人教版九年級化學(xué)下冊第十二單元化學(xué)與生活知識點

精品文檔 第 1 頁 1歡迎下載 第十二單元第十二單元 化學(xué)與生活化學(xué)與生活 課題一課題一 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 知識點一知識點一 營養(yǎng)素營養(yǎng)素 食物的基本成分主要有蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機鹽和水六大類 通常稱為 六大營養(yǎng)素 拓展延伸拓展延伸 1 蛋白質(zhì) 糖類 油脂和維生素屬于有機物 而無機鹽和水屬于無機物 2 蛋白質(zhì) 多糖 油脂在人體內(nèi)一般不能被直接吸收 需經(jīng)消化才能轉(zhuǎn)化成可被人體 吸收的物質(zhì) 蛋白質(zhì) 糖類和油脂是能夠給人體提供能量的三種營養(yǎng)素 知識點二知識點二 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 錯誤警示錯誤警示 食用福爾馬林浸泡的水產(chǎn)品 不但不能提供人體所需要的蛋白質(zhì) 殘留的福 爾馬林還能使消化道內(nèi)的蛋白質(zhì)變性而危害人體健康 拓展延伸拓展延伸 1 CO 的中毒機理 一氧化碳也能與血紅蛋白結(jié)合 而且結(jié)合能力很強 約是氧氣的 200 300 倍 只要空氣中一氧化碳的含量達(dá)到千分之一左右 就可使血液中的血紅蛋白有 一半左右結(jié)合成一氧化碳合血紅蛋白 人便會因缺氧窒息而死亡 2 蛋白質(zhì)被灼燒時 產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味 羊毛 蠶絲等主要成分為蛋白質(zhì) 可利 用灼燒的方法將其與化學(xué)纖維進(jìn)行區(qū)別 3 消化的過程 人們消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的 在口中咀嚼米飯和饅 頭時會感到有甜味 這是因為唾液中含有淀粉酶 它能將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽 精品文檔 第 2 頁 2歡迎下載 糖 余下的淀粉由小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖 麥芽糖在腸液中的麥芽糖酶的催化 下 水解為人體可吸收的葡萄糖 4 蛋白質(zhì)受某些物理因素 如高溫 紫外線 超聲波等 和化學(xué)因素 如酸 堿 重金 屬鹽 某些有機物如酒精 甲醛等 的作用 其結(jié)構(gòu)被破壞 從而失去生理活性 這種變化稱 為蛋白質(zhì)的變性 變性是不可逆的 知識點三知識點三 糖類糖類 1 糖類的組成 糖類是一種高能量的物質(zhì) 是由碳 氫 氧元素組成的化合物 是生物生命活動中的主 要能源 如淀粉 葡萄糖等 物 質(zhì) 化學(xué)式物理性質(zhì)用 途來 源 淀粉 C6H10O5 n 白色粉末 部分溶于 水 沒有甜味 人體主要營養(yǎng)物質(zhì) 葡萄糖的主要來源 釀酒 谷物 植物塊莖 大米 面粉 玉米 土豆 葡萄 糖 C6H12O6 白色粉末狀固體 能溶于水 有甜味 人體從事各種活動及 維持體溫的能量來 源 可制酒精 植物光合作用可生成 淀粉在人體內(nèi)水解可 生成 血糖中含有 蔗糖 C12H22O11 白色晶體 易溶于 水 有甜味 比葡萄 糖甜 食品的甜味劑 制白 糖 冰糖 紅糖 甘蔗 甜菜 易錯警示易錯警示 1 富含糖類的食品如大米 面粉 玉米等應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)的地方 否則容易發(fā)生霉 變 產(chǎn)生黃曲霉毒素 霉變食物絕對不能食用 2 糖類不一定有甜味 如淀粉 有甜味的也不一定是糖 如甜味添加劑木糖醇不是糖 拓展延伸拓展延伸 1 淀粉的檢驗 淀粉遇碘呈藍(lán)色 可用碘水 或碘酒 檢驗 2 綠色植物光合作用生成葡萄糖 6CO2 6H2OC6H12O6 葡萄糖 6O2 生成的葡萄 糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為蔗糖 淀粉或纖維素 3 人類所攝取的蔗糖和淀粉等必須先轉(zhuǎn)化成葡萄糖才能被人體吸收利用 而葡萄糖可 不經(jīng)過消化過程直接被人體所吸收 因此體弱和血糖過低的患者 可利用靜脈注射葡萄糖溶 液的方式來補充營養(yǎng) 知識點四知識點四 油脂油脂 精品文檔 第 3 頁 3歡迎下載 拓展延拓展延 伸伸 1 淀粉屬于糖類 人體攝入過多糖類或脂肪均會 發(fā)胖 多余糖類在人體內(nèi)也會轉(zhuǎn)化為脂肪 多參加體育運動 可以消耗脂肪 2 完全不攝入脂肪 可導(dǎo)致人體四肢乏力 面容消瘦 不能盲目 減肥 否則會影響健康 知識點五知識點五 維生素維生素 易錯警易錯警 示示 維生素對人體的作用不同于糖類 蛋白質(zhì)和脂肪 既不能給機體提供能量 也不是人體 的主要組成成分 但在人體中的作用很大 拓展延伸拓展延伸 1 維生素屬于有機物 吃新鮮的蔬菜 水果可以補充體內(nèi)的維生素 2 維生素 C 能溶于水 易被氧化而破壞 食用涼拌蔬菜可以獲得較多的維生素 C 課題二課題二 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康 知識點一知識點一 組成人體的化學(xué)元素組成人體的化學(xué)元素 1 人體中主要元素的種類及含量 組成人體的元素有 50 多種 其中含量較多的元素有 11 種 它們約占人體質(zhì)量的 99 95 元素名稱氧碳?xì)涞}磷鉀硫鈉氯鎂 元素符號 OCHNCaPKSNaClMg 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 65 018 010 03 02 01 00 350 250 150 150 05 精品文檔 第 4 頁 4歡迎下載 2 人體中元素的存在形式 1 氧 碳 氫 氮幾種元素以水 糖類 油脂 蛋白質(zhì)和維生素的形式存在 2 鈣 磷 鉀 硫 鈉 氯等幾十種元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中 3 人體中元素的分類 1 人體中含量較多的一些元素 如表 2 這些元素在人體中的含量超過 0 01 稱為常 量元素 元素名稱氧碳?xì)涞}磷鉀硫鈉氯鎂 元素符號 OCHNCaPKSNaClMg 2 在人體中含量在 0 01 以下的元素 稱為微量元素 一些微量元素在人體內(nèi)的含量雖 然很少 卻是維持人體正常生命活動所必需的 如表 12 2 3 是人體必需的一些微量元素 元素名稱鐵鈷銅鋅鉻錳鉬氟碘硒 元素符號 FeCoCuZnCrMnMoFISe 易錯警示易錯警示 1 人體中含量最多的非金屬元素是氧元素 人體中含量最多的金屬元素是鈣元素 2 微量元素在人體中含量雖然很少 但對人體健康的影響卻很大 它們能夠調(diào)節(jié)人體的 新陳代謝 促進(jìn)身體健康 但任何物質(zhì)的攝入都應(yīng)適量 少了不能滿足人體需要 多了還可能 對人體造成傷害 知識點二知識點二 化學(xué)元素對人體健康的影響化學(xué)元素對人體健康的影響 元 素 人體內(nèi)含 量 對人體的作用 成人適宜攝入量 每天 攝入量過高 過低對人 體健康的影響 鈣 1 2 kg 使骨骼和牙齒具 有堅硬的結(jié)構(gòu)支 架 800 1 200 mg 幼兒及青少年缺鈣會引 起佝僂病 發(fā)育不良 老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì) 疏松 容易骨折 元 素 人體內(nèi)含 量 對人體的作用成人適宜攝入量 每天 攝入量過高 過低對人 體健康的影響 鈉80 120 g 2 000 2 500 mg缺鈉會引起肌肉痙攣 頭痛等 過量會引起水 腫 高血壓 貧血等 鉀每人每千 克 體重含鉀 2 g 細(xì)胞外液和細(xì)胞 內(nèi)液中的 K 和 Na 各自保持一定 的濃度 維持人體 內(nèi)的水分和體液 恒定的 pH 2 000 2 500 mg缺鉀會引起肌肉不發(fā)達(dá) 心律不齊等 過量會導(dǎo) 致惡心 腹瀉等 鐵4 5 g是血紅蛋白的成 分 能幫助氧氣的 運輸 20 25 mg缺鐵會引起貧血 長期 大劑量服用會引起中毒 鋅 2 5 g 影響人體發(fā)育15 5 19 mg缺鋅會引起食欲不振 生長遲緩 發(fā)育不良 精品文檔 第 5 頁 5歡迎下載 硒14 21 mg 有防癌 抗癌作 用 50 g缺硒可能引起表皮角質(zhì) 化和癌癥 如攝入量過 高會使人中毒 碘25 50 mg 是甲狀腺激素的 重要成分 150 g缺碘會引起甲狀腺腫大 幼兒缺碘會影響生長發(fā) 育 造成思維遲鈍 過量 也會引起甲狀腺腫大 氟 2 6 g 能防治齲齒 1 4 mg 缺氟易產(chǎn)生齲齒 過量 會 引起氟斑牙和氟骨病 巧記速記巧記速記 缺鐵易貧血 缺鈣骨疏松 缺碘脖子大 缺鋅發(fā)育遲 缺氟生齲齒 拓展延伸拓展延伸 食品添加劑是用于改善食品品質(zhì) 延長食品保質(zhì)期 增加食品營養(yǎng)成分的 一類化學(xué)合成或天然的物質(zhì) 如在食品中添加含鈣 鋅 碘 硒 鍺的化合物 或制成補鈣 補鋅等的保健藥品或制成加碘食鹽 加鐵醬油等來增加人們對這些元素的攝入量 課題三課題三 有機合成材料有機合成材料 知識點一知識點一 有機化合物有機化合物 1 有機化合物的定義 一般把含碳元素的化合物叫有機化合物 2 有機化合物的特征 1 大多數(shù)有機物難溶于水 2 大多數(shù)有機物受熱易分解 而且 容易燃燒 3 大多數(shù)有機物不易導(dǎo)電 熔點較低 3 有機化合物的數(shù)量 有機物中除含碳元素外 還可能含有氫 氧 氯 氮 磷等 分 子中含有的多個碳原子之間互相連接形成碳鏈或碳環(huán) 由于碳原子的排列方式不同 所表現(xiàn) 出來的性質(zhì)也就不同 也因此使得有機物的數(shù)目異常龐大 4 有機化合物的分類 有些有機物的相對分子質(zhì)量比較小 如乙醇 葡萄糖等 稱它們 為小分子 有些有機物的相對分子質(zhì)量比較大 從幾萬到幾十萬 甚至高達(dá)幾百萬 如淀粉 蛋白質(zhì)等 通常稱它們?yōu)橛袡C高分子化合物 簡稱為有機高分子 知識點二知識點二 有機高分子材料有機高分子材料 三大合成有機高分子材料 精品文檔 第 6 頁 6歡迎下載 1 塑料 2 合成纖維 3 合成橡膠 易錯警示易錯警示 合成有機高分子材料簡稱合成材料 它包括塑料 合成纖維和合成橡膠等 纖維有合成纖維 如滌綸等 和天然纖維 如棉花 羊毛等 等 橡膠分合成橡膠和天然橡膠 如橡膠樹產(chǎn)生的橡膠 拓展延伸拓展延伸 某些纖維燃燒現(xiàn)象的比較 纖維種類燃燒情況氣 味灰 燼 棉纖維易燃 直接燃燒燒紙的氣味灰色 細(xì)而軟 羊毛起泡成球 不延續(xù)燃燒燒焦羽毛的氣味黑褐色小球 易碎 合成纖維 先熔化再燃燒或邊熔化邊燃 燒 特殊氣味黑色或褐色硬塊 知識點知識點 3 3 白色污染白色污染 的問題的問題 一些塑料制品的廢棄物所帶來的環(huán)境污染稱為 白色污染 1 白色污染 的危害 精品文檔 第 7 頁 7歡迎下載 白色污染 最嚴(yán)重的是食品包裝袋 原料包裝袋的廢棄物 由于它們是一種不能被微 生物分解的材料 因而造成的危害很大 塑料制品除少數(shù)可回收利用外 大部分被焚燒 產(chǎn)生 大量的有毒氣體 污染大氣 危害健康 殘留在土壤中的塑料制品難以降解 使土壤板結(jié) 耕種 困難 白色污染 也會造成海洋環(huán)境的污染 另外 塑料制品易被動物誤食 使動物染病或死 亡 2 消除 白色污染 的方法 1 減少使用不必要的塑料制品 如用布袋代替塑料袋 2 重復(fù)使用某些塑料制品 如塑料袋 塑料盒等 3 使用一些新型的 可降解的塑料 如微生物降解塑料