食品中毒應(yīng)急預(yù)案.doc

良教鄉(xiāng)中心學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案 學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā),在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí),加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作的管理,即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制訂良教鄉(xiāng)中心學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案。 提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,減少教師和學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生,保障師生身體健康和生命的安全,保證正常的教學(xué)和維護(hù)社會(huì)的高度穩(wěn)定,充分認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理的重要性、緊迫性、長(zhǎng)期性,牢固樹(shù)立學(xué)校教育“健康安全第一,責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想,切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)師生的職責(zé)。(一)成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組成立預(yù)防食物中毒應(yīng)急小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)和副組長(zhǎng),組員由教導(dǎo)處、食堂管理員、各班班主任等組成,具體情況是:組 長(zhǎng): 馬集文副 組長(zhǎng): 馬占清 馬偉云組 員: 胡國(guó)廷 馬捷酉 張志林 馬 強(qiáng) 王文元 吳?？?孫應(yīng)勝 胡德霖 李興武 鄧萬(wàn)紅 祁海英 薛建紅 各班班主任(二)健全食物中毒事故報(bào)告制度 學(xué)校食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生法和食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法的精神,以便及時(shí)采取預(yù)防措施。(三)廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育學(xué)校要廣泛深入開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等形式,普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí),提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平, 預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。(四)前期工作: 1、嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食物、食品采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān),要定點(diǎn)采購(gòu),確保采購(gòu)的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件,從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。 2、嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂關(guān)。 學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)、食堂的鑰匙由專(zhuān)人保管,責(zé)任落實(shí)到專(zhuān)門(mén)保管人,非食堂工作人員不得進(jìn)入食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)和食堂,定期對(duì)食物、食品貯存?zhèn)}庫(kù)的原料進(jìn)行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過(guò)期的,不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時(shí)處理,堅(jiān)決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。3、把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關(guān)。對(duì)學(xué)校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的消毒,確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生,防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。 (五)做好消毒及保潔工作。 1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理,特別是肉類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品,要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換其工作。 2、控制細(xì)菌污染。控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖,采取低溫保藏,按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品霉?fàn)€、變質(zhì)。 3、殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施,各餐的熟食品和剩飯,按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,在使用前必須充分加熱。(六)突發(fā)性事件的處理 1、當(dāng)發(fā)生食物中毒事件時(shí)應(yīng)當(dāng)立即停止食堂的一切生產(chǎn)活動(dòng),并于第一時(shí)間內(nèi)向上一級(jí)行政主管部門(mén)、衛(wèi)生行政主管部門(mén)、縣教育局和市食品衛(wèi)生公共監(jiān)督所報(bào)告,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和留樣的食物。 2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。 3、現(xiàn)場(chǎng)封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng), 積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。4、積極配合協(xié)助衛(wèi)生防疫部門(mén)和教育部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政主管部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和留樣食品樣品。5、落實(shí)衛(wèi)生行政主管部門(mén)要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍內(nèi)。6、分析原因,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。7、對(duì)發(fā)生食物中毒事件中的師生,做好登記工作, 分析判斷可能導(dǎo)致食物中毒的原因,對(duì)可疑中毒食物、食品進(jìn)行消毒處理, 根據(jù)導(dǎo)致食物中毒的原因,做出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防處理措施。(七) 對(duì)中毒食物的處理 在查明食物中毒原因情況之前,對(duì)可疑中毒食物、食品立即停止食用,在衛(wèi)生部門(mén)已查明食物中毒原因情況,確定食物中毒源后,可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒, 炊具、裝盛食物的用具、容器可用1-2堿水或漂白粉溶液、消毒液等進(jìn)行消毒。(八) 根據(jù)查明食物中毒事故的原因,向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生行政主管部門(mén)遞交書(shū)面事故分析報(bào)告,對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”,對(duì)所有從事食堂食品、廚房工作的人員進(jìn)行安全教育,引以為戒,并對(duì)導(dǎo)致食物中毒的責(zé)任人、當(dāng)事