面點(diǎn)的做法大全 帶圖.doc

紅燒牛肉面的做法牛肉洗凈切塊，氽燙去血水起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油、水、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可美式紅燒牛肉面的做法 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。紅燒牛肉面的做法 農(nóng)歷二月二，又叫“春龍節(jié)”，是“龍?zhí)ь^”的日子。人們廣納吉慶之意，講究多多，祈求一年風(fēng)調(diào)雨順，盼望秋天有個(gè)好收成。這一天的傳統(tǒng)吃食都和龍靠譜，把餃子稱作“龍耳”，把春餅當(dāng)成“龍鱗”，米飯呢，謂之“龍子”，面條呢，就成了“龍須”嘍 “溫習(xí)”傳統(tǒng)，回到家中用“龍須”收尾，用高壓鍋燜燒湯頭，統(tǒng)籌打理，花上半個(gè)來小時(shí)就能吃上滋味濃郁的紅燒牛肉面，上班族打牙祭，省時(shí)省力，可用此法。紅燒牛肉面原料：切面300克、牛腩400克、食用油1勺、蔥段、干辣椒、圓白菜葉、香菜、水湯頭調(diào)味料：姜片、大料、甜面醬、冰糖、好燉醬油、生抽、糟鹵（或料酒）、雞精、鹽、白胡椒粉、水制作方法：1、將牛腩切成塊，入沸水氽燙，然后瀝水，洗凈備用；2、炒鍋放入食用油，油熱之后下蔥段和干辣椒，炒香之后下汆過水的牛腩塊，；3、翻炒片刻，待肉的表面過油收緊，下甜面醬、冰糖，繼續(xù)翻炒，再加入糟鹵、好燉醬油和生抽；4、高壓鍋加水煮沸，加入姜片和大料，之后將炒鍋里的牛肉料移入，蓋上鍋蓋，冒氣后壓閥，燜上25分鐘后關(guān)火；5、高壓鍋燜燒的同時(shí)開始用湯鍋煮面，關(guān)火之前加上些菜葉，煮好后一同撈出，放入大碗中；6、30分鐘后打開高壓鍋，牛腩軟爛，趁熱加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉調(diào)味，之后將湯頭澆在大碗中的面線上，加上些香菜碎，即可食用了。經(jīng)典炸醬面的做法 材料集合圖：肉切成小碎丁，蔥姜切片鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒均勻后稍炸一會(huì)，加入老抽，倒入勉強(qiáng)沒過的水量，放入八角，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火一直熬至湯汁粘稠即可（若不愛吃太咸，老抽就不用放了）把醬直接澆在煮好的面條(做法請點(diǎn)擊：基礎(chǔ)手搟面)上，碼上青菜絲們就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，夏天還可以把面在涼開水里一過，碼上青菜，加點(diǎn)蒜泥，做成涼面）圓白菜煎餅的做法 雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽，滴入少許料酒拌勻 玉米粉 圓白菜加蝦皮和玉米面，圓白菜切細(xì)絲，加入面粉糊，攪拌均勻不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下，這樣熟的更快一面煎熟后，反面煎熟即可辣白菜蛋炒飯的做法 材料集合圖：圓白菜洗凈，隨便切幾刀，切成小塊一點(diǎn)的。小蔥切末。取一半用量的蔥末和雞蛋一起打散，打雞蛋的時(shí)候加少許白糖，可以使蛋更蓬松鍋中加適量油，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子將蛋液劃散。雞蛋凝固之后，盛起將圓白菜、辣白菜(做法請點(diǎn)擊：實(shí)用版辣白菜和多圖詳解版自制辣白菜)下入鍋中，利用余油翻炒三四分鐘加入米飯，翻炒四五分鐘，至米飯完全熱透，粒粒分明隨后加入炒好的雞蛋，剩余的蔥花，翻炒均勻即可辣白菜有一定咸度，所以炒好之后嘗一嘗，需要放鹽再加。1、已經(jīng)用辣白菜做過泡菜鍋、蘑菇泡菜煎餅。2、這兩款吃食都需要準(zhǔn)備較為豐富的食材，如泡菜鍋需要準(zhǔn)備豆腐、豆芽、五花肉、蔥姜蒜等，泡菜煎餅的備料雖較為隨性，也需要準(zhǔn)備雞蛋、面粉、蘑菇、肉類等材料。一個(gè)人吃飯的時(shí)候，我還是喜歡簡單一些，不需要做太多復(fù)雜的準(zhǔn)備工作也能吃上一餐好飯。3、這款“辣白菜蛋炒飯”就是我心里的“好飯”：簡