驗(yàn)證結(jié)果評(píng)估報(bào)告( 前提方案2012）VIP

前提方案驗(yàn)證結(jié)果評(píng)估報(bào)告 驗(yàn)證項(xiàng)目前提方案 PRP 良好操作規(guī)范 GMP 的實(shí)施執(zhí)行情況 驗(yàn)證日期2012 12 9驗(yàn)證情況正常 驗(yàn)證依據(jù) GB T22000 2006 ISO22000 2005 前提方案 PRP 良好操作規(guī)范 GMP 肉類(lèi)屠宰行業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)文 件 驗(yàn)證結(jié)論 符合 GB T22000 2006 ISO22000 2005 及公司 前提方案 PRP 良好操作規(guī)范 GMP 等相關(guān)文件要求 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果評(píng)估活動(dòng)綜述 公司依據(jù) 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 屠宰和肉類(lèi)加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)管 理規(guī)范 鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 等制定的前提方案 PRP 包含但不限 于已經(jīng)運(yùn)行實(shí)施的良好操作規(guī)范 GMP 及相關(guān)文件 主要內(nèi)容有 1 加工廠環(huán)境衛(wèi)生整潔 無(wú)污染 廠房設(shè)施與結(jié)構(gòu)布局科學(xué)合理 工廠 周?chē)皬S區(qū)無(wú)堆放垃圾 廢料的情況 生產(chǎn)的廢物每天定時(shí)有專(zhuān)門(mén)的垃圾車(chē) 運(yùn)出差廠外 無(wú)齒動(dòng)物 昆蟲(chóng)和其他害蟲(chóng)繁衍 棲息的場(chǎng)所 2 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置有效 在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)之下有辦公室 品管部 生產(chǎn) 部 銷(xiāo)售部 供應(yīng)部 設(shè)備部六大部門(mén) 各部門(mén)相互協(xié)調(diào) 緊密聯(lián)系 3 生產(chǎn)車(chē)間布局合理 在有效的控制范圍之內(nèi) 有品管部負(fù)責(zé)進(jìn)廠原 料 輔料品質(zhì)的檢驗(yàn)及供應(yīng)商資料的收集 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)原輔料的微生物 藥 殘檢測(cè) 品管部從加工直到成品出廠全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查 并保證加工過(guò)程 的安全性 4 生產(chǎn)質(zhì)量管理人員的技術(shù)水平 健康狀況符合要求 從事產(chǎn)品加工 檢驗(yàn) 管理的人員每年必須經(jīng)過(guò)健康檢查 由睢寧縣衛(wèi)生防疫站執(zhí)行 合格 后方可上崗 5 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)清晰 包裝規(guī)范 直接接觸產(chǎn)品的內(nèi)包裝材料不得含有影 響人體健康的有害物質(zhì) 并不與產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)作用 如果需要印刷文字或圖 案時(shí) 要用無(wú)毒料并在冷凍狀態(tài)時(shí)不易脫落 在產(chǎn)品的轉(zhuǎn)運(yùn)合銷(xiāo)售過(guò)程中能 保護(hù)其免受污染 6 儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生管理達(dá)到顧客要求 冷藏庫(kù)每天整理 清掃 定時(shí) 除霜 產(chǎn)品嚴(yán)禁直接接觸地面 出庫(kù)時(shí)按照先進(jìn)先出的原則 產(chǎn)品 中心溫 度必須小于 18 C 運(yùn)輸過(guò)程中必須得到充分保護(hù) 車(chē)輛保持清潔 無(wú)異味 運(yùn)輸過(guò)程中不得對(duì)食品合包裝造成污染 保持食品溫度 濕度及其他必要條 件等 防止食品中有害的微生物滋生以及視頻的變質(zhì) 7 質(zhì)量信息反饋及處理 建工廠對(duì)工作人員或客戶(hù)關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題 的投訴 有品管部設(shè)專(zhuān)職部門(mén)專(zhuān)人處理 追查原因 落實(shí)改進(jìn) 然后報(bào)送銷(xiāo) 售部或生產(chǎn)部 8 農(nóng)殘的安全控制 微生物的安全控制 通過(guò)統(tǒng)一規(guī)范化管理模式 降 低疫病的發(fā)生率 及藥殘的檢出率 提高了原料供應(yīng)質(zhì)量 保證了原料的持 續(xù)穩(wěn)定供給 對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)控 品管員發(fā)現(xiàn)污染和可能的污染 的工序和環(huán)節(jié) 應(yīng)立即采樣送化驗(yàn)室化驗(yàn)檢測(cè) 同時(shí) 每月對(duì)公司 GMP 的相關(guān)情況進(jìn)行檢查 對(duì)檢查出的問(wèn)題及時(shí)采 取相應(yīng)的糾正整改措施 經(jīng)過(guò)查驗(yàn) 12 月 8 日 GMP 檢查記錄 及以往相關(guān) 記錄 通過(guò)前提方案的規(guī)劃實(shí)施 可以控制食品安全危害通過(guò)工作環(huán)境進(jìn)入 產(chǎn)品的可能性 控制產(chǎn)品的生物 化學(xué)和物理污染 包括產(chǎn)品之間的交叉污 染 控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平 評(píng)估意見(jiàn)