星級(jí)旅游酒店的動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì).doc

星級(jí)旅游酒店的動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)前言自改革開放以來(lái)，我國(guó)的建筑裝飾業(yè)首先是從涉外星級(jí)酒店起步并隨之發(fā)展的。多年來(lái)涉外星級(jí)酒店的建筑設(shè)計(jì)及裝飾是從一個(gè)側(cè)面折射著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，同時(shí)也是反映著我國(guó)建筑裝飾業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要“窗口”；另一方面社會(huì)實(shí)踐進(jìn)一步表明，星級(jí)旅游酒店的設(shè)計(jì)是一項(xiàng)動(dòng)態(tài)的系統(tǒng)工程。近年來(lái)特別是世紀(jì)之交以來(lái)，我國(guó)星級(jí)旅游酒店的建筑裝飾發(fā)生了很大變化，同時(shí)隨著社會(huì)環(huán)境的變化，客源結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，特別是隨著體制改革的深入，酒店業(yè)主的變更以及管理模式的變化，必將對(duì)星級(jí)旅游酒店的設(shè)計(jì)產(chǎn)生更為深遠(yuǎn)的影響。另外，面廣量大的星級(jí)酒店都面臨著周期性的更新改造，因此星級(jí)旅游酒店的動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)，即在更為宏觀的角度上、更為綜合的科學(xué)范圍內(nèi)、依據(jù)更為細(xì)化的資料，進(jìn)行系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)的分析與研究；從而在設(shè)計(jì)觀念、理論基礎(chǔ)、方法原理、技術(shù)手段等各方面探索一系列的變革，有一定的現(xiàn)實(shí)意義。這也是建筑學(xué)科在可持續(xù)性發(fā)展方面一個(gè)重要的探索和實(shí)踐。一、星級(jí)旅游酒店設(shè)計(jì)的動(dòng)態(tài)趨向世紀(jì)之交以來(lái)，隨著我國(guó)加入WTO以及我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和體制變革，我國(guó)涉外星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)因外部環(huán)境、客源結(jié)構(gòu)、管理型制等的轉(zhuǎn)變而逐步發(fā)生著較大的變化，呈現(xiàn)了動(dòng)態(tài)化的發(fā)展趨勢(shì)。主要反映在以下幾方面：1總體觀念的變化涉外星級(jí)酒店社會(huì)形象由注重標(biāo)志性而趨向社會(huì)服務(wù)性，其空間組織由封閉型趨向開放型，服務(wù)項(xiàng)目由綜合性趨向突出品牌與特色性酒店類別由旅游酒店為主趨向多層次、多類別的星級(jí)酒店，裝修風(fēng)格由單一取向多元化，由只注重社會(huì)效益趨向更注重經(jīng)濟(jì)效益，管理型制方向趨于人性化的社會(huì)服務(wù)。2服務(wù)項(xiàng)目的變化客房作為酒店主要服務(wù)項(xiàng)目之一的客房，其類別由過(guò)去雙人標(biāo)準(zhǔn)型客房為主趨向含有單床間、雙床間、靈活的三床間、商務(wù)套房等多元型客房組成，客房平面形狀，面積大小也更趨多樣化?？头考揖阌赏ǔ＿B體三連柜轉(zhuǎn)變成分體多樣式的獨(dú)立家具，其風(fēng)格在強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一協(xié)調(diào)時(shí)，有時(shí)有意表現(xiàn)個(gè)別家具的特色性或文化性；客房衛(wèi)生間設(shè)施從常用衛(wèi)生間三大件趨向多樣性，潔具有選擇的組合（例如經(jīng)濟(jì)實(shí)用的淋浴房在三星級(jí)以下酒店取代浴缸），衛(wèi)生間普遍增加人性化服務(wù)的小配件等。餐飲空間酒店的餐飲空間是酒店服務(wù)項(xiàng)目的重要組成部分，也是酒店多年來(lái)變化動(dòng)態(tài)最大的項(xiàng)目。過(guò)去酒店餐飲主要為住店客人為主，并較多的考慮“涉外”因素，普遍要求咖啡廳、正式西餐廳、封閉式酒吧等設(shè)置，脫離了中國(guó)日益開放的社會(huì)大環(huán)境的國(guó)情，影響酒店餐飲經(jīng)濟(jì)效益，而勉強(qiáng)設(shè)置后又不能提供正規(guī)地道的服務(wù)，日益開放的社會(huì)大環(huán)境對(duì)餐飲服務(wù)語(yǔ)種和服務(wù)時(shí)間過(guò)多要求也顯多余。3服務(wù)功能的變化服務(wù)功能的社會(huì)化星級(jí)旅游酒店已脫離過(guò)去僅僅“涉外”的封閉狀態(tài)，而面向全社會(huì)，其服務(wù)功能呈社會(huì)化、大眾化的趨向，酒店餐飲、康健休閑、娛樂(lè)購(gòu)物等都有市民參加，市民的婚慶、高考、會(huì)友等光顧酒店客房也是常事而酒店客人也常依托社會(huì)設(shè)施進(jìn)行多樣化消費(fèi)。這樣酒店根據(jù)實(shí)際需要自主選擇服務(wù)功能類別和項(xiàng)目才成為可能，避免飯店企業(yè)資源浪費(fèi)和閑置，使之得以更好地生存和發(fā)展。服務(wù)功能的多層次化由于酒店客源結(jié)構(gòu)的變化，不同客源需求不同層次的市場(chǎng)，要求市場(chǎng)定位和分工更加細(xì)化，使其服務(wù)功能更加專業(yè)化，更加高質(zhì)量，例如高星級(jí)酒店行政層（廊）專業(yè)服務(wù)區(qū)設(shè)置，商務(wù)酒店客房對(duì)寬帶網(wǎng)介入，智能化管理需求等都體現(xiàn)了服務(wù)功能多層次化的需求。二、旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定（2003版）簡(jiǎn)析旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定是由國(guó)家旅游局提出經(jīng)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這本標(biāo)準(zhǔn)多年來(lái)一直是我們國(guó)家星級(jí)旅游飯店建設(shè)和評(píng)定的指南也是設(shè)計(jì)人員進(jìn)行酒店設(shè)計(jì)的一個(gè)重要功能依據(jù)。它1988年試行，1993年首次頒布，1998年首次修訂至今，五年來(lái)經(jīng)反復(fù)修改已批準(zhǔn)將于近期發(fā)布實(shí)施，并正式更名為旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定。新頒布的標(biāo)準(zhǔn)主要從以下五個(gè)方面體現(xiàn)出酒店設(shè)計(jì)的動(dòng)態(tài)變化：1客流主體結(jié)構(gòu)的變化：取消了“涉外”題目，表明了中國(guó)加入WTO以后面向世界的社會(huì)開放。2加強(qiáng)了酒店的動(dòng)態(tài)管理：增加了開業(yè)后一年內(nèi)的預(yù)備星級(jí)，取消了星級(jí)終生制，限制五年的有效期限，與國(guó)際接軌。3開了星級(jí)設(shè)置檔次：適應(yīng)更廣泛的不同消費(fèi)層次，首次增設(shè)了“白金五星級(jí)”。4大了社會(huì)開放性和對(duì)市場(chǎng)適應(yīng)性：特別針對(duì)不同星級(jí)的餐飲空間服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)置和要求加以簡(jiǎn)化，如對(duì)西餐廳、咖啡廳、封閉酒吧要求及服務(wù)時(shí)間、服務(wù)語(yǔ)種等。5增強(qiáng)了人性化服務(wù)的理念：例如對(duì)四星級(jí)以上酒店核心區(qū)域提出“整體舒適度”的要求，增加特色性，可選擇性的有關(guān)條款。三、星級(jí)旅游酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的基本理念1人性化的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則是星級(jí)酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的主要方向多年來(lái)星級(jí)酒店一直以高檔消費(fèi)場(chǎng)所出現(xiàn)，星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)趨向于表現(xiàn)地位、顯示財(cái)富，也往往是高檔奢華的象征。在大批高檔材料的堆砌之下，裝修的豪華掩蓋了對(duì)消費(fèi)者身心的關(guān)注與呵護(hù)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，時(shí)代的變革，這種浮躁逐漸被人性化的設(shè)計(jì)理念所代替，并勢(shì)必成為星級(jí)酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的主要方向。因?yàn)楫吘剐羌?jí)酒店服務(wù)的對(duì)象是人，而人類有其基本的共性，為此努力使酒店的使用功能合理與完美；滿足客人的精神追求，塑造更為溫馨如家的環(huán)境氛圍，滿足人們求新、求異、求變的本性；擯棄繁瑣奢華彰顯財(cái)富的設(shè)計(jì)手法，提煉文化內(nèi)涵，以更親近自然的設(shè)計(jì)語(yǔ)匯體現(xiàn)設(shè)計(jì)個(gè)性，反映創(chuàng)新意識(shí)。這樣關(guān)愛人群的人性化設(shè)計(jì)才能為酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)注入持久的生命活力。2用生態(tài)價(jià)值觀規(guī)范人們的社會(huì)行為是酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的技術(shù)準(zhǔn)則“人類只有一個(gè)地球”的生態(tài)觀越來(lái)越深入人心，生態(tài)價(jià)值觀也越來(lái)越規(guī)范著人們的社會(huì)行為，酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)中積極提倡人為環(huán)境與自然環(huán)境的融合與共生，室內(nèi)空間再創(chuàng)造的同時(shí)也應(yīng)是人類生態(tài)環(huán)境的繼續(xù)和延伸。酒店動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)認(rèn)真實(shí)行綠色設(shè)計(jì)的原則。對(duì)生態(tài)系統(tǒng)和生物圈內(nèi)不可能再生資源建立循環(huán)資源系統(tǒng)，積極利用再生資源、充分利用自然光、太陽(yáng)能，積極組織被動(dòng)式的自然通風(fēng)，節(jié)約能源，加強(qiáng)天然資源的利用和保護(hù)，積極開發(fā)和使用真正環(huán)保型的裝飾材料。3不斷追求全新的時(shí)代氣息是酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的持久動(dòng)力建筑裝飾行業(yè)也類似服裝行業(yè)，一定程度上反映著一種時(shí)尚。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、行為方式的改變、審美情趣的變化，建筑裝飾跟動(dòng)著時(shí)代的脈搏，反映著時(shí)代的氣息，酒店建筑裝飾更是如此。隨著科技的進(jìn)步新材料、新技術(shù)、新工藝的層出不窮，為酒店裝飾行業(yè)追求全新的時(shí)代氣息提供了取之不盡的語(yǔ)匯；木材石材等天然材料繼續(xù)運(yùn)用反映著人類追尋淵源，親近自然的情懷，金屬和玻璃等富有時(shí)代特點(diǎn)的新材料，給人們帶來(lái)全新的時(shí)代情趣，特別是近年來(lái)玻璃在室內(nèi)裝飾中的運(yùn)用，從加工工藝到裝備技術(shù)帶來(lái)視覺和心理的強(qiáng)烈沖擊。當(dāng)今信息時(shí)代的到來(lái)，改善著全人類的生活模式，而酒店設(shè)計(jì)中智能技術(shù)的應(yīng)用，提高了室內(nèi)環(huán)境的整體品質(zhì)，同時(shí)還將繼續(xù)影響著酒店的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)。4尋求地域文化與國(guó)際審美情趣的有機(jī)結(jié)合是酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的文化取向星級(jí)旅游酒店設(shè)計(jì)既是一項(xiàng)建筑活動(dòng)，又以酒店形象反映一種文化觀點(diǎn)。由于其存在于某一地域環(huán)境之中，主要服務(wù)于某一人類群體而呈現(xiàn)其地域性；設(shè)計(jì)中始終感悟地域文化，追求個(gè)性化理念，彰顯獨(dú)特風(fēng)格是做好酒店動(dòng)態(tài)化設(shè)計(jì)的一個(gè)重要方向。高星級(jí)酒店作為一個(gè)開放性的服務(wù)空間，在面向世界的社會(huì)環(huán)境中，建筑文化的外來(lái)元素逐漸滲透于傳統(tǒng)文化內(nèi)涵之中，并與其重新整合形成相對(duì)統(tǒng)一的國(guó)際審美情趣；高星級(jí)酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)是最能反映和代表設(shè)計(jì)潮流的一個(gè)領(lǐng)域，同時(shí)作為城市形象主要視窗之一，成為時(shí)尚性的重要載體。四、星級(jí)酒店動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)的技術(shù)措施1將星級(jí)旅游酒店溶入城市聚居的大環(huán)境美好的建筑環(huán)境是人類良好的社會(huì)環(huán)境的反映。建筑學(xué)科涵蓋了城鄉(xiāng)規(guī)劃、建筑設(shè)計(jì)、景觀環(huán)境規(guī)劃、室內(nèi)設(shè)計(jì)等諸方面，是研究人類聚居環(huán)境的綜合性學(xué)科。星級(jí)旅游酒店的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)需要建筑設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)相結(jié)合，更需要立足于建筑學(xué)科進(jìn)行分析與綜合相結(jié)合。多年來(lái)由于專業(yè)設(shè)置的制約，人們?cè)诜治錾系淖杂X遠(yuǎn)大于綜合上的自覺。從事酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)的人員往往不去現(xiàn)場(chǎng)，不熟悉總圖關(guān)系，僅憑幾張平面圖熱衷于在單個(gè)空間的六個(gè)面上做文章，缺少對(duì)“室內(nèi)環(huán)境-建筑環(huán)境-建筑組團(tuán)和街坊-城市環(huán)境”這一“整體環(huán)境鏈”的綜合意識(shí)。要做好酒店的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)，需在更為宏觀的角度上去深入了解酒店所在城市的聚居總體環(huán)境，去研究酒店在這總體環(huán)境中的地位和作用及將來(lái)發(fā)展趨向，這是做好酒店的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。2在星級(jí)酒店設(shè)計(jì)中引入“城市廣場(chǎng)”的理念追溯人類城市建設(shè)發(fā)展史，“城市廣場(chǎng)”起著不可低估的作用。當(dāng)今開放的社會(huì)大環(huán)境，使功能綜合、設(shè)施齊全的酒店越來(lái)越成為城市生活的組成部分，酒店客人消費(fèi)的多元化依托于社會(huì)環(huán)境的支撐，而酒店經(jīng)營(yíng)者也希望借助社會(huì)消費(fèi)來(lái)提升酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。在酒店設(shè)計(jì)的空間安排與人流組織上引入“城市廣場(chǎng)”的理念；在保證酒店客人活動(dòng)相對(duì)獨(dú)立的同時(shí)，公共活動(dòng)空間向社會(huì)開放，組織社會(huì)人流便捷地到達(dá)各個(gè)服務(wù)項(xiàng)目。另外酒店作為城市廣場(chǎng)，應(yīng)注重與城市大環(huán)境的“銜接點(diǎn)”與“綿延帶”的處理。酒店的各種動(dòng)線的出入口即是與城市環(huán)境的“銜接點(diǎn)”，而人們視覺上，心理上與城市空間的交流面即是“綿延帶”。例如酒店客流、物流、服務(wù)人流的出入口位置合理，流線的便捷是保證酒店永久性正常運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵；又例如選擇合理的朝向，為重要客人選擇美好的室外視覺效果遠(yuǎn)比選擇墻上一幅畫要重要和永久。3組織“可持續(xù)發(fā)展”星級(jí)酒店的空間構(gòu)架星級(jí)酒店作為一棟（組）建筑，在其物質(zhì)生命周期中會(huì)發(fā)展、變化，其服務(wù)項(xiàng)目會(huì)有增減，服務(wù)內(nèi)容也會(huì)有調(diào)整，各個(gè)裝修周期中裝修風(fēng)格流派紛呈，作為星級(jí)酒店動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)，必須組織“可持續(xù)發(fā)展”的空間構(gòu)架。首先以交通流線為脈絡(luò)，動(dòng)線即客流、物流、服務(wù)人員交通流線要分明且流暢，這就好像一株參天大樹的主干和次干，組成流線脈絡(luò)；其次各功能空間按其