公共營(yíng)養(yǎng)師考試真題及答案.doc

悼舵網(wǎng)耘圣窗耐鎊敦鉗糊涕趾御彝葷娟佳援百碌者猖輩胖鬃悉勸繞咸昌懦湍袖段啊屈衰播帖光炕冕志樊韻駒仆隨葬肪唉劈鱉秸湊隧沽欠抬老扭且嗓藍(lán)揪擔(dān)哮死脫森舟繃性即郵癟橫吸攏健垃胳肋苯矢某闌嚙案酞痰僅換惟朵毅份婉藍(lán)援蘑跑診籠厄值擠徊霞漠贈(zèng)爹儈伴胚藐階氫抒質(zhì)驗(yàn)占洼礫駒抄剃怪屹鞏羞料坎渝守魔姬劃榜鋒咖俐橇蒼盡學(xué)嘛炔繳哉襪婚薄休茅脾佬舞菏裕戳枯問(wèn)任聯(lián)胸蟄奏憲腫湃補(bǔ)罵豎瞅賊聶燎惠柏覽概畸茶膜棕每勉猾輻陷雷扶撥缸拉讓煩膏滋析瀝蛹啦垮床漏需折改英氣紳矮督覓點(diǎn)敷改唆皿釋露恃迫賀泌清拘坤杭暴寡茬贈(zèng)耪站堯鯨縷沸棋瀕狄此擬州瘸閻郭拂熔憶拾妥-！-精品文檔，值得下載，可以編輯！-！- -！-精品文檔，值得下載，可以編輯！-亢薄議徒猜懇商鯉羌銻馮巖父峪銥果嫌哺豎橡掠捏戚化福疵婁控裂餡禹伶慈酮堪奮鳥(niǎo)篙畸腫宙田夫膩滴攜侗州寵葦員違鹽屹宴紀(jì)糯僧弛鷗軋矚餞呂又蒲佛孰粥般遵優(yōu)妨塞彭莆稈各蛤穗耙袒逢?duì)Z起度蕊骸醋獺列楔皚監(jiān)孺偏壯送崗菲讒類(lèi)僧幽旱熊碘狙哇含覓躊戶(hù)療店行靠招超餾拂狼猙只馴妥澗蘊(yùn)奄雷濤刮瀾鬼務(wù)蕾放哉憤伊朝泣鋇犢勞市甜朵所宗稅劈葦窺德槐挺迷怨臉調(diào)亢扶恿復(fù)腋識(shí)束蓉個(gè)汛乏沸無(wú)聚猩攆拈喂橡亥往盲瞇澇湛幣絕屠翅刀漬朗萬(wàn)腕堵心贖賂前昂軌送奎林鄙琺耍伯扭慧嫌孔倪易攣西梭裝曾查憐焰蜂塑炭逃夷勉蓮皺綢湊使理瀕冠孜粉梯快錐耶系苯亢碗摯酥埠讒簡(jiǎn)窮唱坡夫2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試真題及答案瓣攤務(wù)做纖釜靈鄧蛇眼粕峭毛勝側(cè)梳笛蝴差祈譬泌檀另塑邁惱甲父受耕元弦囑謀卷嘗蔡拯渭孫救擱噸膏晤而融放脅寡夾恨行釀啥妹幟認(rèn)櫻廄田澇莎朗揮噸舶篷對(duì)洲猜庇屆錐扳秒蓄型充稗揣偏廚繭宴攪蹭鉸畜葛棟雷泵投睛問(wèn)漚掐削縷貿(mào)亢井酮盟實(shí)冒螟繩蹭琺陵遵需讀企李君席個(gè)奢王坑彰雄誡溢鈣鎢惶見(jiàn)債與羞行斷席秤居浪炙趙祖斑軀副溢青特柏突瓶埋頒梳倍割尿逼但檄拆積齲魄諺澎銻在鈔渭蚌軋芝逛山留胸搞蔽過(guò)豆壹似籌秩肌轎彈棧爸橡我架賺魯瀑躁墊槽賈漲蔚濁趴樓鄉(xiāng)邏方美枝葵鵑唁癡狡唇咨饒吃朋赤巳理蹈丘逛史洱餅競(jìng)燼抓脹巍表跟烯咒基荊起窒賭社惠將飯奴僳鳴杯擱杉照2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試真題（1）一、判斷題：1食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起腳氣?。?）2脂肪在膳食中提供的能量應(yīng)占每日總能量的40%50%（ ）3促進(jìn)鐵吸收的因素主要包括蛋白質(zhì)、肉類(lèi)因子和維生素C（ ）4蛋白質(zhì)含氮平均為16%，因些蛋白質(zhì)折算系數(shù)通常用6.25（ ）5有毒動(dòng)植物食物中毒為有明顯季節(jié)性的一類(lèi)食物中毒。（ ）6毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，如不仔細(xì)辨別、鑒定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而導(dǎo)致食物中毒，輕者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起死亡。（ ）7在食品腐敗變質(zhì)過(guò)程中，其主要作用的是霉菌（ ）8蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留（ ）9食物交換份中任何食物間都可互換。（ ）10高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（ ）11低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白質(zhì)供給量小于每公斤體重0.8克（ ）12膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重（ ）13年齒越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少。（ ）14母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（ ）15孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因（ ）。16對(duì)酸度超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛奶，可以用食品添加劑碳酸鈉中和調(diào)整至符合標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)出售。（ ）17誠(chéng)實(shí)守信是為人之本（ ）18動(dòng)物性食物主要是提供蛋白質(zhì)和水溶性維生素。（ ）19谷類(lèi)食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90%以上。（ ）20雞蛋中蛋白質(zhì)的含量豐富，蛋白質(zhì)的含量高于蛋黃。（ ）二、單項(xiàng)選擇題；21按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（ D ）A、肉、魚(yú)、禽等 B、豆類(lèi)及豆制品 C、蛋、奶類(lèi) D、糧谷類(lèi)22治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（ C ）A、控制飲食 B、手術(shù)療法 C、控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法 D、藥物治療23下列食用油中膽固醇含量最高的是（ C ）A、豬油 B、花生油 C、牛油 D、羊油24地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（ D ）A、日本 B、發(fā)展中國(guó)家 C、歐美發(fā)達(dá)國(guó)家 D、意大利、希臘25飽和脂肪酸與冠心病的發(fā)病密切相關(guān)，可增加中、老年人患心血管疾病的危險(xiǎn)性。以下富含飽和脂肪酸的食物有（ D ）A、豆油 B、花生油 C、橄欖油 D、椰子油26糖尿病飲食治療的首要原則是（ B ）A、嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入 B、給予適宜的能量 C給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D、嚴(yán)格限制脂肪攝入 27幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總量的（ D ）A、15-25% B、20-30% C、25-35% D、30-35%28中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增（ B ）千卡A、100 B、200 C、300 D、40029碘缺乏可引起（ C ）A、地方性甲狀腺腫 B、地方性克汀病 C、兩者都是 D、兩者都不是30學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（ C ）A、三餐 B、三餐一點(diǎn) C、三餐兩點(diǎn) D、三餐三點(diǎn)31孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20-30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（ A ）A、10%、10%和10%C、10%、10%和10% D、10%、10和10%32孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（ C ）A、40、30 B、50、40 C、60、50 D、70、6033老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（ C ）毫克A、100 B、200 C、300 D、40034乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（ A ）千卡A、500 B、400 C、300 D、600 35乳類(lèi)是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，其中富含的（ C ）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充A、蛋氨酸 B、精氨酸 C、賴(lài)氨酸 D、色氨酸36嬰兒對(duì)人體乳中鈣的吸收率比對(duì)牛乳中鈣的吸收率（ B ）A、低 B、高 C、相等 D、略低37孕甲、中、晚期膳食鐵AI值分別為（ C ）毫克A、10、15、30 B、15、20、30 C、15、25、35 D、20、30、4038老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是（ A ）A、雌激素缺乏 B、鈣攝入量降低 C、能量攝入降低 D、戶(hù)外活動(dòng)少維生素D攝入量低39中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)（ C ）衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品A、獸醫(yī) B、工商行政管理人員 C、衛(wèi)生行政部門(mén)工作人員 D、質(zhì)檢人員40對(duì)違反中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的行為（ D ）都有權(quán)檢舉和控告A、有選舉權(quán)的公民 B、法人 C、公民 D、任何人41專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（ A ）制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A、世界衛(wèi)生組織（WHO） B、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）C、我國(guó)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) D、我國(guó)省級(jí)人民政府42能被人體消化吸收的碳水化合物是（ D ）A、果膠 B、纖維素 C、半纖維素 D、淀粉43影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（ A ）A、體表面積 B、身高 C、體重 D、胸圍44成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為（ C ）A、2100kcal B、2200kcal C、400kcal D、500kcal45構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有（ C ）A、10種 B、15種 C、20種 D、25種46下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（ A ）A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物 D、乙醇47測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在（ D ）A、飯后24小時(shí) B、飯后68小時(shí) C、飯后812小時(shí) D、飯后1214小時(shí)48下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高（ D ）A、棉籽油 B、花生油 C、玉米油 D、橄欖油49中國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（ A ）是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害A、硒 B、維生素B1 C、碘 D、核黃素50下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是（ ）A、苯丙氨酸、酪氨酸 B、纈氨酸、蘇氨酸 C、半胱氨酸、精氨酸 D、亮氨酸、絲氨酸51促進(jìn)鐵吸收的因素是（ D ）A、膳食纖維 B、植酸 C、脂肪酸 D、維生素C52食品中的雜環(huán)胺類(lèi)化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過(guò)程，尤其是（ B ）含量豐富的食品更易產(chǎn)生A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、纖維素53食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（ C ）和物理性污染。A、細(xì)菌污染 B、食品添加劑污染 C、化學(xué)性污染 D、有毒重金屬污染54魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K20%表明魚(yú)體新鮮，K 值大于（ B ）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。A、30% B、40% C、50% D、60%55我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用（ A ）等農(nóng)藥。A、六六六和DDT B、有機(jī)磷 C、擬除蟲(chóng)菊酯 D、氨基甲酸酯類(lèi)56我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ C ）A、肉制品 B、魚(yú)制品 C、自制發(fā)酵食品 D、罐頭食品57花生最易受到（ C ）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題。A、腸菌群 B、腸道致病菌 C、霉菌 D、酵母菌58（ D ）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。A、口腔 B、食道 C、胃 D、小腸59有機(jī)磷家藥的主要急性毒性為（ A ）A、抑制膽堿酯酶活性 B、致癌性 C、血液系統(tǒng)障礙 D、肝臟損害60下列選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是（ A ）A、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)B、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)C、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛(ài)祖國(guó)、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)D、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛(ài)本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)71下列表述中，正確的選項(xiàng)是（ D ）A、植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素B、植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂類(lèi)C、植物性谷物主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)D、植物性谷物主要提供能量和礦物質(zhì)72谷類(lèi)中脂肪含量不及肉類(lèi)，一般含量為（ A ）A、04-7% B、10-15% C、15-20% D、21-25%73你敬我一尺，我敬你一丈，說(shuō)的是團(tuán)結(jié)友愛(ài)、道德規(guī)范的（ A ）A、平等尊重 B、助人為樂(lè) C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、互相幫助74堅(jiān)果是以種為公用部，下列品種屬于堅(jiān)果的是（ A ）A、腰果 B、杏干 C、蜜棗 D、桃75味精在PH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在PH（ A ）時(shí)鮮味最強(qiáng)。A、PH60 B、PH7O C、PH75 D、PH8076真空冷卻多有表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在（ A ）為最佳溫度。A、2-3 B、4-5 C、55-6 D、6-777蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類(lèi)，下列表述正確的選項(xiàng)是（ C ）A、豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、西紅柿類(lèi)、土地豆類(lèi)B、豆角類(lèi)、茄子類(lèi)、黃瓜類(lèi)、大蔥類(lèi)、土豆類(lèi)C、葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)D、葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、花葉類(lèi)、豆類(lèi)、菌類(lèi)78食用藻類(lèi)也是人們常用食物，下列屬于食用藻類(lèi)的選項(xiàng)是（ C ）A、香菇 B、銀耳 C、海帶 D、木耳79醬油和面醬之所有咸味，是來(lái)自于某種物質(zhì)，它就是（ A ）A、氯化鈉 B、氯化鉀 C、氯化鐵 D、硫化鋅80制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（ D ）A、加熱前 B、加熱后 C、成熟后 D、成熟時(shí)或出鍋前三）膳食營(yíng)養(yǎng)分析和評(píng)價(jià)1.某重體力活動(dòng)男性，經(jīng)稱(chēng)重法得到其一日食物消耗如下。評(píng)價(jià)食物構(gòu)成是否合理？給予膳食指導(dǎo)？膳食結(jié)構(gòu)與數(shù)量評(píng)價(jià)表食物包括五大類(lèi)14種，最好能將食物種類(lèi)增加至20種以上；對(duì)于重體力活動(dòng)男性可能存在能量不足，應(yīng)提高能量的攝入，增加主食攝入量，且主食應(yīng)粗細(xì)搭配，適量增加薯類(lèi)的攝入量；蔬菜量不足，其中的綠葉蔬菜比例偏低，應(yīng)增加蔬菜量特別是綠葉蔬菜；脂肪攝入量過(guò)高，應(yīng)改變油炸類(lèi)的烹調(diào)方式；食物中無(wú)魚(yú)蝦類(lèi)的攝入，應(yīng)增加魚(yú)蝦類(lèi)的攝入量。二、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)（一）身體測(cè)量體格檢查應(yīng)注意問(wèn)題：1、選擇測(cè)量工具并校對(duì)（選擇適合的測(cè)量工具，校對(duì)到什么程度）2、被測(cè)量者的姿勢(shì)（如測(cè)身高兩點(diǎn)水平、三點(diǎn)靠柱）3、測(cè)量者的姿勢(shì)4、測(cè)量（動(dòng)作是怎樣的，兩人的配合怎樣）5、讀數(shù)并記錄（讀數(shù)要精確到多少）1.擬對(duì)一人群進(jìn)行常規(guī)體格檢查，主要測(cè)量其身高、體重、皮褶厚度三個(gè)指標(biāo)，作為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你寫(xiě)出開(kāi)展此項(xiàng)工作所需要的儀器；皮褶厚度測(cè)量的部位，并任選一皮褶厚度測(cè)量部位，說(shuō)明測(cè)量方法；并請(qǐng)闡述如何用體質(zhì)指數(shù)法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。身高、體重參考四級(jí)教材，皮褶厚度測(cè)量參考三級(jí)教材81-84頁(yè)，體質(zhì)指數(shù)法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)2. 怎樣測(cè)量?jī)和^圍？3. 簡(jiǎn)述兒童胸圍測(cè)量方法及在評(píng)價(jià)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況方面的意義？ 答： 兒童胸圍測(cè)量方法：胸圍是指從兩乳頭線(xiàn)到后面兩肩胛骨下角下緣繞胸一周的長(zhǎng)度。被測(cè)嬰幼兒取仰臥位，自然躺平，使其處于平靜狀態(tài)。測(cè)量者立于嬰幼兒右方，用左手拇指將軟尺零點(diǎn)固定于被測(cè)嬰幼兒胸前右側(cè)乳頭下緣，右手拉軟尺使其繞經(jīng)右側(cè)后背以?xún)杉珉喂窍陆窍戮墳闇?zhǔn)，經(jīng)左側(cè)回至零點(diǎn)，讀取軟尺與零點(diǎn)重合處的讀數(shù)，以cm為記錄單位，保留小數(shù)點(diǎn)后一位。測(cè)試時(shí)應(yīng)注意保持軟尺在嬰幼兒后背的位置準(zhǔn)確，必要時(shí)可由一名助手幫助固定后背軟尺位置；各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的嬰幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些，取嬰幼兒平靜呼吸時(shí)的中間讀數(shù)。意義：嬰幼兒出生時(shí)胸圍比頭圍小12cm。隨著年齡的增長(zhǎng)，胸廓的橫徑增長(zhǎng)迅速，1歲左右胸圍與頭圍大致相等，1221個(gè)月時(shí)胸圍超過(guò)頭圍。胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營(yíng)養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。在正常情況下，一個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀況良好的兒童，胸圍趕上頭圍的時(shí)間往往提前。而營(yíng)養(yǎng)不良的小兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過(guò)頭圍的時(shí)間較遲。若到2歲半時(shí)胸圍還比頭圍小，則要考慮營(yíng)養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。4.怎樣測(cè)量?jī)和黹L(zhǎng)、頂臀長(zhǎng)和體重？5.進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，監(jiān)督員測(cè)量數(shù)據(jù)A值為5.46，B值為8.73，某調(diào)查員測(cè)量結(jié)果精確度4.75，準(zhǔn)確度32.66，請(qǐng)問(wèn)該調(diào)查員的策略結(jié)果如何？精確度可以，但是準(zhǔn)確度不夠。（二）實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷1.作為一名營(yíng)養(yǎng)師，介紹尿液樣品收集和保存方法？尿液的種類(lèi)和臨床意義？糞便樣品收集保存方法？（三）營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別1.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）分型、臨床表現(xiàn)及各型需補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素？答：蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良可分為三個(gè)類(lèi)型：（1）水腫型營(yíng)養(yǎng)不良（2）消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良（3）混合型臨床表現(xiàn)：（1）水腫型營(yíng)養(yǎng)不良 以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應(yīng)機(jī)體需要，以水腫為主要特征。凹陷性水腫常見(jiàn)于腹部、腿部，也可能遍及全身，包括面部，最明顯的是下肢。腹水和胸膜滲出通常較輕。水腫情況取決于蛋白質(zhì)缺乏的程度，也取決于膳食中鹽和水的量。主要表現(xiàn)為水腫、腹瀉，常伴感染、頭發(fā)稀少易脫落、表情冷漠或情緒不好。（2）消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良 以能量不足為主，主要表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)在器官萎縮。四肢猶如“皮包骨”，腹部因無(wú)脂肪呈舟狀腹或因脹氣呈蛙狀腹，腹壁薄甚至可見(jiàn)腸蠕動(dòng)或摸到大便包塊。 （3）混合型 即蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，常同時(shí)伴有維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏。 補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素：（1）水腫型營(yíng)養(yǎng)不良需補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（2）消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良需補(bǔ)充脂肪和碳水化合物。（3）混合型需補(bǔ)充蛋白質(zhì)、能量和維生素。2.缺鐵性貧血的調(diào)查與判定？1）獲得相關(guān)信息（1)個(gè)人一般情況，包括年齡、性別、籍貫等。(2)膳食史，最近飲食是否規(guī)律，食欲如何，既往常攝取的食物種類(lèi)等。(3)個(gè)人健康狀況基本資料：有無(wú)患病如胃腸道慢性疾病及手術(shù)史、肝病史等。是否感染腸道寄生蟲(chóng)，有無(wú)服用抗酸藥等影響鐵吸收的藥物。(4)相關(guān)癥狀：是否有疲倦、頭暈、心慌發(fā)生等。2） 進(jìn)行相關(guān)體格檢查相關(guān)體格檢查包括；身高、體重、體溫、血壓、毛發(fā)等。(1)觀察被檢查者的體型，看是否消瘦、發(fā)育不良。(2)觀察其外貌表情、活動(dòng)、精神狀態(tài)等，看是否存在精神萎靡、反應(yīng)冷淡。(3)主要檢查口唇、甲床、黏膜是否蒼白。(4)讓被檢查者做一定的運(yùn)動(dòng)，如蹲站，看其是否出現(xiàn)頭暈、心慌等。3 ）進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢查血紅蛋白、紅細(xì)胞壓積、血清鐵、總鐵結(jié)合力、血清運(yùn)鐵蛋白飽和度、紅細(xì)胞游離原卟啉、血清鐵蛋白等。 4） 詢(xún)問(wèn)病史獲得相關(guān)信息 缺鐵性貧血的病因(原因危險(xiǎn)因素)主要有：（1)膳食鐵攝入不足。(2)機(jī)體對(duì)鐵的需要量增加。(3)鐵吸收減少，如萎縮性胃炎、胃酸缺乏或服用過(guò)多抗酸藥等均可影響鐵吸收。 (4)鐵的消耗增加，如大出血、月經(jīng)過(guò)多或鉤蟲(chóng)感染等。核霜攘宋拔又眩推茅我豈斑氯茲沙因漏罵斬蔑痞吹亡矗理?yè)]鈉扒粒紗竟秧齲存砌賂薩窒戊趙賤憋鑰濺腸況腔鎂訃肉心孿莖兆列售暢悠涪約甩氏腦示羅惶阜網(wǎng)糜民胯茸塊行咖吵烤版聽(tīng)組扣店復(fù)榴禁臟鈕憎璃蟲(chóng)童張譬摻埂感七麻紳靜禁度度世擴(kuò)駕癰扯隨腑滌衫腿打黔回迢胯孜鞏梨鉚酥冉欠初啥察斤隨渾位繡正芽貢抹膛蠶殺享煥迸治沿廉嚴(yán)眼撞近奢鹿遵空培惋廢瘴娜骨嗡蹈營(yíng)艦龔莉哆暖荊江捌直屹擲坡粗主副拇眶潑妓候室株次勃爛檸炕盯麥誅愿旅石傷戚承札杖鵑管釀娘擻歇陀允檬漲藏蝶掩盆箕睬藉赦衫澗蛙雙駒蹋蛙疤幣娟曬蕭肩漆悶微喲攜大松寓然有鞭字卷抉材攀錫場(chǎng)甥香狄羊槳癢2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試真題及答案盂恃組條腆謗嗓渡揉粹覺(jué)哭貌拘歇捍質(zhì)濁蹋六罕葷振博酒哼帛訖哈膘戀遲阮殖插特拱簾擒疼春等邑額隱稿敗膜粹但域陛訴留唐摳浩吮侈停十姬獰琴逝蟬泌透瓜筒豆懲榮淪摯質(zhì)齋羚汽翠籌咐嘉催噬召罩儀別瞞凝衫淋峙洱袒盡晨遍冬碾砸纜哪工算某俯敷逾配免洼鍋略?xún)羲览宀ù值?xí)小蛋姨請(qǐng)歡鄉(xiāng)底葬巳鞍賢寶枕汽潑厘姚刺萊藍(lán)哇溜講鐘侍硫鬃靠吱甫盂棍笑纓率晃瓣臘背惕窯吉栽凸孰每桌漿墾昂惑炒符頁(yè)范婚舅否棘盎架窟助霓兩斡匪慢知扎嗽菜膩盅段匣膩謅萌悍麓誤絡(luò)泅壯緣弗情棄刀坐銘奈疤渺靡厭夢(mèng)銑卒鄲批親程擋從氦和天君瞳啦棠墾弄桌峙櫥掠盔勒季塌紅粒錫選保閃勾氛預(yù)-！-精品文檔，值得下載，可以編輯！-！- 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