廣東傳統(tǒng)文化之涼茶

非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 涼茶 許多人一提起涼茶就會(huì)想起 王老吉 和 加多寶 確實(shí)這些也屬于涼茶的種類之一 但是 涼茶到底是什么 它的發(fā)展史又是怎樣的 為什么它可以申請為我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)呢 這些在接下來由我來向大家解釋一下 一 入選非遺 2005年底 涼茶已入選為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 2006年5月28日 廣東涼茶成功列入國家首批 非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn) 名錄 二 涼茶含義 涼茶是中草藥植物性飲料的通稱 廣東涼茶是涼茶文化的代表 涼茶 是指將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝 以消除夏季人體內(nèi)的暑氣 或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患 涼茶對于廣東人 可以說是 生命源于水 健康源于涼茶 除了清熱解毒外 涼茶還可去濕生津 清火 明目 散結(jié) 消腫等 還可治目赤頭痛 頭暈耳鳴 疔瘡腫毒和高血壓 夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用 體質(zhì)偏寒涼的不宜多飲 孕婦 老人和兒童也不宜喝涼茶 另有一說為 涼茶是廣東 福建地區(qū)對煮好的中藥的液體部分的通稱 但是 涼茶并不是茶 而是中草藥熬出來的藥湯 涼茶也不一定涼 熱著喝效果更好 最有代表性的就是王老吉涼茶 涼茶 茶 藥 三 涼茶歷史 涼茶的歷史悠久 公元306年 東晉道學(xué)醫(yī)藥家葛洪南來到嶺南 由于當(dāng)時(shí)瘴癘流行 他得以悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥 葛洪南所遺下的醫(yī)學(xué)專著以及后世嶺南溫派醫(yī)家總結(jié)勞動(dòng)人民長期防治疾病過程中的豐富經(jīng)驗(yàn) 形成了嶺南文化底蘊(yùn)深厚的涼茶 其配方 術(shù)語世代相傳 關(guān)于涼茶的歷史典故 民間傳說在嶺南和海外廣為流傳 經(jīng)久不衰 數(shù)百年來 林立于廣東 香港 澳門的涼茶鋪 形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線 涼茶獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵使其具有持久的擴(kuò)張力 這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優(yōu)勢 2010年中國涼茶銷售量破2500萬噸 超過可口可樂全球銷量 其中出口到海外的產(chǎn)品已占到了總量的1 3 美國是最大出口國 涼茶發(fā)明人歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年 清道光八年 始創(chuàng)的王老吉涼茶 后來 王老吉涼茶漂洋過海 在世界各地的華人中流行170多年 可算是清熱 解毒 美顏飲品的先驅(qū) 上溯中國信史 涼茶發(fā)明人之一乃中華涼茶始祖丁成湯 四 涼茶種類 1 食品類 一般不限服用人群 服用時(shí)間和服用量 市面上大部分的涼茶多是如此 衛(wèi)食 字號 2 保健食品類 具有特定保健功能 補(bǔ)充維生素 礦物質(zhì) 特定人群食用 具有特定調(diào)節(jié)機(jī)體功能 但不以治病為目的 國食健 字號 3 藥品類 預(yù)防 治療 診斷疾病 有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能 服用時(shí)間和服用量有限制 須由醫(yī)生開處方或到藥店購買 國藥準(zhǔn) 字號 五 涼茶文化 涼茶還具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn) 寶芝林 因黃飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外 王老吉 的創(chuàng)始人王澤邦被稱為 藥俠 與慈禧太后 洪秀全 太平軍 林則徐等歷史人物及事件緊密相連 名揚(yáng)中外的 李眾勝堂 藥店的著名產(chǎn)品保濟(jì)丸 遠(yuǎn)銷東南亞 美國和加拿大等地 涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來 已有數(shù)百年歷史 文革 中 涼茶文化雖遭到了嚴(yán)重破壞 不僅涼茶鋪關(guān)門 有關(guān)涼茶的制作器具 遺址 遺跡 史料 照片等文物也所剩無幾 但其在港 澳地區(qū)仍經(jīng)久不衰 加多寶 廣貝 王老吉 健生堂 鄧?yán)?白云山 黃振龍 徐其修 春和堂 潤心堂 沙溪 李氏 清心堂 杏林春 寶慶堂 福慶堂 黃福興等21個(gè)涼茶品牌的54個(gè)配方及其所構(gòu)成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認(rèn)可 六 DIY涼茶 夏日如果親手做一杯涼茶 不僅冰涼舒爽 又可消暑 1 桑葉 菊花各5g 苦竹葉 白茅根各30g洗凈 放入茶壺內(nèi) 開水泡10分鐘即成 代替茶水隨時(shí)飲用 辛涼解表 適用于風(fēng)熱感冒 2 西瓜皮涼茶 將西瓜皮綠色的那一層外皮 洗凈后切成碎塊 放入適量的水煮半小時(shí)左右 去渣取汁 再加入少量白糖攪拌均勻 去暑利尿解毒的西瓜皮涼茶就做成了 3 薄荷涼茶 到中藥鋪買點(diǎn)薄荷葉 甘草 每次各取6克 加水1000克左右 煮沸5分鐘后 放入白糖攪勻 常飲此茶能提神醒腦 陳皮涼茶將干橘皮10克洗凈 撕成小塊 放入茶杯中 用開水沖入 蓋上杯蓋悶10分鐘左右 然后去渣 放入少量白糖 稍涼后 放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好 常飲此茶 既能消暑又能止咳 化痰 健胃 廣東涼茶 4 清熱去濕茶 適合用于腸胃濕熱證 疲倦乏力 昏昏欲睡 胃口不好 腹脹或痛 口臭 口腔潰瘍 牙肉腫痛 或有濕疹 皮膚瘙癢 大便硬或爛 小便黃 舌苔黃厚 組方 銀花15克 木棉花30克 槐花10克 火炭母30克 山梔子15克 綿茵陳15克 扁豆30克 枳殼15克 山楂15克 藿香10克 蒲公英15克 5 清肝明目茶 適合用于肝膽濕熱證 頭脹痛 煩躁易怒 眼屎多 口苦 眼睛紅或癢或流淚 睡眠差 大便硬或爛 小便黃 舌苔黃厚 組方 夏枯草15克 桑葉10克 野菊花15克 山梔子15克 綿茵陳15克 溪黃草15克 車前子10克 黃芩10克 七 涼茶小貼士 不要喝隔夜涼茶過去 很多百姓會(huì)在晚睡前把涼茶料放進(jìn)陶制帶拎把的大茶壺里 一夜浸泡后格外清涼 第二天一家人能喝上一天 其實(shí)這樣做是不健康的 任何茶都不要喝隔夜的 哪怕你用的是紫砂茶壺 心急喝不上涼茶雖然涼茶只需煮5 10分鐘時(shí)間 但要等它涼了再喝卻要花半天工夫 有節(jié)約時(shí)間的辦法 可以往煮好的涼茶里沖涼白開 這并不影響涼茶的功效 涼茶可煮可泡最初古人飲茶 是把茶葉放到釜中煎煮 與現(xiàn)在的煎藥法大致相同 到了宋代 隨著品茶現(xiàn)象的普及 煎茶法才過渡為今天的直接投入茶碗 沖入沸水的泡茶法 涼茶亦可直接沖泡 但因?yàn)闆霾璧呐淞陷^之通常意義上的 茶料 要特殊 大多帶有功效性質(zhì) 煮的話 更易發(fā)揮其效用 最適合的容器玻璃壺 瓷碗 茶杯都可以 但要從茶料藥性的最好發(fā)揮角度來說 還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜 一則不傷料 二則它裝茶不餿 三則比其他容器更具備降溫的作用 倒出來的茶水冰涼沁口 涼茶不可亂喝不能自己一 上火 就亂喝涼茶 得看看適不適合 如 發(fā)熱 微惡風(fēng)寒 頭痛 口干微渴 舌邊尖紅等 適宜飲用以解表 清熱為主要功效的涼茶 如含金銀花 連翹等制成的涼茶 高熱惡熱 煩躁神昏 口渴引飲 口腔潰瘍 大便秘