油炸食品的危害

健康知識講座工作計劃 基本公共衛(wèi)生服務(wù)規(guī)范健康教育工作 講座 目的 油炸食物具有極強(qiáng)的飽腹感 加上酥脆的口感和誘 人的味道 不少人都會不自覺地選擇它 特別是沒有辨 別和控制能力的兒童 為使我鎮(zhèn)居民了解油炸食品的危 害及少食油炸食品 我鎮(zhèn)衛(wèi)生院決定對村醫(yī)召開油炸食 品危害的知識講座 為使講座圓滿完成 特制訂本計劃 講座時間2013 年 10 月 21 日 中午 11 30 12 30 講座地點(diǎn)曲石中心衛(wèi)生院會議室 組織實(shí)施曲石衛(wèi)生院公共衛(wèi)生科 主講人彭治邦 參與人員衛(wèi)生院公共衛(wèi)生科相關(guān)人員 講座主題油炸食品的危害 講座 內(nèi)容 1 衛(wèi)生條件惡劣下的油炸食品 2 油炸食品易導(dǎo)致 肥胖病的發(fā)生 3 油炸食品易導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)的產(chǎn) 生 4 油炸食品營養(yǎng)素嚴(yán)重被破壞 5 油炸食品鉛含 量嚴(yán)重超標(biāo) 6 油炸食品易導(dǎo)致疾病的發(fā)生 講座 評估 通過講座后 村醫(yī)能夠在村級正確開展健康教育宣 傳工作 把油炸食品的危害宣傳給轄區(qū)居民 使群眾能 從厭惡油炸食品到拒絕油炸食品 建立良好的生活方式 科室負(fù)責(zé)人 簽字 席永敏 填表人 簽字 彭治 邦 填表時間 2013 年 10 月 19 日 健康知識講座活動記錄表 活動時間 2013 年 10 月 21 日活動地點(diǎn) 曲石中心衛(wèi)生院會議室 活動形式 講座 活動主題 油炸食品的危害 組織者 彭治邦 接受健康教育人員類別 村醫(yī)接受健康教育人數(shù) 22 人 健康教育資料發(fā)放種類及數(shù)量 未發(fā)放 講座內(nèi)容 1 衛(wèi)生條件惡劣下的油炸食品 2 油炸食品易導(dǎo)致肥胖病的發(fā)生 3 油炸食品易導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生 4 油炸食品營養(yǎng)素嚴(yán)重被破壞 5 油炸食品鉛含量嚴(yán)重超標(biāo) 6 油炸食品易導(dǎo)致疾病的發(fā)生 活動總結(jié)評價 通過講座后 村醫(yī)能夠在村級正確開展健康教育宣傳工作 把 油炸食品的危害宣傳給轄區(qū)居民 使群眾能從厭惡油炸食品到拒絕 油炸食品 建立良好的生活方式 存檔材料 附后 書面材料 圖片材料 印刷材料 影音材料 簽到表 其他材料 科室負(fù)責(zé)人 簽字 席永敏 填表人 簽字 彭 治邦 填表時間 2013 年 10 月 21 日 健康知識講座活動照片 主辦單位 曲石中心衛(wèi)生院本年期次 第 10 期 講座地點(diǎn) 曲石中心衛(wèi)生院會議室主講人 彭治邦 活動主題 油炸食品的危害 照片 科室負(fù)責(zé)人 簽字 席永敏 填表人 簽字 彭 治邦 填表時間 2013 年 10 月 21 日 健康知識講座工作總結(jié) 基本公共衛(wèi)生服務(wù)規(guī)范健康教育工作 油炸食物具有極強(qiáng)的飽腹感 加上酥脆的口感和誘人的味道 不 少人都會不自覺地選擇它 特別是沒有辨別和控制能力的兒童 為 使我鎮(zhèn)居民了解油炸食品的危害及少食油炸食品 我鎮(zhèn)衛(wèi)生院決定 對村醫(yī)召開油炸食品危害的知識講座 我鎮(zhèn)衛(wèi)生院于 2013 年 10 月 21 日對村醫(yī)召開了油炸食品危害的講座 現(xiàn)將工作總結(jié)如下 2013 年 10 月 21 日 由曲石衛(wèi)生院公共衛(wèi)生科組織實(shí)施了此次 健康知識講座 參與人員主要有各村衛(wèi)生所所長 公共衛(wèi)生科相關(guān) 人員 由公共衛(wèi)生科席永敏對油炸食品知識進(jìn)行主講 要求村醫(yī)做 好筆記 其講座的主要內(nèi)容有 1 衛(wèi)生條件惡劣下的油炸食品 2 油炸食品易導(dǎo)致肥胖病的發(fā) 生 3 油炸食品易導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生 4 油炸食品營養(yǎng)素 嚴(yán)重被破壞 5 油炸食品鉛含量嚴(yán)重超標(biāo) 6 油炸食品易導(dǎo)致疾 病的發(fā)生 通過講座后 村醫(yī)能夠在村級正確開展健康教育宣 傳工作 把油炸食品的危害宣傳給轄區(qū)居民 使群眾能從厭惡油炸 食品到拒絕油炸食品 建立良好的生活方式 使群眾能從厭惡油炸 食品到拒絕油炸食品 建立良好的生活方式 把好 病從口入 關(guān) 做到未病先防 科室負(fù)責(zé)人 簽字 席永敏 填表人 簽字 彭治 邦 填表時間 2013 年 10 月 21 日 健康知識講座附件 油炸食品的危害 油炸食物具有極強(qiáng)的飽腹感 加上酥脆的口感和誘人的味道 不 少人都會不自覺地選擇它 特別是沒有辨別和控制能力的兒童 而 且中國傳統(tǒng)烹飪方法中很多都會用到油炸 比如食物過一遍油后再 炒 高溫?zé)嵊蜔湾伒?如今 各種各樣的油炸食品是現(xiàn)代人最喜歡吃的一種食物 但油 炸食品的危害卻十分的陌生 這就給了它們有可趁之機(jī) 油炸食品 通常都經(jīng)過高溫的油處理 這個時候油炸食品的危害已經(jīng)到了巔峰 時刻 如果在平時過量分食用的話勢必會帶來以下幾種危害 1 衛(wèi)衛(wèi)生生條條件件惡惡劣劣 油炸食品的衛(wèi)生問題首當(dāng)其沖 特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)范的 中國 油炸食品衛(wèi)生問題有兩層 一 他們用來炸的原材料不衛(wèi) 生 許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的 弄點(diǎn)油裝點(diǎn)門 面 二 使用的油不衛(wèi)生 許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油 來炸制食品 還有些商販即使是使用合格食用油 但他們?yōu)榱斯?jié) 約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用 使油脂炸焦變黑 這無疑增 加了致癌物和有害物質(zhì)的含量 另外由于油炸食品都是在極短時 間內(nèi)高溫烹制而成 常常是外面已炸得焦黃 糊 發(fā)硬里面卻還 沒有熟透 不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物 容易發(fā)生 腸寄生蟲等疾病 2 導(dǎo)導(dǎo)致致肥肥胖胖 油炸食品 不管是洋快餐 還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條 油 餅都是高脂肪食物 聞在鼻里香 吃在嘴里爽 可裝進(jìn)肚子后 高脂肪不利于消化 不僅影響你的腸胃 而且導(dǎo)致肥胖 在這個 以苗條為美的社會 寧愿餓死也不能胖著活 而且肥胖也會帶來 更多健康問題 與其天天花錢減肥 不如控制下你的飲食 3 產(chǎn)產(chǎn)生生有有毒毒有有害害物物質(zhì)質(zhì) 油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生 有毒有害物質(zhì) 因?yàn)橛椭磸?fù)高溫 加熱后 其中的 不飽和脂肪酸 經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物 二聚體 三聚體 毒性較強(qiáng) 大部分油炸 烤制食品 尤其是炸 薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺 俗稱丙毒 是一種致癌物質(zhì) 4 營營養(yǎng)養(yǎng)素素嚴(yán)嚴(yán)重重破破壞壞 食物經(jīng)高溫油炸 其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞 高溫使蛋 白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值 高溫還會破壞食物中的 脂溶性維 生素 如維生素 A 胡蘿卜素和維生素 E 妨礙人體對它們的吸 收和利用 5 鋁鋁含含量量嚴(yán)嚴(yán)重重超超標(biāo)標(biāo) 不少人早餐時經(jīng)常食用油條 油餅 但由于其中加入了疏松 劑 明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo) 過量攝入鋁會對人體有害 鋁 是兩性元素 就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng) 反應(yīng)后形成的化合 物 容易被腸道吸收 并可進(jìn)入大腦 影響小兒智力發(fā)育 而且 可能導(dǎo)致老年性癡