煮粥大全(精美圖文版).doc

實用小工具 ()粥的做法大全皮蛋瘦肉粥 原料：新大米1碗、皮蛋2個、瘦肉絲2兩、香蔥 調(diào)料：鹽、雞精、油 做法： 1，新大米用粉碎機打成碎米，皮蛋切丁，蔥切蔥花，肉絲中放入適量的鹽和淀粉腌備用 2，碎米中加入少量的油、水、鹽浸泡1小時后加入一半皮蛋丁加入適量的水上爐燒，鍋開后用小火煮至米開花變粘稠，皮蛋丁也化了； 3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉絲繼續(xù)煮至不見米粒，用鹽，雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。 要點：1，米要好，打碎后容易燒，但不能太碎否則成米粉了，水要一次加足量，燒的時候要經(jīng)常攪拌，否則會粘底； 2，米中加入油燒出來的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌過的瘦肉香，如果腌一晚上更好。 杏仁提子麥片粥 這道粥品適合愛吃甜食的人，即使不用來做早餐，盛上小小一碗，在飯后當(dāng)作甜品也是不錯的享受。 主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙梯子干、1杯麥片。 配料：2杯水、1?/4茶匙鹽、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜 【制法】 1.將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片，然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。 2.將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻23分鐘。 3.以自己的喜好適量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。 鮮蝦粥 材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗凈大米，然后放到湯褒內(nèi)，加冷水開始煮粥。 2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。 3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經(jīng)基本上好了，這時可以添加我們準(zhǔn)備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然后放一小勺鹽，攪拌。 4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然后倒入少許食用油或香油。 5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再最后將剩下的一半香菜也放進去，適當(dāng)加一點生抽，大約兩到三小勺 上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。 菊花粥 菊花菊科多年生草本植物的頭狀花?、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素等物質(zhì)。菊花氣味清香，涼爽舒適，以糙米煮粥，借米谷之性而助藥性。久服美容保體，抗老防衰。 做法：將菊花去蒂，曬干，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調(diào)入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。 功效：菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米谷之性而助藥力，久服美容顏體，抗老防衰。 紅棗綠豆粥 取紅棗100克、綠豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火燉，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調(diào)勻食用。效果：清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫。 蓮子粥 蓮子20克用溫水浸去皮，去芯磨成粉狀，與洗凈的粳米同煮成粥。效果：祛熱解煩、安神養(yǎng)心、益腎固精、健脾斂腸。 臺式肉粥 材料 豬肉.20g 豆腐皮.50g 米.1片 蔥.少許 香菜.少許 調(diào)味料 鹽.1/4小匙 作法 1.豬肉切片，豆腐皮切丁，都先川燙好備用。 2.米洗凈，加適量的水先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮成粥。 3.接著放入肉和豆腐皮續(xù)煮1分鐘，然后加鹽調(diào)味，最后撒上蔥和香菜末即可 雞絲蝦仁粥 材料 雞肉(去皮) 30g 蝦仁.20g 蔥花.少許 米.1/4杯 調(diào)味料 鹽.1/4小匙 作法 1.雞肉切片，稍涼后撕成絲。 2.蝦仁從側(cè)面片開，用沸水川燙過。 3.米洗凈加適量的水，用小火煮開，放入雞肉和蝦仁煮至米爛，再撒上蔥花，加少許鹽調(diào)味即可。枸杞山藥粥 材料 雞胸肉.30g 山藥.20g 米.1/4杯 蔥花.少許 枸杞.10g 調(diào)味料 鹽.適量 作法 1.雞胸肉切丁，用沸水川燙。 2.山藥削皮切塊，米洗凈。 3.鍋中加入適量的水，放入米、雞胸肉、山藥和枸杞，先以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮成粥。 4.最后撒些蔥花，加點鹽即完成。 香菇雞肉粥 材料 雞胸肉.40g 蝦仁.20g 蔥花.少許 米.1/4杯 調(diào)味料 鹽.1/2小匙 作法 1.米洗凈，香菇略洗后泡軟切片備用。雞胸肉切片，用沸水川燙過。 2.米加適量的水先以大火煮開，再入香菇及雞肉煮至米爛。 3.最后撒上蔥花，加鹽調(diào)味即可 海鮮粥 材料 鯛魚片.30g 蝦仁. 20g 蔥、姜.少許 哈蜊(殼).40g 米.1/4杯 作法 1.蝦仁去泥腸，洗凈后從中片開。鯛魚切小片，哈蜊泡水吐沙，蔥、姜切細末。 2.蝦仁、魚片沸水川燙備用。 3.米洗凈，加適量水煮成粥，加入海鮮料及調(diào)味續(xù)煮2分鐘，待哈蜊全開后加入蔥、姜末混勻即可。 香菇芋頭粥 材料 香菇.2朵 芋頭.30g 豬絞肉.20g 米.1/4杯 蝦米.10g 蔥花.少許 作法 1.香菇泡軟、切丁，芋頭去皮切丁，蝦米泡軟。 2.米洗凈，加入適量的水先以大火煮沸，接著放入所有材料，轉(zhuǎn)小火煮至米爛。 3.最后撒上蔥花，加入調(diào)味料即可。 當(dāng)歸蕙仁粥 材料 蕙仁.10g 當(dāng)歸.10g 豬絞肉.20g 米.1/4杯 調(diào)味料 鹽.1/2小匙 作法 1.將當(dāng)歸、蕙仁和米洗凈。 2.在米中加入適量的水，放入所有材料用小火一起煮熟。 3.最后加少許鹽調(diào)味即可。 狀元及第粥 材料 香菇.10g 胡蘿卜.1朵 豬絞肉.30g 冬菜.5g 芹菜.少許 香菜末.少許 米.1/4杯 作法 1.豬絞肉加少許水?dāng)嚧虺珊隣?，加少許鹽及胡椒調(diào)味，揉成小球放入水中川燙。 2.冬菜沸水川燙，去除鹽分。香菇泡軟切丁，胡蘿卜切丁。 3.米加適量的水煮成粥，放入所有材料，約煮3分鐘后，撒上少許的芹菜和香菜末即可牛肉什錦粥 材料： 玉米粒罐頭1/4罐 冷凍什錦蔬菜50克 大米1碗 牛肉150克 蔥末1小匙 調(diào)味料： 鹽1/4小匙 香油1/4 匙 淀粉少許 醬油1小匙 作法： 1、 牛肉逆紋切絲，加入1小匙醬油和淀粉拌勻。 2、 大米洗凈，煮成粥后加入玉米粒，冷凍什錦蔬菜略煮，加入牛肉絲燙熟，最后加入除淀粉外的調(diào)味料，撒入蔥末即可盛盤端出。1、原料：白米1杯蘋果1個葡萄干2大匙水10杯輔料：蜂蜜4大匙做法：1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。特色：排毒防便秘，是美容養(yǎng)顏的第一步。2、原料：白米1杯新鮮玫瑰花1朵雞湯8杯輔料：蜂蜜適量做法：1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。2.雞湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續(xù)煮3分鐘即可。3.碗內(nèi)加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調(diào)經(jīng)、促進血液循環(huán)、預(yù)防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養(yǎng)顏保養(yǎng)品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥。特色：加速新陳代謝，恢復(fù)窈窕身材。3、原料：核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙做法：1核桃敲碎，入鍋中用小火炒過，盛起。2黑芝麻同樣入鍋炒過，可增加脆度。3將核桃、黑芝麻、面粉、糖與水混合拌勻即可特色：適合作為小點心，兩種食材都有補腎、烏發(fā)的功效。核桃與芝麻的美膚效果甚佳，即使是在冬天也能讓肌膚變得有光澤，同時也可改善高血脂、恢復(fù)體力。但芝麻核桃的熱量皆偏高，一次不宜制作過多的量。4、冬瓜紫菜粥 紫菜是生長在淺海巖石上的紅藻類海生植物，味道鮮菜，營養(yǎng)獨特，所含蛋白質(zhì)比鮮蘑菇多9倍，維生素B比香菇多10倍，所含磷居菌類之首。冬瓜利尿去火。原料：紫菜50克，冬瓜300克，稻米150克。制作：將紫菜洗凈，斬碎，冬瓜去皮，去心后切碎，米淘凈，同時放人鍋中加水煮稠，可放入少許精鹽，和香油即成。5、紅棗綠豆粥綠豆性涼味甘，能清熱解毒，止渴消暑，利尿潤膚，綠豆還含豐富的營養(yǎng)素。紅棗包美味鮮，補氣健身，除含一般的營養(yǎng)素外，還含豐富的維生素D。原科：綠豆、紅棗各100克，稻米150克，水適量。制作：將紅棗洗凈、去核，綠豆、米也分別洗凈，同時放人鍋中，加水煮至粘稠即可食用。6、牛乳粥先將粳米100g煮粥，待粥將熟時，加入新鮮牛奶半磅再煮片刻，早餐食用。這種粥有補虛損、潤五臟之功效。若要皮膚好，粥里放紅棗。 若要不失眠，粥里添白蓮。 腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。 心虛氣不足，粥加桂圓肉。 頭昏多汗癥，粥里加薏仁。 潤肺又止咳，粥里加百合。 消暑解熱毒，常飲綠豆粥。 烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁。 若要降血壓，煮粥加荷葉。 滋陰潤肺好，煮粥加銀耳。 春季防流腦，薺菜煮粥好。 健脾助消化，煮粥添山楂。 夢多又健忘，粥里加蛋黃。 利尿消腫治腳氣，赤豆粥里勝補劑。 消熱生津又和胃，甘蔗做粥來補胃。 傷風(fēng)感冒又腹痛，生姜上場來做粥。 滋腎補肝又明目，枸杞加上粥里香。7、皮蛋瘦肉粥 原料：新大米1碗、皮蛋2個、瘦肉絲2兩、香蔥 調(diào)料：鹽、雞精、油 做法： 1，新大米用粉碎機打成碎米，皮蛋切丁，蔥切蔥花，肉絲中放入適量的鹽和淀粉腌備用 2，碎米中加入少量的油、水、鹽浸泡1小時后加入一半皮蛋丁加入適量的水上爐燒，鍋開后用小火煮至米開花變粘稠，皮蛋丁也化了； 3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉絲繼續(xù)煮至不見米粒，用鹽，雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。 要點：1，米要好，打碎后容易燒，但不能太碎否則成米粉了，水要一次加足量，燒的時候要經(jīng)常攪拌，否則會粘底； 2，米中加入油燒出來的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌過的瘦肉香，如果腌一晚上更好。 8、杏仁提子麥片粥 這道粥品適合愛吃甜食的人，即使不用來做早