生鮮盤(pán)點(diǎn)規(guī)范 PPT課件

盤(pán)點(diǎn)作業(yè)規(guī)范 東北亞萬(wàn)家福規(guī)范手冊(cè) 草案 1 一 目的為了解各項(xiàng)商品實(shí)際庫(kù)存量與電腦庫(kù)存量的差異 并準(zhǔn)確計(jì)算出毛利狀況 規(guī)范盤(pán)點(diǎn)作業(yè)應(yīng)遵循事項(xiàng) 特定本管理辦法 備注 盤(pán)點(diǎn)是對(duì)商品庫(kù)存查核的重要組成部分 是唯一可獲取部門(mén)正確毛利的辦法 是成績(jī)單 是更正庫(kù)存的重要依據(jù) 盤(pán)點(diǎn)質(zhì)量的好壞是對(duì)一段期間營(yíng)運(yùn)績(jī)效的評(píng)估有重要的影響 盤(pán)點(diǎn)必須準(zhǔn)確 真實(shí) 二 范圍東北亞萬(wàn)家福門(mén)店適用 2 三 門(mén)店循環(huán)盤(pán)點(diǎn)作業(yè)規(guī)范權(quán)責(zé)劃分 3 四 內(nèi)容 計(jì)劃營(yíng)業(yè)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn) 營(yíng)運(yùn)部以周為單位 制定生鮮 稱(chēng)重商品 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)行程 門(mén)店執(zhí)行 條碼商品盤(pán)點(diǎn)行程每個(gè)月完成一次周期偱環(huán)盤(pán)點(diǎn) 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)以自營(yíng)商品為對(duì)象 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)實(shí)施期間中 已進(jìn)行庫(kù)存管理的商品為對(duì)象進(jìn)行實(shí)施盤(pán)點(diǎn)店主管人員每次營(yíng)業(yè)盤(pán)點(diǎn)后對(duì)較大差異金額前10名進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 交于門(mén)店店務(wù)會(huì)上進(jìn)行檢討及改善方案 4 四 內(nèi)容 2 準(zhǔn)備 一 營(yíng)業(yè)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)日前對(duì)盤(pán)點(diǎn)商品進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)整理 不用庫(kù)存及未處理單據(jù)處理 必須在庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)前確定并整理完商品的庫(kù)存和未處理單據(jù)文員打印生鮮庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)目錄表 分發(fā)給營(yíng)業(yè)部門(mén)擔(dān)當(dāng) 盤(pán)點(diǎn)前教育 各營(yíng)業(yè)主管盤(pán)點(diǎn)前應(yīng)對(duì)其課員進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)前教育 如貨品位置 歸類(lèi)整理盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)之陳列排面或破包 退貨 不良商品 不進(jìn)入盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃 滯留之貨品 盤(pán)點(diǎn)前主管先行檢視銷(xiāo)售區(qū) 收貨區(qū) 暫存區(qū) 庫(kù)房 退貨區(qū)等是否有滯留商品 安全庫(kù)存量 盤(pán)點(diǎn)前該盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)之銷(xiāo)售區(qū)域 仍應(yīng)維持適當(dāng)安全的庫(kù)存量 銷(xiāo)售量 5 2 執(zhí)行不用商品必須在盤(pán)點(diǎn)1日前全部處理完按商品銷(xiāo)售情況及陳列情況確認(rèn)過(guò)大庫(kù)存 并調(diào)整訂貨量條碼商品盤(pán)點(diǎn)2日開(kāi)始控制訂貨量 促銷(xiāo)商品除外 確認(rèn)貨架陳列信息和實(shí)際商品陳列信息是否匹配盤(pán)點(diǎn)時(shí)不能變更陳列 打印生鮮庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)目錄表并保管 四 內(nèi)容 6 3 執(zhí)行庫(kù)存基準(zhǔn) 盤(pán)點(diǎn)時(shí)應(yīng)以實(shí)際庫(kù)存商品為盤(pán)點(diǎn)基準(zhǔn) 盤(pán)點(diǎn)順序 庫(kù)存區(qū)及銷(xiāo)售區(qū)之盤(pán)點(diǎn)順序均依由左而右由上到下之順序盤(pán)點(diǎn) 數(shù)量之正確 數(shù)量清點(diǎn)必須正確 以最小銷(xiāo)售單位為基準(zhǔn) 全區(qū)域盤(pán)點(diǎn) 必須對(duì)全區(qū)域進(jìn)行任務(wù)分配 盤(pán)點(diǎn)完成后 核對(duì)檢視每位盤(pán)點(diǎn)同仁其負(fù)責(zé)區(qū)域是否有漏盤(pán) 確實(shí)完成盤(pán)點(diǎn) 使用 存貨盤(pán)點(diǎn)單 盤(pán)點(diǎn) 另標(biāo)記 已盤(pán)點(diǎn) 請(qǐng)勿動(dòng) 單 表示盤(pán)點(diǎn)完成 抽盤(pán) 店長(zhǎng)要對(duì)當(dāng)次營(yíng)業(yè)已完成盤(pán)點(diǎn)的商品抽查10 依庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)報(bào)表并簽字確認(rèn) 注 在抽盤(pán)品項(xiàng)后面用紅筆寫(xiě)上確認(rèn)的數(shù)量 并在右上角用紅筆簽名盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)數(shù)要求 對(duì)盤(pán)點(diǎn)分類(lèi)的商品進(jìn)行100 盤(pán)點(diǎn)店長(zhǎng)每月參加盤(pán)點(diǎn)流程 并在盤(pán)點(diǎn)最終結(jié)果報(bào)表上注明 參加盤(pán)點(diǎn) 和簽名 7 3 執(zhí)行 負(fù)責(zé)人營(yíng)業(yè) 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)階段 倉(cāng)庫(kù)實(shí)施前 商品入庫(kù)完成開(kāi)始實(shí)施后 不能移動(dòng)商品完成后 封閉倉(cāng)庫(kù) 未完成的倉(cāng)庫(kù)單獨(dú)進(jìn)行出入管理以供應(yīng)商別或分類(lèi)別庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)目錄表為基準(zhǔn)實(shí)施調(diào)查庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)階段 賣(mài)場(chǎng)實(shí)施前 各盤(pán)點(diǎn)人對(duì)相應(yīng)貨架進(jìn)行再確認(rèn) 聯(lián)營(yíng)商品不盤(pán)點(diǎn) 實(shí)施 賣(mài)場(chǎng)當(dāng)日閉店后實(shí)施 盤(pán)點(diǎn)人本人及相應(yīng)營(yíng)業(yè)擔(dān)當(dāng)必須簽字 然后遞交給助理 確認(rèn)已劃分的作業(yè)相關(guān)內(nèi)容是否一致 一致時(shí)必須簽字盤(pán)點(diǎn)完成后確認(rèn) 店長(zhǎng)或店值班確認(rèn)后一起下班以貨架別庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)目錄表為基準(zhǔn)實(shí)施調(diào)查 四 內(nèi)容 8 偱環(huán)盤(pán)點(diǎn)執(zhí)行注意事項(xiàng)稱(chēng)重商品 盤(pán)點(diǎn)前先進(jìn)行去皮重動(dòng)作稱(chēng)重商品 盤(pán)點(diǎn)中二個(gè)人同時(shí)進(jìn)行一次稱(chēng)重完成初復(fù)盤(pán)點(diǎn) 四 內(nèi)容 9 偱環(huán)盤(pán)點(diǎn)執(zhí)行注意事項(xiàng)生鮮品質(zhì)不佳的商品不可列入盤(pán)點(diǎn)中過(guò)期商品不可列入盤(pán)點(diǎn)中聯(lián)營(yíng)商品不可列入盤(pán)點(diǎn)中 四 內(nèi)容 x 10 評(píng)核 負(fù)責(zé)人營(yíng)業(yè) 庫(kù)存差異之追蹤 盤(pán)點(diǎn)后各品項(xiàng)之庫(kù)存報(bào)表與原電腦庫(kù)存有差異時(shí)應(yīng)依下列作業(yè)程序檢查后再予復(fù)盤(pán) 各盤(pán)點(diǎn)區(qū)域數(shù)據(jù)加總核算 最后收貨日之收貨日?qǐng)?bào)表查核 檢視退貨記錄 當(dāng)日銷(xiāo)貨是否已扣除 檢視有無(wú)漏盤(pán)區(qū)域 大宗出貨是否及時(shí)減掉庫(kù)存 檢討是否有其它可能影響庫(kù)存正確性之因素 四 內(nèi)容 11 4 庫(kù)存調(diào)整 負(fù)責(zé)人營(yíng)業(yè)主管 庫(kù)存之基準(zhǔn) 盤(pán)點(diǎn)時(shí)應(yīng)以實(shí)際庫(kù)存商品為盤(pán)點(diǎn)基準(zhǔn) 盤(pán)點(diǎn)行程后 實(shí)際庫(kù)存量與電腦庫(kù)存量不一致時(shí) 經(jīng)由部門(mén)經(jīng)理和店長(zhǎng)簽核后以盤(pán)點(diǎn)實(shí)際庫(kù)存量作為更正之?dāng)?shù)據(jù)差異數(shù)量異常時(shí) 總部審計(jì)將視情況予以稽核 5 報(bào)表保存期限 負(fù)責(zé)人數(shù)據(jù)組 所有關(guān)于盤(pán)點(diǎn)的表單及報(bào)表 由數(shù)據(jù)組進(jìn)行統(tǒng)一管控發(fā)放 各循盤(pán)盤(pán)點(diǎn)報(bào)表應(yīng)保存一年 生鮮盤(pán)點(diǎn)目錄表 生鮮累積結(jié)算結(jié)果報(bào)表調(diào)查結(jié)果差異報(bào)表 四 內(nèi)容 12 19 00 20 50倉(cāng)庫(kù)整理21 00 22 00倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)22 00 22 05盤(pán)點(diǎn)前例會(huì)22 05 22 15孤兒回收22 15 22 25樓面整理22 25 23 45樓面初復(fù)盤(pán)點(diǎn)及打印 生鮮稱(chēng)重商品初復(fù)盤(pán)需二人一次完成 23 30 00 00防損抽盤(pán)10 00 10 復(fù)盤(pán)資料的輸入認(rèn)列備注 根據(jù)盤(pán)點(diǎn)品項(xiàng)數(shù) 可延長(zhǎng)