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文檔簡介

餐廳新員工培訓(xùn)計劃一：培訓(xùn)目的為了提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，爭創(chuàng)區(qū)域服務(wù)第一，樹立服務(wù)亮點，提高餐飲品牌推動，組建一支高素質(zhì)，高品質(zhì)的服務(wù)隊伍，與周邊餐飲服務(wù)形成差異化管理，進一步提高本餐廳的滿意度，美譽度，品牌影響力。二：培訓(xùn)計劃流程培訓(xùn)目的培訓(xùn)計劃培訓(xùn)安排培訓(xùn)結(jié)果三：培訓(xùn)制度1. 員工統(tǒng)一著裝，佩戴工牌進行培訓(xùn)2. 嚴(yán)格遵守培訓(xùn)時間，不遲到不早退3. 培訓(xùn)期間不串崗，電話靜音，不大聲喧嘩，不亂放東西，不請假4. 要求員工服從安排，認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好記錄5. 注意禮貌用語，見到同事要問好四：新員工培訓(xùn)計劃日期培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)人地點參加人簽名第一天公共培訓(xùn)（餐廳基本情況）歡迎參加新員工介紹一覽表員工發(fā)展計劃餐飲儀容儀表及形體訓(xùn)練消防常識餐廳基本情況介紹第二天部門培訓(xùn)餐廳規(guī)章制度及員工手冊講解餐廳產(chǎn)品知識及運營時間餐廳電話禮儀標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)賓客原則及要點參觀餐廳第三天收銀培訓(xùn)介紹如何使用收銀系統(tǒng)和入賬單如何制作每日報表及其他本崗位工作收銀對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與員工談心，了解掌握知識進度第四天崗位培訓(xùn)熟悉菜單及菜式配料熟悉菜單及基本酒水知識與員工談心，了解掌握知識進度第五天崗位培訓(xùn)熟悉點單程序和下單要求餐具及布草管理要點第六天崗位培訓(xùn)開餐前準(zhǔn)備工作及收檔工作程序餐廳基本服務(wù)技能-（）托盤，擺臺，斟酒，這餐巾，上菜）第七天崗位培訓(xùn)熟悉酒水單及酒

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