點(diǎn)很多新手容易忘記的事情就是開業(yè)了忘記買購物袋，前期如果忙于時(shí)間開業(yè)先買一些通用購物袋，如果你想做正規(guī)點(diǎn)可以自己設(shè)計(jì)店面和LOGO印在購物袋上。第七部：宣傳開業(yè) 小店開業(yè)前要不要做宣傳？這個(gè)問題我一直在研究，以我經(jīng)驗(yàn)來看，像開在寫字樓醫(yī)院學(xué)校企事業(yè)單位車站碼頭餐飲娛樂區(qū)之類的地段不需要做宣傳，做社區(qū)店開業(yè)宣傳還是必要的。那么如何做開業(yè)宣傳可謂五花八門，之前我有打折贈(zèng)品抽獎(jiǎng)，在前幾年還有效果，這兩年好像效果不明顯，今年我有家新店開業(yè)，除煙糧油和牛奶外，其它按結(jié)算價(jià)統(tǒng)統(tǒng)9折，并且從供貨商那爭(zhēng)取了幾十件礦泉水再自己貼一點(diǎn)，開業(yè)前3天進(jìn)店購物的顧客每人送1瓶礦泉水或1枚雞蛋，效果還是蠻好的。當(dāng)然開業(yè)前3天要把廣告宣傳單派發(fā)出去，不要多，印個(gè)2000分足夠。 好了，萬事俱備，馬上開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天除了放點(diǎn)鞭炮，如果可以不影響交通和周圍居民休息的情況下開業(yè)請(qǐng)腰鼓隊(duì)或說唱團(tuán)或自己在門前立個(gè)拱門放點(diǎn)音樂，時(shí)不時(shí)拿起話筒介紹開業(yè)內(nèi)容。接下來我會(huì)教你們?cè)诮?jīng)營(yíng)中如何避免偷盜，詐騙和收銀員工作中的一些細(xì)節(jié)。如何做好防盜和預(yù)防詐騙 超市便利店每個(gè)月正常損耗為千分之三左右，這其中有過期商品和人為損壞非人為損壞及被盜和漏單所造成的。那么我今天重點(diǎn)說一下偷盜問題，不管小超市還是大賣場(chǎng)，商品被偷盜現(xiàn)象是在所難免，首先我們?cè)跀[放商品時(shí)要將貴重商品擺放在收銀臺(tái)周邊，一般職業(yè)小偷進(jìn)店偷主要的商品是貴重的小酒，奶粉，咖啡，洗發(fā)水沐浴露化妝品等，他們有個(gè)人做案或3-5人做案，我有一個(gè)店被2個(gè)團(tuán)伙做案數(shù)10次，涉案金額近2萬元，最終還是被我抓到。他們做案時(shí)有什么特征？我簡(jiǎn)單說一下，他們一般是2-5人，以中年婦女為主，他們前期已經(jīng)對(duì)你的店都踩點(diǎn)好，準(zhǔn)備偷什么，位置在哪，哪里是個(gè)死角，你們什么時(shí)候人員最少最容易下手都了如指掌，他們會(huì)陸續(xù)進(jìn)來，前面進(jìn)來的人會(huì)先拿起一樣商品（連看都不看）然后到處逛，第二個(gè)進(jìn)來的人會(huì)直接奔向目標(biāo)，有的超市有購物籃，她會(huì)提著購物籃對(duì)著目標(biāo)就往里放，所以，大家注意了，沒有哪位顧客會(huì)這么爽快，買洗發(fā)水沐浴露或奶粉不看規(guī)格不看價(jià)格不看保質(zhì)期一拿就是好多，然后第三個(gè)顧客會(huì)馬上跟進(jìn)，如果只有一個(gè)收銀員，她會(huì)對(duì)你死纏爛打來分散你的注意力，要么叫你給她拿什么商品要么問這個(gè)價(jià)格問那個(gè)價(jià)格說要買數(shù)量多給個(gè)優(yōu)惠價(jià)，要么拿個(gè)大件的商品在你面前檢查質(zhì)量，目的是遮擋你的視線，等你被第三個(gè)小偷分散注意力時(shí)前面2個(gè)小偷已經(jīng)在裝戰(zhàn)利品了，最后她們一個(gè)個(gè)大搖大擺的走出去，你可能還什么都不知道。這里我要提醒大家，遇到難纏的顧客千萬要提高警惕，做案正在進(jìn)行時(shí)。有裝監(jiān)控的超市一定要打開監(jiān)控，即使有人纏你也不要忘記多觀察監(jiān)控動(dòng)態(tài)，抓到小偷偷一罰十，如果沒錢罰打幾巴掌過過癮，報(bào)案是沒用的。其它小偷小摸的貍貓換太子的小把戲靠你的眼力，所以我上面說了，每天埋頭玩游戲手機(jī)的你就讓小偷經(jīng)常光顧你的店好了。發(fā)現(xiàn)牙膏化妝品等包裝被拆的要重新檢查里面到底裝的什么，千萬不要麻痹。 盜竊一般發(fā)生在冬天的夜晚，下雨下雪天更是高發(fā)期，現(xiàn)在的盜賊根本是不怕你店里有沒有人，即使被發(fā)現(xiàn)了，他們還是裝做若無其事的樣子，我們?cè)撊绾畏婪哆@些，我覺得裝2個(gè)門是必要的，再在里面門裝一個(gè)紅外線報(bào)警器，小偷進(jìn)店踩點(diǎn)發(fā)現(xiàn)你防盜措施做的好自然會(huì)打消念頭。 還有一個(gè)是內(nèi)盜，其實(shí)最嚴(yán)重的就是內(nèi)盜，如果你店里請(qǐng)的員工為你經(jīng)營(yíng)，你必須裝監(jiān)控，監(jiān)控對(duì)準(zhǔn)收銀臺(tái)對(duì)準(zhǔn)貴重商品，經(jīng)常盤點(diǎn)經(jīng)常在員工面前翻看監(jiān)控錄像是最有效的。 有的顧客買5元商品拿著100元讓你找，在你找錢的時(shí)候突然說他有零錢，掏了一會(huì)兒又說零錢不夠重新把100元遞給你，朋友小心啦，重新給你的這張100元極有可能是假錢，這些人就是抓住我們一個(gè)弱點(diǎn)，認(rèn)為之前已經(jīng)檢查過了是真錢，所以麻痹了。我們要注意，在如何時(shí)候，接過任何一張大鈔票都要仔細(xì)檢查再檢查，切勿麻痹。有的顧客裝大款，一進(jìn)來就說哪個(gè)單位的要招待檢查團(tuán)或說家里辦酒席問最好的煙拿2條，你可能高興了不得了，把煙拿出來放桌面，然后那個(gè)顧客還要問你什么酒最好，然后還是要你拿2件好酒一起結(jié)賬，等你去拿酒功夫或在找酒期間他已經(jīng)把桌面的2條好煙給調(diào)包了，等你把酒也拿好了，他會(huì)借故離開，要么說錢在車上，要么叫你開發(fā)票，一般小超市都沒有發(fā)票，如果你有發(fā)票他會(huì)叫你開千元版發(fā)票，你最終還是沒有只能看著他離開。還有的顧客等你把煙拿出來后會(huì)自己掏出黑袋子裝起來，給你一個(gè)錯(cuò)覺，這位顧客是買定了，所以放松警惕，其實(shí)他已經(jīng)準(zhǔn)備好了同樣包裝的假煙，等你不注意時(shí)調(diào)包；因此，我告訴你朋友，任何陌生人來買高檔煙酒，在沒有成交前不要離開視線，最好是先放回去，等其它商品拿齊了后再拿出來。注意.裝大客戶，要好煙好酒，自己掏包裝袋！ 有的顧客進(jìn)門就說家里來客人或辦酒席需要多少好煙好酒，要你送貨上門，別以為又是大客戶，大半是騙子，他們會(huì)讓你跟他一起回去，然后在半路上說什么忘記買讓你再回去拿，或叫你在那里等他自己過來拿，如果你回去拿他就拿著之前的商品跑了，如果是他自己過來拿，他還是拿著之后的商品跑了，所以我們最好是自己帶著之前的商品回來一起帶過去，有的顧客更高一籌，租個(gè)房子付1-200塊定金取個(gè)鑰匙，然后讓你把貨搬進(jìn)去，然后再叫你回去取幾件礦泉水過來一起結(jié)賬，你這時(shí)被假象蒙蔽，以為跑的了和尚跑不了廟，等你辛辛苦苦把礦泉水送來時(shí)卻吃了閉門羹，人家早已經(jīng)逃之夭夭。 注意.在與陌生人交易時(shí)沒有結(jié)清現(xiàn)金的情況下不要把貨交給他！收銀員和理貨員的工作技巧與注意事項(xiàng) 都說位置選對(duì)了就成功了一半，那么還有一半就看收銀員和理貨員的表現(xiàn)。收銀員和理貨員都是直接面對(duì)終端消費(fèi)，你的一舉一動(dòng)一言一語直接影響顧客是否購買的決定因素。那么首先你必須要熱情，不要把生活的煩心事帶到工作中來，如果你能夠把顧客當(dāng)朋友來臨把顧客當(dāng)初念情人一樣對(duì)待，那是不愁沒生意的。下面我把收銀員和理貨員簡(jiǎn)稱為你。1：時(shí)刻保持精神，熱情，不要在上班時(shí)間煲電話粥玩游戲看泡沫劇。它會(huì)影響你的情緒，使你討厭顧客光臨，甚至收假錢被騙。2：每天必須檢查賣場(chǎng)各走道和臺(tái)面商品的衛(wèi)生，記錄好補(bǔ)缺貨信息，檢查滯銷商品的保質(zhì)期，如果保質(zhì)期臨近，盡量撤下來能換的就換，不能換的做特價(jià)，再大方點(diǎn)老顧客來了就送給他。3：貨架上一定要保持商品擺放的飽滿，切不可零零散散，部分2次補(bǔ)貨都沒有的商品可以先擺上其他商品，本來賣品就應(yīng)該經(jīng)常變換，剩下1-2瓶1-2包可以和同樣價(jià)格的放一起。（第3點(diǎn)很重要啊，切記，一定要飽滿，要相信“貨賣堆山”的原理，我們是開超市，不是開展示廳。）4：補(bǔ)貨時(shí)一定要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，不能嫌麻煩，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)很多過期商品而造成不必要的損失。5：總有那么些顧客，你賣再便宜總嫌貴，別人怎么怎么便宜。記住，千萬別當(dāng)什么好人，說什么我們賣不起，別人自己房沒有租金當(dāng)然賣便宜的話，更不能說紅臉的話，說什么你愛買不買或說那你哪里便宜去哪買。不管顧客怎么說，王婆賣瓜自賣自夸，我們的商品永遠(yuǎn)都是名牌的都是正宗的都是新鮮日期的都是質(zhì)量最好的，別人賣便宜的都是雜牌的都是快過期的都是水貨的。相信我，很多顧客被我們這么一說都會(huì)相