管理學(xué)原理團(tuán)隊(duì)練習(xí)飲料小食店

現(xiàn)代管理學(xué)團(tuán)隊(duì)練習(xí) 你和你的伙伴決定在學(xué)校里開一家飲料小食店，主要提供各種果汁、汽水、小食等，營(yíng)業(yè)時(shí)間為早8:00至晚22:00。在飲料小食店的初始投入中，你們每人投資2000元，同時(shí)向銀行貸款2萬(wàn)元。除了在餐飲店做過服務(wù)生和常喝飲料外，你和你的伙伴沒有一點(diǎn)餐飲店管理方面的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在，你們面臨著如何管理這家飲料小食店以及分配各自管理角色的任務(wù)。 請(qǐng)每個(gè)團(tuán)隊(duì)決定你們各自在飲料小食店中的管理角色。例如，你們分別負(fù)責(zé)哪些必要的部門和特定的活動(dòng)？你們的管理層級(jí)如何設(shè)置？為了成功地經(jīng)營(yíng)該飲料小食店，需要建立什么樣的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？你們將采用什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量自己對(duì)飲料小食店的管理是否成功？組織的建立首先對(duì)商業(yè)大學(xué)校園內(nèi)的小食零售店的規(guī)模與分布作出分析。目前共有超市四家，分別是學(xué)校門口的教育超市，四號(hào)教學(xué)樓的職工合作社和中部的江海緣超市。另外在南區(qū)有一家小超市以及若干家單純以水果小吃為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的小店，而FIU除餐廳外沒有任何小店超市。FIU位置偏僻，僅有的學(xué)生下課或回寢室途中已經(jīng)路過多家超市很難保證客源，故放棄。而南區(qū)學(xué)生密度大缺少綜合食品商店，且超市客流不大。所以本小組決定在南區(qū)建立一家以食品飲料為主，日用百貨為輔的中型超市！首先向工商部門申請(qǐng)注冊(cè)，再向?qū)W校申請(qǐng)批準(zhǔn)以及房屋租賃事宜，同時(shí)每人出資2000元，并貸款2萬(wàn)元。（組織結(jié)構(gòu)圖）店長(zhǎng)1人收銀2人理貨3人由于組織較小，采用直線制組織結(jié)構(gòu)，日常管理均有店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，但重大問題由店內(nèi)人員民主決定。工作說(shuō)明書收銀員，在門口兩側(cè)各負(fù)責(zé)一臺(tái)收銀機(jī)給顧客結(jié)賬，并且要求熟練使用收銀機(jī)和刷卡機(jī)，且對(duì)數(shù)字敏感、有責(zé)任心。在上班前應(yīng)先作好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。預(yù)備好零鈔，以便找數(shù)；檢查使用的收銀機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短。出現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)，按財(cái)務(wù)規(guī)定長(zhǎng)款入超市帳，短款當(dāng)事人自賠。每天收入的現(xiàn)款、票據(jù)必須與單據(jù)相符，認(rèn)真填寫營(yíng)業(yè)報(bào)表，字跡清晰，不得涂改，連同收款菜單、卡單、簽單單據(jù)核對(duì)后，交店長(zhǎng)對(duì)帳后簽收作帳。一切營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金，不準(zhǔn)亂支。店長(zhǎng)（必須書面簽名，可在店長(zhǎng)電話同意后補(bǔ)簽），不得在營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金中借給任何個(gè)人。理貨員，是在店內(nèi)，通過理貨活動(dòng)，依靠商品展示與陳列、標(biāo)價(jià)、排面整理、商品補(bǔ)充與調(diào)整、環(huán)境衛(wèi)生、購(gòu)物工具準(zhǔn)備等作業(yè)活動(dòng)，與顧客間接或直接地發(fā)生聯(lián)系的工作人員 。理貨員有對(duì)商品按編碼進(jìn)行標(biāo)價(jià)和價(jià)格標(biāo)簽管理的工作職責(zé)；有對(duì)顧客的咨詢導(dǎo)購(gòu)提供服務(wù)的工作職責(zé)；有對(duì)超市內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行保潔及商品防損管理的工作職責(zé)；有對(duì)商品進(jìn)行分類，并按商品陳列方法和原則進(jìn)行商品陳列（包括補(bǔ)貨）的工作職責(zé)；同時(shí)有對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收和為顧客提供退貨服務(wù)的工作職責(zé)。在處理退貨出現(xiàn)不可控局勢(shì)時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)，并交由店長(zhǎng)處理。店長(zhǎng)，超市日?；顒?dòng)的管理者。監(jiān)督和管理店員工作。監(jiān)督環(huán)境衛(wèi)生情況，及消防設(shè)施是否齊全。每天在收銀員的協(xié)助下清算當(dāng)日現(xiàn)金及刷卡收入。解決理貨員無(wú)法處理的顧客糾紛。同時(shí)還要聯(lián)系供貨商與供貨商處理好私人關(guān)系，定期向供貨商反應(yīng)商品質(zhì)量水平。主持月末盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)提前做好計(jì)劃，在店員協(xié)助下將盤點(diǎn)時(shí)間壓縮至最短，不影響營(yíng)業(yè)時(shí)間。SWOT矩陣分析S（優(yōu)勢(shì)）：1.店員均是本校學(xué)生，人際關(guān)系廣泛，親和度高，是“大家的超市”。2.注重進(jìn)貨渠道，確保商品高質(zhì)量。W（劣勢(shì)）：1.缺乏經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。2.對(duì)市場(chǎng)的把握不夠準(zhǔn)確。O（機(jī)會(huì)）：學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)，對(duì)學(xué)生創(chuàng)業(yè)有優(yōu)惠政策，可能會(huì)減免房租。T（威脅）：1.幾家老牌校內(nèi)超市，和廉價(jià)小吃店。2.正規(guī)連鎖零售商的進(jìn)入。（矩陣分析圖）S（優(yōu)勢(shì)）W（劣勢(shì)）O（機(jī)會(huì)）利用優(yōu)惠政策降低成本，發(fā)揮人氣優(yōu)勢(shì)，大打親情牌利用優(yōu)惠政策降低成本，更多關(guān)注零售業(yè)，把握市場(chǎng)行情T（威脅）用高的親和度，熱情的服務(wù)態(tài)度和高質(zhì)量的商品來(lái)對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可以采取與專業(yè)零售商合作的方式來(lái)提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力五種競(jìng)爭(zhēng)力量分析產(chǎn)業(yè)中現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)校園中的老牌超市在初期受沖擊后定會(huì)采取措施進(jìn)行打壓，小吃店又會(huì)以其的廉價(jià)對(duì)我超市構(gòu)成威脅。且初期貸款兩萬(wàn)元，有一定的退出障礙。潛在進(jìn)入者的威脅正規(guī)零售商進(jìn)軍校園超市。可以與其謀求合作。替代產(chǎn)品的威脅網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物。我超市也可以提供送貨上門服務(wù)收取服務(wù)費(fèi)，但需要雇用新的店員，增加一定開支。供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力由于對(duì)商品的質(zhì)量要求較高，可以允許供應(yīng)商以較高的價(jià)格供貨。購(gòu)買商的討價(jià)還價(jià)能力熟人效應(yīng)，店員應(yīng)該注意維護(hù)超市利益?？?jī)效評(píng)價(jià)一半年內(nèi)收回個(gè)人