爾雅-啤酒溯源.doc

1 啤酒溯源1【單選題】多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，世界上最早的啤酒釀造始于公元前哪個(gè)時(shí)期？（D）A、 BC1000-2000年B、BC2000-3000年C、BC3000-4000年D、BC4000-6000年2【單選題】（A）是阿拉伯半島和中東地區(qū)最早開(kāi)始釀造啤酒的人。A、蘇美人的祖先B、古巴比倫人C、古巴比倫人D、古波斯人3【單選題】非洲的古老啤酒釀造中，主要使用（B）。A、大麥芽B、高粱C、小麥D、玉米4【判斷題】啤酒發(fā)源地位于幼發(fā)拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之間形成的美索不達(dá)米亞平原。（V）5【判斷題】漢謨拉比法典是迄今已知的古代第一部比較完整的法典。（V）1.2 啤酒是如何改變世界1【單選題】中國(guó)近代啤酒發(fā)展史中，俄國(guó)人哪一年在哈爾濱建立了中國(guó)最早的啤酒廠烏盧布列夫斯基啤酒廠（哈爾濱啤酒廠前身）？ （A）A、1900.0B、1903.0C、1912.0D、1914.02【單選題】歐洲人從下列哪個(gè)地區(qū)或國(guó)家引入了啤酒釀造技術(shù)？（D）A、希臘B、埃及C、古波斯D、古巴比倫3【單選題】考古學(xué)家多印加文明中啤酒足跡的發(fā)現(xiàn)地區(qū)主要在哪個(gè)國(guó)家？ （A）A、秘魯B、阿根廷C、智利D、委內(nèi)瑞拉4【判斷題】中美科學(xué)家對(duì)距今90007000年前的河南舞陽(yáng)縣賈湖遺址中的陶瓷片上殘留分析發(fā)現(xiàn)，至少在9000年前中國(guó)就開(kāi)始釀造啤酒了。（V）5【判斷題】啤酒在阿拉伯半島的衰敗是由于當(dāng)?shù)厝藢?duì)啤酒失去了興趣。 （X） 單選題 巴氏殺菌方法延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期，它是由哪位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的？（）A.林德B.路易斯巴斯德C.漢遜D.魯?shù)婪蚨牢业拇鸢福築2. 單選題 為什么啤酒在中世紀(jì)作為干凈的飲用水？（）A.啤酒中含營(yíng)養(yǎng)物B.含酒精C.麥汁煮沸起到殺菌作用D.啤酒好喝我的答案：C3. 判斷題 公元8世紀(jì)德國(guó)修道士釀酒啤酒發(fā)現(xiàn)了啤酒花的妙用。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 “制冷機(jī)之父”是德國(guó)科學(xué)家林德。冷凍機(jī)的誕生，使啤酒的釀造不再受季節(jié)的限制。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 啤酒釀造中，大麥在發(fā)芽時(shí)其濕度和溫度分別控制在（）。A.30-35%和7-9B.35-40%和10-12C.42-48%和12-20D.48-52%和20-25我的答案：C2. 單選題 啤酒釀造中，淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通?？刂圃冢ǎ?。A.60-65B.65-70C.70-75D.80-85我的答案：D3. 單選題 啤酒釀造中使用最多的是（）。A.二棱夏大麥B.二棱冬大麥C.四棱大麥D.六棱大麥我的答案：A4. 判斷題 啤酒發(fā)酵時(shí)，大麥中的各種物質(zhì)、尤其是淀粉和蛋白質(zhì)充分溶解，保證了后期糖化、發(fā)酵和酵母生長(zhǎng)的要求。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 世界上超過(guò)60的啤酒花種植區(qū)位于（）。A.英國(guó)和法國(guó)B.德國(guó)和美國(guó)C.捷克和比利時(shí)D.澳洲和新西蘭我的答案：B2. 單選題 酒花品種主要分為（）。A.苦型，香型，苦香兼優(yōu)型B.苦型C.香型D.高-酸型我的答案：A3. 單選題 全世界的酒花品種大約為（）。A.150.0B.200.0C.250.0D.276以上我的答案：D4. 判斷題 啤酒花通常采用無(wú)性繁殖- 純植物，根扦插和壓條方式進(jìn)行，以保證在遺傳上完全相同的母質(zhì)。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 酒花風(fēng)味的主要來(lái)源是（）。A.花苞片B.-酸C.多酚D.蛇麻腺Lupulin glands我的答案：D2. 單選題 下列物質(zhì)里，啤酒中的苦味物質(zhì)主要由（）含量決定的。A.-酸B.異-酸C.-酸D.酒花香油我的答案：B3. 判斷題 酒花香油中主要含有：70% 碳?xì)浠衔铮?0% 含氧化合物；少量的硫化合物。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 酒花的分類主要根據(jù)酒花中a-酸含量和香氣組成進(jìn)行劃分。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 啤酒成份中（）左右都是水，因此水的質(zhì)量對(duì)啤酒口味影響甚大。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9我的答案：D2. 單選題 水中的含鹽量對(duì)啤酒釀造過(guò)程很有影響，常規(guī)指標(biāo)中影響最大的是（）。A.總硬度B.殘余堿度C.鎂硬度D.鈣硬度我的答案：A3. 單選題 碳酸氫鹽硬度是指由碳酸氫鈣和碳酸氫鎂引起的硬度，又可稱為（）。A.總硬度B.永久硬度C.暫時(shí)硬度D.鈣硬度我的答案：A4. 判斷題 啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，工藝用水量大，冷卻用水和冷凍用水小。 （）我的答案 ：錯(cuò)1. 單選題 酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（），否則，即使擴(kuò)培過(guò)程控制得很好，最終也不能得到純粹的強(qiáng)壯酵母。A.數(shù)量B.新鮮度C.純種D.培養(yǎng)時(shí)間我的答案：C2. 單選題 判斷下面與上面發(fā)酵啤酒主要由下列哪項(xiàng)因素決定的？（）A.酵母類型B.發(fā)酵溫度C.發(fā)酵時(shí)間D.啤酒中酵母含量我的答案：A3. 判斷題 酵母屬兼性微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能生存。（）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 1883年嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的漢森.卡爾分離出第一株純種釀造酵母。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 下列麥芽中哪種類不具備較好的麥芽香氣和顏色？ （）A.淺色比爾森B.巧克力麥芽C.結(jié)晶麥芽D.焦香麥芽我的答案：C2. 單選題 不同種類的啤酒的顏色主要是由下列哪種原料賦予的？ （）A.釀造水B.酵母C.啤酒花D.麥芽我的答案：D3. 單選題 釀造優(yōu)質(zhì)啤酒的前提條件是（）。A.啤酒酵母B.釀造水質(zhì)C.麥芽、酒花、水和酵母D.釀造工藝我的答案：C4. 判斷題 下面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造拉格啤酒，上面發(fā)酵酵母主要用來(lái)釀造艾爾啤酒。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 大型啤酒廠的麥芽粉碎機(jī)主要采用（）。A.錘式粉碎機(jī)B.磨盤(pán)式C.對(duì)輥粉碎機(jī)D.浸漬式增濕粉碎機(jī)我的答案：D2. 單選題 啤酒釀造中，麥芽粉碎越粗，麥槽體積越（）。A.大B.中C.小D.沒(méi)影響我的答案：A3. 判斷題 啤酒釀造中，麥芽粉碎的目的是把麥皮從麥粒表面分離，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 小型啤酒廠一般采用對(duì)輥式干粉碎機(jī)。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 醪液中的（）的活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量。A.淀粉酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.葡聚糖酶我的答案：A2. 單選題 要提高啤酒的發(fā)酵度，除酵母因素外，首先應(yīng)考慮提高麥汁的（）含量。A.氨基氮B.Zn離子濃度C.可發(fā)酵性糖D.礦物質(zhì)含量我的答案：C3. 判斷題 麥芽溶解不好，酶活力低時(shí)，可以采用浸出物糖化。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 啤酒釀造時(shí)，麥過(guò)濾槽過(guò)濾操作中麥汁出現(xiàn)混濁，應(yīng)進(jìn)行（）。A.回流B.快速過(guò)濾C.連續(xù)耕糟D.提高洗糟水溫度我的答案：A2. 單選題 啤酒釀造時(shí)，需要提高第一麥汁濃度，增加洗糟水量的工藝改進(jìn)是（）。A.縮小料水比B.擴(kuò)大料水比C.提高糖化溫度D.加快過(guò)濾速度我的答案：A3. 判斷題 啤酒釀造中，過(guò)濾槽是一種以液柱靜壓為動(dòng)力的過(guò)濾設(shè)備。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 啤酒釀造中，第一麥汁過(guò)濾時(shí)，要盡量瀝干，至麥糟出現(xiàn)裂縫再放洗糟水，這樣有利于洗糟。（）我的答案 ：錯(cuò)1. 單選題 啤酒釀造中，麥汁煮沸有不同的加熱方式，我國(guó)常采用（）。A.直火加熱式B.電加熱管式C.過(guò)熱水加熱式D.蒸汽加熱式我的答案：D2. 單選題 啤酒釀造中，麥汁煮沸時(shí)，有一種含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物質(zhì)，口味界限值只有4060g/L，因此，煮沸時(shí)要盡量將其蒸發(fā)掉。A.二氧化硫B.二甲基硫（DMS）C.亞硫酸鹽D.硫化氫我的答案：B3. 判斷題 啤酒釀造中，煮沸強(qiáng)度的高低，與煮沸鍋的導(dǎo)熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無(wú)關(guān)，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。 （）我的答案 ：錯(cuò)4. 判斷題 啤酒釀造中，麥汁煮沸后，加顆粒酒花，必需用酒花分離器。 （）我的答案 ：錯(cuò)1. 單選題 啤酒釀造過(guò)程中唯一需要接觸氧氣的工序是（）。A.麥汁煮沸B.冷麥汁進(jìn)罐前C.啤酒過(guò)濾D.灌裝我的答案：B2. 單選題 啤酒釀造時(shí)，麥汁中的熱、冷凝固物是以（）和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。A.蛋白質(zhì)B.酒花C.麥槽D.麥芽糖我的答案：A3. 判斷題 啤酒釀造中，麥汁充氧，要求壓縮空氣無(wú)菌，必須在使用點(diǎn)再安裝一個(gè)無(wú)菌空氣過(guò)濾器。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 啤酒釀造時(shí)，醪液中的哪種酶活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量？（）A.淀粉酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.葡聚糖酶我的答案：B2. 判斷題 啤酒釀造時(shí)，發(fā)酵液在后熟期至少在10下冷貯存一周以上，以減少成品啤酒中冷渾濁顆粒的析出。 （）我的答案 ：對(duì)3. 判斷題 啤酒釀造時(shí)，提高發(fā)酵溫度可使整個(gè)發(fā)酵過(guò)程加速、時(shí)間縮短、雙乙酰還原加快。（）我的答案 ：錯(cuò)1. 單選題 啤酒釀造中，無(wú)菌過(guò)濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無(wú)菌要求。而不影響啤酒風(fēng)味。A.0.21mB.0.45mC.0.8mD.1.0m我的答案：A2. 單選題 生產(chǎn)純生啤酒時(shí)，最后一次過(guò)濾通常采用（）。A.硅藻土過(guò)濾B.紙板過(guò)濾C.錯(cuò)流過(guò)濾D.無(wú)菌膜過(guò)濾我的答案：D3. 判斷題 啤酒釀造中，過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾速度與壓差和過(guò)濾面積成反比。 （）我的答案 ：錯(cuò)4. 判斷題 啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾，澄清度、pH值、含氧量呈提高趨勢(shì)，色度、苦味質(zhì)、二氧化碳含量呈降低趨勢(shì)。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 啤酒灌裝容器中（）使用最多。A.易拉罐B.玻璃瓶C.PET塑料瓶D.5升宴會(huì)桶我的答案：B2. 單選題 依據(jù)灌裝溫度，對(duì)于啤酒灌裝，幾乎總是采用（）。A.冷灌裝8以下B.常溫灌裝20以下C.20-40D.熱灌裝60以上我的答案：A3. 判斷題 啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性，即啤酒經(jīng)灌裝后，在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，啤酒的香氣和口味無(wú)顯著變化。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 啤酒包裝時(shí)，洗瓶的目的就是要清除掉瓶子內(nèi)部的污漬，又要?dú)缂?xì)菌。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 若啤酒石的主要成分是草酸鈣、磷酸鈣和有機(jī)物質(zhì)，應(yīng)該用（）洗滌。A.熱水B.酸C.堿D.表面活性劑我的答案：B2. 單選題 啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌時(shí)，比較常用的堿性清洗劑是（）。A.碳酸鈉B.碳酸氫鈉C.次氯酸鈉D.氫氧化鈉和磷酸納我的答案：D3. 判斷題 啤酒釀造設(shè)備的清洗與殺菌中，使用清洗、殺菌劑前必須了解題目的用途、使用濃度、原材料承受性或限用范圍。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 世界上哪種啤酒的銷量最大？ （）A.淡色拉格B.小麥啤酒C.棕色啤酒D.黑啤酒我的答案：A2. 單選題 比爾森啤酒和普通拉格啤酒的差別在于比爾森啤酒（）。A.麥芽香味突出B.添加了香型酒花C.苦味值高D.酵母的不同我的答案：C3. 單選題 下列啤酒中，哪種屬于下面發(fā)酵啤酒？ （）A.美式IPAB.比爾森啤酒C.英式艾爾啤酒D.小麥啤酒我的答案：C4. 判斷題 上面發(fā)酵和下面發(fā)酵型啤酒是根據(jù)酵母的特點(diǎn)進(jìn)行劃分的。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 適用于各類口味比較強(qiáng)烈的啤酒，如大麥酒烈性愛(ài)爾、深色愛(ài)爾的酒杯類型是（）。A.郁金香杯B.筒式杯C.比爾森杯D.笛型杯我的答案：A2. 單選題 啤酒杯通常為通明的玻璃杯的主要原因是（）。A.有利于泡沫形成B.判斷啤酒泡沫和顏色C.突出香氣D.增加愉悅感我的答案：B3. 判斷題 每一類風(fēng)格的啤酒都有一款相應(yīng)的玻璃杯與之匹配，來(lái)完美地體現(xiàn)啤酒的風(fēng)采。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 一般，小麥啤酒杯采用直筒式杯型的較多。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 下列風(fēng)味中，哪項(xiàng)不是麥芽特有的香氣？（）A.煙熏B.堅(jiān)果C.杏仁D.薄荷我的答案：D2. 單選題 酵母在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生下列哪類主要風(fēng)味物質(zhì)？（）A.酯類和高級(jí)醇B.焦糖C.紙板味D.蜂蜜味我的答案：A3. 單選題 下列物質(zhì)中屬于啤酒風(fēng)味缺陷的是（）。A.麥芽味B.雙乙酰味C.橘香D.乙酸乙酯我的答案：A4. 判斷題 啤酒香氣和風(fēng)味主要來(lái)源于麥芽香氣、酒花香氣和發(fā)酵香氣 。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 比利時(shí)被人們稱為啤酒的天堂是因?yàn)楸壤麜r(shí)（）。A.啤酒的種類多B.啤酒酒精度高C.啤酒便宜D.大多為艾爾啤酒我的答案：A2. 單選題 比利時(shí)小麥白啤酒和德國(guó)小麥啤酒相比，它的原料中添加了（）。A.特種麥芽B.特種酵母C.小麥、芫荽籽和橙子皮D.香型酒花我的答案：C3. 判斷題 釀造藍(lán)比克啤酒，一般采用自然發(fā)酵法，暴露在空氣中，讓野生酵母和細(xì)菌發(fā)酵。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 比利時(shí)啤酒市場(chǎng)份額中占主導(dǎo)地位的是艾爾啤酒。 （）我的答案 ：錯(cuò)1. 單選題 下列關(guān)于修道院啤酒的說(shuō)法中，正確的是（）。A.它是著名的艾爾啤酒B.它受到啤酒產(chǎn)區(qū)的限定C.它是比利時(shí)啤酒的代表D.它是Abbey 啤酒的代表我的答案：B2. 單選題 下列修道院啤酒廠中，不在比利時(shí)境內(nèi)的是（）。A.WestvleterenB.ChimayC.OrvalD.La Trappe我的答案：D3. 判斷題 只有經(jīng)過(guò)了國(guó)際修道院協(xié)會(huì)(ITA)認(rèn)證的啤酒才是真正的修道院啤酒。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 修道院啤酒（Trappist Beer）是在修道院內(nèi)由僧侶進(jìn)行釀造的啤酒。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 下列啤酒類型中，只有在德國(guó)才可以生產(chǎn)的是（）。A.小麥啤酒B.煙熏啤酒C.科爾施啤酒（Klsch）D.出口型啤酒我的答案：C2. 單選題 德國(guó)的啤酒聞名是由于（）。A.它的啤酒嚴(yán)格執(zhí)行啤酒純凈法B.它的啤酒濃度高C.它的啤酒麥芽香氣突出D.它的啤酒種類多我的答案：D3. 單選題 德國(guó)巴伐利亞夏季人們最喜歡飲用的啤酒是（）。A.比爾森啤酒B.棕色啤酒C.黑啤酒D.帶酵母的小麥啤酒我的答案：C4. 判斷題 釀造德國(guó)小麥啤酒時(shí)，小麥麥芽的使用量不低于50%。（）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 英國(guó)的艾爾啤酒中最典型的啤酒是（）。A.小麥啤酒B.大麥烈性啤酒C.比爾森D.帝王世濤和波特我的答案：D2. 單選題 印度淡色艾爾（Indian Pale Ale-IPA）的發(fā)源地在（）。A.德國(guó)B.印度C.美國(guó)D.英國(guó)我的答案：D3. 判斷題 吉尼斯世界紀(jì)錄(Guinness World Records)是愛(ài)爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司，為了統(tǒng)計(jì)一些趣味知識(shí)而建立的 。（）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 16世紀(jì)，在英國(guó)就有以石南花為香料的愛(ài)爾啤酒。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 美國(guó)精釀運(yùn)動(dòng)的起點(diǎn)就是IPA，它起始于上世紀(jì)哪個(gè)年代？ （）A.60.0B.70.0C.80.0D.90.0我的答案：B2. 單選題 美式IPA的最大特點(diǎn)是在啤酒釀造時(shí)采用（）。A.發(fā)酵后期的酒花干投技術(shù)B.特種釀造酵母C.特種麥芽D.添加香型酒花我的答案：A3. 單選題 美國(guó)精釀啤酒釀造商的定義中不包括下列哪個(gè)選項(xiàng)？（）A.小型B.獨(dú)立C.傳統(tǒng)D.使用大麥以外的谷物我的答案：D4. 判斷題 1919年1月16日，美國(guó)憲法第十八號(hào)修正案正式通過(guò)成為法律，從而宣告禁酒令時(shí)代的開(kāi)始。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 啤酒飲用過(guò)多后哪種成分對(duì)健康不利？（）A.酒花多酚B.花色素C.維生素D.酒精我的答案：D2. 單選題 對(duì)酒花的藥用價(jià)值研究發(fā)現(xiàn)，酒花中的哪種物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)的作用？ （）A.黃腐酚B.酒花樹(shù)脂C.-酸D.酒花油我的答案：A3. 判斷題 啤酒中的健康組分多酚物質(zhì)主要來(lái)源于麥芽和酒花。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 啤酒“肚”主要是因?yàn)轱嬘闷【圃斐傻摹?（）我的答案 ：錯(cuò)1. 單選題 印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香，配餐時(shí)與哪種食物更加搭配？（）A.清淡B.清蒸魚(yú)C.沙拉D.濃郁的食物我的答案：D2. 單選題 巴伐利亞小麥啤酒的最佳選擇是（）。A.烤肉B.魚(yú)C.蔬菜D.煙熏食物我的答案：D3. 判斷題 啤酒和食物的配餐，通常是對(duì)形成風(fēng)味的相互補(bǔ)充。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 啤酒侍酒師可以通過(guò)對(duì)啤酒和食物的最佳搭配，來(lái)為客戶提供完美的用餐體驗(yàn)。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 啤酒的感官品評(píng)（品鑒）是判斷啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要手段，主要對(duì)啤酒的下列哪種指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)？ （）A.泡沫B.顏色C.香氣D.外觀、風(fēng)味和口感特征我的答案：D2. 單選題 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式，也就是瓶口距離杯子口正上方中心幾厘米處？ （）A.0-1B.1-2C.2-3D.4-5我的答案：C3. 判斷題 啤酒品鑒對(duì)環(huán)境的要求是沒(méi)有噪音的干擾，溫度適宜，20度左右，光線適中，通風(fēng)良好，空間要相對(duì)封閉。（）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 不同類型的啤酒品鑒溫度有差異，通常酒精度高和口感濃郁的啤酒品鑒溫度較高。 （）我的答案 ：對(duì)1. 單選題 舌頭能感受的基本味覺(jué)是（）。A.質(zhì)感、黏度B.殺口力C.澀感、辛辣、溫度D.甜、酸、咸、苦、鮮味我的答案：D2. 單選題 啤酒中的香氣主要指（）。A.麥芽香、酒花香B.發(fā)酵產(chǎn)生的酯香C.水果香D.焦糖香我的答案：A3. 單選題 食物的香味會(huì)通過(guò)鼻腔和咽喉到達(dá)鼻子內(nèi)部的嗅球，人類擁有大約多少萬(wàn)個(gè)嗅覺(jué)受體？（）A.100.0B.150.0C.250.0D.300.0我的答案：C1. 單選題 售酒設(shè)備不包括下列的哪個(gè)裝置？（）A.售酒冷庫(kù)B.不銹鋼桶C.二氧化碳鋼瓶D.糖化鍋我的答案：D2. 單選題 啤酒坊的釀造設(shè)備中，最主要的配置包括（）。A.糖化和發(fā)酵系統(tǒng)B.制冷系統(tǒng)C.售酒設(shè)備D.運(yùn)輸設(shè)備我的答案：A3. 單選題 啤酒坊的基礎(chǔ)設(shè)施不包括（）。A.場(chǎng)地B.釀酒設(shè)備C.售酒設(shè)備D.名稱和LOGO我的答案：D4. 判斷題 精釀啤酒坊的運(yùn)營(yíng)需要形成您自己的釀酒和營(yíng)銷理念。 （）我的答案 ：對(duì)5.6 精釀啤酒發(fā)展漫談已完成 得分：100/100.0測(cè)驗(yàn)1. 單選題 影響精釀啤酒發(fā)展和推廣的主要因素是（）。A.啤酒質(zhì)量B.啤酒文化的普及度C.啤酒種類D.消費(fèi)者的口味我的答案：B2. 單選題 美國(guó)精釀啤酒中成為全球啤酒口味新寵的產(chǎn)品是（）。A.美式IPAB.淡色艾爾C.窖藏啤酒D.美式小麥我的答案：A3. 判斷題 精釀啤酒的發(fā)展是人們對(duì)啤酒口味和個(gè)性化發(fā)展需要的結(jié)果。 （）我的答案 ：對(duì)4. 判斷題 精釀啤酒與商業(yè)化啤酒的主要差別是品種多，口味差異大，個(gè)性化強(qiáng)。 （）我的答案 ：對(duì)6.1 世界著名啤酒節(jié)已完成 得分：100/100.0測(cè)驗(yàn)1. 單選題 世界上規(guī)模最大、最著名的啤酒節(jié)是（）。A.美國(guó)丹佛啤酒節(jié)B.德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)C.英國(guó)啤酒節(jié)D.青島啤酒節(jié)我的答案：B2. 單選題 青島國(guó)際啤酒節(jié)始創(chuàng)于哪一年？（）A.1989年B.1990年C.1991年D.1993年我的答案：C3. 判斷題 世界各地每年都舉辦各種形式的啤