創(chuàng)業(yè)課作業(yè)-大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

目目錄錄 一一 執(zhí)執(zhí)行行總結(jié)總結(jié) 1 二二 項(xiàng)項(xiàng)目介目介紹紹 2 三三 市市場(chǎng)場(chǎng)分析分析 3 四四 經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)理念理念 4 五五 競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)分析爭(zhēng)分析 5 六六 市市場(chǎng)發(fā)場(chǎng)發(fā)展展戰(zhàn)戰(zhàn)略略 6 七七 營(yíng)銷戰(zhàn)營(yíng)銷戰(zhàn)略略 7 八八 管理體系管理體系 9 九九 財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)分析分析 11 十十 風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)分析與分析與對(duì)對(duì)策策 1 2 十一十一 店面平面店面平面設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖 13 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第一部分第一部分 執(zhí)執(zhí)行行總結(jié)總結(jié) 1 執(zhí)執(zhí)行概要行概要 咖啡咖啡 世界三大世界三大飲飲料之一 一個(gè)西方的舶來(lái)品 在中國(guó)確是家料之一 一個(gè)西方的舶來(lái)品 在中國(guó)確是家 喻戶曉喻戶曉 有著 有著 極極為為深深遠(yuǎn)遠(yuǎn)的的歷歷史背景和史背景和現(xiàn)實(shí)現(xiàn)實(shí)意意義義 咖啡 西餐的真正 咖啡 西餐的真正興興 起 起 應(yīng)該應(yīng)該是從是從20世世紀(jì)紀(jì)90 年代末開始的 其年代末開始的 其發(fā)發(fā)展速度之快 在短短十來(lái)年內(nèi) 達(dá)到展速度之快 在短短十來(lái)年內(nèi) 達(dá)到 了前所未有的行了前所未有的行業(yè)業(yè)繁榮 繁榮 現(xiàn)現(xiàn)在隨著改革開放在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)蓬勃的蓬勃的發(fā)發(fā)展 有著大批的外商和展 有著大批的外商和 白白領(lǐng)長(zhǎng)領(lǐng)長(zhǎng)期期處處在高在高節(jié)節(jié)奏 高奏 高 效率的工作和生活加之受西方文化的種種因素 造成了效率的工作和生活加之受西方文化的種種因素 造成了 這這個(gè)咖啡個(gè)咖啡銷銷量的不斷上量的不斷上 升 升 咖啡店就是一個(gè)咖啡店就是一個(gè)資資金投入低 消金投入低 消費(fèi)費(fèi)人群廣 回收成本快 人群廣 回收成本快 而且而且門門面非常好找面非常好找 的的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 一般除了保留目 一般除了保留3個(gè)月左右的店租 人工和日個(gè)月左右的店租 人工和日 常開常開銷銷外 咖啡店外 咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng) 管理不用太多周管理不用太多周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)金 非常適合小本自主金 非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè) 但 但對(duì)對(duì)于于 一些想開咖啡店一些想開咖啡店創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)的的創(chuàng)創(chuàng) 業(yè)業(yè)者來(lái)者來(lái)說說 一份 一份優(yōu)優(yōu)秀的咖啡店秀的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃劃書書十分重要 十分重要 對(duì)對(duì) 以后的以后的經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理起著很大管理起著很大 的影響 的影響 對(duì)對(duì)于于還還是在校學(xué)生的我是在校學(xué)生的我們們 資資金是有限的 同金是有限的 同時(shí)時(shí) 如果考 如果考 慮慮做加盟店 做加盟店 這樣這樣 產(chǎn)產(chǎn)品的技品的技術(shù)術(shù)含量不高 而且 加盟含量不高 而且 加盟費(fèi)費(fèi)通常是比通常是比較較高昂的 高昂的 如果開如果開業(yè)業(yè)后收入不可后收入不可觀觀 對(duì)對(duì)于我于我們們來(lái)來(lái)說說是不劃算的 是不劃算的 選擇選擇自己開店 自己開店 這樣這樣 既能保 既能保 證資證資金的運(yùn)作 又能保金的運(yùn)作 又能保 證產(chǎn)證產(chǎn)品隨品隨時(shí)創(chuàng)時(shí)創(chuàng)新 新 總總的來(lái)的來(lái)說還說還是有益于小店是有益于小店發(fā)發(fā)展的 展的 2 計(jì)計(jì)劃的基本框架劃的基本框架 目前 在學(xué)校附近尚未有咖啡目前 在學(xué)校附近尚未有咖啡廳廳出出現(xiàn)現(xiàn) 已存在幾家奶茶 已存在幾家奶茶 店 有些店 有些經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)比比較較好 好 有些就相有些就相對(duì)對(duì)差一些 而且 他差一些 而且 他們們的奶茶店的奶茶店經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)方式都是方式都是 相同的 只提供外相同的 只提供外賣賣 這這 樣樣就使得就使得經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)有限 有限 經(jīng)過經(jīng)過市市場(chǎng)調(diào)查場(chǎng)調(diào)查 這這種方式種方式雖雖然然節(jié)節(jié)省省 了消了消費(fèi)費(fèi)者的者的時(shí)間時(shí)間 但是 但是 有些人有些人還還是希望在店里有個(gè)舒適的座位 慢慢品是希望在店里有個(gè)舒適的座位 慢慢品嘗嘗的 的 對(duì)對(duì)于咖啡來(lái)于咖啡來(lái)說說 堂食保 堂食保證證 了咖啡的口感 了咖啡的口感 還還可以可以給給你提供一個(gè)舒適的你提供一個(gè)舒適的環(huán)環(huán)境 境 讓讓你你 和朋友有一個(gè)小憩的地方 和朋友有一個(gè)小憩的地方 可以慢慢的喝咖啡 品人生 可以慢慢的喝咖啡 品人生 復(fù)合式休復(fù)合式休閑閑美食文化已成美食文化已成為為餐餐飲飲界主流文化 因此 在界主流文化 因此 在 經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)咖啡的同咖啡的同時(shí)時(shí) 我 我 們還們還推出其他一些推出其他一些產(chǎn)產(chǎn)品 比如小甜品 蛋糕之品 比如小甜品 蛋糕之類類 對(duì)對(duì)于有于有 些消些消費(fèi)費(fèi)者來(lái)者來(lái)說說 悠 悠閑閑地地 喝著咖啡 吃著甜品 和朋友之喝著咖啡 吃著甜品 和朋友之間間聊聊天 會(huì)是一種享受聊聊天 會(huì)是一種享受 1 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第二部分第二部分 項(xiàng)項(xiàng)目介目介紹紹 1 企企業(yè)業(yè)名稱 名稱 回回憶憶商莊商莊 2 創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)背景 背景 大學(xué)生活大學(xué)生活總總是一個(gè)人生命中最是一個(gè)人生命中最難難忘的一段回忘的一段回憶憶 大學(xué)期 大學(xué)期 間間 大家一起 大家一起經(jīng)歷經(jīng)歷了了 那么多酸甜苦辣 那么多酸甜苦辣 風(fēng)風(fēng)風(fēng)風(fēng)雨雨 他雨雨 他們們需要一個(gè)地方可以寄需要一個(gè)地方可以寄 托他托他們們的感情 他的感情 他們們的夢(mèng)的夢(mèng) 想 直至想 直至畢業(yè)畢業(yè)后 回想起大學(xué)生活 后 回想起大學(xué)生活 總總有那么一個(gè)家一有那么一個(gè)家一樣樣 的地方 映射出他的整的地方 映射出他的整 個(gè)大學(xué) 整個(gè)青春 個(gè)大學(xué) 整個(gè)青春 回回憶憶商莊商莊 咖啡店以咖啡店以 回回憶憶 為為主主題題 旨在打造一個(gè)回 旨在打造一個(gè)回憶憶 王國(guó) 配合王國(guó) 配合攝攝影影 作品與文字 向作品與文字 向顧顧客客詮釋詮釋百年老校商百年老校商專專的點(diǎn)點(diǎn)的點(diǎn)點(diǎn)變變化 化 為為 商商專專的在校的在校師師生 以及生 以及畢畢 業(yè)業(yè)返校的學(xué)子返校的學(xué)子們們打造一個(gè)放松自己 舒打造一個(gè)放松自己 舒緩壓緩壓力 宣泄情力 宣泄情 感的特色咖啡店 感的特色咖啡店 我的我的 回回憶憶商莊商莊 咖啡店不咖啡店不僅僅是是販賣販賣咖啡的地方 而是咖啡的地方 而是給給 顧顧客提供一個(gè)休客提供一個(gè)休 息息驛驛站的同站的同時(shí)時(shí) 更多的 是寄托夢(mèng)想 寄托回 更多的 是寄托夢(mèng)想 寄托回憶憶的地方 的地方 3 企企業(yè)業(yè)的宗旨 的宗旨 回回憶憶商莊咖啡店以商莊咖啡店以給顧給顧客提供一個(gè)舒適而韻味十足的客提供一個(gè)舒適而韻味十足的環(huán)環(huán) 境境為為宗旨 宗旨 讓顧讓顧客能客能 放松身心 放松身心 釋釋放放壓壓力 力 為為商商專專的莘莘學(xué)子的莘莘學(xué)子們們提供一個(gè)寄提供一個(gè)寄 托內(nèi)心情愫 托內(nèi)心情愫 尋尋找志同道找志同道 合好友的休合好友的休閑閑交交際場(chǎng)際場(chǎng)所 所 4 企企業(yè)業(yè)情況 情況 咖啡屬于大眾消咖啡屬于大眾消費(fèi)費(fèi) 消 消費(fèi)費(fèi)者甚多 主要以白者甚多 主要以白領(lǐng)領(lǐng) 青少年學(xué) 青少年學(xué) 生生為為主 不管是主 不管是 現(xiàn)現(xiàn)在的市在的市場(chǎng)場(chǎng)需求需求還還是未來(lái)的市是未來(lái)的市場(chǎng)場(chǎng)需求都極大 不需求都極大 不過過咖啡咖啡 店行店行業(yè)競(jìng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈 我爭(zhēng)也很激烈 我 們們必必須須做出特色才能不被淘汰 才能在行做出特色才能不被淘汰 才能在行業(yè)業(yè)中脫中脫穎穎而出而出 目前奶茶店 咖啡店口味大多雷同 所以我目前奶茶店 咖啡店口味大多雷同 所以我們們要想做的要想做的 出色 必出色 必須創(chuàng)須創(chuàng)新 新 例如增加新的口味 使用奇特有趣的杯具 例如增加新的口味 使用奇特有趣的杯具 讓顧讓顧客耳目客耳目 一新 同一新 同時(shí)時(shí)要注重咖啡店要注重咖啡店 氛氛圍圍的制造 的制造 讓顧讓顧客一客一進(jìn)進(jìn)店就有家的感店就有家的感覺覺 2 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第三部分第三部分 市市場(chǎng)場(chǎng)分析分析 1 市市場(chǎng)場(chǎng)描述 描述 目前國(guó)內(nèi)咖啡店市目前國(guó)內(nèi)咖啡店市場(chǎng)場(chǎng)前景巨大 并且整個(gè)行前景巨大 并且整個(gè)行業(yè)業(yè)的的發(fā)發(fā)展展趨趨 勢(shì)勢(shì)是向著特色方面前是向著特色方面前 進(jìn)進(jìn) 市市場(chǎng)場(chǎng)研究表明 目前具有特色的休研究表明 目前具有特色的休閑閑咖啡店在咖啡消咖啡店在咖啡消費(fèi)費(fèi) 市市場(chǎng)場(chǎng)異異軍軍突起 和以突起 和以 往西餐咖啡往西餐咖啡廳較為廳較為冷清的冷清的現(xiàn)現(xiàn)在相比 往往人在相比 往往人滿為滿為患 同患 同 時(shí)時(shí)由于由于產(chǎn)產(chǎn)品的價(jià)位品的價(jià)位較較低 低 進(jìn)貨進(jìn)貨也無(wú)也無(wú)須須空運(yùn)或其它獨(dú)有渠道 所以運(yùn)作成本比空運(yùn)或其它獨(dú)有渠道 所以運(yùn)作成本比較較低低 而且位置的 而且位置的選擇選擇可可選擇選擇 在二樓 租金成本低 消在二樓 租金成本低 消費(fèi)費(fèi)也多是先收也多是先收費(fèi)費(fèi)的形式 所以人的形式 所以人 員員也可以也可以較較少 投少 投資資小 小 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)低是低是這類這類休休閑閑咖啡餐咖啡餐廳廳的最大特點(diǎn) 所以不但的最大特點(diǎn) 所以不但 受到中低消受到中低消費(fèi)費(fèi)者的喜者的喜愛愛 同同時(shí)時(shí)也受到投也受到投資資者的追捧 者的追捧 發(fā)發(fā)展的速度相展的速度相對(duì)較對(duì)較快 快 2 目目標(biāo)標(biāo)市市場(chǎng)場(chǎng) 經(jīng)過經(jīng)過市市場(chǎng)調(diào)查場(chǎng)調(diào)查 決定將目 決定將目標(biāo)標(biāo)市市場(chǎng)場(chǎng)投向在校學(xué)生 原因大投向在校學(xué)生 原因大 致有以下幾點(diǎn) 致有以下幾點(diǎn) 學(xué)生是市學(xué)生是市場(chǎng)場(chǎng)周周邊邊人群人群類別類別中占比例最高的人群 達(dá)到中占比例最高的人群 達(dá)到 了了90 以上 以上 學(xué)生相學(xué)生相對(duì)對(duì)于于顧顧客客結(jié)結(jié)構(gòu)中的其他幾構(gòu)中的其他幾類顧類顧客 在咖啡客 在咖啡這這一一 塊塊的消的消費(fèi)費(fèi)意愿會(huì)更意愿會(huì)更 加加強(qiáng)強(qiáng)烈 因烈 因?yàn)闉槊窆ひ话悴辉该窆ひ话悴辉高M(jìn)進(jìn)行此行此類類消消費(fèi)費(fèi) 而老 而老師師又不又不 是常住學(xué)校 即使有是常住學(xué)校 即使有飲飲品品 消消費(fèi)費(fèi)的的習(xí)慣習(xí)慣 也很 也很難難將其培養(yǎng)成將其培養(yǎng)成穩(wěn)穩(wěn)定的定的顧顧客 至于學(xué)?？?至于學(xué)校 周周邊邊居民 原因大致可以居民 原因大致可以 歸納為歸納為民工與老民工與老師師的的結(jié)結(jié)合 合 這這部分人個(gè)性突出 喜部分人個(gè)性突出 喜歡歡浪漫氛浪漫氛圍圍 同 同時(shí)時(shí)他他們熱愛們熱愛制制 造各種回造各種回憶憶 與 與 回回 憶憶商莊商莊 咖啡店文化相符合 故會(huì)咖啡店文化相符合 故會(huì)優(yōu)優(yōu)先先選擇這選擇這種有特色種有特色 的主的主題題咖啡店 而缺點(diǎn)咖啡店 而缺點(diǎn)則則 是是經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)力不足 故以力不足 故以單單價(jià)略低的商品價(jià)略低的商品為誘為誘因 有助于培因 有助于培 養(yǎng)養(yǎng)這類這類族群成族群成為為未來(lái)的主未來(lái)的主 流客源 流客源 我我們們的的產(chǎn)產(chǎn)品品擁?yè)碛幸韵掠幸韵聝?yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì) 有特色 主 有特色 主題鮮題鮮明 高附加明 高附加值值 出色的表 出色的表現(xiàn)現(xiàn) 高品味 符合中低消高品味 符合中低消費(fèi)費(fèi)者的價(jià)位 者的價(jià)位 3 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第四部分第四部分 競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)分析爭(zhēng)分析 目前國(guó)內(nèi)的咖啡店目前國(guó)內(nèi)的咖啡店類類型有型有 品牌品牌連鎖連鎖咖啡店 如咖啡店 如STARB UCKS SPR等 休等 休閑閑咖咖 啡店 小型咖啡啡店 小型咖啡館館 相相對(duì)對(duì)于品牌于品牌連鎖連鎖咖啡店 我咖啡店 我們們的消的消費(fèi)費(fèi)群主要群主要針對(duì)針對(duì)中低消中低消 費(fèi)費(fèi)者 并且相者 并且相對(duì)對(duì)于品于品 牌牌連鎖連鎖咖啡店豪咖啡店豪華華裝修的商裝修的商業(yè)業(yè)氣息 我氣息 我們們更著重溫暖 更著重溫暖 舒服 慵舒服 慵懶懶 文 文藝藝 相相對(duì)對(duì)于普通休于普通休閑閑咖啡店 我咖啡店 我們們的的優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)在于有特色 能吸在于有特色 能吸 引志趣相投的朋友 引志趣相投的朋友 并且一般普通休并且一般普通休閑閑咖啡店比咖啡店比較較嘈嘈雜雜 喧 喧鬧鬧 世俗 而我 世俗 而我們們 力求高品位 高附加力求高品位 高附加值值 氛氛圍圍溫馨浪漫 溫馨浪漫 國(guó)內(nèi)小型咖啡國(guó)內(nèi)小型咖啡館館多多為為家庭式 以特色求生存 而我家庭式 以特色求生存 而我們們的的 優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)在于在于優(yōu)優(yōu)秀的管理 秀的管理 策劃 努力打造品牌文化 策劃 努力打造品牌文化 星巴克的成功告星巴克的成功告訴訴我我們們 販賣產(chǎn)販賣產(chǎn)品不如品不如販賣販賣文化 我文化 我們們 的的優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)正是在于依托正是在于依托 回回憶憶 這這一主一主題題 將 將 回回憶憶商莊商莊 打造打造為為一種文化 而一種文化 而這這 在國(guó)內(nèi)也是無(wú)先例的 在國(guó)內(nèi)也是無(wú)先例的 4 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第五部分第五部分 經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)理念理念 回回憶憶商莊咖啡店不商莊咖啡店不僅僅僅僅是一家用心是一家用心經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的咖啡的咖啡館館 更是 更是 夢(mèng)想和休憩的夢(mèng)想和休憩的販賣販賣 機(jī) 機(jī) 走走進(jìn)進(jìn)回回憶憶商莊 不商莊 不僅僅僅僅是你味蕾醇香的享受 更是心靈是你味蕾醇香的享受 更是心靈 的旅行 的旅行 我我們們提供一個(gè)舒適的落腳點(diǎn) 提供一個(gè)舒適的落腳點(diǎn) 給給舟舟車勞頓車勞頓的游人 的游人 我我們們提供一個(gè)思提供一個(gè)思維維放松的空放松的空間間 給給有夢(mèng)的年有夢(mèng)的年輕輕人去無(wú)限人去無(wú)限 遐想 遐想 這這里 有商里 有商專專步步步步蛻變蛻變的的過過程 程 讓讓商商專專學(xué)子可以回味人學(xué)子可以回味人 生 生 這這里 我里 我們們會(huì)會(huì)記錄記錄你的大學(xué)心情 你的大學(xué)心情 讓讓漂泊的你漂泊的你賓賓至如至如歸歸 店面裝修主要以木店面裝修主要以木質(zhì)質(zhì)裝潢裝潢為為主 外主 外觀觀溫暖 陽(yáng)光充足 溫暖 陽(yáng)光充足 給給 人放松和舒適感人放松和舒適感覺覺 店面四季有花 彰店面四季有花 彰顯顯生命力和欣欣向榮的和生命力和欣欣向榮的和諧諧氛氛圍圍 室 室 內(nèi)格局不局限內(nèi)格局不局限為為普通咖啡普通咖啡 廳廳一板一眼的一板一眼的風(fēng)風(fēng)格 格 我我們們更致力于更致力于給顧給顧客以家的感客以家的感覺覺 大面的大面的書墻書墻上游精心挑上游精心挑選選的的書書籍 配上香醇的咖啡 籍 配上香醇的咖啡 讓讓 你在精神的世界你在精神的世界暢暢游 游 墻墻上上貼滿貼滿凌亂的照片 凌亂的照片 記錄記錄了商了商專專各個(gè)各個(gè)時(shí)時(shí)期的期的變變化 以化 以 及其中的故事與那及其中的故事與那時(shí)時(shí) 的心情 的心情 柜子上有我柜子上有我們們大學(xué)期大學(xué)期間間的的紀(jì)紀(jì)念品 或念品 或許許名名貴貴 或 或許許精致 精致 或或許許是一是一塊塊石石頭頭 或或許許只是一粒沙 但每一個(gè)都只是一粒沙 但每一個(gè)都帶帶著大學(xué)著大學(xué)時(shí)時(shí)代的夢(mèng)想 回代的夢(mèng)想 回 憶憶 5 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第六部分第六部分 市市場(chǎng)發(fā)場(chǎng)發(fā)展展戰(zhàn)戰(zhàn)略略 1 初期的初期的發(fā)發(fā)展展戰(zhàn)戰(zhàn)略 攻破中低端消略 攻破中低端消費(fèi)費(fèi)群體和建立自己的特群體和建立自己的特 色 色 回回憶憶商莊商莊 咖啡咖啡館館的運(yùn)的運(yùn)營(yíng)營(yíng)主旨是將咖啡與回主旨是將咖啡與回憶憶 夢(mèng)想融 夢(mèng)想融 為為一體 在一體 在現(xiàn)現(xiàn)有的有的 主主題題咖啡咖啡廳廳里并不多里并不多見見 但新的店 但新的店鋪營(yíng)業(yè)鋪營(yíng)業(yè)都存在自身能都存在自身能 力薄弱 缺乏力薄弱 缺乏經(jīng)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn) 資資金金 約約束束較較大等種種限制條件 所以在開大等種種限制條件 所以在開業(yè)業(yè)的初期我的初期我們們將避將避 過這過這些弱點(diǎn) 在不失本店些弱點(diǎn) 在不失本店 特色的前提下 以盈利特色的前提下 以盈利為為首要目的 以保首要目的 以保證證后期咖啡店后期咖啡店 的一系列活的一系列活動(dòng)動(dòng) 根據(jù)我根據(jù)我們們的咖啡店宗旨 的咖啡店宗旨 給顧給顧客提供一個(gè)舒適而韻味十客提供一個(gè)舒適而韻味十 足的足的環(huán)環(huán)境境為為宗旨 宗旨 讓讓 顧顧客能放松身心 客能放松身心 釋釋放放壓壓力 力 為為莘莘學(xué)子提供一個(gè)寄托莘莘學(xué)子提供一個(gè)寄托 內(nèi)心情愫 內(nèi)心情愫 尋尋找志同道合找志同道合 好友的休好友的休閑閑交交際場(chǎng)際場(chǎng)所 因所 因?yàn)闉橄M(fèi)費(fèi)群體大部分是學(xué)生 故群體大部分是學(xué)生 故 最初目最初目標(biāo)標(biāo)市市場(chǎng)場(chǎng)定定為為中低端中低端 消消費(fèi)費(fèi)群體 以群體 以單單價(jià)略低的商品作價(jià)略低的商品作為誘為誘因 有助于鞏固客因 有助于鞏固客 源 源 而而為為了保了保證證品品質(zhì)質(zhì)與成本不與成本不發(fā)發(fā)生沖突 我生沖突 我們則們則準(zhǔn)準(zhǔn)備備與我與我們們 學(xué)校烹學(xué)校烹飪專業(yè)聯(lián)飪專業(yè)聯(lián)手 手 聯(lián)聯(lián)合合優(yōu)優(yōu)秀的甜點(diǎn)秀的甜點(diǎn)師師 畢業(yè)畢業(yè)生 研生 研發(fā)發(fā)特色甜點(diǎn)及特色甜點(diǎn)及飲飲品 同品 同時(shí)時(shí) 將年將年輕創(chuàng)輕創(chuàng)新的特色引入新的特色引入 本店 也本店 也為畢業(yè)為畢業(yè)生提供生提供崗崗位解決就位解決就業(yè)壓業(yè)壓力 力 2 咖啡店后期咖啡店后期發(fā)發(fā)展展戰(zhàn)戰(zhàn)略就是打亮特色品牌 開展略就是打亮特色品牌 開展連鎖連鎖店店 鋪鋪 在咖啡店的后期在咖啡店的后期發(fā)發(fā)展中 就是將已展中 就是將已經(jīng)經(jīng)站站穩(wěn)穩(wěn)腳的腳的 回回憶憶商商 莊莊 咖啡咖啡館館品牌打向品牌打向 各大高校形成各大高校形成連鎖連鎖效效應(yīng)應(yīng) 打造 打造為為一個(gè)一個(gè)為為各大高校學(xué)子服各大高校學(xué)子服 務(wù)務(wù)的的驛驛站 力求達(dá)到站 力求達(dá)到 有有 高校的地方便有高校的地方便有 回回憶憶 在最初的在最初的經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)中不斷中不斷積積累累實(shí)實(shí)踐踐經(jīng)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)和不斷學(xué)和不斷學(xué)習(xí)習(xí) 將咖啡 將咖啡 館館的的經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式在極富模式在極富 特色的基特色的基礎(chǔ)礎(chǔ)上更加上更加專業(yè)專業(yè)化科學(xué)化 并同化科學(xué)化 并同時(shí)時(shí)開展加盟活開展加盟活動(dòng)動(dòng) 在各大高校依靠本地特 在各大高校依靠本地特 色開色開設(shè)設(shè)的的 回回憶憶 咖啡分店 咖啡分店 6 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第七部分第七部分 營(yíng)銷戰(zhàn)營(yíng)銷戰(zhàn)略略 1 促促銷銷策略策略 a 開 開業(yè)業(yè)酬酬賓賓活活動(dòng)動(dòng) 開 開業(yè)業(yè)前三天前三天產(chǎn)產(chǎn)品半價(jià)品半價(jià)銷銷售 售 b 每天推出新品 每天推出新品試飲試飲活活動(dòng)動(dòng) 宣 宣傳傳新新產(chǎn)產(chǎn)品 品 c 積積分分兌換兌換 發(fā)發(fā)放代金券 放代金券 對(duì)對(duì)于消于消費(fèi)費(fèi)不同不同額額度的消度的消費(fèi)費(fèi)者者 不同價(jià)不同價(jià)值值的的積積分卡 分卡 并并規(guī)規(guī)定定積滿積滿一定分一定分值給值給予相予相應(yīng)積應(yīng)積分商品 分商品 d 班 班級(jí)級(jí)信箱中 投放免信箱中 投放免費(fèi)費(fèi)廣告 廣告 對(duì)對(duì)以班以班級(jí)為單級(jí)為單位的位的銷銷售售 群體群體進(jìn)進(jìn)行宣行宣傳傳 老 老 生憑學(xué)生生憑學(xué)生證證可以定點(diǎn)定可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)時(shí)領(lǐng)取一杯免取一杯免費(fèi)費(fèi)的咖啡 通的咖啡 通過過口口 碑碑傳傳播 播 發(fā)揮發(fā)揮意意見領(lǐng)見領(lǐng)袖在袖在 顧顧客群中的影響力 客群中的影響力 e 辦辦理會(huì)理會(huì)員員 25元元 人 一次性消人 一次性消費(fèi)滿費(fèi)滿100元是可免元是可免費(fèi)辦費(fèi)辦 理 會(huì)理 會(huì)員員使用會(huì)使用會(huì) 員員卡可打卡可打9折 而且會(huì)折 而且會(huì)員員在生日會(huì)收到本店送出的祝福 在生日會(huì)收到本店送出的祝福 f 使用奇特新 使用奇特新穎穎的咖啡杯 的咖啡杯 讓讓人有耳目一新的感人有耳目一新的感覺覺 g 采用情 采用情侶侶杯具 情杯具 情侶侶來(lái)來(lái)時(shí)時(shí) 可以推薦情 可以推薦情侶侶套餐 并送套餐 并送 情情侶侶禮物 禮物 h 在各種 在各種節(jié)節(jié)日日時(shí)時(shí) 推出 推出節(jié)節(jié)日特日特別產(chǎn)別產(chǎn)品及活品及活動(dòng)動(dòng) 以此吸引 以此吸引 顧顧客 客 在一次性消在一次性消費(fèi)費(fèi)到到200元元時(shí)時(shí)送出小禮物 有送出小禮物 有時(shí)時(shí)可以送本店可以送本店 特特別別定做的有本店店定做的有本店店 名的名的T shirt 不 不僅歡僅歡愉了愉了顧顧客 同客 同時(shí)時(shí)可以提高本店的知名度 可以提高本店的知名度 2 廣告策劃廣告策劃 在在試營(yíng)業(yè)試營(yíng)業(yè)期期間間 進(jìn)進(jìn)行一些廣告宣行一些廣告宣傳傳 在學(xué)校中或者是 在學(xué)校中或者是門門 口分口分發(fā)發(fā)一些一些傳單傳單 傳傳 單單上介上介紹紹一些一些產(chǎn)產(chǎn)品種品種類類 產(chǎn)產(chǎn)品特色 近期推出的品特色 近期推出的優(yōu)優(yōu)惠活惠活 動(dòng)動(dòng) 具體的咖啡店地址 具體的咖啡店地址 聯(lián)聯(lián)系系電話電話 在在試營(yíng)業(yè)試營(yíng)業(yè)期期間間 可以 可以舉辦舉辦一些一些優(yōu)優(yōu)惠活惠活動(dòng)動(dòng) 例如在你咖啡 例如在你咖啡 店的前店的前100名或者是名或者是 前多少名可以前多少名可以贈(zèng)贈(zèng)送打折卡 制作些打折卡 在打折卡上送打折卡 制作些打折卡 在打折卡上 也也對(duì)對(duì)咖啡店做具體的介咖啡店做具體的介紹紹 這樣這樣又是一個(gè)很好的宣又是一個(gè)很好的宣傳傳作用 作用 也可以也可以辦辦理會(huì)理會(huì)員員卡 享受會(huì)卡 享受會(huì)員員待遇 待遇 積積杯卡 在店里杯卡 在店里滿滿十十 杯杯贈(zèng)贈(zèng)送一杯 送一杯 滿滿二二 十杯十杯贈(zèng)贈(zèng)送精美小禮品或者消送精美小禮品或者消費(fèi)費(fèi)者自制咖啡機(jī)會(huì)一次 者自制咖啡機(jī)會(huì)一次 如果允如果允許許的的話話可以在校園內(nèi)拉橫幅或是立牌子做宣可以在校園內(nèi)拉橫幅或是立牌子做宣傳傳 也可以在學(xué)校有什么也可以在學(xué)校有什么 活活動(dòng)動(dòng)的的時(shí)時(shí)候候贊贊助助進(jìn)進(jìn)行宣行宣傳傳 7 回憶商莊 特色主題咖啡店 同時(shí)也可以利用在學(xué)校的人際關(guān)系 多做宣傳 借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布也為是個(gè)不錯(cuò)的宣傳方式 利用即時(shí)通訊手段 QQ 飛信 微信等 宣傳店鋪及產(chǎn) 品 8 回回憶憶商莊商莊 特色主特色主題題咖啡店咖啡店 第八部分第八部分 管理體系管理體系 在企在企業(yè)業(yè)的生的生產(chǎn)產(chǎn)活活動(dòng)動(dòng)中 存在著人力中 存在著人力資資源管理 技源管理 技術(shù)術(shù)管理 管理 財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)管理 作管理 作業(yè)業(yè)管管 理 理 產(chǎn)產(chǎn)品管理等等 而人力品管理等等 而人力資資源管理是其中很重要的一源管理是其中很重要的一 個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)節(jié) 因 因?yàn)闉樯鐣?huì)社會(huì)發(fā)發(fā)展到展到 今天 人已今天 人已經(jīng)經(jīng)成成為為最寶最寶貴貴的的資資源 源 這這是由人的主是由人的主動(dòng)動(dòng)性和性和 創(chuàng)創(chuàng)造性決定的 企造性決定的 企業(yè)業(yè)要管要管 理好理好這這種種資資源 更是要遵循科學(xué)的原源 更是要遵循科學(xué)的原則則和方法 和方法 企企業(yè)業(yè)管理的好壞 直接決定了企管理的好壞 直接決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大小 而的大小 而 高素高素質(zhì)質(zhì)的管理人的管理人員員和和 良好的良好的組織結(jié)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)則則是管理好企是管理好企業(yè)業(yè)的重要保的重要保證證 企 企業(yè)業(yè)的管的管 理人理人員應(yīng)該員應(yīng)該是互是互補(bǔ)補(bǔ)型的 型的 而且要具有而且要具有團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)精神 一個(gè)企精神 一個(gè)企業(yè)業(yè)必必須須要具要具備負(fù)責(zé)產(chǎn)備負(fù)責(zé)產(chǎn)品品設(shè)設(shè) 計(jì)計(jì)與開與開發(fā)發(fā) 市 市場(chǎng)營(yíng)銷場(chǎng)營(yíng)銷 生 生 產(chǎn)產(chǎn)作作業(yè)業(yè)管理 企管理 企業(yè)業(yè)理理財(cái)財(cái)?shù)确矫娴牡确矫娴膶ｉT專門人才 人才 1 公司公司組織結(jié)組織結(jié)構(gòu)表構(gòu)表 根據(jù)我根據(jù)我們飲們飲品店的店面特點(diǎn)和品店的店面特點(diǎn)和發(fā)發(fā)展方向 展方向 組織組織架構(gòu)采用架構(gòu)采用 扁平扁平組織結(jié)組織結(jié)構(gòu) 扁平構(gòu) 扁平 組織組織與與傳統(tǒng)傳統(tǒng)的科的科層層制制組織組織有有許許多不同之多不同之處處 科 科層層制制組織組織 模式是建立在以模式是建立在以專業(yè)專業(yè)分分 工 工 經(jīng)濟(jì)規(guī)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的假模的假設(shè)為設(shè)為基基礎(chǔ)礎(chǔ)之上的 各功能部之上的 各功能部門門之之間間界界 限分明 限分明 這樣這樣建立起來(lái)的建立起來(lái)的 組織組織必然必然難難以適以適應(yīng)環(huán)應(yīng)環(huán)境的快速境的快速變變化 而扁平化化 而扁平化組織組織 需 需 要要員員工打破原有的部工打破原有的部門門界界 限 限 繞過繞過原來(lái)的中原來(lái)的中間間管理管理層層次 直接面次 直接面對(duì)顧對(duì)顧客和向公司客和向公司 總總體目體目標(biāo)負(fù)責(zé)標(biāo)負(fù)責(zé) 從而以群 從而以群 體和體和協(xié)協(xié)作的作的優(yōu)勢(shì)贏優(yōu)勢(shì)贏得市得市場(chǎng)場(chǎng)主主導(dǎo)導(dǎo)地位 地位 2 人人員員配置配置 連鎖經(jīng)營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人管理人員員 經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理制度的管理制度的創(chuàng)創(chuàng)造者和造者和執(zhí)執(zhí)行者 外行者 外場(chǎng)場(chǎng)管理 吧臺(tái)廚房管理 吧臺(tái)廚房 的內(nèi)的內(nèi)務(wù)務(wù)管理及物流配管理及物流配 9 回憶商莊 特色主題咖啡店 送中心的管理等 技術(shù)人員 1 核心技術(shù)人員 掌握核心技術(shù)的人員 即掌握 回憶 咖 啡店招牌咖啡與 招牌點(diǎn)心做法的人員 并負(fù)責(zé)新產(chǎn)