【推薦】福師15春《飯店管理概論》在線作業(yè)一試卷(最新).doc

推薦最新精品文檔 _ 福師15春飯店管理概論在線作業(yè)一試卷總分：100 測(cè)試時(shí)間：-一、單選題（共15道試題，共30分。）1.不屬于營(yíng)銷組合特點(diǎn)的是（ ）A. 可控性B. 動(dòng)態(tài)性C. 復(fù)雜性D. 綜合性滿分：2分2.（ ）是從外向內(nèi)進(jìn)行的，是以顧客的需求和要求為出發(fā)點(diǎn)，以市場(chǎng)要求為中心，考慮如何通過(guò)企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新和適銷對(duì)路來(lái)滿足顧客的需要以獲得利潤(rùn)。A. 營(yíng)銷B. 促銷C. 推銷D. 分銷滿分：2分3.不屬于飯店服務(wù)質(zhì)量的分析評(píng)價(jià)的是A. ABC 分析法B. 樹(shù)枝圖法C. 對(duì)策表D. PDCA法滿分：2分4.（ ）根據(jù)消費(fèi)者的生活方式、性格特征、態(tài)度、興趣、心理變量和動(dòng)機(jī)等心理特征細(xì)分市場(chǎng)。A. 地理因素B. 社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C. 客人心理細(xì)分法D. 客人行為細(xì)分法滿分：2分5.（ ）是關(guān)系到飯店生死存亡的關(guān)鍵， 是飯店?duì)I銷組合策略中最基本的策略。A. 產(chǎn)品策略B. 價(jià)格策略C. 營(yíng)銷渠道策略D. 促銷方式滿分：2分6.現(xiàn)代飯店發(fā)展到第二階段為（ ）年，由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)管理，是我國(guó)現(xiàn)代旅游飯店大發(fā)展和體制改革深入進(jìn)行的時(shí)期。A. 19781983B. 19841987年C. 1988年1994年D. 1994年至今滿分：2分7.( )指管理者通過(guò)對(duì)飯店業(yè)務(wù)情況的觀察、預(yù)測(cè)和分析，預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，在其未發(fā)生前，排除各種必然或可能造成負(fù)偏差的因素并加以防止的管理活動(dòng)。A. 前饋控制B. 實(shí)時(shí)控制C. 現(xiàn)場(chǎng)控制D. 反饋控制滿分：2分8.飯店目標(biāo)管理的核心是（ ）A. 制定B. 分解C. 實(shí)施D. 評(píng)價(jià)滿分：2分9.飯店全面質(zhì)量管理的基本方法是 （ ）A. PDCA 工作循環(huán)法B. ABC 分析法C. 樹(shù)枝圖法D. 對(duì)策表滿分：2分10.飯店主管、領(lǐng)班屬于飯店組織結(jié)構(gòu)中的( )。A. 操作層B. 決策層C. 管理層D. 督導(dǎo)層滿分：2分11.（ ）則以賓客的滿意程度作為定價(jià)的主要參考指標(biāo)。A. 成本導(dǎo)向定價(jià)法B. 客戶導(dǎo)向定價(jià)法C. 需求導(dǎo)向定價(jià)法D. 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法滿分：2分12.根據(jù)國(guó)際飯店建筑投資標(biāo)準(zhǔn)，中高檔飯店每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間的建筑投資費(fèi)及建筑面積分別為（ ）A. 萬(wàn)美元,平方米B. 萬(wàn)美元,平方米C. 萬(wàn)美元,36平方米D. 24萬(wàn)美元,36平方米滿分：2分13.適用于資源有限、實(shí)力不強(qiáng)、規(guī)模小的飯店的營(yíng)銷策略是（ ）A. 無(wú)差異營(yíng)銷策略B. 差異化營(yíng)銷策略C. 集中性營(yíng)銷策略D. 錯(cuò)位式營(yíng)銷策略滿分：2分14.( )為“組織理論之父A. 法約爾B. 泰勒C. 梅奧D. 韋伯滿分：2分15.下列不屬于飯店的現(xiàn)代功能的是（ ）A. 商務(wù)功能B. 會(huì)議功能C. 度假功能D. 集會(huì)功能滿分：2分二、多選題（共20道試題，共40分。）1.飯店目標(biāo)管理的特征是（ ）A. 實(shí)績(jī)性B. 系統(tǒng)性C. 自覺(jué)性D. 統(tǒng)一性滿分：2分2.下列哪些屬于指揮職能的類型（ ）A. 直意指揮B. 啟發(fā)式指揮C. 歸納式指揮D. 應(yīng)急指揮滿分：2分3.飯店基本制度主要有（ ）A. 經(jīng)濟(jì)責(zé)任制B. 崗位責(zé)任制C. 工作制度D. 員工手冊(cè)滿分：2分4.飯店組織設(shè)計(jì)原則是（ ）A. 適合飯店經(jīng)營(yíng)原則B. 專業(yè)化分工協(xié)作原則C. 統(tǒng)一指揮原則D. 集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合原則滿分：2分5.市場(chǎng)定位的原則（ ）A. 賓客導(dǎo)向原則B. 差異化原則C. 靈活性原則D. 個(gè)性化原則滿分：2分6.目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷策略有（ ）A. 無(wú)差異營(yíng)銷策略B. 差異化營(yíng)銷策略C. 集中性營(yíng)銷策略D. 錯(cuò)位式營(yíng)銷策略滿分：2分7.目前國(guó)際上采用的飯店等級(jí)制度與表示方法大致有（ ）A. 圖形表示法B. 字母表示方法C. 星級(jí)制D. 數(shù)字表示法滿分：2分8.下列對(duì)飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)描述不正確的是（ ）A. 注重營(yíng)造氛圍的產(chǎn)品B. 高消費(fèi)的產(chǎn)品C. 產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)非同時(shí)進(jìn)行D. 產(chǎn)品質(zhì)量具有穩(wěn)定性滿分：2分9.制定計(jì)劃的依據(jù)是( )A. 以市場(chǎng)為依據(jù)B. 以經(jīng)濟(jì)合同為依據(jù)C. 以飯店綜合的接待能力為依據(jù)D. 以往的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為依據(jù)滿分：2分10.選擇目標(biāo)市場(chǎng)的條件有（ ）A. 可進(jìn)入性B. 可衡量性C. 可獲利性D. 行動(dòng)可能性滿分：2分11.飯店目標(biāo)管理的實(shí)施的步驟有（ ）A. 監(jiān)督與檢查B. 計(jì)劃和決策C. 實(shí)現(xiàn)自我管理D. 控制和協(xié)調(diào)滿分：2分12.下列屬于矩陣式組織結(jié)構(gòu)缺陷的是（ ）A. 任務(wù)負(fù)責(zé)人的責(zé)任大于權(quán)力B. 矩陣結(jié)構(gòu)需要飯店內(nèi)部一種合作的文化來(lái)支持C. 通常需要較多的具有全面領(lǐng)導(dǎo)才能的經(jīng)營(yíng)人才去管理各部D. 各職能管理部門(mén)之間的橫向聯(lián)系復(fù)雜，容易形成權(quán)力分割滿分：2分13.飯店?duì)I銷管理的任務(wù)有（ ）A. 否定需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷B. 缺乏需求與刺激性營(yíng)銷C. 潛在需求與開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷D. 波動(dòng)需求與平衡性營(yíng)銷滿分：2分14.執(zhí)行控制職能的步驟有（ ）A. 制定控制標(biāo)準(zhǔn)B. 效果評(píng)估C. 差異分析D. 糾正偏差滿分：2分15.下列屬于飯店經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容有（ ）A. 目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和定位B. 在業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中確保產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量C. 開(kāi)展市場(chǎng)宣傳和促銷D. 飯店使用價(jià)值的創(chuàng)新與組合滿分：2分16.計(jì)劃職能的作用有（ ）A. 確定了飯店統(tǒng)一行動(dòng)的目標(biāo)B. 充分利用飯店各種資源C. 增強(qiáng)適應(yīng)環(huán)境變化的應(yīng)變能力D. 協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作滿分：2分17.現(xiàn)代飯店管理控制系統(tǒng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有（ ）A. 產(chǎn)品質(zhì)量B. 服務(wù)質(zhì)量C. 價(jià)格D. 成本消耗滿分：2分18.飯店計(jì)劃管理控制主要工作有（ ）A. 明確標(biāo)準(zhǔn)B. 控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)C. 反饋、 分析偏差D. 計(jì)劃調(diào)整滿分：2分19.直線制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)（ ）A. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單B. 權(quán)責(zé)分明C. 指揮與命令統(tǒng)一D. 促進(jìn)了管理職能向?qū)I(yè)化發(fā)展?jié)M分：2分20.關(guān)于世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史描述錯(cuò)誤的是（ ）A. 客棧時(shí)期的特點(diǎn)規(guī)模較小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、房租低廉B. 商業(yè)飯店時(shí)期是19世紀(jì)末20世紀(jì)中葉C. 豪華飯店時(shí)期的特征是飯店規(guī)模大、設(shè)施豪華、服務(wù)項(xiàng)目多D. 現(xiàn)代飯店時(shí)期的特點(diǎn)是提供完善的設(shè)備和設(shè)施，進(jìn)行優(yōu)良的服務(wù)，服務(wù)對(duì)象是公眾和從事商業(yè)活動(dòng)的旅游者滿分：2分三、判斷題（共15道試題，共30分。）1.授權(quán)的程度完全取決于上級(jí)對(duì)下屬是否信任、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)是否民主或下屬是否能干。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分2.飯店所擁有的人、財(cái)、物、時(shí)間和信息等資源是飯店管理的要素A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分3.近代飯店主要為西式飯店、中西式飯店和招商客棧三類。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分4.飯店所面對(duì)的是飯店內(nèi)外部各種資源要素，側(cè)重點(diǎn)在飯店內(nèi)外部，它是飯店管理者有效執(zhí)行管理職能，使各種要素合理組合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分5.中國(guó)的飯店一般都采用歐陸式計(jì)價(jià)計(jì)價(jià)。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分6.PDCA 工作循環(huán)法中的 P （ Plan ） 是指計(jì)劃； D （ Do ） 是指執(zhí)行、實(shí)施； C （ Check ） 是指檢查； A （ Action ） 是指處理。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分7.經(jīng)驗(yàn)主義學(xué)派把企業(yè)組織模式歸納為五類：集權(quán)的職能性結(jié)構(gòu)、分權(quán)的聯(lián)邦式結(jié)構(gòu)、矩形結(jié)構(gòu)、模擬性分散結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分8.延伸產(chǎn)品是飯店產(chǎn)品最重要的構(gòu)成部分， 是飯店產(chǎn)品得以滿足賓客需求的中心內(nèi)容。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分9.如果非正式組織的目標(biāo)同正式組織的目標(biāo)發(fā)生沖突，它就會(huì)成為正式組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的障礙，它能夠提高其內(nèi)部成員對(duì)正式組織目標(biāo)的認(rèn)同感， 影響他們工作的積極性和責(zé)任感。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分10.如果偏差值超過(guò)允許范圍， 這就有兩種情形： 一種是正值偏差，另一種是負(fù)偏差。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分11.飯店?duì)I銷的經(jīng)營(yíng)思想是以產(chǎn)定銷。因而飯店比較重視銷售環(huán)節(jié)，重視運(yùn)用廣告和各種推銷手段，大肆兜售產(chǎn)品，通過(guò)銷售刺激誘使顧客購(gòu)買飯店產(chǎn)品。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分12.委托經(jīng)營(yíng)是指由飯店聯(lián)號(hào)集團(tuán)或飯店管理公司與飯店擁有者簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)管理業(yè)主的飯店，并獲取管理酬金。 （ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分13.員工招聘的原則有公開(kāi)原則、平等原則、考核競(jìng)爭(zhēng)原則、全面原則、擇優(yōu)原則、量才原則、效率原則。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分14.集團(tuán)化是規(guī)?；?jīng)營(yíng)的主要運(yùn)作模式。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分15.編制有彈性的中期計(jì)劃， 一般采用滾動(dòng)式計(jì)劃編制法。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分福師飯店管理概論在線作業(yè)二試卷總分：100 測(cè)試時(shí)間：-一、單選題（共15道試題，共30分。）1.（ ）指每個(gè)產(chǎn)品線上的產(chǎn)品在使用功能、 生產(chǎn)條件、 銷售渠道或其他方面的關(guān)聯(lián)程度A. 產(chǎn)品組合的長(zhǎng)度B. 產(chǎn)品組合的密度C. 產(chǎn)品組合的寬度D. 產(chǎn)品組合的廣度滿分：2分2.( )就是通過(guò)運(yùn)用各種管理方法和操作技術(shù)， 發(fā)揮飯店組織中各種人員的作用， 把投入飯店的有限資金、 物資和信息資源轉(zhuǎn)化為可供出售的飯店產(chǎn)品（有形的或無(wú)形的）， 以達(dá)到飯店經(jīng)營(yíng)的目的A. 飯店經(jīng)營(yíng)B. 飯店產(chǎn)品管理C. 飯店管理D. 飯店組織管理滿分：2分3.不屬于營(yíng)銷組合特點(diǎn)的是（ ）A. 可控性B. 動(dòng)態(tài)性C. 復(fù)雜性D. 綜合性滿分：2分4.( )指管理者通過(guò)對(duì)飯店業(yè)務(wù)情況的觀察、預(yù)測(cè)和分析，預(yù)計(jì)可能出現(xiàn)的問(wèn)題，在其未發(fā)生前，排除各種必然或可能造成負(fù)偏差的因素并加以防止的管理活動(dòng)。A. 前饋控制B. 實(shí)時(shí)控制C. 現(xiàn)場(chǎng)控制D. 反饋控制滿分：2分5.下列不屬于飯店的現(xiàn)代功能的是（ ）A. 商務(wù)功能B. 會(huì)議功能C. 度假功能D. 集會(huì)功能滿分：2分6.（ ）是飯店企業(yè)管理的首要職能A. 計(jì)劃管理B. 協(xié)調(diào)管理C. 決策管理D. 控制管理滿分：2分7.（ ）指飯店在一定的市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)挑選幾家中間商作為銷售渠道A. 廣泛銷售策略B. 選擇性銷售策略C. 獨(dú)家銷售策略D. 長(zhǎng)渠道銷售策略滿分：2分8.( )指飯店客房?jī)r(jià)格包括房租以及一日三餐的費(fèi)用。該收費(fèi)方案最早源于殖民地時(shí)期的美國(guó)，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)飯店與外部隔離，周圍沒(méi)有其他可以用餐的地方A. 歐式計(jì)價(jià)飯店B. 美式計(jì)價(jià)飯店C. 歐陸式計(jì)價(jià)飯店D. 百慕大計(jì)價(jià)飯店滿分：2分9.豪華飯店時(shí)期出現(xiàn)在（ ），這個(gè)時(shí)期的顯著特征是飯店規(guī)模大、設(shè)施豪華、服務(wù)項(xiàng)目多。A. 15-18世紀(jì)B. 16-18世紀(jì)C. 18-20世紀(jì)D. 19世紀(jì)初-20世紀(jì)初滿分：2分10.適用于資源有限、實(shí)力不強(qiáng)、規(guī)模小的飯店的營(yíng)銷策略是（ ）A. 無(wú)差異營(yíng)銷策略B. 差異化營(yíng)銷策略C. 集中性營(yíng)銷策略D. 錯(cuò)位式營(yíng)銷策略滿分：2分11.以下不屬于制定計(jì)劃的原則的是（ ）A. 科學(xué)性B. 實(shí)用性C. 實(shí)際性D. 靈活性滿分：2分12.目前我國(guó)飯店普遍采用的組織結(jié)構(gòu)形式是（ ）A. 直線制B. 職能制C. 直線職能制D. 事業(yè)部制滿分：2分13.( )被西方譽(yù)為“科學(xué)管理之父”A. 法約爾B. 泰勒C. 梅奧D. 韋伯滿分：2分14.( )為“組織理論之父A. 法約爾B. 泰勒C. 梅奧D. 韋伯滿分：2分15.飯店目標(biāo)管理的核心是（ ）A. 制定B. 分解C. 實(shí)施D. 評(píng)價(jià)滿分：2分二、多選題（共20道試題，共40分。）1.下列關(guān)于商務(wù)型飯店的消費(fèi)者的特點(diǎn)描述正確的是（ ）A. 以商務(wù)旅行者為主B. 大多是公費(fèi)消費(fèi)者C. 注重飯店的品位D. 對(duì)價(jià)格不太敏感滿分：2分2.制定計(jì)劃的依據(jù)是( )A. 以市場(chǎng)為依據(jù)B. 以經(jīng)濟(jì)合同為依據(jù)C. 以飯店綜合的接待能力為依據(jù)D. 以往的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為依據(jù)滿分：2分3.關(guān)于世界飯店業(yè)的發(fā)展歷史描述錯(cuò)誤的是（ ）A. 客棧時(shí)期的特點(diǎn)規(guī)模較小、設(shè)備簡(jiǎn)陋、房租低廉B. 商業(yè)飯店時(shí)期是19世紀(jì)末20世紀(jì)中葉C. 豪華飯店時(shí)期的特征是飯店規(guī)模大、設(shè)施豪華、服務(wù)項(xiàng)目多D. 現(xiàn)代飯店時(shí)期的特點(diǎn)是提供完善的設(shè)備和設(shè)施，進(jìn)行優(yōu)良的服務(wù)，服務(wù)對(duì)象是公眾和從事商業(yè)活動(dòng)的旅游者滿分：2分4.市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)有（ ）A. 地理因素B. 社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素C. 消費(fèi)者性格和心理因素D. 購(gòu)買行為因素滿分：2分5.市場(chǎng)定位的原則（ ）A. 賓客導(dǎo)向原則B. 差異化原則C. 靈活性原則D. 個(gè)性化原則滿分：2分6.關(guān)于飯店目標(biāo)管理說(shuō)法正確的是（ ）A. 是飯店計(jì)劃管理的重要內(nèi)容B. 實(shí)施可從根本上調(diào)動(dòng)飯店員工的積極性C. 提高飯店服務(wù)質(zhì)量，D. 可全面提高飯店的管理水平和經(jīng)濟(jì)效益滿分：2分7.飯店公司的經(jīng)營(yíng)方式有（ ）A. 自營(yíng)B. 委托管理C. 特許經(jīng)營(yíng)D. 自聯(lián)滿分：2分8.飯店?duì)I銷活動(dòng)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)包括（ ）A. 營(yíng)銷調(diào)研B. 市場(chǎng)細(xì)分C. 市場(chǎng)選擇D. 市場(chǎng)定位滿分：2分9.下關(guān)于飯店的作用說(shuō)法正確的是（ ）A. 飯店能滿足旅客的需要B. 飯店能為社會(huì)創(chuàng)造直接就業(yè)和間接就業(yè)的機(jī)會(huì)C. 飯店業(yè)的發(fā)展促進(jìn)社會(huì)消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化D. 飯店業(yè)是創(chuàng)造旅游收入，尤其是外匯收入的重要來(lái)源滿分：2分10.下列哪些屬于指揮職能的類型（ ）A. 直意指揮B. 啟發(fā)式指揮C. 歸納式指揮D. 應(yīng)急指揮滿分：2分11.直線制組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)（ ）A. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單B. 權(quán)責(zé)分明C. 指揮與命令統(tǒng)一D. 促進(jìn)了管理職能向?qū)I(yè)化發(fā)展?jié)M分：2分12.飯店全面質(zhì)量管理的特點(diǎn)有（ ）A. 全方位B. 全過(guò)程C. 全員性D. 質(zhì)量管理方法多樣化滿分：2分13.飯店計(jì)劃管理控制主要工作有（ ）A. 明確標(biāo)準(zhǔn)B. 控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)C. 反饋、 分析偏差D. 計(jì)劃調(diào)整滿分：2分14.關(guān)于組織的說(shuō)法正確的是（ ）A. 是衡量管理人員能力的重要標(biāo)志B. 是否合理、組織管理，是否有成效，其結(jié)果將直接影響整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)成果C. 是飯店存在的根本基礎(chǔ)D. 是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的骨架滿分：2分15.中國(guó)飯店業(yè)目前面臨的問(wèn)題是（ ）A. 飯店業(yè)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩矛盾已經(jīng)顯現(xiàn)B. 投資主體、股權(quán)結(jié)構(gòu)比較單一C. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、空間拓展不足D. 飯店業(yè)管理人才奇缺滿分：2分16.飯店?duì)I銷管理的任務(wù)有（ ）A. 否定需求狀況與扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷B. 缺乏需求與刺激性營(yíng)銷C. 潛在需求與開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷D. 波動(dòng)需求與平衡性營(yíng)銷滿分：2分17.飯店目標(biāo)管理的評(píng)價(jià)步驟有( )A. 自我評(píng)價(jià)B. 民主評(píng)議C. 上級(jí)評(píng)定D. 總結(jié)滿分：2分18.目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷策略有（ ）A. 無(wú)差異營(yíng)銷策略B. 差異化營(yíng)銷策略C. 集中性營(yíng)銷策略D. 錯(cuò)位式營(yíng)銷策略滿分：2分19.飯店目標(biāo)管理的實(shí)施的步驟有（ ）A. 監(jiān)督與檢查B. 計(jì)劃和決策C. 實(shí)現(xiàn)自我管理D. 控制和協(xié)調(diào)滿分：2分20.飯店基本制度主要有（ ）A. 經(jīng)濟(jì)責(zé)任制B. 崗位責(zé)任制C. 工作制度D. 員工手冊(cè)滿分：2分三、判斷題（共15道試題，共30分。）1.飯店的發(fā)展水平是旅游業(yè)發(fā)展水平和社會(huì)經(jīng)濟(jì)與文明程度的標(biāo)志。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分2.如果偏差值超過(guò)允許范圍， 這就有兩種情形： 一種是正值偏差，另一種是負(fù)偏差。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分3.組織寬度過(guò)大，會(huì)增加管理職位和層次，造成人員浪費(fèi)，還會(huì)影響下屬發(fā)揮積極性和創(chuàng)造性，直接影響著管理的效率和管理者的績(jī)效。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分4.委托經(jīng)營(yíng)是指由飯店聯(lián)號(hào)集團(tuán)或飯店管理公司與飯店擁有者簽訂合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)管理業(yè)主的飯店，并獲取管理酬金。 （ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確滿分：2分5.飯店管理職能是管理者與飯店實(shí)體相聯(lián)系的紐帶。（ ）A. 錯(cuò)誤B. 正確