(附件五)店面績效考核承諾書樣本1.doc

云南尚昊投資發(fā)展有限公司.昆明之和餐飲管理有限公司附件五 2013年 店（ A.B 類） 店長（經(jīng)營管理）業(yè)績考核承諾書 承諾方：之和企業(yè)跳三跳田雞火鍋店； 店長（以下簡稱xxx店） 公 司：總經(jīng)理辦公室、云南片區(qū)經(jīng)理 （以下簡稱公司）一、經(jīng)過雙方共同研究決定協(xié)商，并根據(jù)2013年之和企業(yè)跳三跳的發(fā)展要求達成下列承諾條款 店（代表人： ）承諾：1、2013年年度經(jīng)營營業(yè)計劃：銷售計劃由 店完成 萬元的營業(yè)總額業(yè)績。平均每月完成 萬元。平均每日營業(yè)額為 萬元。每年年初總（1月份管理例會）結(jié)上年工作時制定下年全年的營業(yè)計劃，并細分每月的營業(yè)目標(biāo)分配，每個月后根據(jù)完成情況對店面的所定單月計劃營業(yè)額做適當(dāng)調(diào)整。因本月做贈送促銷活動，產(chǎn)生營業(yè)額與實際現(xiàn)金收入差額的，差額部分的25%歸入本店的本月營業(yè)目標(biāo)。2、 當(dāng)?shù)甑拿磕陠卧聵I(yè)績細分由片區(qū)經(jīng)理聯(lián)合當(dāng)?shù)甑觊L根據(jù)火鍋的淡旺季、季節(jié)氣侯和該店上年相關(guān)財務(wù)分析報表制定 店 1 月必須完成 萬元的營業(yè)收； 2月必須完成 萬元的營業(yè)收。 3月必須完成 萬元的營業(yè)收； 4月必須完成 萬元的營業(yè)收。 5月必須完成 萬元的營業(yè)收； 6月必須完成 萬元的營業(yè)收。 7月必須完成 萬元的營業(yè)收； 8月必須完成 萬元的營業(yè)收。 9月必須完成 萬元的營業(yè)收； 10月必須完成 萬元的營業(yè)收。 11月必須完成 萬元的營業(yè)收；12月必須完成 萬元的營業(yè)收。 （此數(shù)據(jù)一經(jīng)核實和簽字不得有修改，此數(shù)據(jù)由片區(qū)經(jīng)理聯(lián)合店長填寫， 與述職報告一起上交）3、 有關(guān)店面實際運作過程中的制度及細節(jié)必須遵守總部所制定的相關(guān)規(guī)定。4、 店全年總利潤率必須在成本良性控制下保證在 %；下降不超過5%年平均每月。5、 店長參與享受 店面當(dāng)月完成業(yè)績獎金分配；6、 每月任務(wù)完成的績效獎勵分配：店面員工分配單店完成業(yè)績獎勵的方案每月隨店長的述職報告上交，通過審核后由本店出納錄入工資冊。店長的月績效分配按照以下的相關(guān)條款制度執(zhí)行。7、 店長休息時間每月4天，不得安排在周五、周六、周日，如需要休息的應(yīng)提前12天短信向上級（片區(qū)經(jīng)理、辦公室主任）申請得到回復(fù)同意后方可休息。國家法定假日按照企業(yè)辦公室排班輪休，辦公室將在店長休息期間派駐值班經(jīng)理管控。如違規(guī)并被查出和有員工舉報的一律按照管理人員制度相關(guān)規(guī)定處罰。8、 管理績效：、店長的薪資結(jié)構(gòu)：底薪+全勤+崗位津貼+電話補貼+交通補貼+績效分配（營業(yè)績效、管理績效）+工齡工資+獎金+其他；備注：【底薪】3000 （占總薪資的25%）；【全勤150+崗位津貼200+電話補貼100+交通補貼100】 （占總薪資的20%）；【績效分配（營業(yè)績效占25%、管理績效占20%）】1002000（占總薪資的50%）；【工齡工資（每月30元遞增）+獎金+其他】 （占總薪資的5%）；、店長日常出勤率與全勤獎有關(guān)；管理崗位職責(zé)內(nèi)的事務(wù)管理好壞與崗位津貼有關(guān)；正常運營及要求下的店長通信系統(tǒng)與電話補貼有關(guān)；店面經(jīng)營管理與績效分配有關(guān)；店面工作年限與工齡有關(guān)；工作的效率、質(zhì)量與交通補貼有關(guān)；在經(jīng)營管理中有優(yōu)異特點的如培養(yǎng)優(yōu)秀人才并輸送的，店面保持1個月2個月衛(wèi)生、服務(wù)、安全、產(chǎn)品質(zhì)量、員工離職率較低的店長，成本控制有術(shù)得到推廣、的與獎金有關(guān)；、管理績效分為以下三大類（備注：管理績效以管理人員管理手冊作為考核標(biāo)準(zhǔn)）：a、 店務(wù)管理：（團隊領(lǐng)導(dǎo)組織建設(shè)、內(nèi)部顧客的管理、店內(nèi)外形象管理、例會及日常工作安排與協(xié)調(diào)、員工溝通、員工培訓(xùn)培養(yǎng)與運用、與社會單位的關(guān)系處理、店面證件的審理、員工的正對性管理獎罰、食客的投訴建議處理及檔案管理、衛(wèi)生、安全、食品質(zhì)量管理）b、 成本費用管控：（經(jīng)營投入固定資產(chǎn)費用、人力資源費用、營銷宣傳費用、日常費用的開支管理、店面管理費用、辦公費用、運輸及修理費用、租金、稅票、其他費用）；c、 有效的執(zhí)行力、工作質(zhì)量、工作效率及個人提升；二、公司承諾如下：1、 店店長在2013年度完成總銷售目標(biāo) 萬，、每月營業(yè)任務(wù)達到預(yù)定月完成目標(biāo)的90%94.99%（含90%和94.99%）給予店長300元當(dāng)月的營業(yè)業(yè)績績效獎；、每月營業(yè)任務(wù)達到預(yù)定月完成目標(biāo)的95%99.55%（含95%和99.55%）給予店長450元的當(dāng)月的營業(yè)績效獎；、每月營業(yè)任務(wù)100%完成的給予店長600元的當(dāng)月營業(yè)績效獎；、如果當(dāng)月超標(biāo)完成預(yù)定銷售額的，按照超出現(xiàn)金額的1%給予店長當(dāng)月提成，當(dāng)月薪資結(jié)算。2、如果該店在一個季度內(nèi)營業(yè)額連續(xù)提升但是總體環(huán)比成本降低，或者是保持的。在日常管理方面衛(wèi)生、服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全等方面長期保持較好的，有突出的業(yè)績的給予另外的嘉獎100500元/季度；每季度核算一次。4、 對店面員工每月的績效完成獎勵如下，當(dāng)?shù)耆w員工每月完成店長簽訂的預(yù)定目標(biāo)營業(yè)額的在店員工，、完成率達到90%以上（含90%）的給予全店員工3000元的獎金；、完成率達到100%的給予該店全店員工5000元的獎金。三、公司、金實店雙方共同遵守的承諾：1、每個單店在營業(yè)目標(biāo)制定下來以后就開始組織開展工作向目標(biāo)前進。所有數(shù)據(jù)精確到十位。2、單店完成業(yè)績實行獎罰制度，店長的每月結(jié)算。店面普通人員當(dāng)月結(jié)算；3、店長薪資3580元5000元/月，每月以3580元作為基數(shù)從薪資里面扣除20%作為當(dāng)月的風(fēng)險金；如果當(dāng)月完成既定任務(wù)目標(biāo)的第3個月返還第一個月所扣風(fēng)險金，如果當(dāng)月完不成既定目標(biāo)的所扣20%的風(fēng)險金不再返還。4、本績效考核的前提條件是在店長帶領(lǐng)下嚴(yán)格按照總部和片區(qū)統(tǒng)一管理的要求控制成本和費用，此績效獎不予其他的福利同時享受。5、如果在一年的任務(wù)目標(biāo)完成過程中，其中有3個月（包含3個月但不得連續(xù)）沒有完成，但是最后的總體目標(biāo)完成，利潤達到預(yù)定指標(biāo) %的，那么年終將退所有風(fēng)險金的1/2返還給店長。（注明：有辭職或不明因素自行離開崗位的按照第9條執(zhí)行）6、如果該店面連續(xù)5個月完不成預(yù)訂目標(biāo)，且在營銷工作、員工管理、顧客管理、個人能力提升、其他考核方面都沒有達標(biāo)的，該店店長降薪降職處理或給予勸退處理。7、如果現(xiàn)任店長因辭職、被辭退、職位調(diào)動等情況、對于新接任店長本承諾書一樣有效，新任店長自入職期開始計算其目標(biāo)績效。中途離開的店面責(zé)任人績效獎金將不給于發(fā)放，如果按照公司正常手續(xù)辦理并且在第二個月23日離開本職位，只退還所扣20%的暫扣金不享受績效獎勵分配。如果因公司的需要而調(diào)動職位的，前期完成的業(yè)績?nèi)稳挥行А?、該店新員工必須按照要求工作滿1個月后通過轉(zhuǎn)正申請確認(rèn)，于第2個月才能參加店面月績效獎金享受。9、本績效承諾的績效獎金在完成既定目標(biāo)營業(yè)的情況下每年年終結(jié)算，處理如下.對繼續(xù)留任的店長所扣風(fēng)險金第2年依然生效，第2年不再扣風(fēng)險金；.繼續(xù)留任的店長需要返還所扣風(fēng)險金的魚每年2月底結(jié)算。如果如發(fā)放完績效獎不按照辭職手續(xù)辦理離職的管理人員，將不再給予退風(fēng)險金，按照正常手續(xù)并與新任店長交接完手續(xù)的店長推后1個月月底全額退還所扣風(fēng)險金，按1月份到該店長辭職月份扣風(fēng)險金，返還剩下月份的風(fēng)險金。10、本承諾書一式三份。每年1月15日前填寫并上交。店長、片區(qū)經(jīng)理、財務(wù)處各一份。 公司直屬總經(jīng)理（簽字）： 運營部門經(jīng)理（簽字）： 公司片區(qū)經(jīng)理（簽字）： 金實店店長（簽字）： 年 月 日 店長管理績效評分表：備注：績效考評每1分=10元； 店長經(jīng)營管理績效評分表考核方式：百分獎分制編號考核內(nèi)容分值考核標(biāo)準(zhǔn)1銷售額40分完成率100%得40分；完成率95%得20分，彎完成率90%得10分，未完成得0分。月考核2投訴（內(nèi)外顧客的投訴）8分沒有內(nèi)外投訴的得8分；客訴服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量3次/月得5分；客訴5次/月得3分，5次/月的得0分。內(nèi)訴3次得4分；內(nèi)訴3次得0分。3衛(wèi)生8分總體衛(wèi)生全面合格的每月得8分；3次/月的得4分；3次/月的為0分。4培訓(xùn)5分指有培訓(xùn)方案，按時培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容落實。每月每周1次的得5分；3次的得2分；沒有的0分。5突發(fā)事件處理4分（沒有）優(yōu)得4分；良得（有1件）2分；差（1件以上）為0分。有2以上次扣2分；連續(xù)保持一個季度每有突發(fā)事件的獎勵50分6員工流失6分指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾硎毝a(chǎn)生離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)4人，得6分；4人得0分。3人以上不含3人扣3分，月考核7員工滿意率8分每半月隨機抽查10人進行投票，按滿意與否打分計算滿意率。員工滿意率90%，得8分；80%，得6分；70%，得2分； 70%，得0分，員工投訴對同一人大于等于4小于1每月的扣10分；須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄8公司制度執(zhí)行情況8分根據(jù)實際情況具體問題具體處理又不違反企業(yè)規(guī)程的8分；有違反且先做后上報的4分；有違反且不上報的0分。自行其道的扣10分9浪費8分本月無浪費現(xiàn)象得8分；2次得4分，有2次的浪費現(xiàn)象得0分。10顧客信息意見反饋4分每月處理顧客信息意見反饋30人次，得2分；30桌，得0分。每月按照要求對顧客信息處理完成的得2分，沒有的得0分月考核11服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量7分根據(jù)企業(yè)相關(guān)制度對相關(guān)內(nèi)容規(guī)定綜合100%達到得7分；80%得4分；70%得2分；70%得0分。失誤3次扣10分，5次扣50分。（未注明“月考核”者均為周考核）12成本管控及財務(wù)數(shù)據(jù)管理5分成本管控失誤2次得5分；3次得3分；4次得2分，4次得0分。嚴(yán)重的扣10分。13打架曠工3分無此現(xiàn)象得3分；有此現(xiàn)象得0分.；02扣10分；24扣50分14推銷3分按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均1份）對新品、急推產(chǎn)品推銷。完成70%，得4分；60%，得3分；50%，得2分；50%，得0分。15員工操作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化4分嚴(yán)格找企業(yè)要求及行業(yè)要求操作的得4分； 檢查才操作的得2分；不執(zhí)行的0分。違反操作造成失誤2次的扣20分16公司制度執(zhí)行情況5分嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的每一項經(jīng)營管理所需要的規(guī)程的得優(yōu)=5分；良=3分；差0分。17出勤率5分全店員工本月的出勤率98%得5分，出勤率90%得3分，90%得0分。18工作報告4分每月所需要提供的工作報告及數(shù)據(jù)表格，相關(guān)的文件完全按照要執(zhí)行的得2分，沒有完成的得0分。拒不完成的扣10分。19經(jīng)營方案6每月擬定可行性經(jīng)營方案及對現(xiàn)有方案執(zhí)行100%完成得6分，沒有擬定有效方案并執(zhí)行的得3分，既不擬定又對現(xiàn)有方案執(zhí)行不到位的得0分20現(xiàn)場管理6開餐期間隨時在現(xiàn)場走動管理并隨時及時掌控運營局面的得6分，3次不在場的得3分，3次的得0分，查巡不在和員工舉報的扣10分。21綜合評分綜合評分100分的獎勵100分該月，綜合評分95分的獎勵50分該月，90分的獎勵10分該月，綜合評分90分的扣綜合分20分；綜合評分80分的，扣綜合分50分；綜合評分70分的扣綜合分80分；綜合評分60分的100分綜合分，綜合評分50分的只發(fā)給該月的底薪。備注：相關(guān)考核內(nèi)容項目補充：1、 店面營業(yè)績效就嚴(yán)格按照經(jīng)營管理績效承諾書涉及相關(guān)內(nèi)容處理。2、 投訴。值得是內(nèi)部員工、進店食客、相關(guān)企業(yè)部門投訴。主要針對的是店面管理人員日常的管理工作處理、領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)調(diào)工作處理。凡是涉及到實際的投訴，一旦進過核實就必須按照評分制和管理人員管理管理制度執(zhí)行。3、 衛(wèi)生。指的是店面經(jīng)營所轄區(qū)域（經(jīng)營區(qū)域、加工區(qū)域、員工宿舍、外圍、工作活動區(qū)域、員工儀容儀表）的所有衛(wèi)生。必須嚴(yán)格按照企業(yè)統(tǒng)一的檢查要求和標(biāo)準(zhǔn)進行，也必須按照衛(wèi)生的處理：清除明顯區(qū)域和死角區(qū)域看得見的垃圾和污垢，并保持。這也是檢查經(jīng)日常生活或經(jīng)營區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)。員工個人衛(wèi)生將嚴(yán)格按照餐飲行業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的要求你。每月定期檢查或不定期抽查大掃除或日常衛(wèi)生。參照云南區(qū)衛(wèi)生處理、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、安全日常處理辦法（通用）中的衛(wèi)生處理要求檢查及表格處理。4、 培訓(xùn)。嚴(yán)格按照企業(yè)的要求進行自我提升培訓(xùn)（企業(yè)內(nèi)部）、為店面員工培訓(xùn)。企業(yè)的培訓(xùn)必須要求參加，對員工的培訓(xùn)必須每月擬定培訓(xùn)方案，如有針對性的培訓(xùn)的提前一個周擬定上交備檔。每次培訓(xùn)都必須做到接受追蹤考評。5、 突發(fā)事件的處理。突發(fā)事件包含：員之間或員工與社會人員在店內(nèi)打架斗毆、員工與顧客打架斗毆吵鬧、顧客在店消費的不滿意或故意滋事、監(jiān)管失誤造成的員工用具或操作受傷、搶劫偷盜員工和顧客財物店內(nèi)財物、食品安全、環(huán)境安全、氣油水電安全、突然停電、與社會相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)處理、相關(guān)權(quán)限的使用。6、 員工流失率。員工流失包含：員工自動離職（發(fā)薪就走人、連續(xù)曠工3日的）、辭退員工、開除員工、因管理不合理造成即時離職的、正常辭職。每次正常辭職的員工都必須填寫員工離職面談記錄存檔。其余非正常離職的應(yīng)均有記錄。還在試用期就離開并且沒有做薪資結(jié)算的不計算在流失率內(nèi)。7、 員工滿意率。員工滿意率指的是，店面所有員工對店長本月的工作開展?jié)M意度的高低。每半個月對店面員工進行抽查一般抽查人員在10名，不分部門。另見店長工作員工滿意調(diào)查表。8、 公司制度執(zhí)行情況。對企業(yè)所發(fā)的在該月份企業(yè)文件及原有的既定制度執(zhí)行情況。包括考勤、日常店務(wù)管理、。在工作開展中對企業(yè)的相關(guān)制度執(zhí)行情況，拒絕執(zhí)行，不按照企業(yè)的統(tǒng)一要求部署工作，走自己原有的經(jīng)驗路子，并且造成企業(yè)店面管理混亂。如企業(yè)的員工管理、店務(wù)衛(wèi)生服務(wù)等要求、折扣、處罰考勤。9、 浪費。分為兩種：惡意浪費和隨意浪費。店面負(fù)責(zé)人監(jiān)督不嚴(yán)格造成浪費現(xiàn)象，使成本增加。浪費的區(qū)域主要有：物品積壓采購，重疊采購，采購進來出盡率低的產(chǎn)品，洗撿加工過程中的不合理丟棄，員工餐浪費，水電油料煤氣等資源浪費、操作失誤浪費等環(huán)節(jié)。凡屬于員工因監(jiān)管不到位惡意浪費造成嚴(yán)重?fù)p失的均與店長管理績效有關(guān)。10、 顧客意見反饋。顧客包括店內(nèi)員工和進店用車那的食客，這兩個顧客都是店長日常經(jīng)營管理的重點對象。顧客意見反饋值得是兩個顧客的意見處理、信息流通、落實協(xié)調(diào)、追蹤回訪等環(huán)節(jié)的處理。顧客信息分別指的是：店內(nèi)所有員工的相關(guān)檔案建立（應(yīng)聘、入職、離職、考核、培訓(xùn)等等），食客的信息包括顧客的用餐信息、檔案整理、分類、生日了解、記憶顧客經(jīng)常照顧的顧客等等。11、 服務(wù)、衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量的直接評判人是顧客，嚴(yán)格按照企業(yè)統(tǒng)一要求的服務(wù)流程及服務(wù)要就給顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，要求有“員工自上班期間的主要工作是，按照企業(yè)的規(guī)定流程為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效、快捷、禮貌、耐心、主動、周到、高品質(zhì)的服務(wù)的，其他的事情均無關(guān)”。衛(wèi)生要求：“在餐前，餐中，餐后、大掃除衛(wèi)生的處理都必須嚴(yán)格按照清除所轄區(qū)域看得見的垃圾和污垢這也是檢查衛(wèi)生是否合格的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量要求，嚴(yán)格按照企業(yè)產(chǎn)品制作的流程要求制作相關(guān)店內(nèi)銷售的產(chǎn)品，并通過6各環(huán)節(jié)檢查產(chǎn)品的綜合質(zhì)量。12、 成本管控及財務(wù)數(shù)據(jù)。成本管控主要指的是與企業(yè)店面日常運行有關(guān)的成本投入管理控制。財務(wù)數(shù)據(jù)主要指的