餐廳打荷崗位職責(zé)范文

餐廳打荷崗位職責(zé)范文 打荷崗位職責(zé) 1、根據(jù)宴會(huì)要求，負(fù)責(zé)灶臺(tái)上的小料、圍邊盤飾、插花和灶臺(tái)調(diào)料的領(lǐng)用。 2、負(fù)責(zé)宴會(huì)所用餐具并加熱 3、負(fù)責(zé)菜品初步熟處理的沾粉、糊等的調(diào)制。 4、協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)菜品出品的把關(guān)，不合格菜品讓灶臺(tái)廚師重新制作。 5、負(fù)責(zé)宴會(huì)走菜的先后順序，先大菜，后行件。 6、負(fù)責(zé)炸制品，熟制品的改刀裝盤。 7、負(fù)責(zé)刀、墩、廚具等消毒并作記錄。 打荷崗位職責(zé) 一、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 二、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 三、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜 肴。 四、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?五、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。 六、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。 七、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。 八、完成上級(jí)交辦的其它工作。 餐廳打荷崗位職責(zé) 1、服從炒鍋廚師安排，認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生、安全等各項(xiàng)規(guī)章制度。 2、負(fù)責(zé)零點(diǎn)與各種宴會(huì)及團(tuán)體包桌的出菜工作，做好炒鍋、砧板部門之間協(xié)調(diào)工作。 3、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好爐頭必用的生產(chǎn)工具，如：勺、鏟、毛巾等餐具的填充，花草裝飾等。 4、負(fù)責(zé)監(jiān)督炒鍋人員的菜肴出品質(zhì)量，保證出品的色、香、味、型等，特別是客人的特殊要求，應(yīng)及時(shí)說清 (如忌口等 )。 5、負(fù)責(zé)每天開餐前的準(zhǔn)備工作，按菜品的要求，及時(shí)領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用。 6、嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好個(gè)人、容器、用具衛(wèi)生。 7、負(fù)責(zé)檢查本組水、電、氣開關(guān)是否正常。 8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 打荷崗位職責(zé) 1. 開餐前領(lǐng)料，加料。 2. 協(xié)助廚師做好主，副食的加工。 3. 配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。 4. 完成餐后的廚具回收與清理。 5.