百里香食譜.doc

烹任食譜檸檬百里香烤翅根(參考分量：3人份)配料：雞翅根500克(約9個(gè))，新鮮檸檬1個(gè)，大蒜2瓣，洋蔥50克，辣椒粉1小勺（5ml），新鮮百里香碎末1小勺（5ml），植物油2小勺（10ml），鹽2克，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml）烘焙：烤箱中層，上下火220，約30分鐘制作方法1、雞翅根洗凈并用紙巾擦干水分。檸檬對(duì)半切開(kāi)擠出檸檬汁（1個(gè)檸檬大約可以得到50ml檸檬汁）。 檸檬百里香烤翅根2、把擠出的檸檬汁全部倒在翅根上。翻動(dòng)翅根使檸檬汁均勻的沾在翅根上。腌漬15分鐘，腌漬的過(guò)程中翻動(dòng)1-2次。3、腌漬檸檬翅根的時(shí)候準(zhǔn)備其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋蔥切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉等調(diào)料一起混合均勻即成腌料。4、第二步的翅根腌好后，倒掉檸檬汁并把翅根瀝干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻動(dòng)翅根使腌料均勻裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)（如果時(shí)間緊，可減少腌漬時(shí)間的，按也請(qǐng)至少腌漬半個(gè)小時(shí)以入味）。5、腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干凈表面的調(diào)料，放在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火220的烤箱，烤30分鐘左右。6、烤到翅根表面焦黃就可以出爐了。出爐后趁熱享用，風(fēng)味最佳！百里香烤羊排用料、鮮羊排、百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青檸。做法、1羊排加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油拌勻腌制30分鐘左右； 百里香烤羊排2、土豆、洋蔥、胡蘿卜切適當(dāng)大小；3、烤盤鋪錫紙，放入土豆、洋蔥、胡蘿卜塊，加入適量鹽、黑胡椒碎、橄欖油、小半個(gè)青檸汁拌勻；4、鋪上腌制好的羊排，切幾片青檸片放在羊排上，烤箱預(yù)熱華氏392度（攝氏200度），中層烤20-25分鐘，羊排9成熟即可。4百里香火腿蔬菜濃湯用料：西式火腿100g、蒜3瓣、洋蔥1個(gè)、黑芝麻適量、鹽1茶匙（5g）、中筋面粉50g、高湯適量、馬鈴薯1個(gè)、黑胡椒1茶匙（5g）、百里香粉1茶匙（5g）、香菇1朵、蟹肉50g、奶粉50g、玉米、木瓜適量、橄欖油適量。做法：1、西式火腿切丁，蒜剁碎，洋蔥切碎，香菇切片，馬鈴薯去皮切丁備用。2、鍋內(nèi)加橄欖油以中火燒熱，加入蒜末、洋蔥和炒5分鐘至軟，撒入面粉，炒1分鐘，加入火腿、馬鈴薯丁、香菇、高湯、鹽、黑胡椒和百里香粉，燒開(kāi)改小火，蓋鍋蓋煮20分鐘至馬鈴薯軟爛。3、拌入蟹肉、玉米、木瓜，改中火，煮3分鐘，脫脂奶粉加入開(kāi)水沖成奶水，加入鍋內(nèi)，以中火邊煮邊攪至燒開(kāi)，離火。4、喝的時(shí)候撒上少許黑芝麻。特色：細(xì)膩柔嫩、風(fēng)味獨(dú)特，而且吃后口里覺(jué)得非?；瑵?rùn)。喝一口，入嘴都是香腴的美味，絕對(duì)滿足口腹之歡。5制作方法熬制秘訣：酸梅湯的熬制其實(shí)就是中藥的熬制過(guò)程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水進(jìn)行第二次熬制，才能將材料中的物質(zhì)充分熬制出來(lái)，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。1 編輯本段方法1材料：烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會(huì)苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）制作的過(guò)程：第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開(kāi)。第二步煮開(kāi)后將火開(kāi)為小火熬制40分鐘左右。第三步 聞聞味熬制出來(lái)沒(méi)有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。關(guān)鍵的步驟：放入材料后一定要煮開(kāi)一次水，再調(diào)小火熬制。之前不要放下冰糖，等最后味道出來(lái)后再放冰糖調(diào)整味道。方法2編輯本段原料：烏梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖適量。做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把烏梅，山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘然后在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后，再改用小火煮30分鐘，接下來(lái)往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時(shí)間，等開(kāi)鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。保存：沒(méi)有開(kāi)封的原料，放在冰箱里保存可放三個(gè)月。方法3材料：烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果（洛神花）4顆、水1800ml、冰糖25g。編輯本段做法：1烏梅，玫瑰果，山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。2沖好后放入鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，放入冰糖關(guān)火。3晾涼撈出材料。4放入水壺冰鎮(zhèn)。喝的時(shí)候可以放兩塊冰塊，腸胃不好的就不要冰鎮(zhèn)了，也不要放冰塊當(dāng)天喝完即可！做法4配方：制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。1、把原料放入清水中冼凈；2、在砂鍋或者不銹鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水（可以用大可樂(lè)瓶計(jì)量），再把洗好的原料放入鍋中，先用大火燒開(kāi)再改用小火煮30分鐘，往鍋中加入適量冰糖；3、蓋上鍋蓋，待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了